Gyokuro vs Sencha : bienfaits pour la santé, caféine, goût, etc.

Gyokuro vs sencha est une comparaison facile à faire. Les deux thés partagent beaucoup de points communs en ce qui concerne leur saveur, leur histoire et leur production.

Il y a aussi beaucoup de choses qui rendent les deux différents. Dans cet article, nous allons comparer les différences entre sencha et gyokuro et vous donner toutes les informations nécessaires sur ces incroyables thés verts japonais.

Sans plus tarder, commençons 🍵🍃

Vidéo explicative Gyokuro vs Sencha

Quelle est la différence entre le thé Gyokuro et le thé Sencha ?

Commençons la bataille Gyokuro Tea vs Sencha en définissant clairement les deux thés verts japonais :

Qu'est-ce que le thé vert Gyokuro ?

Pour tout savoir sur le Gyokuro, nous vous recommandons vivement de lire l'article 👉 Tout ce que vous devez savoir sur le thé Gyokuro . C'est le guide ultime sur ce thé magique ! Mais voici un bref résumé de ce que vous devez savoir sur cette plante.

Le Gyokuro est considéré comme le thé vert de la plus haute qualité au Japon. Ce thé vert super savoureux était autrefois réservé à l'empereur, mais il est maintenant apprécié par les connaisseurs de thé du monde entier. Pour comprendre ce thé spécial, nous avons rendu visite à un agriculteur qui le produit depuis des décennies.

Qu'est-ce que le Thé Vert Sencha ?

Pour tout savoir sur le Sencha , nous vous conseillons vivement de lire l'article 👉Tout ce que vous devez savoir sur le Sencha . C'est le guide ultime sur ce thé magique ! Mais voici un bref résumé de ce que vous devez savoir sur cette plante.

Le sencha est la variété de thé vert japonais la plus répandue, représentant environ 70 % du thé total produit ici. Bien que le sencha soit une vaste catégorie, il fait généralement référence aux feuilles de thé qui ont été cuites à la vapeur et roulées pour former ces formes d'aiguilles étroitement enroulées.

Gyokuro vs Sencha bienfaits pour la santé

Théanine

Une autre différence dans gyokuro vs sencha bienfaits pour la santé est la théanine. En plus d'affecter la teneur en caféine, le processus d'ombrage influence également la théanine dans le thé. Comme nous l'avons mentionné précédemment, lorsque le théier est coupé de la lumière du soleil, il produit moins de ces catéchines amères et conserve plus de sa théanine sucrée et salée, mais qu'est-ce que la théanine ?

La théanine ou l-théanine dans le cas du thé, est un acide aminé qui peut induire un effet calmant sur le cerveau. C'est pourquoi vous n'obtenez pas la même sensation de nervosité ou d'accident avec le thé vert qu'avec le café. La l-théanine peut ralentir l'absorption de la caféine et vous donner une énergie plus durable tout au long de la journée.

Bienfaits de la théanine

La L-théanine peut également influencer l'activité des ondes cérébrales alpha, les mêmes ondes cérébrales stimulées pendant de longues périodes de méditation. C'est pourquoi les premiers consommateurs de thé vert au Japon étaient les moines, qui ont trouvé qu'il améliorait leur concentration pendant la méditation. Comme le gyokuro est un thé plus ombragé, en plus d'avoir plus de caféine, il contiendra également plus de théanine.

Catéchines

Quand il s'agit de la gyokuro vs sencha bienfaits pour la santé il y a un domaine où le sencha a l'avantage et c'est celui des catéchines. Cela présente deux avantages en matière de perte de poids et de soutien immunitaire. Discutons de ces deux éléments, ainsi que de quelques études pour étayer les affirmations.

Perte de poids

Lorsqu'il s'agit de comparer les avantages pour la santé du gyokuro et du sencha, l'une des choses qui intéressent les gens est la perte de poids. Bien que le thé vert ne remplace pas une alimentation saine et l'exercice, des études sur l'efficacité du thé vert pour la perte de poids ont donné des résultats prometteurs.

Il y a un étude 2018 où les sujets ont reçu du thé vert avant de sortir pour une promenade de 30 minutes. Le groupe ayant reçu du thé vert a montré une oxydation accrue des graisses pendant sa marche par rapport au groupe placebo, ce qui pourrait conduire à une meilleure perte de poids globale.

