Quelles saveurs se marient bien avec le matcha ? Dans cet article, nous allons essayer de le découvrir !
Nous commencerons d'abord par examiner quelles saveurs se marient bien avec le matcha , puis nous parlerons de quelques aliments qui ont ces saveurs que vous pouvez utiliser pour accompagner votre matcha de cérémonie .
Apparions-nous !
Alors, quelles saveurs vont bien avec le matcha ?
Nous avons fait une vidéo YouTube spéciale pour expliquer les saveurs qui vont avec le matcha . Dites-nous ce que vous en pensez dans la section commentaire de cet article !
Les saveurs qui vont avec le Matcha :
1. Doux
Si vous vous demandez quelles saveurs vont bien avec le matcha , vous ne pouvez généralement pas vous tromper avec les choses sucrées. Les saveurs du matcha sont en fait associées à des sucreries ou "wagashi" depuis des centaines d'années. À l'origine, ces bonbons étaient fabriqués à partir d'ingrédients simples comme des fruits et des noix, mais une fois que les Européens ont introduit le sucre au Japon dans les années 1600, cela a permis de créer de nombreuses créations différentes, dont certaines sont des œuvres d'art. Pour créer des wagashi, une combinaison de haricots, de sucre et d'amidon comme la poudre d'arrow-root est utilisée. Ces 3 ingrédients simples, ainsi que des colorants alimentaires, sont utilisés pour créer le vaste assortiment de wagashi que nous voyons aujourd'hui.
2. Lisse/crémeux
L'une des plaintes que les gens ont avec les saveurs de matcha est qu'il a un peu d'amertume. Au lieu d'ajouter du sucre au matcha (ce que vous ne devriez jamais faire), vous pouvez plutôt essayer de l'associer à quelque chose pour réduire l'amertume. C'est généralement une bonne idée d'associer le matcha à des aliments qui ont une saveur douce ou crémeuse comme le chocolat blanc ou la crème glacée. C'est aussi pourquoi un matcha latte fonctionne si bien. Une fois que vous saurez quelles saveurs se marient bien avec le matcha , il vous sera facile de créer vos propres accords mets et matcha lattes à la maison.
Le goût du thé matcha
Avant de jeter un œil aux saveurs qui vont bien avec le matcha , parlons un peu du goût du matcha lui-même. Les saveurs de matcha sont connues pour avoir cette saveur herbacée ou végétale très forte. Il a également une douceur subtile et naturellement sucrée et une consistance crémeuse ou lactée.
Enfin, le profil gustatif qui rend le matcha le plus unique est cette saveur savoureuse ou « umami ». Cette saveur savoureuse ou bouillonnée est quelque chose que vous associeriez normalement à un repas comme une soupe, et non à une boisson comme le thé, mais elle est célébrée quand il s'agit de thé matcha.
Cette combinaison unique de saveurs rend difficile l'association du thé matcha avec certains aliments, il est donc très important de suivre ce guide afin de savoir quelles saveurs se marient bien avec le matcha .
Les meilleurs accords mets-vins pour le Matcha
Le matcha, un thé vert en poudre, se marie bien avec diverses saveurs et ingrédients.
Le mochi, une pâte de riz douce et extensible, et le wagashi, des sucreries japonaises traditionnelles, sont tous deux d'excellents compagnons du matcha en raison de leur douceur subtile et de leur capacité à purifier le palais.
Les saveurs neutres comme le yogourt glacé, le chocolat blanc, les gaufrettes et le lait d'avoine offrent un contraste doux et sucré avec l'amertume du matcha.
Alors que les agrumes comme l'orange, le citron et le citron vert intensifient la saveur du matcha, les graines de sésame noir ajoutent une touche terreuse moelleuse pour rehausser le goût vibrant du matcha.
Enfin, les bananes offrent un accord simple mais délicieux avec le matcha, car leur douceur neutre complète le thé sans submerger sa saveur.
1. Mochi
Il est difficile de parler des saveurs qui vont bien avec le matcha et de ne pas parler de mochi, c'est comme si ces deux-là étaient faits l'un pour l'autre. Le mochi est un type de pâte de riz qui est fabriqué en battant du riz gluant jusqu'à ce qu'il devienne mou et extensible. La pâte de riz peut ensuite être enroulée autour d'autres ingrédients comme l'anko (pâte de haricots azuki sucrée) pour faire du daifuku. Le daifuku est alors souvent garni d'un type de farine, le kinako (farine de soja torréfiée) ou les graines de sésame sont populaires.
Cela peut être un régal à déguster avec un bol de thé vert, en particulier de matcha. Il peut être tentant de considérer le wagashi comme un "dessert", mais il s'agit plutôt d'un nettoyant pour le palais. Si vous êtes habitué aux desserts de style occidental, la douceur de celui-ci peut être assez subtile. Si vous le mangez avec votre matcha, cela peut vraiment aider à atténuer une grande partie de l'amertume sans affecter directement le goût des saveurs du matcha.
