Thé Vert du Japon : 14 Variétés au Cœur de la Culture Japonaise

Les thés vert du Japon sont devenus populaires dans le monde entier pour leur diversité et leurs saveurs uniques.

Après avoir goûté des thés japonais pour la première fois il y a de nombreuses années, nous avons été conquis.

Dans cet article, nous vous présentons 14 types de thés verts japonais à découvrir absolument. Du classique Sencha au rare Tamaryokucha, en passant par le matcha emblématique, chaque thé offre une expérience gustative distincte ☕

Sans plus tarder, commençons 🍵

Liste des 14 types de thés du Japon

Les thés du Japon sont réputés pour leur diversité et leurs saveurs uniques. Chacun possède ses particularités, sa méthode de préparation et des caractéristiques qui le rendent spécial. Découvrez ici les 14 types de thé du Japon à connaître pour apprécier pleinement ce que ce pays a à offrir.

#1 Sencha

Commençons par le classique : le sencha. C’est le thé vert japonais le plus populaire, représentant environ 70 % de la consommation au Japon. Il peut être super doux ou un peu plus sec, tout dépend de la manière dont les feuilles sont traitées.

Ce thé est parfait si vous aimez les saveurs rafraîchissantes et légères. Il existe plusieurs façons de le préparer, en fonction du temps de cuisson à la vapeur des feuilles.

#2 Gyokuro

Si vous cherchez un thé japonais premium, le Gyokuro est un excellent choix. Très prisé pour sa saveur douce et presque sucrée, il est obtenu grâce à un processus unique : il est ombragé pendant plusieurs semaines avant la récolte.

Ce procédé intensifie non seulement sa douceur, mais aussi sa teneur en caféine, avec 120 à 140 mg par tasse, ce qui en fait l’un des thés les plus riches en caféine du Japon. Idéal si vous avez besoin d’un coup de boost en douceur 😉. 

Cependant, sa production est complexe et coûteuse. Les agriculteurs doivent protéger les théiers sans soleil pendant trois semaines, ce qui rend sa culture particulièrement difficile.

#3 Kabusecha

Si vous appréciez le thé vert japonais doux et peu intense, le  Kabusecha est fait pour vous. Ce thé est ombragé pendant 10 à 20 jours avant la récolte, contrairement au Gyokuro qui l'est pendant trois semaines. 

Cette durée d'ombrage intermédiaire confère au Kabusecha une douceur similaire à celle du Gyokuro, mais sans l'intensité de l'umami. Beaucoup de buveurs de thé considèrent que c'est le juste milieu idéal. Pour ceux qui découvrent les thés japonais, le Kabusecha offre une dégustation plus légère et sucrée.

#4 Tencha

Le tencha est assez spécial puisqu’il est utilisé pour produire du matcha. Il est rare de le trouver sous forme de feuilles en vrac, mais une fois qu’il est broyé en poudre, il devient le matcha. Donc, si vous appréciez le thé vert japonais sous sa forme la plus concentrée et intense, le matcha, issu du tencha, est fait pour vous !

#5 Matchas

Le matcha, tout le monde connaît ? Plus besoin de le présenter ! Ce thé vert japonais en poudre est le plus célèbre du Japon. Utilisé dans les cérémonies traditionnelles, il a un goût crémeux et doux. De plus, avec sa préparation unique, il procure un moment zen et énergisant. Si vous souhaitez goûter à l’authenticité du thé Japon, le matcha est incontournable.

#6 Shincha

Parmi tous les thés vert du Japon, le shincha est le premier à être récolté. Cette récolte a lieu au début du printemps, et certains spécialistes du thé japonais attendent impatiemment toute l'année pour savourer ce thé vert japonais spécial. Le shincha puise dans les nutriments accumulés dans le sol pendant l'hiver, ce qui se reflète dans son goût. Il tend à être plus doux, plus sucré et plus complexe que les thés récoltés plus tard dans l'année.

#7 Méca

Le mecha, ou 'thé de bourgeon', est très similaire au shincha, un thé en vrac fait à partir des bourgeons, récoltés au début du printemps. Comme le shincha, il inclut à la fois des bourgeons et des feuilles. Le mecha est un thé vert japonais frais, avec une saveur plus légère, ce qui le rend particulièrement agréable si vous cherchez quelque chose de plus doux.

