Lorsqu'il s'agit de sucrer le thé vert , il existe 3 options différentes.
Tout d’abord, vous pouvez sucrer directement le thé en y ajoutant des ingrédients comme de la stévia ou de l’agave.
Ensuite, vous pouvez manger un bonbon à côté du thé pour le sucrer indirectement sans en altérer la saveur.
Enfin, vous pouvez choisir un thé vert plus sucré et le préparer de la bonne manière, de manière à ne rien avoir à y ajouter.
Dans cet article, nous allons discuter de 3 façons de sucrer le thé vert et parler des avantages et des inconvénients de chacune d'entre elles.
Nous passerons également en revue 11 façons de sucrer le thé et 8 accords alimentaires sucrés différents que vous pourrez déguster avec le thé. Commençons !
Comment sucrer le thé vert : 11 façons de sucrer le thé sans sucre raffiné
L’une des façons de sucrer le thé vert consiste à utiliser du sucre raffiné, ce que nous voudrons éviter.
Non seulement le sucre raffiné est extrêmement mauvais pour votre santé, mais il peut également vous empêcher de profiter de toutes les subtiles caractéristiques gustatives du thé vert.
Passons en revue 11 façons de sucrer le thé en utilisant des édulcorants plus subtils.
Au fait, si vous voulez apprendre à préparer la meilleure tasse de thé à chaque fois, sans sucre, vous voudrez lire ce guide 👉 Le bon goût du thé vert, expliqué par des experts en thé
#1 Miel Bio
Si vous souhaitez sucrer votre thé tout en conservant ses saveurs plus naturelles, le miel peut être une bonne solution. De nombreux thés plus sucrés contiennent des notes de miel séché et de fleurs qui seront bien complétées par le miel. Le miel peut également être un bon moyen d'apaiser la gorge pendant la saison du rhume et de la grippe, c'est donc une bonne chose à avoir avec votre thé vert.
#2 Feuille de stévia
Si vous cherchez comment sucrer le thé vert sans utiliser d'ingrédients raffinés, la feuille de stévia peut être une bonne solution. Bien que cette feuille ne contienne pas de sucre, elle est incroyablement sucrée.
Le nom « stevia » fait référence à la plante entière et est également un surnom pour les « glycosides de stéviol », qui sont les composants sucrés purifiés à partir des feuilles de stevia et qui peuvent rendre l'extrait 200 à 300 fois plus sucré que le sucre de table. Veillez à l'utiliser avec parcimonie !
#3 Sucre de coco bio
Si vous préférez utiliser un autre type de sucre pour sucrer votre thé, vous pouvez essayer d'utiliser du sucre de coco. En fait, il n'est pas fabriqué à partir de noix de coco, mais plutôt de la sève séchée des fleurs de cocotier.
Ce sucre est à éviter, mais il est beaucoup moins transformé que le sucre de canne raffiné et peut donc être une alternative plus saine. Utilisez-le néanmoins avec parcimonie si vous le pouvez.
#4 Jus de menthe ou de citron
Ajouter un peu de menthe ou de jus de citron à votre thé vert ne le rendra peut-être pas plus sucré, mais il lui donnera plus de saveur. Ce petit supplément de saveur suffit à transformer même les sceptiques en amateurs de thé.
C'est une bonne idée si vous essayez de supprimer complètement le sucre et les édulcorants de votre alimentation. Il peut être difficile de le faire d'un seul coup, mais en ajoutant de petits additifs et arômes ici et là, il peut être plus facile de se passer du sucre.
Juste un avertissement, ce n'est pas le meilleur édulcorant pour le matcha latte car le jus de citron réagira négativement avec le lait.
#5 Lait d'amande ou de soja
Le lait d'amande ou de soja contient des édulcorants, ce qui permet de sucrer le thé sans ajouter directement de sucre. Cette méthode est particulièrement utile pour préparer un latte au thé vert matcha .
