Quelle est la différence entre le yerba maté et le matcha ? Ces deux boissons sont souvent comparées l’une à l’autre, et dans cet article nous allons voir ce qui les différencie.
Nous effectuerons une comparaison entre le thé matcha et le yerba maté en termes de saveur, de production, de bienfaits pour la santé et plus encore.
Commençons! 🧉🍵
Un bref aperçu du Yerba Mate et du Matcha
Avant de comparer le yerba maté et le matcha , nous devrions faire un bref résumé de chacun.
Qu’est-ce que le Matcha ?
La poudre de Matcha est essentiellement un thé vert en poudre, mais elle doit être fabriquée à partir de feuilles de thé spéciales. Il est célèbre pour son utilisation dans la cérémonie du thé japonaise, où il est mélangé à de l'eau tiède à l'aide d'un fouet en bambou ou Chasen. Il est très riche en caféine, en acides aminés et en antioxydants.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le matcha, nous avons créé pour vous toute une encyclopédie ! Vous pouvez tout lire ici 👉 Qu'est-ce que le Matcha ? La seule et unique encyclopédie du Matcha
Qu’est-ce que la Yerba Maté ?
Techniquement, le yerba maté n’est pas un thé mais plutôt une infusion de plantes principalement consommée en Amérique du Sud. Il est fabriqué à partir de la plante ilex Paraguariensis, riche en caféine et en minéraux. Il est généralement consommé dans une gourde avec une paille métallique ou une bombilla.
La production de Yerba Mate vs Matcha
Pour comprendre les différences entre le maté et le matcha , il est utile de comprendre comment chacun d'eux est produit. Jetons un coup d'œil à la production du thé matcha et du yerba mate pour voir les différences et les similitudes de chacun.
Production de thé Matcha
Ombres
Avant même que le matcha ne soit récolté, il doit être ombragé. Lorsque le théier est exposé au soleil, il commence à transformer la théanine en catéchines amères. Pour produire un thé plus sucré et moins amer, l’agriculteur peut couper le théier de la lumière du soleil afin que la plante conserve davantage de sa théanine sucrée.
Récolte
En ce qui concerne la récolte du mate vs matcha , le matcha est très particulier. Il doit être fabriqué à partir uniquement des 3 premières pousses du théier. Ce sont les feuilles les plus jeunes et donc les plus riches en saveur et en nutriments.
Traitement
Une fois les feuilles récoltées et collectées, le processus ne fait que commencer. Les feuilles doivent être cuites à la vapeur afin de verrouiller ces profils gustatifs végétaux et éviter que le thé ne se transforme en thé noir. Leurs tiges sont également retirées, car cela nuirait à la saveur du thé.
Affûtage
Une fois les tiges retirées et les feuilles séchées, le thé peut être moulu en une fine poudre dans un grand moulin en pierre. Ce moulin en granit prend jusqu'à une heure pour produire 50 grammes de précieuse poudre de matcha.
Si vous souhaitez approfondir la production du thé matcha, vous pouvez consulter ce guide ici 👉 Comment est fabriqué le matcha ?
Production de Yerba Maté
Récolte
Le Yerba mate est principalement cultivé dans des pays comme l'Argentine, le Brésil, le Paraguay et l'Uruguay. Les feuilles sont généralement récoltées sur l'arbuste yerba mate (ilex paraguariensis), une espèce de houx originaire d'Amazonie.
La période idéale de récolte se situe pendant les mois les plus chauds, généralement d’octobre à avril.
Séchage
Après la récolte, les feuilles sont étalées au soleil pour sécher, ce qui permet à l'humidité de s'évaporer. Le séchage améliore la saveur, l'arôme et la longévité des feuilles.
Un bon séchage est crucial pour empêcher la croissance de moisissures et maintenir la qualité du yerba mate.
Vieillissement
Une fois séchées, les feuilles sont vieillies pendant une période allant de plusieurs mois à quelques années. Ce processus de vieillissement contribue au développement du profil aromatique du yerba maté, en adoucissant son amertume et en rehaussant son caractère.
