Quelles saveurs se marient bien avec le matcha ? Dans cet article, nous allons essayer de le découvrir !
Nous commencerons d'abord par examiner quelles saveurs se marient bien avec le matcha , puis nous parlerons de quelques aliments qui ont ces saveurs que vous pouvez utiliser pour associer à votre matcha cérémoniel .
Allons nous associer !
Alors, quelles saveurs se marient bien avec le matcha ?
Nous avons réalisé une vidéo YouTube spéciale pour expliquer les saveurs qui accompagnent le matcha . Dites-nous ce que vous en pensez dans la section commentaires de cet article !
Saveurs qui accompagnent le Matcha :
1. Doux
Si vous vous demandez quelles saveurs se marient bien avec le matcha , vous ne pouvez généralement pas vous tromper avec des choses sucrées. Les saveurs du matcha sont en fait associées à des bonbons ou « wagashi » depuis des centaines d'années. À l'origine, ces bonbons étaient fabriqués à partir d'ingrédients simples comme des fruits et des noix, mais une fois que les Européens ont introduit le sucre au Japon dans les années 1600, il a permis de créer de nombreuses créations différentes, dont certaines sont des œuvres d'art. Pour créer des wagashi, une combinaison de haricots, de sucre et d'amidon comme la poudre d'arrow-root est utilisée. Ces 3 ingrédients simples, ainsi que des colorants alimentaires, sont utilisés pour créer le vaste assortiment de wagashi que nous voyons aujourd'hui
2. Lisse/crémeux
L'une des plaintes des gens concernant les saveurs de matcha est qu'elles ont un peu d'amertume. Au lieu d'ajouter du sucre au matcha (ce que vous ne devriez jamais faire), vous pouvez essayer de l'associer à quelque chose pour réduire l'amertume. C'est généralement une bonne idée d'associer le matcha à des aliments qui ont une saveur douce ou crémeuse, comme le chocolat blanc ou la crème glacée. C'est aussi pourquoi un matcha latte fonctionne si bien. Une fois que vous savez quelles saveurs se marient bien avec le matcha , il sera facile de créer vos propres associations d'aliments et de matcha lattes à la maison.
Le goût du thé Matcha
Avant de voir quelles saveurs se marient bien avec le matcha , parlons un peu du goût du matcha lui-même. Les saveurs de matcha sont connues pour avoir cette saveur herbacée ou végétale très prononcée. Il a également une douceur subtile et naturelle et une consistance crémeuse ou laiteuse.
Enfin, le profil gustatif qui rend le matcha si unique est cette saveur savoureuse ou « umami ». Cette saveur savoureuse ou bouillonnante est quelque chose que l’on associe normalement à un repas comme une soupe, et non à une boisson comme le thé, mais elle est célébrée lorsqu’il s’agit de thé matcha.
Cette combinaison unique de saveurs rend difficile l'association du thé matcha avec certains aliments, il est donc vraiment important de suivre ce guide pour savoir quelles saveurs se marient bien avec le matcha .
Les meilleurs accords mets et vins pour le Matcha
Le matcha, un thé vert en poudre, se marie bien avec diverses saveurs et ingrédients.
Le mochi, une pâte de riz douce et extensible, et le wagashi, des friandises japonaises traditionnelles, sont tous deux d'excellents compagnons du matcha en raison de leur douceur subtile et de leur capacité à nettoyer le palais.
Les saveurs neutres comme le yaourt glacé, le chocolat blanc, les gaufrettes et le lait d'avoine offrent un contraste doux et sucré à l'amertume du matcha.
Alors que les agrumes comme l'orange, le citron et le citron vert intensifient la saveur du matcha, les graines de sésame noires ajoutent une douceur terreuse pour rehausser le goût vibrant du matcha.
Enfin, les bananes offrent une association simple mais délicieuse avec le matcha, car leur douceur neutre complète le thé sans écraser sa saveur.
1. Mochi
Il est difficile de parler des saveurs qui se marient bien avec le matcha sans parler du mochi, c'est comme si ces deux-là étaient faits l'un pour l'autre. Le mochi est un type de pâte de riz qui est fabriqué en pilant du riz gluant jusqu'à ce qu'il devienne mou et élastique. La pâte de riz peut ensuite être enroulée autour d'autres ingrédients comme l'anko (pâte de haricots azuki sucrée) pour faire du daifuku. Le daifuku est ensuite souvent garni d'un type de farine, le kinako (farine de soja grillée) ou les graines de sésame sont populaires.
Ce dessert peut être un régal à déguster avec un bol de thé vert, en particulier du matcha. On peut être tenté de considérer le wagashi comme un « dessert », mais il s’agit en réalité plutôt d’un nettoyant pour le palais. Si vous êtes habitué aux desserts de style occidental, la douceur de ce dessert peut être assez subtile. Si vous le mangez avec votre matcha, il peut vraiment aider à atténuer une grande partie de l’amertume sans affecter directement le goût des saveurs du matcha.