Rhume et grippe

Une autre chose que les gens recherchent souvent lorsqu'ils comparent les bienfaits pour la santé du gyokuro et du sencha est la prévention du rhume et de la grippe. C'est un autre facteur qui peut être aidé par les catéchines du thé vert. Si tel est bien le cas, les thés sencha non ombragés auraient un avantage sur les gyokuro.

Ce étude ont comparé deux groupes de travailleurs de la santé. L'un des groupes de travailleurs de la santé a reçu un supplément de catéchine et de théanine au thé vert et l'autre groupe a reçu un placebo.

L'étude a révélé que le groupe qui a pris le supplément de thé vert était 3 fois moins susceptible de contracter la grippe que le groupe qui a pris le placebo. Cela suggérerait que les catéchines du thé vert pourraient aider les gens à éviter de contracter la grippe.

Vous craignez de tomber malade ? Consultez notre guide ultime sur le 👉 thé contre le rhume et la grippe .

Gyokuro vs Sencha Niveau de caféine

Un facteur qui rend le gyokuro vs sencha bienfaits pour la santé différente est la teneur en caféine.

Le niveau de caféine du gyokuro contient entre 120 et 140 milligrammes de caféine par tasse, tandis que le niveau de caféine du sencha par tasse est de plus ou moins 40 milligrammes.

La raison pour laquelle le Gyokuro est si riche en caféine par rapport à un thé ordinaire comme le sencha est à cause de son long processus d'ombrage.

Pourquoi le thé contient-il de la caféine ?

Le théier produit de la caféine comme mécanisme de défense pour se protéger contre les insectes, et lorsque le théier est ombragé, il en produit davantage car le processus d'ombrage est une période stressante pour le théier. C'est pourquoi les thés longs ombragés comme le gyokuro, et le kabusecha ont tendance à être les plus riches en caféine.

Nous venons de faire un classement complet de la teneur en caféine dans différents types de thés, et si vous voulez le voir, vous devriez consulter cet article sur le 👉 thé le moins riche en caféine

Histoire de Sencha contre Gyokuro

Bien sûr, toutes les innovations autour de la production de Gyokuro ont mis de nombreuses années à se développer. Lorsque le thé vert a été cultivé pour la première fois au Japon, on en savait très peu sur lui. Pour vraiment en savoir plus sur l' histoire du thé vert au Japon et la cérémonie du thé , nous avons fait un voyage à Uji, où le gyokuro a été découvert pour la première fois.

Japon médiéval

Au Japon médiéval, la principale façon de consommer le thé était sous forme de poudre. Bien sûr, ce thé en poudre "matcha" est toujours populaire aujourd'hui, mais dans le Japon moderne, le thé en vrac est roi.

1738 - Nagatani Soen développe la méthode de cuisson à la vapeur et Sencha est né

Le sencha est de loin la façon la plus courante de consommer du thé vert au Japon, mais le changement a été fait relativement récemment. En 1738, un cultivateur de thé du nom de Nagatani Soen à Ujitawara a développé la méthode de cuisson à la vapeur.

Une fois les feuilles de thé cueillies, elles peuvent ensuite être cuites à la vapeur afin de conserver leurs saveurs de légumes frais et d'éviter qu'elles ne s'oxydent en un thé noir. Avec cette méthode de cuisson à la vapeur, les feuilles de thé pourraient être préparées sans être broyées en matcha. Cela a donné lieu à la préparation du thé dans une théière, plutôt que dans le bol couramment utilisé lors de la cérémonie du thé. Pour cette raison, Nagatani Soen est considéré comme le père du thé vert japonais. Sa maison d'enfance est maintenant une attraction touristique populaire, et il y a même un sanctuaire à proximité construit en son honneur.

Les agriculteurs ont commencé à recouvrir les plantes pour les protéger du froid

Après que le thé vert en vrac soit devenu plus courant au Japon, de nombreux agriculteurs différents ont commencé à expérimenter de nouvelles méthodes de culture et de production. Les agriculteurs avaient l'habitude de recouvrir les théiers pour les protéger du froid, mais ils ont vite compris qu'en les protégeant du soleil, ils devenaient en fait plus doux et plus doux.

