Beaucoup de gens comparent le sencha au thé vert , mais il est crucial de noter que le sencha est une variété de thé vert.
Bien qu'il puisse être différent des autres types de thés verts, il répond toujours aux critères de base de ce qu'est un thé vert. Mais quelles sont les similitudes entre le Sencha et les autres thés verts ?
Dans cet article, nous allons définir ce qu'est le sencha, ce qu'est un thé vert et la différence entre le sencha et le thé vert fabriqué en dehors du Japon. Sans plus tarder, commençons !
Avant de comparer Sencha vs Thé vert, définissons les termes
Alors avant de plonger dans la différence entre le sencha et le thé vert , commençons par définir ce qu'est le thé vert et ce qu'est le sencha.
Une explication approfondie du thé vert
Le thé vert fait référence à un thé non oxydé, ce qui le sépare du thé noir, un thé entièrement oxydé.
Dès que les feuilles de thé sont cueillies, elles vont commencer à s'oxyder naturellement, ce qui va changer à la fois la couleur des feuilles ainsi que la saveur du thé.
Afin d'arrêter ce processus d'oxydation, l'agriculteur doit appliquer de la chaleur sur les feuilles de thé presque immédiatement après la récolte.
Comment est créé le thé vert ?
En appliquant de la chaleur sur les feuilles de thé, les enzymes qui provoquent l'oxydation sont désactivées et le thé est capable de conserver davantage ses saveurs végétales plus vertes.
La chaleur permet également aux feuilles de thé de conserver leur couleur verte, au lieu de brunir comme les feuilles de thé noir. Le nom de thé vert fait référence au fait que les feuilles sont vertes et non à la couleur du thé lui-même.
La couleur du thé vert peut aller du jaune doré à une nuance de vert foncé comme vous le voyez avec le fukamushi sencha
Explication détaillée sur le Sencha
Le sencha est le type de thé le plus courant au Japon et représente une catégorie diversifiée de thés verts japonais. En général, il s'agit de feuilles de thé cuites à la vapeur, roulées et séchées.
Certains Sencha sont ombragés
Parfois, il est ombragé pour produire un thé plus sucré, mais ce n'est pas obligatoire. Les senchas de qualité supérieure sont généralement fabriqués à partir de la première récolte car ces feuilles sont les plus riches en nutriments, tandis que les thés sencha moins chers sont fabriqués à partir de récoltes ultérieures.
L'ombrage du thé, la cuisson à la vapeur du thé et la récolte du thé détermineront tous le type de sencha produit. Plus tard, nous discuterons de la différence entre le thé vert sencha et le thé vert ordinaire comme bancha, hojicha, etc.
Le thé vert sencha est-il ? La réponse est oui.
Alors avant de nous plonger dans la différence entre le sencha et le thé vert fabriqué en dehors du Japon, commençons par notre première question, est-ce que le thé vert sencha ? La réponse est oui.
Le thé vert fait référence à un thé non oxydé, ce qui le sépare du thé noir, un thé entièrement oxydé. Dès que les feuilles de thé sont cueillies, elles vont commencer à s'oxyder naturellement, ce qui va changer à la fois la couleur des feuilles ainsi que la saveur du thé. Afin d'arrêter ce processus d'oxydation, l'agriculteur doit appliquer de la chaleur sur les feuilles de thé presque immédiatement après la récolte.
En appliquant de la chaleur sur les feuilles de thé, les enzymes qui provoquent l'oxydation sont désactivées et le thé est capable de conserver davantage ses saveurs végétales plus vertes. La chaleur permet également aux feuilles de thé de conserver leur couleur verte, au lieu de brunir comme les feuilles de thé noir. Le nom de thé vert fait référence au fait que les feuilles sont vertes et non à la couleur du thé lui-même.
Thé vert Sencha vs thé vert fabriqué en Chine
Comme nous l'avons mentionné précédemment, la chaleur doit être appliquée aux feuilles de thé après la récolte afin de produire un thé vert, mais quelle est la différence entre le sencha et le thé vert fabriqué en Chine, par exemple.
En Chine, la façon la plus courante d'appliquer de la chaleur aux feuilles de thé consiste à les faire rôtir dans une poêle chaude. Au cours de ce processus de torréfaction à la poêle, les feuilles de thé se voient conférer de nouvelles saveurs. Les feuilles prennent ces saveurs de noisette légèrement plus chaudes que vous ne trouvez pas avec les thés japonais comme le sencha.
