Gyokuro temperature : l'astuce pour une infusion parfaite

La température de brassage du Gyokuro est quelque chose qui intrigue beaucoup de gens. Par rapport aux autres types de thés, la température optimale pour le gyokuro est beaucoup plus basse, presque tiède. Dans cet article, nous allons expliquer pourquoi la température d'infusion du thé gyokuro est si basse et comment vous pouvez préparer une bonne tasse de thé gyokuro.

Pourquoi la température d'infusion du gyokuro est importante

Qu'est-ce que le Gyokuro ?

Un rappel rapide de ce qu'est le gyokuro pourrait vous aider à comprendre un peu plus comment infuser ce thé. Gyokuro est considéré comme le thé en feuilles le plus recherché au Japon et c'était autrefois le thé de prédilection de l'empereur.

Selon la définition officielle du gyokuro , les feuilles doivent être ombragées pendant 3 semaines avant la récolte. En coupant les plantes gyokuro de la lumière du soleil, elles développent moins d'amertume et conservent davantage ces saveurs sucrées et salées. Pour récolter le gyokuro, l'agriculteur prend les 3 premières feuilles car ce sont les plus riches en nutriments et les plus riches en saveur. Ces feuilles sont ensuite cuites à la vapeur, bien roulées et séchées pour produire de délicieux gyokuro.

Pourquoi la température est importante quand il s'agit de gyokuro

Avant de parler de la meilleure température du thé gyokuro , nous devons d'abord expliquer pourquoi la température est importante en ce qui concerne le gyokuro et le thé en général.

Premièrement, à l'exception du matcha, le thé n'est pas mélangé directement à l'eau, il est infusé dans l'eau. Cela signifie que certains composés du thé vont rester à l'intérieur de la feuille, et certains vont se retrouver dans la tasse. C'est pourquoi les paramètres de brassage sont si importants. La température et la durée d'infusion du thé détermineront ce qui est extrait du thé et, finalement, ce qui se retrouve dans la tasse finale.

Ainsi, la prochaine fois que quelqu'un essaiera de vous dire que la température de l'eau du gyokuro n'a pas d'importance, vous pourrez expliquer que cela crée un thé entièrement différent. Ce serait presque comme faire un gâteau avec différents ingrédients. Ce qui est extrait de la feuille détermine ce qu'il y a dans le thé.

L'utilisation de la mauvaise température de l'eau du gyokuro peut la rendre amère

Les catéchines sont les composants amers du thé et elles ont tendance à être extraites à une température plus élevée. Par conséquent, si la température du thé gyokuro que vous utilisez est trop élevée, vous extrairez plus de catéchines et plus d'amertume des feuilles de thé. C'est pourquoi il est extrêmement important d'utiliser une température de thé vert gyokuro plus basse. Vous pouvez même infuser à froid gyokuro , pour une boisson onctueuse et rafraîchissante en été.

Comment infuser le thé vert gyokuro étape par étape

Le brassage du Gyokuro est un processus délicat qui peut être facile à se tromper. Nous avons écrit un article dédié sur le sujet intitulé 👉 Gyokuro Brewing Guide by Tea Experts . Dans ce guide d'infusion de thé gyokuro, nous allons vous guider pas à pas dans le processus d'infusion de gyokuro. Vous trouverez ci-dessous un résumé rapide de l'article 👇

1. Mesurez 5 grammes de feuilles et placez-les au fond de votre théière.
2. Versez 150 ml d'eau à une température de 140 degrés Fahrenheit .
3. Au fur et à mesure que vous versez, assurez-vous de ne pas verser directement sur les feuilles, car cela les agitera et libérera un peu plus d'amertume.
4. Mettez le couvercle de la théière pour garder le thé au chaud et laissez-le reposer pendant 2 minutes
5. Assurez-vous de verser le gyokuro très doucement afin de ne pas agiter les feuilles, mais une fois que le versement s'arrête, vous pouvez secouer les dernières gouttes.

Quelle est la meilleure température pour le gyokuro

La meilleure température pour le gyokuro est de 140 degrés Fahrenheit ou 60 degrés Celsius. Cela garantira que vous extrayez beaucoup de saveur des feuilles, sans extraire une grande partie de l'amertume. Vous pouvez utiliser 5 grammes de feuilles, 150 ml d'eau et un temps d'infusion de 2 minutes pour donner aux feuilles suffisamment de temps pour s'ouvrir et libérer pleinement leur saveur dans l'eau.

Le thé Gyokuro est censé être une célébration de ces saveurs sucrées et salées, qui proviennent de la théanine. Heureusement pour les buveurs de gyokuro, la théanine peut être extraite à une température plus basse. Lorsque vous utilisez une température d'infusion de thé gyokuro plus basse, vous extrayez toute la douceur sans aucune amertume. Vous obtenez également un thé vert à faible teneur en caféine, ce qui peut être utile car le niveau de caféine du Gyokuro est très élevé.

Où trouver des gyokuro ?

Maintenant que vous connaissez la meilleure température pour le gyokuro , vous êtes prêt à préparer le vôtre ! Où acheter du thé vert gyokuro est une question qu'on nous pose souvent, et la réponse est un peu compliquée. Nous avons écrit un article entier dans lequel nous vous apprendrons tout ce que vous devez savoir avant d'acheter du gyokuro, comment acheter du thé vert gyokuro et où acheter du gyokuro. Si vous voulez le lire, voici le lien de l'article 👉 Où acheter du thé vert gyokuro .

Thés Nio

Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines d'agriculteurs et goûté à de nombreux thés gyokuro différents. Nous avons constaté que le meilleur gyokuro produit par M. Sakamoto est vraiment dans une catégorie à part. Il produit du thé gyokuro sans utiliser de pesticides ni de produits chimiques depuis 1985 et pendant cette période, il a développé son propre engrais organique. Il dit que cet engrais rend non seulement les théiers forts, mais rend également le thé plus savoureux. Il est capable de cultiver du thé vert au goût délicieux sur ce champ sans nuire à l'écosystème naturel.

Cha musume

Le gyokuro le plus populaire de M. Sakamoto est le cha musume. Ce thé est fabriqué à partir du cultivar Yabukita, qui est la variété de thé la plus répandue au Japon. Ce thé a une belle douceur, une saveur salée directe et quelques agréables notes florales. Essayez ce thé et dites-nous ce que vous en pensez !