Il y a onze règles pour une préparation parfaite du thé par George Orwell

George Orwell était un romancier, essayiste, journaliste et critique anglais. Il a dit un jour qu'il y avait onze règles pour préparer parfaitement le thé . Dans cet article, nous allons aborder chacune d'entre elles et voir si elles sont toujours valables.

Le segment « Il existe onze règles pour une préparation parfaite du thé » a été écrit en 1946, et beaucoup de choses ont changé depuis, mais certaines choses sont toujours vraies aujourd'hui.

Plongeons-nous et commençons ! 🍵📚

Les 11 règles de George Orwell pour une préparation parfaite du thé

1. Ne préparez du thé qu'avec du thé indien ou de Ceylan

Il existe onze règles pour une préparation parfaite du thé , et l'utilisation de thé indien ou de Ceylan en fait apparemment partie. Bien sûr, la liste a probablement été créée par George Orwell pendant les années de guerre, donc cette règle en est probablement le produit. Les Britanniques dépendaient fortement du thé produit par l'Inde à l'époque, car cette région était sous le contrôle des alliés. De nos jours, des thés incroyables peuvent provenir de toutes sortes de sources, notamment du Japon, de Taïwan et de Chine. On dirait que celle-ci a été démystifiée !

2. Le thé doit être préparé en petites quantités

Dans la liste, il existe onze règles pour une préparation parfaite du thé, celle-ci s'est avérée la plus prémonitoire (laissons cela à Orwell). Avec l'infusion de style occidental, les gens ont tendance à utiliser beaucoup d'eau et peu de thé. Cela produit une plus grande quantité de thé dilué. Dans les styles japonais et chinois, il y a beaucoup moins d'eau et plus de feuilles utilisées. Cela produit une plus petite quantité de thé super concentré. Dans l'ensemble, cela crée une bien meilleure expérience de dégustation, car toute la gamme des saveurs peut être ressentie dans la tasse. Cette règle est une bonne chose !

3. La casserole doit être réchauffée au préalable

Un autre point correct sur « Il existe onze règles pour une préparation parfaite du thé ». Celui-ci fait une différence significative lorsqu'il s'agit de la question : comment donner un bon goût au thé vert . Lorsque vous versez du thé dans une tasse froide, la tasse elle-même absorbera une grande partie de la chaleur du thé et le refroidira considérablement. Le thé vert japonais est préparé à 140-160 degrés Fahrenheit, ce qui est à peu près la température idéale pour une boisson chaude. Si vous utilisez une théière froide, cela réduira la température et le rendra trop froid dès le départ. Bon travail sur celui-là Orwell !

4. Le thé doit être fort

S'il existe onze règles pour une préparation parfaite du thé, celle-ci est peut-être celle avec laquelle nous sommes le plus d'accord. Le thé doit être fort, savoureux et dense. Beaucoup de gens préparent du thé dilué et pensent que tous les thés n'ont aucun goût. Le vrai thé doit avoir une saveur puissante et ne pas avoir un goût dilué. Cela est obtenu grâce à un rapport feuilles/eau élevé et à une température d'infusion appropriée. Si vous n'utilisez pas assez de feuilles, le thé ne sera pas assez fort. Si vous vous demandez quel est le goût d'un thé vert fort, consultez notre article 👉 Quel est le goût du thé vert ?

5. le thé doit être mis directement dans la théière

Cette règle s'applique toujours, il faut verser le thé directement dans la théière. Dans le cas du thé vert japonais, on met 5 grammes de feuilles dans la théière puis on verse l'eau. La théière est dotée d'un filtre intégré qui retire automatiquement les feuilles au fur et à mesure que l'on verse, ce qui permet de verser les feuilles directement dans la théière comme dirait Orwell.

