Lorsque les gens ont du mal à décider s'ils veulent un shiboridashi ou un kyusu , il y a quelques facteurs différents à considérer. Ces deux ustensiles à thé japonais ont des caractéristiques qui les rendent parfaitement adaptés à certaines situations, et chacun peut avoir ses propres avantages et inconvénients. Dans cet article, nous allons décomposer les caractéristiques du shiboridashi vs kyusu et voir comment elles se comparent.
Qu'est-ce qu'une théière Shiboridashi et Kyusu ?
Voici une définition rapide de chaque type de service à thé :
Shiboridashi : Une théière plate avec une petite capacité en eau conçue pour produire de petites tasses concentrées de thé gyokuro et sencha .
Théière japonaise Kyusu : Une théière à poignée latérale avec une capacité d'eau moyenne conçue pour produire de plus grandes tasses de gyokuro, sencha, hojicha , Kamairicha , kukicha et plus encore.
Taille
La première chose que vous remarquerez en comparant le shiboridashi au kyusu est la taille et la forme. La théière kyusu est beaucoup plus ronde et contiendra généralement un plus grand volume d'eau. Le shiboridashi est beaucoup plus plat et ne contient qu'une petite quantité d'eau.
Si vous envisagez de préparer de plus grandes tasses de thés verts comme le sencha, le hojicha et le kukicha, il est tout à fait logique d'opter pour une théière kyusu. Cela vous permettra d'utiliser 5 grammes de feuilles et 150 ml d'eau, ce qui correspond au rapport feuille/eau standard pour la plupart des types de thé vert japonais.
Petites tasses pour les occasions spéciales
Si vous préparez des tasses plus riches de gyokuro et de kabuse sencha pour des occasions spéciales, le shiboridashi est définitivement la voie à suivre. Pour préparer le thé dans cette théière, vous pouvez disposer une couverture de 5 à 7 grammes de feuilles de gyokuro au fond de la théière, puis verser 50 ml d'eau dessus. Cela créera un thé super concentré avec un umami riche et une sensation en bouche lourde et épaisse qui enrobe votre langue de saveur.
Couvercle
En comparant le couvercle du shiboridashi au kyusu, vous remarquerez deux choses. La première est que le couvercle est clairement beaucoup plus plat sur le shiboridashi, car il doit tenir dans une théière beaucoup plus large. Le couvercle a également un filtre à argile intégré. Ce couvercle est facultatif si vous souhaitez préparer des feuilles de thé plus petites ou si vous souhaitez augmenter la vitesse de versement.
Le couvercle du kyusu est beaucoup plus petit et plus simple, avec juste un trou sur le dessus pour faciliter l'échange d'air. Cette conception plus simple serait ce que la plupart des couvercles de shiboridashi suivraient, mais les théières que nous avons sélectionnées pour Nio Teas ont le filtre intégré, ce qui les rend assez uniques.
Filtre
Comme nous l'avons mentionné précédemment, il existe une différence entre le filtre shiboridashi et le filtre kyusu en raison du fait que le shiboridashi a un filtre intégré dans le couvercle. Il y a aussi une différence en ce qui concerne le filtre principal de chaque théière.
Avec le kyusu, vous constaterez qu'il y a un filtre beaucoup plus complexe dans le corps principal de la théière. Il s'agit soit d'un treillis métallique finement tissé, soit d'un filtre en argile percé de petits trous.
Le treillis métallique fonctionne très bien pour les feuilles avec des particules plus petites comme le fukamushi sencha . S'il y a un blocage à une partie du filtre, l'eau peut facilement se déplacer et s'écouler à travers une autre partie. Cela évite le colmatage et facilite le versement de vos thés fukamushi sencha.
Le filtre en argile rend un peu plus difficile le versement de thé comme le fukamushi sencha, mais il a l'avantage supplémentaire de ne pas contenir de métal. De nombreux buveurs de thé plus expérimentés affirment que le contact de tout métal avec les feuilles affectera sa saveur. Si vous voulez vraiment prendre au sérieux un type de thé particulier comme le gyokuro, vous devriez opter pour le kyusu noir , qui a un filtre en argile intégré.
Filtres Shiboridashi vs Kyusu
Le shiboridashi va encore plus loin. Parce qu'il n'est généralement utilisé que pour préparer des thés à grandes feuilles comme le gyokuro et le kabuse sencha, le filtre principal du shiboridashi est incroyablement discret. Vous remarquerez juste 3 petites encoches creusées dans l'argile ou le shiboridashi. Celles-ci sont juste suffisantes pour laisser passer l'eau, mais pas les plus grandes feuilles de thé. En raison de la conception minimaliste de ce filtre, vous obtenez un versement rapide et constant de votre shiboridashi.
La raison pour laquelle vous voulez un versement plus rapide et régulier est que vous ne voulez pas trop infuser les feuilles de thé. Une fois le temps d'infusion écoulé, vous devez verser rapidement le thé afin qu'il ne soit pas trop infusé. S'il faut 20 secondes pour vider toute l'eau de votre théière, vous ne pourrez pas avoir autant de contrôle sur le temps d'infusion.
Poignée
La poignée (ou son absence) sur le shiboridashi vs kyusu est la dernière différence stupéfiante entre ces deux théières. La théière kyusu possède cette poignée latérale emblématique qui est devenue l'un de ses principaux atouts.
La poignée latérale est en argile évidée. Cela dissipe rapidement la chaleur, de sorte que vous ne vous brûlez pas la main lorsque vous la versez, même si la théière est remplie d'eau chaude. La poignée latérale permet également des mouvements plus raffinés lors du versement, ce qui signifie qu'un simple tour de poignet suffit pour verser un beau flux de délicieux thé vert.
Différence entre le manche shiboridashi vs kyusu
En revanche, le shiboridashi n'a pas de poignée. Au lieu de cela, vous êtes censé le verser avec votre pouce positionné sur le dessus et 4 doigts reposant à la base. C'est assez simple et vous ne vous brûlerez pas les mains car vous utiliserez probablement de l'eau à très basse température. La théière shiboridashi a également un petit bouton sur le dessus que vous pouvez utiliser comme repose-doigt. Il est ainsi beaucoup plus facile d'obtenir la bonne position du doigt vers le bas et de verser plus gracieusement.
Verdict final entre Shiboridashi et Kyusu
Comparer le shiboridashi au kyusu revient à se demander quels thés préparez-vous typiquement et à comparer les différentes caractéristiques des deux théières. Si vous avez tendance à préparer plus de thés gyokuro, kabusecha et sencha, vous devriez opter pour le shiboridashi. Si vous préférez plutôt une théière tout-en-un qui peut infuser de bons gyokuro et sencha, mais aussi du karigane, du hojicha, du genmaicha et du bancha, vous préférerez peut-être vous procurer un kyusu.
Quoi que vous décidiez, je suis sûr que vous apprécierez le savoir-faire de ces deux théières en argile. Fabriqués à partir d'argile de très haute qualité, ils n'attendent qu'à être utilisés pour préparer des tasses de thé vert japonais savoureuses et colorées !
Questions sur les os
- Hohin , traduit par "bouteille au trésor", est conçu pour infuser des thés de spécialité dans de plus grandes tasses, mais peut également être utilisé pour infuser des thés de tous les jours plus courants. Savez-vous quelles sont les différences entre le Shiboridashi et le Hohin ?
- Le nom Gaiwan se traduit essentiellement par "bol à couvercle" et c'est juste cela, une pièce de thé très simple qui comprend un couvercle, un bol et une base. Es-tu capable de nous donner toutes les similitudes entre le Shiboridashi vs Gaiwan ?
