Le thé et le vin sont similaires à bien des égards. Dans cet article, nous allons comparer les similitudes entre le thé et le vin en ce qui concerne la culture, la transformation et la consommation de chaque boisson. 🍵🍷
# 1 Le thé et le vin ont tous deux des cultivars
Le thé et le vin ont tous deux des cépages ou des cultivars. Tout comme le vin est décomposé en différents cépages, le thé est décomposé en différents cultivars. Le cultivar utilisé pour faire un thé doit être mis en évidence, car il vous en dit long sur le goût du thé et, dans certains cas, sur l'endroit où il est le mieux cultivé.
Il existe des centaines de cultivars de thé différents dans le monde et quelques dizaines enregistrés au Japon seulement. Le plus commun est Yabukita, un cultivar plus résistant qui peut survivre aux hivers relativement froids du centre du Japon. Dans le sud du Japon, les hivers doux permettent de cultiver des cultivars plus délicats.
Les cultivars Saemidori et Asatsuyu donnent au thé une saveur plus douce, et l'Okumidori peut être utilisé pour compléter un thé et lui donner un goût plus doux. Le cultivar rare Gokou donne au thé une note savoureuse puissante, il est donc utilisé dans le matcha premium ou le thé en poudre.
#2 Le Thé et le Vin sont tous deux concernés par le Terroir
La prochaine similitude entre le thé et le vin est le terroir. Le climat et le paysage d'une région particulière ont une grande influence sur les thés qui y sont cultivés. Tout comme le vin, le théier puise beaucoup dans le sol. Un sol plus rocheux, comme le sol de cette ferme de thé de montagne à Shizuoka, peut conférer plus de minéraux au thé lui-même.
Cela se remarque au goût, car vous pouvez sentir la minéralité du thé lorsqu'il interagit avec votre palais. Si vous voulez faire l'expérience de ce profil gustatif, un bon exemple est le sencha Isagawa et Kukicha Osada. Ces deux thés ont été produits par la famille Osada et ils ont grandi ici dans les montagnes. Le sol est rocheux et riche en minéraux, et vous pouvez le sentir en dégustant le thé.
#3 Les plants de thé et de vin doivent tous deux être taillés
Le terroir n'est pas la seule similitude entre la culture du thé et celle du vin , il y a aussi des rognures à faire. Cette taille se fait tout au long de l'année, mais particulièrement à l'automne. La couche supérieure des feuilles doit être taillée pour que la lumière puisse pénétrer dans les parties inférieures de la plante. Cela permettra à la prochaine récolte d'avoir suffisamment de soleil pour produire de jeunes bourgeons sains. Lorsque vous visitez les champs de thé à l'automne, vous pouvez voir les feuilles les plus âgées au sommet de la plante qui sont souvent coupées.
#4 Le thé et le vin peuvent vieillir
Une quatrième similitude entre le thé et le vin est que le thé peut être vieilli. Dans la plupart des cas, un thé vert perdra en saveur en vieillissant, mais selon M. Sakamoto, un thé Gyokuro peut en fait s'améliorer en saveur en vieillissant. Il croit que le goût maximal se produit environ 2 ans après la production du thé, lorsque les saveurs ont eu la chance de s'adoucir. La saveur du Gyokuro est normalement forte, mais le thé vieilli est beaucoup plus doux, avec moins de cette saveur umami piquante. La plupart des thés verts sont mieux consommés dans les deux ans suivant leur production, mais certains thés comme le thé blanc et le thé pu-erh peuvent être vieillis pour améliorer leur goût.
#5 La qualité est jugée de la même manière
La cinquième raison pour laquelle le thé et le vin sont similaires est que la qualité est jugée de manière similaire. Un bon vin et un thé de haute qualité auront tous deux un profil aromatique complexe qui persistera longtemps en bouche. La saveur est jugée par la durée de persistance de la saveur et aussi par le nombre de couches au goût. Un thé de mauvaise qualité sera décrit comme ayant une saveur plate, ce qui signifie qu'il est vraiment unidimensionnel.
Il n'y a qu'un seul goût au thé, et le plus souvent ce goût n'est pas bon. Un thé de haute qualité aura des couches de saveurs. Commençant par une légère douceur, puis passant à une puissante note salée, qui évolue vers un profil gustatif végétal et se termine plus tard par une astringence alléchante. Avec une telle variété dans le monde du thé, vous pouvez vivre une expérience différente à chaque fois.
#6 Le thé et le vin ont une histoire riche
Le thé et le vin ont tous deux une histoire très longue et colorée, remplie de légendes et de contes. Les premières traces de vin remontent à l'Asie occidentale, où on pensait qu'il était produit dès 6000 av. La conscience altérée créée par le vin était souvent considérée comme ayant une importance religieuse, c'est pourquoi il était souvent utilisé lors des cérémonies.