6. Il faut amener la théière à la bouilloire et non l'inverse

Dans ce guide, vous trouverez onze règles pour une préparation parfaite du thé. Certaines d'entre elles peuvent être vraies, mais elles ne sont pas si importantes. Peu importe que vous apportiez la bouilloire à la théière ou la théière à la bouilloire, selon ce qui est le plus pratique. Si je devais dire qu'il existe onze règles pour une préparation parfaite du thé, il y a d'autres points plus importants que j'aborderais, mais nous en parlerons plus tard.

7. Après avoir préparé le thé, il faut le remuer ou, mieux encore, bien secouer la théière.

C'est l'une des rares règles qui est en fait incorrecte. Vous ne devez pas secouer ou remuer les feuilles de thé pendant qu'elles infusent, mais plutôt les laisser tranquilles. Lorsque vous agitez les feuilles, vous en extrayez l'amertume et même si le thé peut être plus savoureux, le goût sera moins complexe et plus amer. Vous pouvez cependant secouer les dernières gouttes des feuilles de thé au fur et à mesure que vous versez. Si vous souhaitez comprendre d'autres facteurs qui augmentent l'amertume du thé, lisez notre article 👉 Pourquoi le thé vert est amer & Comment réduire l'amertume .

8. On devrait boire dans une bonne tasse de petit-déjeuner

Dans la liste, il y a onze règles pour une préparation parfaite du thé . Orwell semble être très précis sur le type de tasse à utiliser. Je ne suis pas sûr de bien comprendre ce qu'est une « tasse de petit-déjeuner », mais le conseil est bien reçu. Il est important d'utiliser une tasse que vous aimez vraiment pour boire le thé. La tasse doit être confortable dans votre main et il doit être agréable de boire dans celle-ci. Nous préférons utiliser un verre à double paroi car il permet d'isoler le thé et vous permet d'examiner la couleur du thé pendant que vous le buvez.

9. Il faut vider la crème du lait avant de l'utiliser pour le thé

Je ne sais pas si le lait non pasteurisé était utilisé en 1946, mais celui-ci semble un peu étrange. S’il existe onze règles pour une préparation parfaite du thé , celle-ci semble être la plus inhabituelle. Nous pensons que le thé doit être dégusté sans lait, c’est pourquoi je pense que c’est une bonne idée d’utiliser du lait avec un pourcentage de matières grasses plus faible. Je suppose que moins le lait contient de matières grasses, plus il est proche de l’eau. Cette règle, je vais devoir la mettre dans la troisième catégorie, celle des « peu claires ou non pertinentes ». Jusqu’à présent, la plupart de ces règles sont toujours valables, mais certaines ne sont pas aussi bonnes que d’autres. Et si vous vous demandez comment rendre votre thé plus sucré sans lait, lisez notre article 👉 Comment sucrer le thé vert .

10. Il faut d'abord verser le thé dans la tasse

Orwell suggère de verser le thé dans la tasse avant de verser le lait. Je suis enclin à lui donner du crédit pour cette affirmation, car si vous préparez du thé avec du lait, vous utiliserez probablement un sachet de thé. Si c'est le cas, vous devez d'abord verser l'eau, infuser le thé, puis verser le lait. L'eau plus chaude sera beaucoup plus efficace pour infuser le sachet de thé. Cette affirmation peut être vraie, mais elle est un peu obscure.

11. Le thé doit être bu sans sucre

S’il existe onze règles pour une préparation parfaite du thé , c’est celle-ci qu’il est le plus important de connaître. Beaucoup de gens ajoutent du sucre au thé et cela gâche vraiment l’expérience de dégustation. Un thé de bonne qualité doit avoir une douceur subtile, ainsi qu’une astringence et quelques autres complexités. Tout cela disparaît lorsque vous ajoutez du sucre au thé. Lorsque vous buvez du thé de haute qualité nature, sans lait ni sucre, vous pouvez découvrir une vaste gamme de saveurs, exactement comme le producteur l’a prévu.