#8 Hojicha

Le hojicha est un peu à part dans les thés vert du Japon. Contrairement aux autres, ce thé est torréfié, ce qui lui donne une couleur brune et un goût qui rappelle un peu le café ou le chocolat. C’est l’option idéale si vous cherchez un thé vert japonais réconfortant pendant les mois plus frais.

#9 Kukicha

Parmi les thés du Japon, vous trouverez aussi de nombreux thés de tige, comme le Kukicha et le Karigane. Ces thés sont faits non seulement avec les feuilles, mais aussi avec les tiges du théier. Comme la caféine se trouve principalement dans les feuilles, l’ajout des tiges permet de réduire la teneur en caféine. 

Avec environ 40 mg par tasse, ce thé représente à peu près la moitié d’un petit café. De plus, les tiges apportent une touche de douceur, avec des notes d’herbe fraîche ou de foin, qui équilibrent les saveurs sucrées et savoureuses des feuilles. Parfait pour une pause thé légère !

#10 Bancha

Le bancha, c’est le thé vert japonais du quotidien. Ce thé est fabriqué à partir des feuilles les plus mûres, donc il a une saveur douce et moins acide que d’autres thés japonais premium. Très populaire au Japon, il est souvent consommé après un repas, parfait pour aider à la digestion.

#11 Genmaïcha

Si vous aimez les mélanges originaux,  le Genmaicha est pour vous. C’est un thé avec du riz grillé, ce qui lui donne une saveur super douce et légèrement sucrée. C’est l’un des thés du Japon les plus populaires pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine. C’est l’un des thés du Japon les plus populaires pour ceux qui veulent réduire leur consommation de caféine, parfait en fin d'après-midi ou en soirée.

#12 Konacha

Le konacha est un thé japonais moins raffiné, fait à partir de petites feuilles brisées. Il a un goût un peu plus amer, donc il est souvent servi dans les restaurants de fruits de mer pour nettoyer le palais. Ce n’est pas le thé vert japonais le plus prisé, mais il a son utilité !

Ce n’est d’ailleurs pas l’un des thés que nous avons sélectionnés lors de nos voyages au Japon, car il n'est pas à la hauteur de nos standards de thé vert japonais premium.

#13 Kamairicha

Le Kamairicha est un thé vert japonais torréfié, qui se rapproche du thé vert chinois. Ce thé présente des notes de noix et parfois de caramel, avec un goût distinctif, parfait si vous cherchez quelque chose de différent parmi les thés du Japon. Ce thé vert japonais, cuit à la poêle, est assez rare au Japon, mais dans les montagnes de Takachiho, nous avons eu la chance de rencontrer un fermier qui produit un très bon Kamairicha.

#14 Tamaryokucha

Le Tamaryokucha est l’un des thés les plus rares du japon, avec des feuilles en forme de “virgule”. Il a une saveur acidulée et fraîche, avec des notes citronnées, parfait pour les spécialistes du thé japonais qui aiment les saveurs vives. Le thé peut également être ombragé pour produire moins de cette saveur d'agrumes et plus d'une saveur savoureuse ou umami.

Découvrez nos box de thé vert japonais

Quels thés du Japon sont vos favoris ? Pas besoin de choisir tout de suite ! Vous pouvez essayer 22 types différents de thés verts japonais en vrac et 21 matcha venus de tout le Japon et découvrir ceux que vous préférez.

Box de 22 échantillons de thés vert japonais en vrac

Notre box d'échantillons de thés japonais en vrac comprend tous les meilleurs thés verts que nous avons dénichés lors de nos voyages à travers le pays. De plus, tous ces thés sont cultivés sans pesticides, vous pourrez donc les savourer sans culpabilité.

Box de 21 échantillons de matcha japonais

Cette box de matcha est une excellente façon d’essayer un large spectre de thé vert japonais en même temps. Dans cet échantillon de matcha, vous trouverez toutes sortes de saveurs différentes, sucrées, crémeuses, umami, végétales et herbacées. Si vous n'avez pas encore trouvé votre matcha préféré, vous l'aurez trouvé à la fin de cette dégustation !