Cela illustre une autre similitude entre le thé et le vin et c'est son utilisation dans les cérémonies religieuses à travers l'histoire. Dans le cas du vin, il a d'abord été utilisé par les anciens grecs qui l'utilisaient pour renforcer leur lien avec bacchus ou Dionysos, le dieu du vin. Cette tradition était perpétuée par les romains qui consommaient également du vin lors de rituels.
Dans le cas du thé, les moines bouddhistes ont commencé à en boire pour les aider pendant de longues périodes de méditation. Ils ont trouvé que cela aidait à augmenter leur concentration, et c'est rapidement devenu un aliment de base parmi les moines chinois. Les moines japonais qui se sont rendus en Chine pour étudier le bouddhisme ont remarqué cette boisson et l'ont finalement ramenée au Japon. Comme vous pouvez le voir, le thé et le vin ont leurs racines dans les cérémonies religieuses.
#7 Le thé et le vin sont très sensibles au climat
Malheureusement, le changement climatique aura des effets négatifs majeurs sur le thé et le vin . Un exemple de ceci est le phénomène de « gel tardif ». Idéalement, une fois que le temps commence à se réchauffer au printemps, le théier fera pousser ses pousses fraîches. Ce temps chaud commence à arriver de plus en plus tôt et aussi de plus en plus imprévisible. Une fois les germes sortis, ils sont incroyablement sensibles au gel. Il suffit d'une vague de froid au début du printemps pour que le gel endommage les germes de thé.
Heureusement, au Japon, ils sont assez habitués à cela. Parce que le Japon est plus au nord que le thé ne pousse naturellement, ils sont prêts à faire face au phénomène des gelées tardives. Ils peuvent utiliser des ventilateurs pour souffler de l'air chaud sur les théiers, couvrir les théiers ou ils peuvent asperger constamment d'eau sur les plantes pour les maintenir au-dessus du point de congélation.
Le thé et le vin sont très sensibles au gel. De nombreux producteurs de vin ont également des problèmes avec ce gel tardif, qui détruit les raisins avant qu'ils n'aient eu la chance de se développer pleinement. Il semble que les producteurs de vin devront peut-être commencer à se tourner vers les plantations de thé au Japon pour les aider à faire face à ce temps imprévisible.
#8 Le thé et le vin sont importants pour de nombreuses cultures
Le thé et le vin sont tous deux importants pour différentes cultures. Il suffit de visiter le Japon ou la Chine pour voir le thé comme faisant partie de la vie quotidienne. De même, si vous visitez la France ou l'Italie, vous remarquerez que le vin n'est pas seulement un plaisir du week-end, mais une partie intégrante du repas lui-même. Même si beaucoup de temps s'est écoulé, le thé est toujours la boisson la plus courante dans de nombreux pays. Dans les distributeurs automatiques partout au Japon, vous trouverez des bouteilles de thé vert non sucré qui se vendent généralement mieux que les boissons gazeuses sucrées, ce qui indique que la culture du thé et du vin est encore forte dans le monde.
#9 Boire du thé et du vin est une expérience
Le thé et le vin sont plus qu'une boisson, mais une expérience. Le vin est considéré comme une «forme d'art buvable» et de nombreux producteurs de thé vous diront que le thé est de la même manière.
Semblable à un compositeur ou à un musicien créant une chanson pour susciter une certaine émotion chez leur public, les producteurs de thé et de vin consacrent leur vie à organiser l'expérience de consommation parfaite.
Pourquoi pensez-vous que nous nous référons aux saveurs du thé et du vin en tant que notes de dégustation ?
#10 Vous pouvez aller à l'école pour le thé et le vin
Si vous voulez devenir un maître du thé et du vin , cela vous prendra de nombreuses années. Pour devenir sommelier certifié, il faut généralement des années d'études. Au cours de cette étude, vous devrez apprendre les subtilités de la dégustation des vins ainsi que les accords mets-vins. Une fois que vous atteignez ce poste, vous pouvez travailler sur le sol des restaurants et être l'une des principales autorités en matière de vin.
Si vous souhaitez devenir un maître de thé certifié, vous devrez également suivre une formation approfondie. Vous devrez apprendre à identifier des centaines, voire des milliers de types de thés différents. Après avoir obtenu cette certification, vous pouvez travailler avec des compagnies de thé pour aider à organiser différents mélanges de thés.
En plus de cela, vous pouvez également étudier la cérémonie du thé dans une école comme Urasenke, ce qui peut prendre des mois, voire des années. Une fois que vous avez atteint cette éducation, vous pouvez offrir des cérémonies du thé pour les invités, les touristes et les clients.
Comme vous pouvez le voir, les similitudes entre le thé et le vin sont profondes. Quelle que soit la boisson que vous préférez, nous espérons que vous trouverez un moyen de profiter et d'apprécier les deux. Merci à tous d'avoir pris le temps de lire cet article. Acclamations!
