Cérémonie du thé japonaise : description, histoire et faits

La cérémonie du thé japonaise est quelque chose qui intéresse et déroute les gens lorsqu'ils visitent le Japon. Avec autant d'étapes, d'ustensiles et de concepts, la cérémonie du thé japonaise est à la fois fascinante et difficile à comprendre pleinement. Dans cet article, nous allons détailler ce qu'est la cérémonie du thé japonaise mais surtout ce qu'elle représente. Nous vous recommandons vivement de lire ce guide avant de participer à votre propre cérémonie du thé afin de savoir à quoi vous attendre !

Vidéo de la cérémonie du thé japonaise (à venir)

Qu'est-ce que la cérémonie du thé japonaise

La cérémonie du thé japonaise est essentiellement une pratique qui utilise le thé matcha comme moyen de promouvoir une relation positive entre l'hôte et son invité. Bien qu'il y ait quelques complexités et nuances dans la cérémonie du thé japonaise, ses valeurs fondamentales résident dans la simplicité. Il vous suffit d'entrer dans une maison de thé japonaise pour découvrir cette simplicité. La pièce est peu décorée, avec rien d'autre qu'un rouleau et un arrangement floral. Il y a quelques objets autour pour préparer le thé, mais ceux-ci ne sont pas au centre des préoccupations. L'objectif principal de la cérémonie du thé est les 4 principes Wa, Kei, Sei et Jaku et les objets servent simplement à démontrer ces principes.

Pourquoi est-ce la cérémonie du thé matcha et non la cérémonie du thé en vrac ?

Bien que le thé en vrac comme le sencha soit maintenant de loin la façon la plus courante de consommer du thé vert au Japon, il n'en a pas toujours été ainsi. Au Japon médiéval, le thé était consommé sous forme de poudre, ce qui serait désormais considéré comme du « matcha » ou du thé en poudre. Lorsque la cérémonie du thé a été créée, c'était la forme de consommation de thé la plus courante, de sorte que les rituels de la cérémonie du thé japonaise ont été construits autour de cette boisson. C'est pourquoi nous ne voyons plus que le matcha utilisé dans la cérémonie du thé japonaise , au lieu du thé en vrac, ce qui en fait une cérémonie du thé matcha plutôt qu'une cérémonie du thé en vrac.

Quels sont les ustensiles de matcha utilisés lors de la cérémonie du thé japonaise ?

En entrant dans le salon de thé, la maîtresse de thé présentera les ustensiles à utiliser lors de la cérémonie du thé japonaise . Il y a 9 principaux ustensiles de thé dont nous parlerons aujourd'hui, chacun ayant sa propre utilisation et sa propre signification.

Fukusa

C'est le chiffon sec que le maître de thé utilise pour nettoyer les ustensiles avant de préparer le thé. La signification de ceci est pratique autant que symbolique. En signe de respect, le maître de thé nettoie les ustensiles devant l'invité afin qu'ils puissent être assurés qu'ils sont propres.

Natsume

C'est le premier élément à être nettoyé ou purifié par le maître de thé. Le natsume est aussi appelé «boîte à thé» et c'est ainsi que la poudre de matcha est transportée. La poudre de matcha est souvent tamisée au préalable pour enlever les mottes puis elle est amenée dans le salon de thé pour être préparée.

Chashaku

Il s'agit de la cuillère à thé en bambou utilisée pour verser la poudre de matcha dans le bol. Le chashaku est simplement conçu, mais c'est l'outil parfait pour retirer la poudre du natsume, car il a plus un design vertical qu'un design horizontal typique. Le maître de thé utilise 2 grandes cuillères de Chashaku qui donnent environ 2 grammes de poudre de matcha. C'est la quantité idéale pour un bol de matcha.

Kama

Il s'agit de la marmite en fer utilisée pour chauffer l'eau de la cérémonie du thé japonaise. Un carré parfait est taillé dans les tatamis et il est entouré d'un matériau ignifuge. Sous la marmite en fer se trouvent des charbons ardents qui chauffent l'eau tout au long de la cérémonie.

