Qu’est-ce que le matcha Uji exactement ? C’est la question à laquelle nous tenterons de répondre dans cet article de blog. Nous verrons ce qu'est le matcha Uji, d'où il vient et pourquoi il est devenu le type de matcha le plus célèbre au monde.
Commençons!
Qu’est-ce que l’Uji Matcha ?
Commençons par les bases et parlons de ce qu'est le matcha Uji . Le matcha Uji fait simplement référence à un thé vert en poudre produit à Uji, au Japon.
Il est courant de nommer le matcha en fonction de la région dans laquelle il a été cultivé et bien qu'il existe de nombreuses régions où le matcha peut être produit, Uji est peut-être la plus célèbre.
Si vous souhaitez en savoir plus sur certaines des régions productrices de thé les moins connues, vous apprécierez peut-être cet article 👉 Où pousse le thé japonais ?
Qu'est-ce que le Matcha ?
Le Matcha est essentiellement un thé vert en poudre, mais il doit être fabriqué à partir de feuilles spéciales pour être considéré comme de haute qualité. Ces thés matcha de cérémonie de haute qualité sont suffisamment doux pour être bu nature, sans lait ni sucre.
Ces feuilles sont ombragées 3 semaines avant la récolte afin de rehausser leur saveur sucrée et salée. Ensuite, les 3 meilleures pousses sont sélectionnées, car elles sont les plus douces en saveur et les plus riches en nutriments.
Enfin, les tiges sont retirées et le thé est moulu en une fine poudre dans un grand moulin en pierre.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le matcha, nous avons réalisé pour vous une encyclopédie complète 👉 Qu'est-ce que le Matcha ? La seule et unique encyclopédie du Matcha
Où est Uji
Afin de comprendre ce qu’est le matcha Uji , vous devez comprendre où se trouve Uji. Uji est une petite région située en plein centre de Honshu, l'île principale du Japon.
La ville d'Uji est située à quelques minutes au sud de la plus célèbre ville de Kyoto, mais elle est entourée de champs de thé qui cultivent le célèbre matcha d'Uji. Comme nous l’explorerons dans la section suivante, cette région a beaucoup d’histoire, notamment en ce qui concerne la production de thé vert.
Quelle est l’histoire de l’Uji Matcha ?
Maintenant que nous avons couvert les bases de ce qu'est le matcha Uji , nous pouvons parler un peu de ce qui rend la région si spéciale.
Si vous vous demandez pourquoi le matcha Uji est si célèbre, la réponse principale est liée à la riche histoire de cette région qui remonte aux années 1200.
Première histoire du thé japonais
1191 après JC est la première trace de graines de thé plantées au Japon sur le terrain du temple Kozanji à Toganoo. Cette région, non loin de Kyoto ou d'Uji, était connue pour produire le meilleur thé japonais.
Des graines de thé ont également été données à Myoe Shonin, qui a commencé à cultiver du thé à Uji. Uji était considéré comme le deuxième meilleur thé du Japon en 1383.
Pour un guide complet sur l'histoire du thé au Japon, vous pouvez lire cet article 👉 Histoire du thé vert au Japon & Cérémonie du thé
1460 après JC - Le thé Uji règne en maître
En 1460, le thé Uji, médaille d'argent, commençait à être remis en question, lorsque le shogun Ashikaga Yoshimasa proclamait : « Le [thé] Uji à cette époque est récemment devenu la marque préférée [du shogun] ».
Au cours du siècle suivant, de nombreux débats ont eu lieu pour savoir quel thé était considéré comme le meilleur, de la région de thé d'origine de Toganoo ou du jeune parvenu d'Uji. À la fin des années 1500, le thé Uji était largement considéré comme le meilleur.
L'invention de l'ombrage
Au cours des siècles suivants, de nombreuses innovations ont eu lieu à Uji. Les agriculteurs ont découvert qu’en ombrageant les plants de thé et en les protégeant du soleil, ils pouvaient produire des thés plus sucrés.
C'est également là que fut inventé le thé sencha et le Gyokuro . Le Sencha fut le premier thé en feuilles largement consommé au Japon, et le thé Gyokuro est toujours considéré comme le thé préféré de l'empereur.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les thés en feuilles comme le sencha, vous pouvez consulter notre guide complet 👉 Tout ce que vous devez savoir sur le Sencha
Le thé Uji aujourd'hui
Si vous allez à Uji aujourd'hui, vous trouverez partout des magasins vendant du matcha Uji nature ou incorporé à diverses friandises.
Uji a toujours la réputation de produire le meilleur matcha, près de 600 ans après la proclamation du shogun.
Pourquoi Uji Matcha est-il connu ?
Alors, pourquoi le matcha Uji est- il connu à part son histoire ? Il existe un certain nombre de facteurs différents qui rendent ce matcha spécial.
Le terroir d'Uji
Le sol d'Uji est considéré comme d'une qualité exceptionnelle, les collines sont en pente, ce qui constitue un terrain idéal pour la culture du thé et la région subit rarement des gelées, même en hiver.
Les habitants d'Uji
En plus d'offrir un climat idéal pour la culture du thé, cette région compte également de nombreux agriculteurs talentueux.
La culture du thé est un métier qui se transmet de génération en génération et, avec des siècles d'expérience, vous pouvez imaginer le niveau de talent que possèdent ces agriculteurs.
Boire une partie de l'histoire
Le long héritage du matcha Uji de haute qualité se poursuit et si vous souhaitez y participer, vous pouvez essayer du matcha Uji par vous-même.
Maintenant que vous savez ce qu’est le matcha Uji et pourquoi il est si spécial, ce thé va prendre une signification encore plus profonde !
Qu'est-ce que l'Uji Matcha - Le verdict final
S’il existe de nombreuses régions du Japon qui produisent un excellent matcha, Uji est considérée comme la plus célèbre. Si vous vous demandez ce qu'est le matcha Uji , vous devriez absolument l'essayer par vous-même.
Il est important de préciser que ce n’est pas parce qu’un matcha vient d’Uji qu’il est bon et qu’il existe également de nombreux merveilleux thés matcha produits à Shizuoka et à Kagoshima.
Compte tenu de l’histoire, du terroir et des habitants d’Uji, c’est la recette parfaite pour un thé matcha délicieux !