Pendant le vieillissement, les feuilles sont stockées dans des environnements frais et secs pour obtenir les résultats souhaités.
Broyage et traitement
Après vieillissement, les feuilles séchées subissent un processus appelé sapeco, où elles sont exposées à la chaleur pour stopper l'activité enzymatique et rehausser davantage la saveur. Les feuilles sont ensuite grossièrement broyées pour créer un mélange de feuilles, de tiges et de poudre fine.
Le mélange final est connu sous le nom de yerba mate et sa composition peut varier, donnant naissance à différents types de yerba mate aux saveurs et caractéristiques distinctes.
Thé Matcha vs Saveur Yerba Mate
La saveur est l’une des plus grandes différences entre le yerba mate et le matcha . Un matcha de haute qualité est conçu pour avoir un profil de saveur doux et végétal, tandis que le yerba maté a tendance à être plus robuste.
Saveur Yerba Matcha
Il existe deux principaux types de yerba mate, le maté rôti et le maté « vert ». Le yerba maté torréfié a un profil aromatique intense, presque fumé et le maté vert est plus terreux et légèrement astringent.
Une similitude entre le maté et le matcha est que les deux saveurs sont considérées comme un goût acquis, mais elles sont extrêmement différentes.
Saveur Matcha
La saveur du matcha est assez complexe et beaucoup de travail est nécessaire pour créer une expérience gustative nuancée. La plupart des bons matcha de cérémonie auront une sensation en bouche douce et laiteuse avec des notes de légumes cuits à la vapeur.
Certains thés matcha auront une pointe de ces notes plus fleuries, et certains prendront même une pointe de chocolat blanc ou de tofu.
Si vous voulez vraiment savoir quel goût a le matcha, nous avons écrit un article complet pour décrire le profil gustatif 👉 Quel est le goût du matcha ? Tableau des goûts avec vidéo
Yerba Maté vs Caféine Matcha
La teneur en caféine du yerba maté par rapport au matcha est un sujet dont on parle souvent. Ces deux thés sont considérés comme très riches en caféine, mais voyons comment ils se comparent !
D'ailleurs, si vous souhaitez un guide complet sur la teneur en caféine des différents types de thés et infusions, vous pouvez le trouver ici 👉 Quel thé contient le plus de caféine
Teneur en caféine du matcha
Lorsque l’on compare la caféine du thé matcha à celle du yerba maté, on considère généralement que le matcha en contient moins, mais comme vous le verrez, il y a plusieurs raisons pour lesquelles cela pourrait ne pas être le cas.
Une cuillère à café de matcha cérémonial de haute qualité contient 68 mg de caféine. Si vous utilisez 2 cuillères à soupe, vous avez déjà plus de caféine que plusieurs tasses de café. De plus, même si le matcha est riche en caféine, il peut passer inaperçu car vous n'obtenez pas le même effet nerveux qu'avec le café.
Le matcha contient de la L-théanine qui équilibre une grande partie des effets négatifs de la caféine, c'est pourquoi les buveurs de thé rapportent avoir une sensation d'alerte calme plus durable tout au long de la journée.
Teneur en caféine du Yerba Mate
Les niveaux de caféine du yerba maté peuvent varier, mais ils se situent généralement entre ceux du thé et du café traditionnels. Une tasse de 8 onces de yerba mate contient généralement environ 70 milligrammes de caféine, ce qui en fait un niveau similaire à une tasse de café.
La raison pour laquelle la teneur en caféine est si élevée pourrait être liée au fait que la boisson est traditionnellement préparée avec une grande quantité de feuilles et seulement une petite quantité d’eau. C’est quelque chose que nous explorerons dans le prochain segment.
Préparation Maté vs Matcha
L’une des plus grandes différences entre le yerba maté et le matcha réside dans la façon dont ils sont préparés. Si vous avez l’habitude de préparer des thés en feuilles, ces méthodes de préparation vous sembleront bien étrangères. Passons brièvement en revue la préparation du maté vs matcha .