Réflexions finales sur les onze règles de George Orwell

Il y a donc sur la liste onze règles pour une préparation parfaite du thé . Nous avons constaté que 7 d'entre elles sont correctes, 1 est incorrecte et 3 sont obscures ou assez hors de propos. Pas mal pour 1946 !

Il existe onze règles pour une préparation parfaite du thé selon Nio Teas

Les règles de George Orwell nous ont beaucoup inspiré. Nous pensons qu'il existe certaines règles à respecter pour sublimer la saveur de votre thé.

Il existe cependant une meilleure liste de règles pour la préparation du thé, et nous aimerions commencer la nôtre ici chez Nio Teas. Sans plus attendre, voici la liste des 11 règles à respecter pour préparer du thé comme un maître du thé 📚

#1 N'utilisez pas de thé en sachet

Les sachets de thé sont-ils mauvais pour la santé ? Oui. La première erreur que les gens font est de préparer du thé à partir de sachets de thé. Lorsque vous ouvrez un sachet de thé, vous trouverez des feuilles de très mauvaise qualité qui ont été broyées en petits morceaux. Lorsque vous buvez du thé en sachet, vous obtenez les feuilles restantes du processus de production du thé. Au lieu de cela, vous voulez vous offrir du thé en feuilles de haute qualité, qui aura beaucoup plus de saveur et de nutriments. En ce qui concerne le thé vert, vous obtiendrez également une couleur jaune ou verte plus vive, plutôt que la couleur orange ou brune que vous obtenez avec les sachets de thé. La saveur de ces sachets de thé aura tendance à être plate et amère, quelle que soit la qualité de leur préparation. C'est pourquoi l'utilisation de thé en feuilles est l'étape la plus importante pour préparer un meilleur thé à la maison.

#2 N'utilisez pas d'eau bouillante

La deuxième erreur que les gens font est d’utiliser de l’eau trop chaude. La plupart des gens utilisent de l’eau bouillante pour préparer leur thé. Cela peut fonctionner pour certains types de thé oolong et de thé noir, mais cela peut être beaucoup trop chaud pour les thés verts, en particulier les thés verts japonais. Les thés verts japonais sont très sensibles à la température, il est donc préférable de les préparer avec de l’eau chaude dont la température est bien inférieure à celle de l’eau bouillante. Nous avons constaté que 160 degrés Fahrenheit ou environ 70 degrés Celsius fonctionnent mieux pour la plupart des thés verts japonais. Pour les thés comme le thé Gyokuro , vous pouvez descendre à 140 degrés Fahrenheit ou 60 degrés Celsius. La raison pour laquelle il faut utiliser de l’eau à basse température est qu’elle extrait moins de composants amers du thé. Même si vous utilisez du thé vert japonais de haute qualité, il deviendra très amer si vous le préparez avec de l’eau bouillante. En infusant à la bonne température, vous pourrez extraire le meilleur de la composition chimique du thé vert , la théanine sucrée et salée du thé, sans extraire les catéchines amères. Cela rendra votre thé beaucoup plus doux.

#3 Faire infuser le thé trop longtemps n'est pas bon

Une autre erreur que les gens font est de laisser infuser le thé trop longtemps. De nombreux débutants ajoutent de l’eau au thé et le laissent reposer pendant une durée indéterminée, en espérant que plus ils attendent, plus la saveur sera forte. Bien que des temps d’infusion plus longs extraient effectivement plus de feuilles, ils extraient davantage de composants amers. Les acides aminés des feuilles de thé sont extraits relativement facilement, avec de l’eau plus fraîche et moins de temps. Les catéchines et les polyphénols les plus amers du thé nécessitent plus de temps ou une température plus élevée. Pour cette raison, vous pouvez considérer les paramètres d’infusion d’un thé, presque comme une sorte de recette. Afin de créer la meilleure extraction de goût, vous voulez avoir un certain ratio de saveurs. C’est pourquoi il est très important de suivre les instructions d’infusion de chaque thé. Pour le sencha , 1 minute est suffisante pour ouvrir les feuilles et extraire une bonne partie de leur saveur. Pour le Gyokuro, un thé vert plus étroitement roulé, les feuilles ont besoin de 2 minutes complètes pour s’ouvrir et libérer leur saveur.