Qu'est-ce qui rend le thé japonais unique ?
Les thés japonais sont cuits à la vapeur après récolte. Cette méthode de chauffage emprisonne plus de ces saveurs végétales. Une bonne façon de penser à la différence est les épinards frits au wok par rapport aux épinards cuits à la vapeur. Les feuilles de thé vert japonais cuites à la vapeur prennent davantage de ces notes végétales cuites à la vapeur comme l'edamame, le maïs sucré et les asperges, ce qui peut sembler rebutant, mais elles peuvent en fait offrir une expérience de consommation très agréable et engageante.
La méthode de chauffage est la principale différence entre le sencha et le thé vert fabriqué en Chine, mais comment le sencha se compare-t-il aux autres thés verts japonais comme le bancha, le hojicha, le genmaicha et le gyokuro ? Apprenons la différence entre le thé vert sencha et le thé vert ordinaire dans la section suivante.
Thé vert Sencha vs thé vert ordinaire
Le sencha se situe quelque part au milieu par rapport aux autres types de thé vert japonais. Il n'est pas aussi haut de gamme que les thés Matcha , Gyokuro et Kabusecha et pourtant il est un peu plus spécial par rapport aux thés verts japonais bon marché. Jetons un coup d'œil aux autres types de thés verts japonais et voyons quelle est la différence entre le thé vert sencha et le thé vert comme le matcha, le gyokuro, le kabusecha, le bancha, le genmaicha et le kukicha.
Bancha
Bancha est un thé populaire pour l'après-midi ou le soir car il a une saveur douce et agréable et on pense qu'il aide à la digestion.
Genmaïcha
Ce thé a une faible teneur en caféine et une agréable note de céréales qui peut être idéale pour les après-midi agréables.
Pour en savoir plus sur la façon dont les thés genmaicha se comparent au sencha, vous pouvez lire notre article 👉 Sencha vs Genmaicha
Kukicha
Le kukicha est un autre thé vert japonais populaire qui est fabriqué à partir des tiges et des feuilles du théier. Avec les tiges vient une teneur en caféine plus faible ainsi qu'une saveur plus douce avec des notes de foin ou de paille.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les thés verts à faible teneur en caféine, vous pouvez trouver la liste complète dans l'article sur les 👉 Thés verts à faible teneur en caféine
Gyokuro
Le gyokuro est un thé haut de gamme par rapport au thé sencha. Ce thé est également connu sous le nom de thé de l'empereur, car il était autrefois le thé de prédilection de l'empereur lui-même.
Ce thé est mis à l'ombre pendant 3 semaines entières avant la récolte afin de développer cette puissante saveur sucrée-salée.
Pour une comparaison complète entre le Sencha et la version haut de gamme, le Gyokuro, vous pouvez tout savoir dans notre article 👉 Gyokuro vs Sencha
Matcha
Le matcha est un thé vert en poudre. Il est fabriqué à partir de longues feuilles de thé ombragées comme le gyokuro, mais contrairement au gyokuro, les feuilles ont leurs tiges retirées puis elles sont broyées en une fine poudre dans un grand moulin en pierre.
Le thé en poudre est ensuite mélangé directement dans l'eau avec un fouet en bambou ou un chasen
Si vous souhaitez en savoir plus sur le matcha, vous pouvez consulter notre guide complet sur 👉 Comment est fabriqué le matcha
Le verdict final sur Sencha vs thé vert
Donc, comme vous pouvez le voir, il existe un certain nombre de facteurs différents dans le processus de production qui font la différence entre le thé vert sencha et le thé vert ordinaire .
Si vous souhaitez essayer le thé sencha, vous pouvez trouver d'excellentes options sur notre site Web, comme le Fukamushi yamaga , un sencha cuit à la vapeur profonde fabriqué à Shizuoka. Ce thé a une saveur douce mais riche avec des notes de baies de litchi.
Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines d'agriculteurs et dégusté des centaines de thés sencha différents.
En fin de compte, nous avons choisi une petite poignée et nous sommes fiers de les partager avec des personnes du monde entier. Si vous souhaitez essayer plusieurs thés à la fois et trouver la différence entre le thé vert sencha et le thé vert ordinaire , vous pouvez consulter l'un de nos échantillonneurs.
