Fukamushi vs Sencha Comparaison détaillée par un expert en thé

Fukamushi vs sencha est une comparaison qui revient souvent et ces deux thés sont en effet très similaires.

Dans cet article, nous allons comparer la couleur , la saveur , les méthodes d'infusion , les bienfaits pour la santé et le taux de caféine de ces deux thés. Après avoir lu cet article, vous serez en mesure de comprendre ce qui les rend similaires, ce qui les rend différents et pourquoi vous devriez essayer chacun pour voir lequel vous plaît le plus !

Sans plus tarder, commençons ! 🍃

Avant d'entrer dans la comparaison détaillée, qu'est-ce que fukamushi vs sencha ?

Le thé Sencha est le thé vert le plus consommé au Japon.

Ces thés sont cuits à la vapeur après avoir été récoltés et peuvent prendre une large gamme de saveurs différentes.

Fukamushi sencha fait référence à un sencha qui a été cuit à la vapeur plus longtemps, ce qui entraîne des différences dans le goût, la préparation et les bienfaits pour la santé du fukamushi sencha par rapport au sencha .

Couleur

Si vous avez déjà vu une photo de ces thés verts super vibrants, il s'agit probablement d'un sencha fukamushi. Les thés sencha ordinaires peuvent commencer à dériver vers une direction plus verte, mais ils ont généralement tendance à être soit une nuance de jaune, soit un vert jaunâtre.

Le Fukamushi sencha, quant à lui, peut produire une infusion verte brillante et trouble, en particulier lors de la deuxième infusion du thé.

Si vous souhaitez savoir pourquoi certains thés sont verts, jaunes ou bruns, vous pouvez lire cet article sur 👉 Couleurs de thé .

Profil de saveur Fukamushi Sencha vs Sencha

Le sencha est une large catégorie de thé en ce qui concerne la saveur, et cela est en grande partie lié à la façon dont le thé est cuit à la vapeur. Le sencha court cuit à la vapeur peut prendre une saveur plus douce et légèrement plus sèche et les thés fukamushi sencha jouent sur davantage de ces notes végétales cuites à la vapeur.

Le sencha ou chu mushi sencha ordinaire cuit à la vapeur se situe quelque part au milieu, avec certaines de ces saveurs de légumes ou d'épinards cuits à la vapeur que vous pourriez obtenir du fukamushi sencha, ainsi que ces saveurs plus fraîches et plus citronnées auxquelles vous pourriez être habitué avec le sencha court cuit à la vapeur.

Soit dit en passant, si vous souhaitez connaître les différents profils de saveur de tous les thés verts, notre équipe d'experts en thé a écrit un article complet dans lequel nous couvrons tous les thés. Assurez-vous de lire l'article 👉 Quel goût a le thé vert ?

Brassage

Une différence entre le fukamushi sencha et le sencha réside dans l'infusion des deux thés. Parce que le fukamushi sencha a tendance à avoir des particules de feuilles plus petites, sa surface relative est plus grande. Cela signifie que le thé peut infuser plus rapidement dans l'eau.

Pour infuser un sencha normal, nous vous recommandons d'utiliser 140 degrés Fahrenheit (60 degrés Celsius) et un temps d'infusion de 1 minute. Pour infuser un fukamushi sencha, nous vous recommandons d'utiliser la même température mais cette fois vous pouvez laisser infuser les feuilles pendant seulement 45 secondes. C'est l'une des nombreuses différences entre le fukamushi et le sencha .

Si vous voulez apprendre à infuser du thé sencha, vous pouvez suivre ce guide complet sur 👉Comment infuser du thé sencha étape par étape .

Fukamushi vs Sencha bienfaits pour la santé

En ce qui concerne les bienfaits pour la santé du fukamushi sencha par rapport au sencha , les deux thés sont fondamentalement les mêmes, à une exception près.

Pendant le processus de cuisson à la vapeur profonde, les feuilles de thé sont décomposées, ce qui permet à une plus grande partie du matériau des feuilles de s'écouler dans la tasse. Cela signifie que lorsque vous buvez du thé fukamushi, vous obtiendrez une dose plus élevée des composés contenus dans la feuille.

Lors de la préparation d'un sencha ordinaire avec des feuilles plus grandes, plus de ces composés restent à l'intérieur de la théière et moins est extrait dans votre tasse. C'est une autre différence majeure entre le fukamushi et le sencha .

Teneur en caféine

Le niveau de caféine de Sencha sera d'environ 40 mg de caféine par portion, et cette plage dépendra du type de thé que vous utilisez et de la façon dont il est préparé. Le Fukamushi sencha sera également légèrement plus riche en caféine que le sencha. Cependant, la différence n'est peut-être pas aussi extrême.

Le théier produit de la caféine à l'extérieur des feuilles comme protection contre les insectes. La caféine peut être très amère, voire toxique pour les petits insectes, elle constitue donc une bonne couche défensive. Parce que la caféine se trouve à l'extérieur de la feuille de thé, elle peut être facilement extraite par l'eau. Cela suggérerait qu'il n'y aurait pas autant de disparité dans la teneur en caféine du fukamushi par rapport au sencha .

Si vous êtes intéressé par un classement complet sur la caféine dans les thés verts, vous pouvez lire cet article sur 👉 Quel thé contient le plus de caféine .

Le verdict final sur Fukamushi contre Sencha

Le processus de cuisson à la vapeur plus long est responsable de toutes les différences entre le fukamushi sencha et le sencha . Ce processus conduit à des particules de feuilles plus petites, une couleur plus vibrante et une saveur plus corsée. Bien que quelques secondes de cuisson à la vapeur ne semblent pas être une si grande différence, cela contribue à toutes les différences entre le fukamushi et le sencha .

Si vous êtes intéressé à essayer un sencha fukamushi par vous-même, nous vous recommandons le sencha Murasaki de M. Kawaji. M. Kawaji est un agriculteur talentueux du sud du Japon et il se spécialise dans l'utilisation de thés cuits à la vapeur. Il produit ses thés sur une petite ferme à la campagne, sans utilisation de pesticides ni de produits chimiques.