Le matcha décaféiné est une variante de matcha spécialement traitée qui a subi des méthodes pour réduire ou éliminer la caféine.
Contrairement au matcha ordinaire, qui contient naturellement de la caféine en raison des propriétés inhérentes aux jeunes feuilles de thé, le matcha décaféiné offre un goût plus doux et une teneur en caféine plus faible.
Comment est fabriqué le Matcha décaféiné ?
Le matcha décaféiné subit un processus de décaféination qui réduit la teneur en caféine.
Ce processus de décaféination est appliqué aux feuilles de thé et non à la poudre finie, car la caféine se trouve à l'extérieur des feuilles et une fois moulue, elle peut être difficile à isoler.
Il existe 3 méthodes utilisées pour créer du matcha décaféiné :
#1 Thé Matcha décaféiné au dioxyde de carbone (CO2)
Cette méthode de production de thé matcha décaféiné utilise du dioxyde de carbone sous pression pour extraire la caféine. Le CO2 agit comme un solvant, extrayant en douceur les molécules de caféine, qui sont ensuite séparées.
Le CO2 extrait non seulement la caféine, mais également d'autres composés, c'est pourquoi le matcha décaféiné n'aura jamais aussi bon goût que le véritable matcha de qualité cérémonielle .
#2 Thé vert Matcha décaféiné traité à l'eau
Dans cette méthode de production de thé vert matcha décaféiné, les feuilles de thé sont trempées dans de l'eau, ce qui permet à la caféine de se dissoudre. L'eau est ensuite filtrée à travers des filtres à charbon actif ou à résine qui capturent les molécules de caféine pour fabriquer du thé matcha décaféiné .
L'eau sans caféine est réintroduite dans les feuilles de thé pour préserver la saveur, mais elle aura toujours le goût d'une « deuxième infusion » lorsque vous boirez du matcha sans caféine.
#3 Matcha décaféiné à l'acétate d'éthyle
Il existe une dernière méthode de production de thé matcha décaféiné : elle consiste à traiter les feuilles de thé avec de l'acétate d'éthyle, un composé naturel présent dans les fruits et les légumes. L'acétate d'éthyle se lie sélectivement aux molécules de caféine, qui peuvent ensuite être séparées, laissant derrière elles des feuilles de matcha décaféinées.
Alternatives au Matcha décaféiné
Si vous souhaitez profiter des bienfaits du matcha pour la santé sans la caféine et sans le traitement, il existe une excellente alternative au matcha décaféiné que vous pouvez essayer ! Cela vous permettra de profiter de nombreux avantages du matcha sans caféine sans tout le traitement supplémentaire.
On l'appelle poudre de hojicha et elle est fabriquée à partir de feuilles de thé vert torréfiées et moulues en une fine poudre. Son goût se situe quelque part entre le café et le cacao, il fonctionne donc très bien dans un café au lait, presque comme un thé matcha décaféiné .
Inconvénients du Matcha décaféiné
Toutes les méthodes de décaféination du thé matcha affecteront négativement la saveur. Si vous recherchez un thé matcha décaféiné, nous vous suggérons plutôt de boire une quantité modérée de thé matcha ou de vous en tenir au hojicha en poudre dans vos lattes.
Matcha décaféiné – Le verdict final
Alors, le matcha naturel est-il bon pour vous ? Oui ! Bien que le matcha décaféiné puisse être bon pour ceux qui évitent la caféine, si vous pouvez supporter un peu de caféine, le matcha non transformé est la solution. Vous obtiendrez un spectre plus large de profils de saveurs et de nutriments avec ce thé qu'avec un thé matcha décaféiné.
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