Sencha thé vert : nos experts vous dévoilent tout

Sencha thé vert : symbole de délicatesse et de finesse, ce thé vert japonais incarne à lui seul l’art de vivre nippon. 

Le Sencha, thé vert le plus populaire du Japon, séduit par ses arômes subtils, sa richesse culturelle et sa diversité. 

Dans cet article, nos experts vous invitent ainsi : 

• à explorer l’histoire de cette boisson d’exception ;
• à découvrir les terroirs uniques qui façonnent son caractère ;
• et à percer les secrets de fabrication qui en font un trésor incontournable.

Bonne découverte 🍵🍃

 

Sencha thé vert : l'équilibre parfait entre nature et savoir-faire

Le Sencha, signifiant « thé infusé », incarne l’excellence de l’artisanat japonais et de ses traditions. 

Élaboré à partir de feuilles soigneusement sélectionnées, ce thé vert unique allie fraîcheur et richesse aromatique. 

Thé vert Sencha Japon : un tournant historique

L’épopée du Sencha débute en 1738, sous l’égide de Nagatani Soen, un cultivateur de thé visionnaire d’Ujitawara, près de Kyoto. 

Observant les contraintes et les rituels complexes de la consommation du matcha, il révolutionne l’art du thé en introduisant un nouveau mode de préparation.

Il élabore ainsi le Sencha en cuisant les feuilles à la vapeur avant de les rouler en fines aiguilles. 

Thé vert japonais Sencha : une tradition modernisée, un héritage intemporel

Ce procédé ingénieux préserve la fraîcheur et les arômes délicats des feuilles tout en simplifiant leur préparation. 

Rapidement adopté, le Sencha devient un pilier de la culture japonaise, alliant raffinement et accessibilité. 

Considéré comme le père du thé moderne, l’héritage de Nagatani Soen perdure à travers les générations.

👉Si vous êtes passionné d’histoire japonaise, nous vous invitons à plonger dans l'Histoire du thé vert au Japon, une immersion dans les origines de ce précieux breuvage.

Le thé vert Sencha : entre simplicité et cérémonial

Ainsi, contrairement au matcha et ses cérémonies complexes, le Sencha offre une infusion simple qui sublime ses arômes, alliant tradition et modernité. 

👉 Vous souhaitez en savoir davantage sur les nuances entre le matcha et le Sencha ? Découvrez les 6 différences entre Matcha et Sencha.

Thé vert japonais Sencha : une fabrication au service de l'excellence

L’élaboration du Sencha suit un processus minutieux conçu pour magnifier les propriétés naturelles des feuilles de thé.

#1 La récolte : choisir les jeunes pousses avec soin

Principalement réalisée au printemps, la récolte du Sencha est une étape clé.

Les jeunes pousses, riches en nutriments et soigneusement sélectionnées, garantissent un thé de grande qualité et une expérience gustative exceptionnelle.

#2 La cuisson à la vapeur : préserver l’intégrité des feuilles

Après la récolte, les feuilles sont rapidement cuites à la vapeur, une méthode propre aux thés japonais.

Ce procédé interrompt l’oxydation, empêchant les feuilles de se transformer en thé noir, tout en conservant leur teinte verte et leurs saveurs végétales.

Le temps de cuisson à la vapeur joue un rôle déterminant dans le profil gustatif du Sencha.

Asamushi 

Cuit à la vapeur pendant 30 à 40 secondes, il produit un thé au goût plus doux et sec.

Chumushi 

Avec un temps de cuisson standard de 40 à 80 secondes, il offre un équilibre parfait entre douceur et intensité.

Fukamushi 

Le Fukamushi Sencha, cuit à la vapeur pendant 80 à 200 secondes, produit une infusion intense et trouble, aux saveurs végétales puissantes et parfois fruitées.

Cette étape, cruciale pour la qualité du thé, permet aux agriculteurs d’adapter le procédé en fonction du goût recherché, montrant ainsi l’étendue de leur savoir-faire.

#3 Le roulage : révéler les arômes dans chaque feuille

Une fois cuites, les feuilles sont soigneusement roulées en fines aiguilles.

Cette étape fondamentale favorise une infusion harmonieuse et libère toute la richesse aromatique propre au Sencha, offrant une expérience sensorielle unique.

#4 Le séchage : garantir fraîcheur et stabilité

Pour parachever le processus, les feuilles roulées sont séchées avec précision. Cette étape permet de stabiliser leur structure et de préserver leur fraîcheur, tout en assurant une conservation optimale.

Chaque étape, exécutée avec une rigueur exemplaire, illustre le savoir-faire japonais et la quête d’excellence qui font du Sencha une véritable œuvre d’art artisanale.

 

Thé vert Sencha du Japon : un art au cœur des terroirs nippons

Le Sencha reflète la diversité des terroirs japonais, chaque région de production apportant des caractéristiques singulières à ses thés.

Shizuoka : l'équilibre au pied du mont Fuji

Plus grande région productrice, Shizuoka, au pied du mont Fuji, cultive principalement le cultivar Yabukita. 

Ce thé équilibré, aux notes herbacées et douces, représente 93 % de la production locale, bien que cela limite la diversité des cultivars.

Kagoshima : des saveurs riches et variées

Au sud de Kyushu, Kagoshima se distingue par sa grande diversité de cultivars. À Kirishima, M. Henta cultive jusqu’à 8 variétés sur de petites parcelles.

Ces thés à cultivar unique comme le sencha Henta Saemidori , le sencha okumidori et le sencha asanoka , célèbrent l'individualité et la richesse des cultivars de thé. 

Le Saemidori (sucré), l’Okumidori (fruité) et l’Asanoka (céréalier) reflètent la richesse des climats cléments de la région.

Uji : la quintessence de la tradition japonaise

Berceau historique du thé japonais, Uji incarne l’excellence dans l’artisanat du Sencha. 

Les cultivateurs de cette région allient des traditions séculaires à des techniques modernes pour produire des thés d’une élégance incomparable.

Si vous souhaitez en savoir davantage sur le processus de culture du thé vert japonais, nous vous invitons à lire notre article 👉 Où pousse le thé japonais ?

 

Meilleur thé vert Sencha : des arômes pour toutes les envies

Le Sencha, symbole du raffinement japonais, se décline en saveurs variées selon les techniques d’ombrage et de cuisson.

• Non ombragé : Astringent et herbacé, pour les amateurs de thés vifs.
• Légèrement ombragé : Doux et équilibré, avec des notes adoucies par une semaine d'ombrage.
• Kabuse Sencha : Rond et soyeux, issu d’un ombrage prolongé (10-21 jours).

Les variations incluent le Fukamushi Sencha, dense et végétal, et le Matcha-iri Sencha, alliant douceur et intensité.

Chaque Sencha reflète un savoir-faire ancestral, répondant aux palais les plus exigeants.

 

Derniers mots sur le thé vert Sencha

Le Sencha incarne l’art du thé japonais, alliant tradition, innovation et respect de la nature. 

Pour les néophytes, nous vous invitons à découvrir le Fukamushi Sencha Yamaga No Sato, produit à Shizuoka par la famille Sato. 

Cuit à la vapeur profonde, il offre une saveur douce, une couleur intense et se prête parfaitement aux infusions à froid, révélant des notes fruitées de litchi.

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