Parfois, dans votre matcha latte, vous n'aurez même pas besoin d'ajouter de sucre du tout, vous pouvez simplement mélanger la poudre de matcha avec du lait de soja directement. Cela adoucira le thé et rendra également le matcha latte plus onctueux et plus crémeux. Parfois, le meilleur édulcorant pour le matcha latte n'est pas du tout un édulcorant, juste un bon lait de soja.
#6 Sucre de datte
Le sucre de datte est le meilleur type d'édulcorant à utiliser dans de nombreuses recettes différentes, mais malheureusement, il ne fonctionne pas aussi bien dans le thé. Le sucre de datte est fabriqué à partir de dattes séchées et réduites en poudre, il s'agit donc essentiellement d'un fruit séché plutôt que d'un sucre raffiné.
De toutes les façons de sucrer le thé, c'est peut-être la plus saine. Le seul inconvénient est qu'il n'est pas soluble dans l'eau et ne se dissout donc pas directement dans le thé chaud comme le ferait le sucre granulé. Ce n'est donc pas une bonne façon de sucrer le thé .
#7 Eau de coco bio
L'eau de coco peut avoir une douceur naturelle et se marie bien avec certains types de thé vert comme la poudre de thé vert matcha . C'est un bon moyen d'ajouter du potassium, des électrolytes et une douceur naturelle à votre thé vert et cela peut être une autre alternative saine au sucre.
#8 Nectar d'agave
Les édulcorants comme le miel et le nectar d'agave ne sont pas beaucoup plus bons pour la santé que le sucre, mais ils ont une douceur plus naturelle qui peut mieux compléter le thé. Le nectar d'agave est fabriqué à partir du nectar d'un cactus, et sa douceur légèrement plus végétale a tendance à mieux fonctionner comme additif au thé vert.
C'est également le meilleur édulcorant pour le matcha latte car il se mélange facilement à la boisson et peut la sucrer sans trop affecter la saveur.
#9 Ajoutez des fruits
Vous pouvez également ajouter des fruits à votre thé vert. C'est la façon la plus saine de sucrer le thé et cela peut être une façon amusante de consommer quotidiennement des fruits. Ajoutez simplement quelques fraises congelées à votre thé vert infusé à froid et vous obtiendrez une boisson fruitée et rafraîchissante à déguster en été.
Ce n’est pas le meilleur édulcorant pour le matcha latte car les saveurs deviennent trop complexes et c’est presque comme si vous buviez un smoothie au lieu d’un latte.
#10 Sirop d'érable biologique
Le sirop d'érable est étonnamment efficace comme édulcorant pour les thés verts comme le matcha, mais il peut être encore plus efficace dans les thés torréfiés comme le hojicha. Le hojicha est un excellent thé pour l'automne, et il met en valeur ces notes plus chaudes de café, de caramel et de chocolat.
Cela fait du sirop d’érable l’une des meilleures façons de sucrer le thé comme le hojicha, vous offrant une bonne tasse de thé sucré à déguster lors d’un après-midi d’automne douillet.
#11 Mélasse noire
La mélasse noire est une autre alternative saine au sucre raffiné, mais son goût peut être un peu difficile à acquérir. Nous ne recommandons pas de l'utiliser comme édulcorant pour la plupart des types de thés verts japonais , car les goûts peuvent s'opposer, mais elle peut fonctionner pour les thés torréfiés plus lourds comme le hojicha.
Regardez la vidéo sur 5 façons de sucrer le thé sans sucre raffiné
5 raisons de boire du thé sans sucre
#1 Le thé est une gourmandise naturellement saine
Si vous êtes arrivé jusqu’ici dans cet article, vous savez probablement déjà que le thé est une boisson saine. Malheureusement, les effets positifs du thé vert sont souvent annulés par l’ajout de beaucoup de sucre. Le thé vert est pratiquement sans calories, mais lorsque vous sucrez le thé , vous le transformez en soda. D’une certaine manière, cela va à l’encontre de l’objectif du thé, qui est une célébration de la simplicité.