2. Wagashi
Si vous vous demandez ce qui va bien avec le matcha, vous ne pouvez pas vous tromper avec le wagashi D'autres types de wagashi sont fabriqués avec des ingrédients similaires. Les plus décoratifs sont généralement réservés aux occasions spéciales comme les cérémonies du thé mais il existe des formes beaucoup plus simples de wagashi comme le Doryaki et le Dango.
Tout comme le mochi, ces desserts sont conçus pour avoir juste assez de douceur pour nettoyer le palais, mais ils sont loin d'être aussi sucrés qu'un cupcake par exemple.
Cela en fait l'aération parfaite pour un bol de matcha, ils peuvent couper l'amertume sans voler la vedette. En général, si vous recherchez des saveurs qui vont avec le matcha, vous voulez opter pour des choses comme celle-ci qui sont douces, mais pas trop intenses dans leur profil de saveur, car cela se heurtera aux saveurs du matcha.
3. Yaourt glacé
Le yogourt glacé est un autre exemple de saveur douce et neutre. Avec celui-ci, la saveur du yogourt glacé est importante, alors assurez-vous d'opter pour quelque chose comme la vanille, car cela heurtera le moins la saveur du matcha.
Une chose que vous pouvez essayer est de faire une pâte de matcha et de la verser sur le yogourt glacé ou de la mélanger au yogourt glacé.
C'est un moyen facile de faire un yaourt glacé au matcha et vous pouvez faire la même chose avec de la glace à la vanille.
4. Cacao en poudre
Si vous cherchez ce qui va bien avec le matcha, la poudre de cacao est peut-être l'un des derniers accords matcha sur votre liste. La poudre de cacao fonctionne plutôt bien avec le matcha, mais assurez-vous de ne pas en faire trop. Le chocolat et le matcha ont tous deux des profils de saveur très intenses et ils sont très différents.
Le matcha se penche sur plus de ces notes végétales herbacées ou cuites à la vapeur et le chocolat est sur ces profils de saveur plus chauds ou plus foncés. Ces deux saveurs sont à l'opposé l'une de l'autre et ne se mélangent pas si bien.
Vous pouvez cependant vous en sortir avec un tout petit peu de poudre de cacao saupoudré sur votre matcha et vous constaterez que cela peut ajouter à la richesse. Tant que vous êtes subtil avec, cela peut être de bonnes saveurs qui vont avec le matcha. Essayez-le et dites-nous ce que vous en pensez !
5. Chocolat blanc et gaufrettes
Sur la liste des saveurs qui vont bien avec le matcha , le chocolat blanc doit figurer en tête de liste.
Le chocolat blanc est fabriqué sans cacao, donc au lieu d'avoir cette riche saveur chocolatée, il est plus beurré et neutre.
C'est le meilleur type de nourriture à associer au matcha, assez doux et sucré pour vous aider avec une partie de l'amertume mais pas trop savoureux pour qu'il se heurte au matcha. Si vous aimez le type de chocolat blanc qui vient avec des gaufrettes à l'intérieur, cela peut aussi bien fonctionner.
6. Orange, citron et citron vert
Comme nous l'avons mentionné précédemment, ces saveurs d'agrumes semblent se heurter au matcha, mais si vous êtes un fan d'agrumes, vous devriez absolument essayer cet accord.
Vous remarquerez que le goût du matcha devient plus puissant et que la finale devient plus forte. Si cela est trop intense pour vous, nous vous recommandons plutôt d'opter pour les autres accords alimentaires de cette liste.
Oranges et citrons, disent les cloches de Saint-Clément !
7. Sésame noir
Le sésame est une plante à fleurs du genre Sesamum, également appelée benne. De nombreux parents sauvages sont présents en Afrique et un plus petit nombre en Inde.
Les graines de sésame noir sont souvent utilisées sur le daifuku, et elles peuvent très bien se marier avec le matcha.
Les saveurs terreuses douces et la douceur subtile du sésame noir complètent bien les saveurs plus vibrantes du matcha. Le sésame noir semble bien fonctionner avec à peu près n'importe quoi et le matcha ne fait pas exception !
8. Lait d'avoine
Bien sûr, la liste des saveurs qui vont bien avec le matcha ne serait pas compétitive sans parler du lait d'avoine. Ceci est un exemple classique de la saveur "sucré neutre" mentionnée précédemment.
C'est pourquoi le lait d'avoine devient si populaire dans les lattes au matcha. Il est plus sucré que le lait de vache et n'a pas d'arrière-goût persistant. Le lait d'avoine n'est pas vraiment un "accord", mais plutôt un ingrédient que vous pouvez utiliser avec le matcha pour rehausser les saveurs de chacun.