2. Wagashi
Si vous vous demandez ce qui se marie bien avec le matcha, vous ne pouvez pas vous tromper avec le wagashi. D'autres types de wagashi sont préparés avec des ingrédients similaires. Les plus décoratifs sont généralement réservés aux occasions spéciales comme les cérémonies du thé, mais il existe des formes de wagashi beaucoup plus simples comme le Doryaki et le Dango.
Tout comme le mochi, ces desserts sont conçus pour avoir juste assez de douceur pour nettoyer le palais, mais ils sont loin d’être aussi sucrés qu’un cupcake par exemple.
Cela en fait un aération parfaite pour un bol de matcha, ils peuvent couper l'amertume sans voler la vedette. En général, si vous recherchez des saveurs qui vont bien avec le matcha, vous voudrez opter pour des choses comme celles-ci qui sont sucrées, mais pas trop intenses dans leur profil de saveur, car cela entrerait en conflit avec les saveurs du matcha.
3. Yaourt glacé
Le yaourt glacé est un autre exemple de saveur douce et neutre. Dans ce cas, la saveur du yaourt glacé est importante, alors assurez-vous d'opter pour quelque chose comme la vanille, car c'est ce qui entrera le moins en conflit avec la saveur du matcha.
Une chose que vous pouvez essayer est de préparer une pâte de matcha et de la verser sur le dessus du yaourt glacé ou de la mélanger au yaourt glacé.
C'est une façon simple de préparer un yaourt glacé au matcha et vous pouvez faire la même chose avec de la glace à la vanille.
4. Poudre de cacao
Si vous cherchez ce qui se marie bien avec le matcha, la poudre de cacao pourrait bien être l'une des dernières associations de matcha sur votre liste. La poudre de cacao fonctionne plutôt bien avec le matcha, mais veillez simplement à ne pas en abuser. Le chocolat et le matcha ont tous deux des profils de saveur très intenses et sont très différents.
Le matcha se penche davantage sur ces notes herbacées ou végétales cuites à la vapeur et le chocolat se situe sur ces profils de saveurs plus chaudes ou plus sombres. Ces deux saveurs sont opposées l'une à l'autre et ne se mélangent pas très bien.
Vous pouvez cependant vous contenter d'une petite quantité de poudre de cacao saupoudrée sur votre matcha et vous constaterez que cela peut ajouter à sa richesse. Tant que vous êtes subtil avec cela, ces saveurs peuvent être excellentes pour accompagner le matcha. Essayez-le et dites-nous ce que vous en pensez !
5. Chocolat blanc et gaufrettes
Dans la liste des saveurs qui se marient bien avec le matcha , le chocolat blanc doit être en tête de liste.
Le chocolat blanc est fabriqué sans cacao, donc au lieu d'avoir cette riche saveur chocolatée, il est plus beurré et neutre.
C'est le meilleur type d'aliment à associer au matcha, doux et suffisamment sucré pour vous aider à atténuer une partie de l'amertume, mais pas trop savoureux pour ne pas entrer en conflit avec le matcha.
Si vous êtes intéressé, nous avons même créé un chocolat blanc matcha DIY recette pour satisfaire votre gourmandise !
6. Orange, citron et citron vert
Comme nous l'avons mentionné précédemment, ces saveurs d'agrumes semblent entrer en conflit avec le matcha, mais si vous êtes un fan d'agrumes, vous devriez certainement essayer cette association.
Vous remarquerez que le goût du matcha devient plus puissant et que la finale devient plus forte. Si cela est trop intense pour vous, nous vous recommandons plutôt d'opter pour les autres accords mets de cette liste.
Oranges et citrons, disent les cloches de Saint-Clément !
7. Sésame noir
Le sésame est une plante à fleurs du genre Sesamum, également appelée benne. On trouve de nombreux parents sauvages en Afrique et un plus petit nombre en Inde.
Les graines de sésame noires sont souvent utilisées sur le daifuku et peuvent se marier à merveille avec le matcha.
Les saveurs terreuses et la douceur subtile du sésame noir complètent parfaitement les saveurs plus vives du matcha. Le sésame noir semble bien fonctionner avec à peu près tout et le matcha ne fait pas exception !
8. Lait d'avoine
Bien sûr, la liste des saveurs qui se marient bien avec le matcha ne serait pas complète sans parler du lait d’avoine. C’est un exemple classique de la saveur « sucrée neutre » mentionnée plus haut.
C'est pourquoi le lait d'avoine devient si populaire dans les lattes au matcha. Il est plus sucré que le lait de vache et n'a pas d'arrière-goût persistant. Le lait d'avoine n'est pas vraiment un « accord » mais plutôt un ingrédient que vous pouvez utiliser avec le matcha pour rehausser les saveurs de chacun.