Si vous ne pouvez préparer que de l'eau bouillante, il existe une astuce pour faire baisser la température. En transférant l'eau chaude dans une tasse froide, vous réduirez la température d'environ 10 degrés Celsius. Vous pouvez prendre votre eau bouillante et la verser dans une série de 3 tasses avant de la mettre dans votre théière. Elle devrait être suffisamment froide pour infuser la plupart des thés verts japonais. C'est une astuce que nous avons apprise des maîtres du thé au Japon, que vous verrez peut-être faire cela lorsqu'ils préparent du thé pour des invités.

La seule exception à cette infusion à froid. Lorsque vous utilisez de l’eau froide ou à température ambiante, l’extraction de l’amertume est moins importante, vous pouvez donc laisser les feuilles infuser pendant 3 heures ou même toute la nuit. Avec l’infusion à froid, vous pouvez vraiment jouer avec les paramètres d’infusion et voir quel temps d’infusion vous convient le mieux. Vous êtes intéressé par le thé vert infusé à froid ? Notre article 👉 Le thé vert infusé à froid expliqué par des experts en thé est fait pour vous !

#4 Utilisez un rapport feuille/eau élevé

Cette recette a été empruntée à la liste des onze règles pour une préparation parfaite du thé de George Orwell, mais elle était si importante que nous devions simplement l'utiliser. Cette fois, au lieu de parler de quantité de thé ou de force du thé, nous allons simplement parler de l'utilisation d'un rapport feuilles/eau élevé. Pour le thé vert japonais, nous recommandons d'utiliser 5 grammes de feuilles et 150 ml d'eau. Avec ce rapport, vous pouvez obtenir une petite quantité de thé vert concentré et très savoureux. Ce rapport d'eau est la quantité parfaite pour la théière kyusu , qui est le meilleur outil pour préparer le thé vert japonais.

#5 Ne jetez pas votre thé après une seule infusion

Une autre erreur que font les débutants lorsqu’ils préparent du thé est de jeter le thé après une seule infusion. Les feuilles de thé de haute qualité sont destinées à être réutilisées plusieurs fois avant d’être jetées. Non seulement cela permet de prolonger la durée de vie de votre réserve de thé, mais cela peut également conduire à une expérience de dégustation plus diversifiée. Chaque infusion est différente et de nombreux buveurs de thé préfèrent en fait la deuxième infusion. Avec le thé vert japonais, la première infusion a tendance à être la plus douce, tandis que la deuxième infusion peut en fait être plus forte sur ces notes de légumes cuits à la vapeur ou d’herbe. La troisième infusion peut être un peu plus subtile, selon le type de thé, avec plus d’accent sur les minéraux du thé. Le thé peut même devenir plus vert en passant de la première à la deuxième infusion.

#6 Utilisez de l'eau de haute qualité

L’eau est un élément dont on ne parle pas assez dans le monde du thé. 99 % du thé infusé est de l’eau, il est donc important de bien la choisir. Nous vous recommandons d’utiliser de l’eau filtrée, car l’eau riche en calcium ou « dure » peut vraiment interférer avec le goût du thé. Ce que vous voulez, c’est une eau au goût neutre, pour que la saveur du thé puisse vraiment briller.

#7 N'ajoutez pas trop d'ingrédients

Il peut être agréable d'ajouter de temps en temps un peu d'édulcorant ou de lait d'avoine à votre thé, mais vous ne devez pas vous y fier. Lorsque vous ajoutez des ingrédients au thé, il peut être très difficile de se concentrer sur les notes gustatives spécifiques de la boisson. Si vous voulez vraiment goûter le thé tel que le producteur l'a voulu, vous devez le boire sans lait ni sucre.