Si vous préparez actuellement des lattes au matcha, essayez-en un avec du lait d'avoine et voyez ce que vous en pensez !
9. Banane
À l'époque où nous faisions une liste des saveurs qui vont bien avec le matcha sur Instagram, la banane en fait une. Tout ce que nous avons fait pour cette comparaison est de préparer un tout petit peu de pâte de koicha et d'y tremper une banane.
Les saveurs fonctionnaient bien ensemble et ça avait vraiment le goût d'un dessert, comme si vous aviez trempé la banane dans du chocolat ou quelque chose comme ça. C'est incroyable de voir comment quelque chose d'aussi simple peut être le meilleur accord, mais c'est encore un exemple de ce phénomène de «doux neutre».
La banane est assez sucrée pour adoucir le matcha, mais elle n'a pas une tonne de saveur, donc les saveurs ne se heurtent pas. Si vous cherchez quel fruit accompagne le matcha, la banane est imbattable.
Quel fruit accompagne le matcha à part la banane ?
Donc, à part les bananes dont nous avons parlé plus tôt, quels fruits accompagnent le matcha ? Les fraises fonctionnent très bien car même si elles ont un petit goût d'agrumes, elles apportent également beaucoup de douceur. Les mangues offrent le même type d'associations de matcha et elles peuvent fonctionner à merveille.
Les fruits que vous voudrez éviter sont des choses comme la pomme verte ou tout ce qui est acidulé sans être sucré. Cela va vraiment amplifier la sécheresse et l'amertume du matcha.
Quelle saveur se marie bien avec le matcha latte ?
Dans votre recherche de saveurs qui vont avec le matcha, vous pourriez également être intéressé par la saveur qui va bien avec le matcha latte . Parce qu'il y a du lait et du sucre inclus dans un matcha latte, les fortes saveurs de matcha ont déjà été lissées, vous pouvez donc être un peu plus aventureux.
Néanmoins, en ce qui concerne ce qui va bien avec le matcha latte , vous voudrez suivre les directives "neutre, sucré" et manger des choses comme du chocolat blanc, du mochi et du wagashi. Vous pouvez essayer un chocolat au lait plus léger et voir comment vous l'aimez. Bien que ce ne soient normalement pas des saveurs qui vont avec le matcha, le
Donc, quand il s'agit de savoir quelles saveurs se marient bien avec le matcha latte, n'hésitez pas à expérimenter un peu plus car vous n'obtiendrez pas le même effet "clash" que vous obtenez lorsque vous buvez du matcha nature.
Quelles saveurs sont mauvaises avec le matcha ?
En plus de couvrir les saveurs qui se marient bien avec le matcha, nous souhaitons également en couvrir quelques-unes qui ne fonctionnent pas particulièrement bien. Ces aliments entrent en conflit avec les saveurs intenses du matcha ou ne sont pas capables d'atténuer correctement l'amertume. En voici quelques-uns à éviter.
Arômes d'agrumes
Les saveurs d'agrumes ne sont en fait pas bonnes à associer au matcha. Lorsque vous mélangez du jus de citron avec du matcha par exemple, cela peut vraiment améliorer les composants les plus astringents du thé. Cela peut être une bonne chose si vous appréciez ces saveurs d'agrumes dans le matcha, mais ce n'est pas le cas de la plupart des gens. Si vous voulez vraiment combiner les deux saveurs, vous pouvez utiliser quelque chose comme une limonade qui combine à la fois les saveurs d'agrumes et les saveurs sucrées et équilibre le pic d'astringence.
Gâteries non sucrées
Dans une étude très peu scientifique, nous avons testé le matcha avec un croissant ordinaire et un croissant sucré et avons constaté que le croissant sucré fonctionnait beaucoup mieux. Il semble qu'en matière d'accords mets-vins, le matcha ait juste besoin d'un peu de douceur pour décoller. Si vous mangez quelque chose de trop sucré, cela peut voler la vedette au thé matcha, mais un peu est agréable pour contrer une partie de l'amertume naturelle. Nous n'avons pas obtenu de bons résultats avec des choses comme le pain ou les craquelins en tant qu'accords alimentaires, car ils n'apportent aucune douceur ou aucune onctuosité pour contrer l'amertume.
Aliments riches et savoureux
Le matcha a une saveur vraiment intense, donc quand il s'agit d'accords alimentaires, ce n'est généralement plus une bonne idée d'en introduire. Vous constaterez que des choses savoureuses comme des gâteaux au chocolat riches ou des tartes aux fruits ne fonctionnent pas aussi bien que vous ne le pensez. En effet, les saveurs des deux friandises se disputent vraiment et vos papilles ne savent pas quoi en penser.
