La saveur hojicha est unique dans le monde du thé. Ce thé est produit par un long processus de torréfaction, et pendant ce temps, les feuilles se transforment en couleur, goût et arôme.
Dans cet article, nous allons répondre à la question du goût du hojicha . Nous comparerons le goût du hojicha à d'autres types de thés et nous vous donnerons un court accord de saveurs de hojicha .
Commençons! 🤎
Quel goût a le hojicha ?
Le thé Hojicha est un type de thé vert japonais qui se distingue des autres thés verts en raison de son processus de torréfaction unique.
Les feuilles de thé utilisées pour le hojicha sont torréfiées, ce qui donne au thé une saveur et un arôme distinctifs.
Profil de saveur Hojicha
Le thé Hojicha a un goût riche, de noisette et légèrement fumé. Le processus de torréfaction réduit les notes herbacées et végétales que l'on trouve généralement dans les autres thés verts, ce qui donne un profil de saveur plus doux et plus terreux. Le thé a une couleur brun rougeâtre et une texture douce et veloutée. Certaines personnes décrivent également le hojicha comme ayant des notes de caramel ou des saveurs grillées.
Processus de torréfaction
Le processus de torréfaction utilisé pour le thé hojicha réduit également sa teneur en caféine par rapport aux autres thés verts, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui sont plus sensibles à la caféine ou qui préfèrent un thé plus doux.
Dans l'ensemble, le thé hojicha offre une expérience gustative agréable et réconfortante qui diffère des autres thés verts, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent une expérience de thé unique et apaisante.
Guide vidéo de la saveur Hojicha
Qu'est-ce que le Hojicha ?
Hojicha est un type de thé populaire au Japon. Bien que la couleur des feuilles et du liquide du thé ressemble plus à un thé noir, il s'agit en fait d'un type de thé vert. Les feuilles sont cuites à la vapeur après la récolte afin de désactiver les enzymes responsables de l'oxydation.
Une fois les feuilles cuites à la vapeur, roulées et séchées, elles sont prêtes à être rôties. Hojicha est fabriqué en faisant rôtir les feuilles soit dans une poêle chaude, soit dans une machine à rôtir pendant une période plus longue. Si l'agriculteur produit du kamairicha partiellement torréfié, un autre thé aromatisé au hojicha , il chauffera les feuilles de thé moins longtemps à feu doux. Dans la section suivante, nous discuterons du goût du hojicha.
Si vous souhaitez en savoir plus sur ce qu'est le hojicha et comment il est fabriqué, vous pouvez lire l'article sur 👉 Tout ce que vous devez savoir sur le hojicha
Existe-t-il un autre thé aromatisé Hojicha
Comme nous l'avons mentionné précédemment, il existe un thé partiellement torréfié appelé Kamairicha qui peut être considéré comme le cousin le plus proche du hojicha. Ce thé a une partie de la saveur du hojicha torréfié, mais il partage également beaucoup de ces caractéristiques végétales avec le sencha. Ainsi, bien qu'il s'agisse d'un thé aromatisé au hojicha , il se situe vraiment à mi-chemin entre le sencha et le hojicha.
Genmaicha est un autre thé aromatisé au hojicha , fabriqué en mélangeant des feuilles de thé avec du riz grillé. Le riz grillé donne une belle saveur chaude de céréales ou de caramel au thé, ce qui en fait un bon régal l'après-midi ou le soir.
Si vous voulez en savoir plus sur ce fameux thé au riz grillé, vous pouvez tout savoir dans notre 👉 Essential Genmaicha Guide
À quelle saveur Hojicha ressemble-t-il le plus ?
Alors, qu'est-ce que la saveur hojicha ? Si vous deviez vraiment choisir une saveur, le goût du hojicha était le plus similaire, ce serait probablement le café. La saveur du hojicha n'est pas aussi forte que celle du café, donc si vous êtes un buveur de café chevronné, vous le trouverez peut-être un peu faible, mais il a une ressemblance.
Si vous voulez en savoir plus sur les autres thés qui ont le goût du café, vous pouvez les trouver dans notre guide 👉 Thé qui a le goût du café
Meilleur accord de saveur Hojicha
Si vous recherchez des amis à saveur de thé hojicha , il est préférable d'opter pour des aliments qui ont un profil similaire, comme les amandes grillées, le gingembre rôti et le chocolat. En général, tout ce qui est rôti sera votre ami, et il existe une pléthore de collations rôties japonaises comme le senbei parmi lesquelles choisir.
Avec les accords de saveurs hojicha , vous pouvez aller beaucoup plus du côté sombre que vous ne le feriez avec des accords matcha par exemple. La saveur torréfiée plus foncée du hojicha semble bien mieux se marier avec le chocolat.
Si vous êtes intéressé par les accords de saveurs matcha, vous pouvez lire ce guide 👉 Quelles saveurs sont bonnes avec Matcha
Pudding à saveur de Hojicha et autres desserts à saveur de Hojicha
Vous pouvez rencontrer du pudding à la saveur de hojicha et d'autres desserts à saveur de hojicha et ceux-ci sont essentiellement fabriqués en mélangeant de la poudre de hojicha avec d'autres ingrédients. Les biscuits, les gâteaux et les glaces aromatisés au hojicha sont tous des exemples qui me viennent à l'esprit.
La poudre de hojicha est exactement ce à quoi elle ressemble, c'est une poudre faite de feuilles de hojicha broyées. Comme c'est le cas avec le matcha, lorsque vous broyez ces feuilles de thé, elles deviennent plus concentrées en saveur de hojicha. La poudre de hojicha est un bon choix pour les desserts car elle donne vraiment un goût fort de hojicha qui se dégage de la crème et du sucre.
Par quel Hojicha commencer ?
Si vous êtes sensible à la caféine ou si vous préférez simplement cette saveur hojicha plus réchauffante et apaisante, nous vous recommandons d'essayer l'un de nos thés hojicha ! Après avoir voyagé à travers le Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines d'agriculteurs et goûté à de nombreux types de thé torréfié. Nous avons finalement décidé de partager une petite poignée de nos favoris avec des gens du monde entier.
Ce hojicha de M. Noike à Kyoto qui est très apprécié par la communauté Nio Teas. Parce que ce thé est cultivé au milieu d'une forêt, il est partiellement ombragé tout au long de la journée et développe donc une douceur naturelle.