Yamamoto Kahei a été le premier à définir Gyokuro comme "la rosée de jade"

Une fois que ces feuilles riches en acides aminés ont été cuites à la vapeur, un fermier du nom de Yamamoto Kahei a remarqué un résidu vert laissé par les feuilles de thé et a décidé de nommer le thé "Gyokuro" signifiant "rosée de jade". Les gens sont rapidement tombés amoureux de ce thé vert super doux et savoureux, et il est même devenu le thé de prédilection de l'empereur, qui aimait la façon dont le thé conservait et même améliorait sa saveur avec l'âge. Ce monument à Ogura, Uji a été construit pour commémorer la découverte de Gyokuro.

Fabrication moderne

Une fois le Gyokuro découvert, les gens ont rapidement construit des machines spécialisées pour produire ce thé légendaire. La production de Gyokuro peut être un processus assez long et exigeant en main-d'œuvre. C'est la principale différence dans l'histoire du sencha et du gyokuro . Sencha a été découvert en premier et plus tard, le gyokuro a été créé grâce à une ingéniosité supplémentaire.

Gyokuro vs Sencha Antioxydants

En ce qui concerne les antioxydants du thé vert, le composé principal est l'EGCG ou le gallate d'épigallocatéchine. Celles-ci sont produites en plus grande quantité lorsque les feuilles de thé ne sont pas ombragées et elles sont extraites à une température plus élevée. Parce que le thé sencha est ombragé pendant moins de temps que le gyokuro, il contiendra en fait plus de catéchines. Si vous voulez vraiment tirer le meilleur parti des antioxydants de votre thé vert, vous pouvez les infuser à une température plus élevée, mais la saveur deviendra plus amère.

Différences de goût entre Gyokuro et Sencha

La différence de goût entre le sencha et le gyokuro est vraiment stupéfiante. Bien que les deux thés partagent beaucoup de points communs en ce qui concerne le goût, il y a beaucoup de choses qui les séparent. Dans ce prochain segment, nous comparerons le goût du gyokuro au sencha en termes d'arôme, de goût, de texture, de finition, de sensation et de nutriments.

Arôme

Il est difficile de relever une différence notable entre les deux thés en termes d'arôme. Un sencha plus sec aura plus ce parfum d'agrumes, tandis que le gyokuro aura une odeur plus douce avec des notes d'algues. La vraie différence viendra une fois que vous aurez préparé les deux thés et que vous les aurez comparés.

Goût

À bien des égards, le gyokuro est une version plus intense du sencha. Ces saveurs végétales cuites à la vapeur sont intensifiées, beaucoup plus d'umami est extrait et la finale est plus puissante. Cependant, certains aspects du Gyokuro le rendent tout à fait unique. Ce bouillon intense et cette saveur d'algue sont difficiles à détecter dans un sencha, mais ils peuvent vraiment dominer le profil de saveur d'un gyokuro.

Le goût du Gyokuro est quelque chose de si unique que nous avons même écrit un article entier à ce sujet ! Assurez-vous de consulter notre article 👉 À quoi ressemble Gyokuro Taste ?

Texture

La texture du Gyokuro est beaucoup plus dense que celle du sencha, en particulier lorsqu'il est préparé avec un rapport feuille/eau élevé. Un gyokuro fin prend une consistance plus huileuse que vous pouvez remarquer lorsqu'il glisse sur le dessus de la langue. La texture du sencha est définitivement beaucoup plus fine et peut avoir une sensation un peu plus sèche en bouche.

Finition

Bien sûr, la finition du Gyokuro est beaucoup plus solide et dure plus longtemps. Ce que vous remarquez vraiment, c'est la saveur de ce thé qui mène à une finale très rassasiante. Le sencha, quant à lui, a tendance à avoir une finale plus citronnée et alléchante. Les deux peuvent être agréables, mais très différents.

Sentiment

Parce que le gyokuro aura presque le double de la quantité de caféine par rapport au sencha, vous remarquerez plus d'énergie en le buvant. Le regain d'énergie du gyokuro ne sera pas aussi rapide ou aussi nerveux qu'avec le café, mais il conduira probablement à cette vigilance accrue tout au long de la journée.