Comment sucrer correctement le matcha
Lorsque vous adoucissez directement le matcha, vous compliquez vraiment la sélection des profils de saveur subtils du thé. Ce que nous vous conseillons si vous devez « sucrer » le matcha, c'est de le faire indirectement en profitant d'un accord de saveurs. Cela vous permettra de continuer à élargir votre palais, tout en supprimant une partie de l'amertume que vous pourriez remarquer. En utilisant les édulcorants indirectement plutôt que directement, vous pouvez profiter des saveurs des deux friandises sans les déformer.
Derniers mots sur les saveurs qui vont bien avec le matcha
Bien sûr, même avec tous ces accords de saveurs, la meilleure façon de savourer le matcha reste tout seul, sans lait ni sucre. Lorsque vous faites cela, vous êtes en mesure de découvrir le spectre complet et naturel des saveurs, tout comme le producteur l'avait prévu. Cela rapproche le buveur de thé et le champ sur lequel le thé a été produit.
Le thé matcha de haute qualité doit avoir une saveur naturelle douce et douce qui est développée grâce à un processus de production long et minutieux. Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines d'agriculteurs et dégusté des centaines de thés différents. Nous avons sélectionné 21 de nos favoris à partager avec vous dans notre échantillonneur de matcha . Avec cet échantillonneur de matcha, vous pouvez essayer 21 types différents de thé matcha issu de l'agriculture biologique de tout le Japon. Essayez-les tous et voyez lequel est votre préféré !
Questions fréquemment posées
Quels sont les avantages de boire du thé matcha ?
Avec autant d'avantages différents du matcha , il n'est pas étonnant que les gens du monde entier échangent leur café du matin contre un bon bol de matcha.
Voici une liste des principaux avantages du matcha :
- Le matcha est riche en caféine
- Riche en antioxydants
- Théanine
- Améliore la fonction cérébrale
- Santé cardiaque
- Perte de poids
- Protège le foie
- Peut aider à réduire le déclin cognitif
- Booster l'humeur
- Santé de la peau
- Aide à réduire le cholestérol
- Stimuler le système immunitaire
- De l'énergie sans l'anxiété, le crash ou la nervosité
- Facile à préparer
- Saveur Unique
- Polyvalence
Le matcha vous donne-t-il de l'énergie ?
La réponse est définitivement oui! Si vous souhaitez en savoir plus sur le sujet, nous vous invitons à lire l'article 👉 Le matcha vous donne-t-il de l'énergie ?
Pourquoi le matcha est-il si cher ?
Comment le matcha est-il fabriqué et pourquoi le matcha est-il si cher sont deux questions qui vont de pair. Il y a 11 raisons qui expliquent pourquoi le matcha est si cher :
- Le matcha ne pousse que dans des zones géographiques spécifiques
- Il doit provenir de la première récolte
- Homme supplémentaire pour ombrager les plantes
- Processus d'ombrage et pourquoi avez-vous besoin d'ombrager les plantes ?
- La plante doit survivre 3 semaines sans soleil
- Processus de cueillette à la main
- Sélection soigneuse des feuilles
- Les tiges et les veines des feuilles de thé sont retirées
- Le thé est moulu avec un équipement très coûteux
- La précieuse poudre doit être parfaitement conditionnée
- La demande est supérieure à l'offre
Comment faire du matcha ?
Si vous vous demandez comment préparer un matcha supérieur , vous devez lire les articles 👉 comment rendre le matcha bon et Complete Ceremonial Matcha Preparation . Sinon, vous pouvez simplement suivre ce petit guide !
- Étape 1 : placez un tamis à matcha sur le bol.
- Étape 2 : Ajouter 1-2 cuillères à café de matcha au tamis
- Étape 3 : Poussez la poudre à travers le tamis dans le bol, cela éliminera les grumeaux et rendra votre matcha plus uniforme.
- Étape 4 : Ajoutez 2 onces d'eau à 175 degrés Fahrenheit. Vous avez la possibilité d'ajouter d'abord une touche d'eau et de la mélanger dans un passé afin de rendre le matcha encore plus lisse.
- Étape 5 : Grattez les parois du bol et assurez-vous qu'aucun matcha ne colle au bol.
- Étape 6 : Fouettez-le dans l'eau en formant un « W » jusqu'à ce qu'une belle mousse apparaisse. Si vous voulez apprendre à fouetter le matcha comme un maître du thé, lisez notre article 👉 Comment utiliser un fouet à matcha expliqué par des experts . Cela aérera le matcha et lui donnera un goût plus doux et plus crémeux. Et si vous n'avez pas de fouet à matcha, pas de panique ! On a écrit un article dans lequel on vous explique 👉 Comment faire du thé matcha sans fouet