#2 Évitez le crash
Si vous avez déjà consommé trop de sucre, vous avez sans doute connu une baisse de glycémie. Cela n'était peut-être pas un problème lorsque vous étiez enfant, mais maintenant que vous avez des choses à faire, vous ne pouvez pas vous permettre une baisse soudaine d'énergie ! En arrêtant d'utiliser du sucre pour sucrer le thé, vous éviterez également les effets négatifs qui accompagnent le sucre.
#3 Économisez de l'argent avec plusieurs infusions
Lorsque vous préparez du thé en feuilles de haute qualité, vous pouvez obtenir plusieurs infusions à partir des feuilles. Vous pouvez utiliser 5 grammes de feuilles pour préparer 4 à 5 tasses de thé vert différentes, chacune avec une saveur différente.
Si vous avez la possibilité de savourer chaque infusion de thé, vous pouvez vraiment faire des économies. Chaque tasse de thé ne coûte que quelques centimes si vous la préparez correctement, et la différence entre la qualité supérieure et la qualité inférieure est comme le jour et la nuit !
#4 Simplifier le processus de brassage
Le thé est un produit simple, il suffit d'ajouter des feuilles à de l'eau. Cette simplicité cache une certaine complexité, et c'est l'un des meilleurs aspects du thé !
La simplicité du thé se perd lorsque vous commencez à sucrer le thé ou à ajouter d’autres ingrédients à l’infusion. Faites-vous plaisir et revenez simplement à l’essentiel. Vous trouverez peut-être qu’il y a quelque chose de méditatif à simplement ajouter les feuilles à l’eau et à les verser dans la tasse.
#5 Goûtez votre thé
Nous arrivons enfin à la partie la plus importante, à savoir le goût de votre thé. Le goût du thé est primordial, et si vous n'êtes pas en mesure de le goûter dans sa forme la plus complète et la plus pure, vous ne le goûtez pas vraiment.
Lorsque vous sucrez du thé , c'est presque comme si vous le regardiez à travers une paire de lunettes embuées. La douceur subtile qui demande tant de travail à cultiver est perdue, et même l'amertume agréable que de nombreux buveurs de thé apprécient est complètement méconnaissable.
Il y a quelque chose dans le fait de déguster la boisson telle que le fermier l'a voulue qui crée un lien plus profond avec le buveur et le champ sur lequel le thé a été produit.
6 règles d'or pour rendre le thé plus sucré sans sucre
Avez-vous déjà souhaité que votre thé vert soit un peu plus sucré ? Au lieu d'ajouter du sucre au thé et d'en altérer la saveur naturelle, voici 5 astuces que vous pouvez utiliser pour rendre votre thé plus sucré.
#1 Choisissez un thé issu d'un cultivar sucré
Notre premier conseil concerne le choix du thé lui-même. Bien que tous les thés proviennent de la même espèce de plante, il existe des centaines, voire des milliers, de variétés de théiers.
Ces variétés sont appelées cultivars et constituent l'un des nombreux moyens dont dispose un producteur de thé pour contrôler la saveur du thé produit. Bien que la plupart des thés verts japonais proviennent du cultivar Yabukita, il s'agit en fait de l'une des variétés les plus amères des théiers japonais utilisés pour le thé vert. La principale raison pour laquelle cette plante est utilisée est qu'elle est plus robuste et plus résistante au gel du centre du Japon.
Dans le sud du Japon, on peut cultiver une plus grande variété de variétés de théiers qui peuvent être beaucoup plus sucrées que le Yabukita. Si vous recherchez un thé plus sucré, optez pour un cultivar Saemidori ou Asatsuyu. Le simple fait de changer de cultivar de thé peut le rendre un peu plus sucré, mais d'autres facteurs entrent en jeu pour déterminer la douceur.
#2 Optez pour un thé ombragé
Le deuxième conseil est d’opter pour un thé vert ombragé. Si un agriculteur souhaite créer un thé vert plus sucré, il couvrira le théier d’un type de filet spécial quelques jours avant la récolte. Lorsque le théier est exposé au soleil, il commence à convertir la théanine sucrée et salée en catéchines plus amères. Afin de maintenir une teneur en théanine plus élevée, le théier doit être coupé du soleil avec ces filets.