Si vous préparez actuellement des lattes au matcha, essayez-en un avec du lait d’avoine et voyez ce que vous en pensez !
9. Banane
À l'époque où nous faisions une liste des saveurs qui se marient bien avec le matcha sur Instagram, la banane en était une. Tout ce que nous avons fait pour cette comparaison, c'est préparer un tout petit peu de pâte de koicha et y tremper une banane.
Les saveurs se marient à merveille et le goût est vraiment celui d'un dessert, comme si vous aviez trempé la banane dans du chocolat ou quelque chose du genre. C'est incroyable de voir comment quelque chose d'aussi simple peut être le meilleur mariage, mais c'est encore un exemple de ce phénomène de « sucré neutre ».
La banane est suffisamment sucrée pour adoucir le matcha, mais elle n'a pas beaucoup de goût, donc les saveurs ne se heurtent pas. Si vous cherchez le fruit qui va avec le matcha, la banane est imbattable.
Quels fruits accompagnent le matcha à part les bananes ?
Alors, outre les bananes que nous avons mentionnées plus tôt, quels fruits se marient le mieux avec le matcha ? Les fraises fonctionnent très bien car même si elles ont un petit goût d'agrumes, elles apportent aussi beaucoup de douceur. Les mangues offrent le même type d'associations avec le matcha et elles peuvent fonctionner à merveille.
Les fruits à éviter sont les pommes vertes ou tout ce qui est acidulé sans être sucré. Cela amplifiera vraiment la sécheresse et l'amertume du matcha.
Quelle saveur se marie bien avec le matcha latte ?
Dans votre recherche de saveurs qui se marient bien avec le matcha, vous pourriez également être intéressé par la saveur qui se marie bien avec le matcha latte . Comme le matcha latte contient du lait et du sucre, les saveurs fortes du matcha ont déjà été atténuées, ce qui vous permet d'être un peu plus aventureux.
Cependant, en ce qui concerne ce qui va bien avec le matcha latte , vous voudrez suivre les directives « neutres et sucrées » et manger des choses comme le chocolat blanc, le mochi et le wagashi. Vous pouvez essayer un chocolat au lait plus léger et voir si vous l'aimez. Bien que ce ne soient généralement pas des saveurs qui vont bien avec le matcha, le
Alors, quand il s'agit de savoir quelles saveurs se marient bien avec le matcha latte, n'hésitez pas à expérimenter un peu plus, car vous n'obtiendrez pas le même effet « conflictuel » que lorsque vous buvez du matcha nature.
Quelles saveurs sont mauvaises avec le matcha ?
En plus de couvrir les saveurs qui se marient bien avec le matcha, nous voulons également aborder quelques-unes qui ne fonctionnent pas particulièrement bien. Ces aliments entrent en conflit avec les saveurs intenses du matcha ou ne parviennent pas à atténuer correctement l'amertume. En voici quelques-uns à éviter.
Saveurs d'agrumes
Les saveurs d’agrumes ne se marient pas très bien avec le matcha. Par exemple, lorsque vous mélangez du jus de citron avec du matcha, cela peut vraiment renforcer les composants les plus astringents du thé. Cela peut être une bonne chose si vous appréciez ces saveurs d’agrumes dans le matcha, mais la plupart des gens ne le font pas. Si vous voulez vraiment combiner les deux saveurs, vous pouvez utiliser quelque chose comme une limonade qui combine à la fois les saveurs d’agrumes et les saveurs sucrées et équilibre le pic d’astringence. Une limonade au matcha rapide et rafraîchissante : une gorgée d’été simple !
Des friandises sans sucre
Dans une étude très peu scientifique, nous avons testé le matcha avec un croissant ordinaire et un croissant sucré et avons constaté que le croissant sucré fonctionnait bien mieux. Il semble que lorsqu'il s'agit d'associer des aliments, le matcha a juste besoin d'un peu de douceur pour décoller. Si vous mangez quelque chose de trop sucré, il peut voler la vedette au thé matcha, mais une petite quantité est agréable pour contrer une partie de l'amertume naturelle. Nous n'avons pas obtenu de bons résultats avec des aliments comme le pain ou les crackers en tant qu'association alimentaire, car ils n'apportent aucune douceur ni aucune onctuosité pour contrer l'amertume.
Des aliments riches et savoureux
Le matcha a une saveur très intense, donc en ce qui concerne les accords mets-vins, ce n'est généralement pas une bonne idée d'en introduire davantage. Vous constaterez que des choses savoureuses comme les gâteaux au chocolat riches ou les tartes aux fruits ne fonctionnent pas aussi bien que vous pourriez le penser. C'est parce que les saveurs des deux friandises se battent vraiment et que vos papilles gustatives ne savent pas quoi en penser.