Hishaku

Il s'agit de la louche en bambou utilisée pour puiser l'eau du kama afin de préparer le thé matcha . Le hishaku a une longue poignée pour atteindre l'eau dans le pot en fer, et le maître de thé verse l'eau lentement pour qu'elle refroidisse avant de l'utiliser pour préparer le thé matcha. L'eau bouillante est trop chaude pour préparer un matcha au bon goût, elle doit donc être légèrement refroidie grâce à la technique.

Bol à matcha

C'est le bol à thé en argile utilisé lors de la cérémonie du thé japonaise. Il est fabriqué à partir d'une argile lourde et il a souvent un beau motif sur un côté. Le bol est préalablement préchauffé afin de garder le matcha au chaud tout au long de la cérémonie du thé et les parois plus hautes du bol facilitent la préparation du thé.

Fouet Matcha

C'est peut-être le plus célèbre des ustensiles à thé. Le fouet à matcha chasen ou bambou est taillé dans un seul morceau de bambou et les 100 petits poils se déplacent rapidement dans l'eau pour aérer le thé. Cet outil est utilisé depuis des centaines d'années dans la cérémonie du thé, mais fonctionne toujours mieux que n'importe quel outil moderne.

Kensui

C'est le bol d'eau usée utilisé lors de la cérémonie du thé japonaise. Parfois, l'eau est utilisée pour d'autres choses que la préparation du thé, comme chauffer le bol de matcha . Cette eau doit être jetée et le kensui est le moyen le plus gracieux de le faire. Ainsi, le maître de thé n'a pas besoin de quitter le salon de thé pendant la cérémonie.

Chakin

Le chakin est un chiffon séparé utilisé par le maître de thé pour nettoyer le bol de matcha. Alors que le Fukusa est maintenu au sec et utilisé pour nettoyer les ustensiles secs, le chakin est utilisé pour nettoyer les ustensiles humides.

Quelles sont les étapes de la cérémonie du thé japonaise ?

La cérémonie du thé japonaise nécessite de nombreuses petites étapes qui sont répétées dans un ordre minutieux. Pour apprendre ces étapes, les teamasters doivent pratiquer presque tous les jours et il existe même des écoles dédiées à l'apprentissage de la cérémonie du thé japonaise. Aujourd'hui, nous allons juste couvrir quelques-uns des grands traits et pourquoi chaque étape est importante.

Étape 1 - S'incliner

Avant que la maîtresse de thé n'entre dans la pièce, elle se tiendra à l'entrée et s'inclinera devant les invités, auquel cas les invités sont censés s'incliner. Il s'agit d'une simple introduction et d'une démonstration de respect. Le respect mutuel est une partie très importante de la cérémonie du thé, et quelque chose dont nous discuterons plus tard plus en détail.

Étape 2 - Purification de la vaisselle à thé

Après que le maître de thé ait posé la vaisselle, elle commencera à la purifier. Ceci est fait pour démontrer à l'invité que la vaisselle utilisée pour faire son thé est propre et pure. Le fukusa est sorti et déplié et plus tard est utilisé pour nettoyer les ustensiles de thé, en commençant par le Natsume puis le Chashaku.

Etape 3 - Préparation du set de cérémonie du thé matcha japonais

Une fois la vaisselle à thé purifiée, le maître de thé doit préparer les ustensiles pour préparer le thé matcha . Elle prendra le fukusa et ouvrira la marmite en fer pour recueillir de l'eau chaude. Cette eau chaude sera versée dans le chawan afin de le préchauffer. Le bol à matcha est fabriqué à partir d'argile épaisse, ce qui lui permet d'absorber beaucoup de chaleur. S'il n'est pas correctement chauffé au préalable, le bol de matcha absorbera une grande partie de la chaleur du thé matcha et le fera refroidir beaucoup plus rapidement. Pendant que l'eau est encore chaude, le maître de thé prendra ensuite le fouet à matcha ou le chasen et le plongera doucement dans l'eau. Elle lui donnera ensuite un rapide coup de fouet dans l'eau. En trempant le fouet à matcha dans l'eau, vous le rendez plus souple et moins susceptible de se casser. Lorsque ce bois délicat est sec, il peut être assez cassant et se casser facilement.