Plus la plante est exposée à l'ombre, plus elle peut devenir sucrée. Les thés Sencha ombragés peuvent être ombragés pendant environ une semaine. Si le théier est ombragé pendant plus de 10 jours, il est considéré comme un Kabusecha.
Si le théier est exposé à l'ombre pendant 21 jours ou plus, il peut être utilisé pour faire du Gyokuro ou du matcha, les deux thés verts les plus prisés au Japon. Si vous voulez vraiment un thé sucré, vous devriez essayer de trouver un Gyokuro ou un Kabusecha.
Le Gyokuro Cha Meijin, par exemple, est fabriqué à partir du théier sucré Saemidori et est ombragé pendant 3 semaines avant la récolte, ce qui lui confère une agréable douceur chaude.
#3 Infusez le thé à une température plus basse
Une fois que vous avez votre thé, vous devez vous assurer de le préparer correctement. La troisième astuce pour produire un thé plus sucré est d’utiliser de l’eau à basse température. Heureusement pour les amateurs de thés sucrés, les composants amers du thé vert sont plus difficiles à extraire. Si vous utilisez de l’eau trop chaude, ces catéchines amères seront extraites et submergeront les saveurs plus sucrées du thé. Ce que vous devez faire, c’est utiliser de l’eau à basse température, voire infuser le thé à froid. Pour préparer un Gyokuro chaud, nous vous recommandons d’utiliser de l’eau à 60 degrés Celsius ou 140 degrés Fahrenheit. Cela produira un thé avec moins d’amertume.
Infusion à froid
Une version plus extrême consiste à infuser le thé avec de l'eau froide. Cette méthode est utilisée par certains pour créer des thés plus doux et plus onctueux. Il suffit d'ajouter 5 grammes de feuilles de thé au fond d'un pichet, de verser de l'eau à température ambiante et de laisser reposer pendant quelques heures. Une fois le temps écoulé, vous pouvez verser le pichet dans un verre et vous pourrez déguster une bonne tasse de thé vert rafraîchissant et sucré.
#5 Infusez le thé pendant une durée plus courte
En plus de faire infuser à une température plus basse, vous devez également vous assurer de ne pas laisser infuser trop longtemps. Bien que cela ne s'applique pas autant au thé infusé à froid, même 60 degrés Celsius suffisent à extraire l'amertume si on le laisse infuser quelques minutes de trop.
Nous recommandons de laisser infuser le Gyokuro pendant 2 minutes et les autres types de thé vert japonais pendant 1 minute. La raison pour laquelle le Gyokuro infuse un peu plus longtemps est qu'il est roulé plus serré, il faut donc plus de temps aux feuilles pour s'ouvrir et libérer leur saveur dans l'eau. Il y a également moins de catéchines dans le Gyokuro, donc moins d'amertume à extraire.
#6 Mangez une douceur avec votre thé
Le cinquième et dernier conseil pour rendre votre thé vert plus sucré est de le déguster accompagné d'une friandise. Au Japon, il est peu courant d'ajouter des édulcorants au thé vert, mais il est courant d'y ajouter un dessert.
La raison en est que lorsque vous sucrez le thé, vous perturbez sa saveur et vous ne pouvez donc pas vraiment l'apprécier. En mangeant un bonbon avec le thé, vous pouvez apprécier les deux, mais la saveur sucrée persiste dans votre palais.
Entrons dans une liste de 8 douceurs traditionnelles différentes que vous pouvez boire avec votre thé vert afin de le sucrer naturellement.
Les meilleurs accords alimentaires pour sucrer le thé naturellement
#1 Mochi
Le mochi est l'association la plus courante avec le thé vert, en particulier le matcha. Le mochi est préparé en pilant du riz gluant pour en faire une pâte. On l'enroule ensuite souvent autour d'un aliment sucré comme de la pâte de haricots rouges adzuki. Cela crée un dessert à la fois sucré et salé, qui atténue certaines des saveurs les plus amères du thé vert. Si vous souhaitez éviter complètement le sucre raffiné, vous pouvez utiliser quelque chose comme du beurre d'amande sur une datte, qui peut également être un excellent accompagnement sucré et salé.