Préparation du matcha
Ce qui rend le matcha unique par rapport aux autres types de thés, c'est qu'il n'est pas infusé dans l'eau. Le matcha se présentant sous forme de poudre, il peut être mélangé directement à l’eau. Cela se fait avec un fouet en bambou ou un Chasen, et lorsque vous mélangez la poudre directement dans l'eau, vous consommez la feuille entière avec tous ses bienfaits.
Si vous utilisez le fouet en bambou et suivez la technique de fouettage appropriée, vous devriez pouvoir créer une belle mousse verte sur le matcha. Cela contribue à une consistance plus légère et plus aérée et à un profil gustatif plus doux.
Si vous souhaitez préparer des thés matcha de niveau expert, nous vous recommandons de lire ce guide 👉 Comment préparer le meilleur matcha
Préparation du Yerba Maté
Lorsque vous comparez la préparation du yerba maté à celle du matcha, le maté ressemble davantage à un thé en feuilles typique. Les feuilles sont infusées dans l’eau plutôt que consommées directement.
La différence est qu'au lieu d'être infusée dans une passoire ou une théière, le yerba maté est infusé directement dans la tasse puis bu avec une paille. La passoire se trouve en fait sur la paille métallique (bombilla) elle-même. Cela filtre les feuilles lorsque vous sirotez la boisson, afin qu'elles restent dans la tasse et non dans votre bouche.
Yerba Mate vs Matcha Avantages pour la santé
Le matcha et le yerba maté sont tous deux considérés comme des puissances nutritionnelles, mais lequel est le meilleur ? Comparons les bienfaits du thé matcha et du yerba maté pour la santé.
Si vous souhaitez trouver une liste complète des bienfaits du thé matcha pour la santé, c'est ici que vous devriez aller 👉 Que disent les scientifiques à propos des bienfaits du matcha ? Découvrez-le ici
Avantages pour la santé du yerba maté
Riche en antioxydants, vitamines et minéraux, le yerba maté soutient la santé immunitaire, aidant ainsi la défense de l'organisme contre le stress oxydatif.
La teneur élevée en caféine du yerba maté contribue à améliorer la vigilance et la concentration, associée à la théobromine et à la théophylline qui favorisent un regain d'énergie calme.
On pense également que le yerba maté facilite la digestion, favorise la santé cardiovasculaire et potentiellement aide à la gestion du poids.
Bienfaits du matcha pour la santé
Riche en antioxydants, le matcha offre une protection contre le stress oxydatif et soutient le système immunitaire. Parce que lorsque vous buvez du matcha, vous consommez la feuille de thé entière, elle peut constituer une puissante source de nutriments, notamment des vitamines, des minéraux et de la chlorophylle.
Le matcha contient une grande quantité de caféine, combinée à de la L-théanine, favorisant une vigilance calme et une énergie concentrée qui dure tout au long de la journée.
Des études suggèrent que le matcha peut aider au métabolisme, améliorer la fonction cognitive et contribuer au bien-être général. Boire du matcha peut vous aider à rester énergique, à éviter les maladies et à rester sur la bonne voie pour atteindre vos objectifs de remise en forme et de perte de poids.
Yerba Mate contre Matcha le verdict final
Après avoir effectué une comparaison approfondie entre le yerba maté et le matcha , il est juste de dire que ces deux thés offrent une saveur unique et de puissants bienfaits pour la santé.
Ils offrent tous deux une opportunité amusante de découvrir une nouvelle culture et peuvent être un excellent substitut au café. Si vous souhaitez essayer du thé matcha, vous pouvez parcourir notre sélection des meilleurs thés matcha que nous avons trouvés lors de nos voyages à travers le Japon.
Après avoir goûté des centaines de thés matcha différents, nous avons sélectionné ceux-ci comme ayant la meilleure saveur et comme étant riches en caféine et en antioxydants. Essayez-les par vous-même et dites-nous ce que vous en pensez !