Nutriments

Comme nous l'avons mentionné précédemment, le gyokuro contiendra environ le double de caféine par rapport au sencha, mais il contiendra également plus de théanine. Le sencha, quant à lui, contiendra plus de catéchines, qui sont les antioxydants produits lorsque la plante est exposée au soleil. Si vous cherchez un thé à boire pendant la saison du rhume et de la grippe, il peut être judicieux de boire un thé comme le sencha et de le faire infuser à une température plus élevée pour extraire plus de catéchines.

Gyokuro vs Sencha Différences de brassage

Lors de l'infusion de Gyokuro vs Sencha , vous devez respecter une certaine directive basée sur chaque type de thé. Sans plus tarder, passons en revue le processus de brassage du gyokuro et du sencha :

Instructions de brassage du Gyokuro

Lors de la préparation de ce thé vert spécial, il est important d'utiliser une température très basse, autour de 60 degrés Celsius, 140 degrés Fahrenheit, une plus petite quantité d'eau et un temps d'infusion plus long de 2 minutes. Cela crée une infusion dense et puissante. Lorsque vous dégustez du Gyokuro, il est courant d'utiliser une tasse incroyablement petite. Lorsque vous appréciez Gyokuro, il ne s'agit pas seulement de saveur, mais aussi de texture. Un bon Gyokuro est lourd en bouche, et vous pouvez vraiment sentir son poids glisser sur votre langue. Ce thé est destiné à être dégusté par petites gorgées afin que vous puissiez vraiment savourer chaque goutte. Pour en savoir plus sur la méthodologie de brassage du gyokuro, assurez-vous de lire notre article 👉 Gyokuro Brewing Guide by Tea Experts .

Instructions de brassage du Sencha

Il n'y a qu'une légère différence dans la préparation du sencha par rapport au gyokuro . Bien que cela dépende du type de sencha, en général, le thé sencha peut supporter des températures plus élevées et un temps d'infusion plus court par rapport au gyokuro. Pour le fukamushi sencha, vous pouvez utiliser un temps d'infusion de 45 secondes et une température de 140 degrés. Pour les thés sencha plus secs comme le sencha isagawa, vous pouvez utiliser une température d'environ 160 degrés Fahrenheit et un temps d'infusion de 1 minute.

Cultiver et récolter

L'acide aminé l-théanine peut créer une belle saveur sucrée et salée dans un thé vert. La différence entre les thés verts secs et amers et les thés verts doux et doux est la concentration de l-théanine.

Gyokuro est ombragé, Sencha ne l'est pas

Pour maintenir un niveau plus élevé de l-théanine dans le théier, le théier est ombragé avant la récolte du thé . Lorsque les feuilles de thé sont exposées au soleil, elles commencent à convertir la l-théanine en catéchines, les composants amers du thé.

Au moins trois semaines

Ces saveurs amères doivent être minimisées avec Gyokuro, de sorte que la plante est coupée de la lumière du soleil pendant au moins 3 semaines avant la récolte. Pendant ce temps, le théier produit également plus de chlorophylle, ce qui transforme les feuilles de thé d'un vert jaunâtre en un vert jade foncé. C'est un autre contraste entre sencha et gyokuro . Le gyokuro doit être ombragé pendant 3 semaines avant la récolte, mais le sencha peut être non ombragé ou ombragé jusqu'à 20 jours. Si vous souhaitez en savoir plus sur le théier Gyokuro et sa culture, nous vous conseillons de lire l'article 👉 Tout savoir sur le théier Gyokuro .

Kabuse sencha est un Sencha ombré rare

Certains thés sencha sont complètement exclus du processus d'ombrage afin de développer certaines de ces catéchines. Ces catéchines ne sont pas toujours une mauvaise chose, certains buveurs de thé préfèrent en fait la saveur plus douce et légèrement plus sèche de ces thés sencha non ombragés. Par définition, le gyokuro doit être ombragé pendant 3 semaines ou plus afin de développer sa saveur caractéristique.

Seules les feuilles supérieures sont utilisées pour faire du Sencha et du Gyokuro

Après avoir été ombragé pendant 3 semaines, le thé Gyokuro est prêt à être récolté. Pour faire du Gyokuro, seules les feuilles supérieures sont utilisées. Ces feuilles supérieures sont les plus jeunes et les plus tendres, donnant une saveur plus légère et plus douce, avec moins d'amertume et d'astringence. Il s'agit d'une similitude clé entre le sencha et le gyokuro , car les deux thés sont généralement fabriqués à partir des feuilles supérieures. Les jeunes pousses sont également les plus riches en nutriments et en caféine, ce qui leur confère des avantages au-delà de leur simple saveur.