#2 Osenbei
Les senbei ou crackers de riz grillé peuvent être une excellente collation à déguster avec des thés verts japonais. Bien qu'ils ne soient pas sucrés, ils peuvent aider à réduire l'amertume que vous pourriez ressentir et ajouter une agréable saveur torréfiée. Cela peut vraiment améliorer votre expérience de dégustation, en particulier avec des thés torréfiés comme le hojicha et le kamairicha. La saveur des céréales se marie également bien avec des thés plus féculents comme le genmaicha. Essayez-le et dites-nous ce que vous en pensez !
#3 Yokan
Le Yokan est l'une des friandises les plus courantes consommées avec le matcha. La consistance de cette friandise ressemble à une gelée solide, composée d'un mélange de haricots rouges, d'agar-agar et de sucre. C'est très sucré et il vous suffit d'un ou deux petits cubes pour vraiment rehausser la douceur de votre expérience du thé vert.
#4 Nama-Choco
Le Nama-choco est essentiellement une version japonaise de la ganache française. Il s'agit d'une truffe au chocolat avec une garniture au chocolat crémeuse. Cette saveur sucrée et chocolatée se marie mieux aux thés torréfiés foncés comme le hojicha, car sa saveur a tendance à entrer en conflit avec les thés verts non torréfiés comme le matcha.
#5 Gâteau au fromage
Un dessert comme le cheesecake se marie généralement bien avec le thé matcha. Pour trouver une combinaison de saveurs pour le matcha, vous devez vous en tenir à des aliments à la fois sucrés et neutres.
Parce que le cheesecake a une saveur sucrée et crémeuse, il se marie bien avec le thé matcha sans en altérer la saveur.
Cela dit, l'association alimentaire ultime pour sucrer votre thé vert serait... un cheese cake au matcha ou un cheesecake basque au matcha !
#6 Chocolat
Comme nous l'avons mentionné précédemment, le matcha fonctionne mieux avec des saveurs douces et neutres, alors assurez-vous d'utiliser du chocolat blanc avec le matcha. En ce qui concerne le chocolat noir et le chocolat au lait, vous pouvez expérimenter avec des thés torréfiés, car ces saveurs plus chaudes ne se heurteront pas autant.
#7 Fruits
Bien sûr, les fruits sont l'accompagnement classique du thé vert japonais. Avant que le sucre raffiné ne soit importé d'Europe dans les années 1600, la plupart des wagashi ou friandises japonaises n'étaient que des types de fruits différents. Parmi nos préférés figurent les fraises et les dattes. Si vous mangez une datte séchée ou fraîche avec votre thé matcha, vous n'aurez peut-être même pas besoin de chercher autre chose.
#8 Tsukémono
Ce sont des cornichons japonais qui sont servis sous une forme ou une autre avec pratiquement tous les plats japonais. En Occident, nous connaissons peut-être mieux le gingembre mariné, qui est généralement servi avec les sushis. Il a des profils de goût beaucoup plus chauds qui se marient bien avec le kamairicha et le hojicha. Les légumes marinés plus traditionnels comme le chou et le concombre peuvent mieux se marier avec les thés non torréfiés comme le sencha.
Derniers mots sur la façon de sucrer le thé vert
Pour savoir comment sucrer le thé vert , il faut d'abord déterminer quelles sont vos priorités. Si vous vous souciez vraiment de votre santé ou si vous souhaitez explorer pleinement le monde du thé vert en feuilles, nous vous recommandons vraiment d'éviter autant que possible de sucrer le thé vert. Lorsque vous ne sucrez pas le thé, vous pouvez vraiment le déguster tel que le producteur l'a prévu, et c'est une expérience qui en vaut la peine. Si de temps en temps vous avez juste besoin d'un petit remontant sucré, vous pouvez bien sûr jouer avec différents édulcorants et associations d'aliments. Quelle que soit la chose qui vous rapproche du monde du thé, nous vous soutenons pleinement !