Comment sucrer correctement le matcha
Lorsque vous sucrez directement le matcha, il est vraiment difficile de distinguer les subtils profils de saveurs du thé. Si vous devez « sucrer » le matcha, nous vous recommandons de le faire indirectement en profitant d’une combinaison de saveurs. Cela vous permettra de continuer à élargir votre palais, tout en éliminant une partie de l’amertume que vous pourriez remarquer. En utilisant des édulcorants indirectement plutôt que directement, vous pouvez profiter des saveurs des deux friandises sans les dénaturer.
Derniers mots sur les saveurs qui se marient bien avec le matcha
Bien sûr, malgré toutes ces associations de saveurs, la meilleure façon de déguster le matcha reste de le déguster seul, sans lait ni sucre. En procédant ainsi, vous pourrez profiter de l'intégralité du spectre naturel des saveurs, tel que le producteur l'a voulu. Cela crée un lien plus étroit entre le buveur de thé et le champ où le thé a été produit.
Un thé matcha de haute qualité doit avoir une saveur douce et onctueuse naturelle, développée grâce à un processus de production long et minutieux. Après avoir voyagé à travers le Japon au cours des dernières années, nous avons rencontré des dizaines d'agriculteurs et goûté des centaines de thés différents. Nous avons sélectionné 21 de nos préférés à partager avec vous dans notre échantillon de matcha . Avec cet échantillon de matcha, vous pouvez essayer 21 types différents de thé matcha cultivés de manière biologique dans tout le Japon. Essayez-les tous et voyez lequel est votre préféré !
Questions fréquemment posées
Quels sont les bienfaits de boire du thé matcha ?
Avec tant d’ avantages différents du matcha , il n’est pas étonnant que les gens du monde entier échangent leur café du matin contre un bon bol de matcha.
Voici une liste des principaux bienfaits du matcha :
- Le matcha est riche en caféine
- Riche en antioxydants
- Théanine
- Améliore la fonction cérébrale
- Santé cardiaque
- Perte de poids
- Protège le foie
- Peut aider à réduire le déclin cognitif
- Améliorer l'humeur
- Santé de la peau
- Aide à réduire le cholestérol
- Renforcer le système immunitaire
- De l'énergie sans anxiété, sans dépression ni nervosité
- Facile à préparer
- Saveur unique
- Versatilité
Le matcha vous donne-t-il de l’énergie ?
La réponse est définitivement oui ! Si vous souhaitez en apprendre davantage sur le sujet, nous vous invitons à lire l’article 👉 Le matcha donne-t-il de l’énergie ?
Pourquoi le matcha est-il si cher ?
Comment est fabriqué le matcha et pourquoi le matcha est-il si cher sont deux questions qui vont de pair. Il existe 11 raisons qui expliquent pourquoi le matcha est si cher :
- Le matcha ne pousse que dans des zones géographiques spécifiques
- Cela doit venir de la première récolte
- Homme supplémentaire pour ombrager les plantes
- Processus d'ombrage et pourquoi avez-vous besoin d'ombrager les plantes ?
- La plante doit survivre 3 semaines sans soleil
- Processus de cueillette à la main
- Sélection rigoureuse des feuilles
- Les tiges et les veines des feuilles de thé sont retirées
- Le thé est moulu avec un équipement très coûteux
- La précieuse poudre doit être parfaitement emballée
- La demande est supérieure à l'offre
Comment faire du matcha ?
Si vous vous demandez comment préparer un matcha de qualité supérieure , vous devez lire les articles 👉 Comment donner un bon goût au matcha et Préparation complète du matcha pour cérémonie . Sinon, vous pouvez simplement suivre ce petit guide !
- Étape 1 : Placez un tamis à matcha sur le bol.
- Étape 2 : Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de matcha dans le tamis
- Étape 3 : Poussez la poudre à travers le tamis dans le bol, cela éliminera les grumeaux et rendra votre matcha plus uniforme.
- Étape 4 : Ajoutez 2 onces d'eau à 175 degrés Fahrenheit. Vous avez la possibilité d'ajouter un peu d'eau en premier et de la mélanger pour obtenir une pâte afin de rendre le matcha encore plus onctueux.
- Étape 5 : Grattez les parois du bol et assurez-vous qu'aucun matcha ne colle au bol.
- Étape 6 : Fouettez-le dans l'eau en formant un « W » jusqu'à ce qu'une belle mousse apparaisse. Si vous voulez apprendre à fouetter le matcha comme un maître du thé, lisez notre article 👉 Comment utiliser un fouet à matcha expliqué par des experts . Cela aérera le matcha et lui donnera un goût plus doux et plus crémeux. Et si vous n'avez pas de fouet à matcha, pas de panique ! Nous avons écrit un article dans lequel nous expliquons 👉 Comment faire du thé matcha sans fouet