#8 Utilisez la bonne vaisselle

La dernière erreur que font les débutants est de ne pas utiliser le bon service à thé. Cette erreur est mentionnée en dernier car elle est en fait la moins importante. Préparer le thé dans une théière comme cette théière en argile Kyusu est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti des feuilles, mais cela ne fait pas trop de différence tant que vous préparez le thé en feuilles. Une passoire à thé peut être un excellent moyen de se lancer dans le monde du thé en feuilles, même si techniquement, l'espace exigu ne donnera pas aux feuilles assez d'espace pour se développer complètement et libérer correctement leur saveur. La théière en argile donne aux feuilles beaucoup d'espace pour s'ouvrir, et l'argile peut même accentuer la saveur et diminuer une partie de l'amertume. Ne vous sentez pas obligé d'investir tout de suite dans des théières coûteuses, il est plus important de se concentrer sur l'obtention d'un bon thé. Et si vous n'avez pas de passoire à thé ou d'infuseur, lisez notre article 👉 comment faire du thé en feuilles sans infuseur .

#9 N'utilisez pas de thé de mauvaise qualité

Il existe onze règles pour une préparation parfaite du thé et celle-ci est peut-être la plus importante. Il est possible de préparer un mauvais thé avec de bonnes feuilles, mais il n'est pas possible de préparer un bon thé avec de mauvaises feuilles. C'est pourquoi il est si important de sélectionner un thé de bonne qualité. Idéalement, vous trouverez du thé de première récolte, produit en petite quantité par un agriculteur ou un producteur connu. Et si vous ne savez pas par où commencer, consultez notre article 👉 Meilleurs thés pour débutants sélectionnés par des experts . Vous trouverez sûrement un thé qui correspond à votre tasse de thé !

#10 Sortez tout le thé

Comme nous l’avons déjà mentionné, il est important de vider tout le thé de la théière. La partie la plus savoureuse du thé est versée en dernier, car c’est elle qui a été en contact le plus longtemps avec les feuilles. Cela est non seulement important pour maximiser la saveur de la tasse de thé, mais il est également important d’extraire toute l’eau des feuilles afin que le thé ne soit pas trop infusé. Si l’eau reste dans la théière après la première infusion, la deuxième infusion deviendra très amère.

#11 Verser en alternance lorsque vous partagez le thé

Comme nous l'avons mentionné dans la dernière règle, la partie la plus savoureuse du thé est versée en dernier. Ainsi, lorsque vous préparez du thé pour vos invités, vous voudrez le partager afin que tout le monde puisse découvrir la même saveur. La meilleure façon de procéder est d'utiliser soit une tasse équitable (plus courante dans l'infusion du thé chinois), soit la méthode de versement alternatif (plus courante dans l'infusion du thé japonais). Cette méthode alterne le versement entre les tasses afin que tout le monde obtienne la même quantité de saveur !

Bonus n°12 : conservez correctement le thé en feuilles

Il existe de nombreux facteurs à éviter lors de la conservation du thé. C'est un sujet tellement vaste que notre équipe d'experts en thé a écrit un article dédié à ce sujet !

Assurez-vous de lire 👉 Comment conserver le thé en feuilles - Avant et après l'infusion

En suivant ce guide sur la meilleure façon de conserver le thé en feuilles, vous pouvez faire en sorte que votre thé dure beaucoup plus longtemps, mais plus tôt vous pourrez le boire, mieux ce sera.

Conclusion

J'espère que vous avez apprécié notre point de vue sur les onze règles pour une préparation parfaite du thé. Si vous avez des questions ou si vous avez vos propres règles que vous aimeriez voir figurer dans la liste, n'hésitez pas à les laisser dans les commentaires ci-dessous. D'ici là, à la prochaine.