Une fois le bol à matcha et le fouet à matcha préparés, l'eau est versée du bol à matcha dans le kensui et le bol à matcha est nettoyé à l'aide du chakin. Le maître de thé est maintenant prêt à préparer le thé matcha.

Étape 4 - Préparation du thé matcha

Enfin, nous arrivons à la partie la plus importante de la cérémonie du thé et c'est la préparation du thé matcha . Ceci est considéré comme l'événement principal de la cérémonie du thé japonaise à laquelle tout le reste se prépare.

Tout d'abord, le maître de thé prendra 2 grandes cuillères de poudre de matcha du natsume et les placera dans le bol de matcha. Elle versera ensuite moins d'un hishaku plein d'eau chaude dans le bol, en veillant à le verser très lentement pour qu'il ait une chance de se refroidir avant de toucher la poudre de matcha.

Enfin, le maître du thé prendra le fouet à matcha et grattera doucement les côtés du bol à thé pour mélanger le matcha, puis commencera à fouetter le thé dans un mouvement de zigzag. En fouettant le thé matcha de cette manière, le maître du thé est capable de créer une mousse légère sur le dessus qui lui donne une consistance et un goût plus doux. Lorsque le bol à matcha est terminé, le maître de thé place le fouet à matcha de côté et tourne le bol de manière à ce que le motif soit face à l'invité.

Étape 5 - Boire du thé matcha

Vient maintenant le moment pour l'invité de jouer un rôle dans la cérémonie du thé japonaise . Bien que le travail de l'invité puisse être beaucoup plus facile que celui de l'hôte, il y a encore une certaine étiquette de cérémonie du thé à garder à l'esprit lorsque vous buvez du thé matcha.

Tout d'abord, vous devez vous incliner lorsque le thé vous est présenté pour exprimer votre gratitude sans parler. Vous pouvez alors prendre le bol de thé et le poser sur votre tatami avant de le boire. Le bol peut alors être tenu à 2 mains et vous devez le tourner de sorte que le motif ou le dessin sur le bol soit face aux autres invités. Ceci est considéré comme un signe de respect, permettant aux autres invités de voir la plus belle partie du bol pendant que vous buvez.

Une fois que vous avez terminé, vous pouvez placer le bol de l'autre côté du tatami où il vous a été présenté.

Étape 6 - Wagashi

Les wagashi ou bonbons japonais sont un autre aspect de la cérémonie du thé japonaise en plus du thé matcha. Ceux-ci sont fabriqués avec des ingrédients simples et souvent utilisés pour transmettre le thème de la cérémonie du thé. Ils sont destinés à compléter la saveur du matcha, la douceur du wagashi atténuant l'amertume du matcha. Cela devrait être mangé chaque fois qu'il vous est présenté, et il devrait être terminé pour que l'hôte sache que vous l'avez aimé.

Quels sont les principes de la cérémonie du thé japonaise ?

Alors que les étapes et les ustensiles utilisés dans la cérémonie du thé semblent retenir toute l'attention, les principes sont les plus importants. Ces principes sont Wa, Kei, Sei, Jaku ou Harmonie, Respect, Pureté et Tranquillité. Nous aborderons brièvement chacun de ces principes et comment ils sont représentés dans la cérémonie du thé.

Harmonie

L'harmonie est l'interaction positive entre l'hôte et l'invité. C'est un idéal vers lequel les gens devraient tendre non seulement dans la cérémonie du thé japonaise, mais aussi dans le monde extérieur. Le thé matcha n'est pas une quête solitaire mais quelque chose à partager entre l'hôte et son invité.

Respect

Le respect est la capacité de comprendre et d'apprécier les autres. L'invité doit penser à l'hôte tout au long de la cérémonie du thé et l'hôte doit penser à l'invité tout au long de la cérémonie du thé. A l'intérieur du salon de thé, toutes les personnes sont égales, quel que soit leur statut en dehors du salon de thé. Le respect des personnes est véhiculé par la révérence et la déférence lors de la cérémonie du thé et le respect des objets est véhiculé par le traitement des ustensiles de matcha . Les objets de valeurs différentes sont traités de la même manière, tout comme les personnes de statut extérieur différent sont traitées de la même manière lors de la cérémonie du thé japonaise.

