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Découvrez le thé gyokuro
Le gyokuro est la feuille de thé la plus recherchée au Japon. Il est ombragé pendant trois semaines ou plus avant la récolte, afin de maximiser la saveur sucrée et salée. Les feuilles les plus hautes sont ensuite sélectionnées, puis étuvées, séchées et roulées en forme d'aiguilles serrées. Ces aiguilles emprisonnent la saveur afin qu'elle puisse être libérée d'un seul coup dans une magnifique infusion verte.
Notre thé gyokuro est récolté par des producteurs de thé japonais réputés
Après avoir parcouru le Japon au cours des dernières années, nous avons rencontré des dizaines d'agriculteurs et dégusté de nombreux types de thés gyokuro. Nous avons découvert que celui produit par M. Sakamoto est vraiment unique en son genre. Il cultive le thé gyokuro dans ce champ depuis qu'il est tout petit et, en 1985, il a repris l'entreprise familiale et a décidé de ne plus utiliser de pesticides ni de produits chimiques.
Notre gyokuro est 100% naturel et organique.
Le thé gyokuro est particulièrement difficile à cultiver en raison du long processus d'ombrage. Pour stimuler la croissance du théier pendant cette période, de nombreux agriculteurs se tournent vers les engrais chimiques, mais pour les agriculteurs biologiques comme Sakamoto, ce n'est pas une option. Il a mis au point son propre engrais organique, fabriqué à partir de compost organique et de roches sédimentaires. Cela permet de fournir des nutriments au sol sans nuire à l'écosystème naturel. L'engrais organique ne rend pas seulement le gyokuro plus savoureux, il rend aussi les plantes plus fortes et plus saines, ce qui leur permet de survivre pendant des semaines sans lumière directe du soleil.
Préparer le thé gyokuro
Pour préparer le thé gyokuro, il faut tenir compte de plusieurs éléments. Tout d'abord, les feuilles sont plus sensibles à la température. Il convient donc d'utiliser une température d'infusion plus basse, à savoir 140 degrés Fahrenheit ou 60 degrés Celsius.
La deuxième chose à prendre en compte est que les feuilles de gyokuro étant roulées très serrées, elles ont besoin de 2 minutes pour s'ouvrir et libérer pleinement leur saveur dans l'eau. Une fois les feuilles de gyokuro ouvertes, il ne leur faut plus que 20 secondes pour infuser la deuxième et la troisième fois.
Les vertus du thé gyokuro pour la santé
Le thé gyokuro a la plus forte concentration de caféine et de théanine dans le monde du thé en feuilles. Bien que le gyokuro puisse contenir autant de caféine que le café, vous ne vous sentirez pas aussi anxieux ou nerveux en le buvant, car la théanine est censée amortir certains des effets les plus négatifs de la caféine.
Processus de culture du gyokuro
Le principal facteur qui rend le gyokuro unique est son long processus d'ombrage. Lorsque le théier est exposé à la lumière du soleil, il convertit automatiquement la théanine en catéchines pour se protéger des rayons UV. Les catéchines sont les composants amers de la feuille de thé, et si vous produisez un thé plus doux, vous voulez les minimiser. Grâce au long processus d'ombrage, le gyokuro est en mesure de conserver une plus grande quantité de théanine sucrée et savoureuse et d'absorber moins d'amertume. Comme vous pouvez le voir sur la photo, le processus d'ombrage donne également une obscure couleur vert foncé aux feuilles de thé.
L'histoire du thé japonais gyokuro
L'histoire du gyokuro remonte aux années 1830, lorsque Yamamoto Kahei, un marchand de thé, parcourait le Japon et rencontrait des cultivateurs de thé. Il a remarqué que certains d'entre eux couvraient les théiers d'une sorte de filet pour les protéger du gel.
Il a remarqué que cet ombrage avait un impact considérable sur les feuilles et leur donnait une texture "collante" au cours du processus de production, produisant un résidu vert. Le thé a été baptisé "gyokuro" ou rosée de jade, et il est rapidement devenu l'un des types de thé les plus recherchés au Japon, attirant même l'attention de l'empereur.
Offrez-vous un thé vert impérial gyokuro
Saviez-vous que le thé gyokuro était le thé préféré de l'empereur ? C'est pourquoi le gyokuro est vendu sous le nom de "gyokuro impérial". La prochaine fois que vous boirez du gyokuro, sachez que vous êtes en bonne compagnie !
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Centre d'enseignement du thé gyokuro
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