La teneur en caféine du fukamushi sencha est quelque chose que beaucoup de buveurs de thé se demandent, alors nous avons pensé que nous ferions cet article pour expliquer le sujet.
Dans cet article, nous allons parler de ce qu'est le fukamushi sencha , de sa fabrication et de sa teneur en caféine.
Nous comparerons également la caféine fukamushi sencha à d'autres types courants de thés verts japonais.
Commençons! 🍃💚
Avant de vous lancer dans le contenu de Fukamushi Sencha Caffeine, qu'est-ce que Fukamushi Sencha ?
Avant de parler de la teneur en caféine du fukamushi sencha , définissons d'abord ce qu'est le fukamushi sencha. Le sencha est le type de thé vert le plus populaire au Japon, mais c'est aussi la catégorie la plus large. Il fait référence aux feuilles de thé qui ont été cuites à la vapeur, roulées et séchées. Un agriculteur peut adapter différentes phases de ce processus de production pour produire différents types de thé sencha.
Production de différents types de thé sencha
Par exemple, si un agriculteur veut produire un thé plus sucré, il peut couper le théier du soleil pendant quelques jours avant la récolte. Si le sencha est couvert pendant 10 à 20 jours, on l'appelle un kabusecha .
Grâce au processus de cuisson à la vapeur, l'agriculteur peut également changer le type de thé sencha qu'il produit. Si un agriculteur fait cuire les feuilles de thé à la vapeur pendant 30 à 60 secondes, il produit un sencha légèrement cuit à la vapeur ou asamushi.
S'il fait cuire le thé à la vapeur pendant 60 à 90 secondes, il deviendrait un sencha normal cuit à la vapeur ou chumushi. Enfin, si les feuilles de thé sont cuites à la vapeur pendant plus de 90 secondes, le résultat final serait un sencha cuit à la vapeur ou fukamushi.
Comment est fabriqué le Fukamushi Sencha
Tout d'abord, l'agriculteur récoltera les 3 premières feuilles du théier. Ces feuilles sont les plus jeunes, les plus riches en nutriments et les plus douces et les plus douces en saveur. Ils sont réservés aux thés comme le Gyokuro , le matcha , le kabusecha et le sencha.
Si vous voulez savoir combien de caféine contient un thé vert riche en caféine comme le gyokuro, vous pouvez lire l'article pour répondre à la question 👉 Quelle est la teneur en caféine du gyokuro
Une fois les feuilles récoltées, elles sont ramassées pour être transformées. Ils doivent être cuits à la vapeur peu de temps après la récolte, sinon ils s'oxyderont avec le temps et se transformeront en thé noir. L'agriculteur mettra les feuilles dans un bain de vapeur pendant 90 à 200 secondes. Une fois les feuilles cuites à la vapeur, elles sont ensuite séchées et roulées dans leur forme finale.
L'impact du processus de cuisson à la vapeur plus long
Le processus de cuisson à la vapeur plus long rend les feuilles plus cassantes et elles se brisent souvent en ces petits fragments de feuilles. Vous pouvez souvent reconnaître un sencha fukamushi en recherchant ces particules de feuilles plus petites. Comme nous le verrons plus tard, cela a un impact sur la caféine fukamushi sencha.
Si vous êtes intéressé par le processus de production du thé vert, vous pouvez apprécier cet article sur 👉 Comment est fabriqué le thé
Pourquoi le thé contient-il de la caféine ?
Le théier produit de la caféine comme mécanisme de défense pour se protéger contre les insectes. La caféine est très amère et même toxique pour les petits insectes, elle est donc utilisée pour former une couche protectrice autour des feuilles.
Les feuilles de thé plus jeunes et plus tendres sont plus vulnérables aux insectes, elles nécessitent donc le plus de protection et le plus de caféine.
Les feuilles de thé plus anciennes sont beaucoup plus épaisses et n'ont pas besoin de produire autant de caféine pour se défendre.
C'est pourquoi les thés fabriqués à partir des feuilles les plus jeunes du théier ont tendance à être les plus riches en caféine et les thés fabriqués à partir des feuilles les plus anciennes ont tendance à être les plus faibles.
La teneur en caféine du fukamushi sencha se situe à l'extrémité supérieure du spectre car, comme les autres types de sencha, il est fabriqué à partir des feuilles de thé plus jeunes.
Fukamushi Sencha Teneur en caféine
Dans une portion régulière de fukamushi sencha, vous pouvez vous attendre à trouver environ 60 mg de caféine. Cela fait que la teneur en caféine du fukamushi sencha se situe quelque part au milieu des autres thés verts japonais.
Pour le contexte, une bonne tasse de matcha (4 grammes de poudre) peut contenir 136 mg de caféine, tout comme une portion de Gyokuro. Ce sont les deux thés verts les plus riches en caféine que vous puissiez trouver.
Fukamushi Sencha Caféine par rapport aux thés à faible teneur en caféine
Bancha, hojicha et genmaicha peuvent contenir aussi peu que 10 mg de caféine par tasse. Si vous êtes sensible à la caféine ou si vous aimez boire du thé vert l'après-midi, vous devriez vous en tenir à ces thés à faible teneur en caféine. Si vous êtes d'accord pour prendre une dose plus élevée de caféine le matin, vous pouvez essayer le matcha et le gyokuro !
Si vous souhaitez voir un classement complet des thés en fonction de leur teneur en caféine, vous pouvez lire l'article pour savoir 👉 Quel thé contient le plus de caféine
Fukamushi Sencha Caféine par rapport à la caféine sencha ordinaire
La plage normale de caféine dans le thé sencha peut aller de 40 à 60 mg par portion. La raison pour laquelle la caféine du fukamushi sencha a tendance à être plus élevée par rapport à un sencha normal est qu'une plus grande partie de la feuille de thé est libérée dans l'infusion.
Parce que les feuilles de thé sont plus cassantes, elles se cassent en particules plus petites. Ces particules plus petites pénètrent dans l'infusion, ce qui signifie que vous obtenez une dose plus élevée de tout ce qui est contenu dans les feuilles, y compris la caféine.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la teneur en caféine d'un sencha normal, vous pouvez lire notre article sur 👉 Sencha Caffeine
Avec quel Fukamushi Sencha commencer
Si vous souhaitez essayer du fukamushi sencha par vous-même, nous vous recommandons le Murasaki Sencha de M. Kawaji. M. Kawaji est un agriculteur talentueux du sud du Japon et il se spécialise dans l'utilisation de thés cuits à la vapeur. Il produit ses thés sur une petite ferme à la campagne, sans utilisation de pesticides ni de produits chimiques.
Si vous voulez apprendre à préparer votre thé sencha, vous pouvez lire cet article sur 👉Comment infuser du sencha