Pureté

La pureté est la capacité de se traiter et de traiter les autres avec un cœur pur. Le concept de pureté dans la cérémonie du thé n'est pas seulement démontré lorsque le maître de thé purifie les ustensiles de la cérémonie du thé matcha , mais avant même que l'invité n'entre dans le salon de thé. Avant d'entrer dans le salon de thé, les invités doivent se purifier les mains au tsukubai et aussi purifier leur cœur et leur esprit. Ce n'est qu'après avoir laissé derrière eux leurs pensées et leurs soucis mondains qu'ils peuvent apprécier quelque chose d'aussi simple qu'un bol de thé en silence.

Tranquillité

La tranquillité est atteinte lorsque les 3 autres principes sont réalisés. C'est un sentiment d'altruisme et même si c'est le but ultime de la pratique de la cérémonie du thé, d'une certaine manière c'est encore le début. Les principes doivent être constamment pratiqués pour maintenir la tranquillité, et la cérémonie du thé matcha est le moyen de s'entraîner.

Quelle est l'histoire de la cérémonie du thé japonaise ?

Le thé a été adopté à l'origine par les moines qui l'utilisaient pour les aider à se concentrer pendant de longues périodes de méditation. Bientôt, les classes supérieures ont commencé à remarquer ses bienfaits, qui ont élevé le statut du thé au rang de boisson de la noblesse. Le thé était considéré comme un symbole de statut et un moyen pour l'élite riche de se concurrencer pour le prestige. Cela a donné lieu à un certain type de cérémonie du thé, où l'hôte invitait des invités comme excuse pour présenter ses coûteux salons de thé, ses ustensiles de thé et sa poudre de thé. C'était une version corrompue de la cérémonie du thé matcha , et un homme connu sous le nom de Sen no Rikyu est rapidement venu avec une vision plus humble de la cérémonie du thé japonaise.

Rikyu a plaidé pour un salon de thé rustique à la campagne, loin de la ville. Ce salon de thé serait décoré dans un style minimaliste, avec rien d'autre qu'un rouleau et un arrangement floral comme décoration. Au lieu que la cérémonie du thé soit une excuse pour l'hôte pour montrer sa richesse, c'est devenu tout le contraire, un lieu où tout le monde était égal. Il s'agissait d'une version simplifiée de la cérémonie du thé, qui cherchait à établir une relation entre l'hôte et son invité et à promouvoir les principes de Wa, Kei, Sei, Jaku.

Cette cérémonie du thé matcha est encore populaire aujourd'hui, notamment auprès des touristes venus du monde entier pour participer à la culture du thé japonais. La cérémonie du thé japonaise moderne telle que nous la connaissons aujourd'hui est aussi ancienne que la période Sengoku, les premiers enregistrements remontant aux années 1500.

Comment faire votre propre cérémonie du thé matcha

Beaucoup de buveurs de thé aiment faire leur propre cérémonie du thé matcha à la maison. Bien qu'il soit possible d'obtenir tous les ustensiles que nous avons mentionnés précédemment, il y en a 3 principaux qui sont importants. Le fouet à matcha , le bol à matcha et la cuillère à matcha sont utilisés pour préparer un bol de thé matcha qui a le goût de la cérémonie du thé matcha. C'est un bon moyen de pratiquer certains des principes de la cérémonie du thé japonaise, même si vous n'êtes pas au Japon.

Même si vous ne le voyez peut-être pas utilisé lors de la cérémonie du thé japonaise, vous voudrez peut-être investir dans un tamis en métal ou un furui pour tamiser votre poudre de matcha. La poudre de matcha formera automatiquement des grumeaux lorsqu'elle est exposée à l'humidité de l'air, ce qui peut faire en sorte que votre thé matcha ne se mélange pas aussi uniformément. Si vous voulez vraiment tirer le meilleur parti de votre cérémonie du thé matcha , cette étape supplémentaire de tamisage peut faire toute la différence.

Si vous voulez en savoir plus sur la façon de préparer le meilleur thé matcha, vous pouvez lire cet article ici qui vous guidera pas à pas dans la préparation.

Où trouver le meilleur ensemble de cérémonie du thé Matcha

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