Traitement du thé vert Gyokuro vs Sencha

Étape #1 - Installation de production

Une fois les feuilles récoltées, elles sont rassemblées en tas et transportées vers l'usine de production. Le tas de feuilles de thé fraîchement cueillies doit être séparé afin qu'il puisse être traité uniformément sans surcharger le tapis roulant.

Étape #2 - Cuisson à la vapeur

Ensuite, les feuilles doivent être cuites à la vapeur. C'est peut-être l'étape la plus importante dans la production du thé vert japonais. Une fois les feuilles cueillies, les enzymes de la feuille commenceront naturellement à oxyder le thé, ce qui le transformera en thé noir. Afin de verrouiller ces notes plus herbacées et végétales qui font la renommée du thé vert japonais, ces enzymes doivent être désactivées par la chaleur.

Étape #3 - Séchage

Une fois les feuilles cuites à la vapeur, elles passeront par différentes étapes de séchage. Pour que les feuilles infusent correctement, elles doivent avoir une teneur en humidité incroyablement faible, autour de 4 à 7 %. Ceci est accompli grâce à une série de petits fours qui chauffent les feuilles de thé à très basse température afin que la saveur ne soit pas affectée mais que les feuilles sèchent uniformément. Alors que les feuilles sont encore souples, elles peuvent être enroulées dans ces formes d'aiguilles caractéristiques.

Étape #4 - Phase de roulement supplémentaire Gyokuro

Jusqu'à présent, le traitement du gyokuro et du sencha est plus ou moins le même. La seule différence vient plus tard lorsque le gyokuro passe par une phase de roulement supplémentaire. Ces machines sont importantes car elles donnent au Gyokuro sa forme caractéristique d'aiguille de pin, et c'est pourquoi il y a une telle différence entre les feuilles de gyokuro et de sencha . Ces feuilles étroitement enroulées protègent une grande partie des saveurs jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être libérées par l'eau.

Similitudes

Cultivé dans des conditions similaires dans les mêmes régions géographiques

Plutôt que de nous concentrer sur les différences entre gyokuro et sencha , prenons un peu de temps pour nous concentrer sur les nombreuses similitudes. Ces deux thés sont cultivés dans des conditions similaires dans les mêmes régions géographiques. Bien que le gyokuro soit légèrement plus répandu dans le sud du Japon, il est également cultivé à Shizuoka.

La production des deux thés est quasiment identique, à quelques petits détails près. Les deux thés ont un processus rigoureux de sélection des feuilles et ils ne sont fabriqués qu'à partir des feuilles supérieures et des pousses du théier. Cela rend les deux thés riches en nutriments, en caféine et en acides aminés.

Ils partagent des thèmes de saveur communs

Bien que les saveurs soient très différentes, elles partagent des thèmes communs. Cela est dû à la fois à la sélection des feuilles et au processus de cuisson à la vapeur. Le processus de cuisson à la vapeur utilisé pour produire à peu près tous les thés verts japonais verrouille vraiment les saveurs fraîches et végétales du thé. Avec les deux gyokuro vs sencha, vous obtiendrez des notes de légumes cuits à la vapeur et un soupçon de cette saveur légèrement herbacée.

Lequel correspond le mieux à votre goût ?

Si vous débutez dans le thé, vous préférerez peut-être le goût du sencha au gyokuro . Le gyokuro a tendance à avoir un profil gustatif très puissant auquel il faut s'habituer. Le sencha peut avoir plus du "goût de thé vert" classique que vous connaissez et aimez, tandis que le gyokuro aura plus de ces saveurs savoureuses ou bouillonnantes que vous n'avez peut-être connues que dans quelque chose comme une soupe. Quoi qu'il en soit, les deux thés valent certainement la peine d'être expérimentés à un moment donné, et nous avons quelques recommandations ci-dessous que nous aimerions partager avec vous.

Quels Gyokuro et Sencha recommanderiez-vous ?

Voici la partie la plus intéressante de cet article, la dégustation de thé ! Avant tout, nous insistons sur le fait qu'il faut se faire sa propre opinion. Au terme de cette bataille pour savoir quels Gyokuro vs Sencha sont les meilleurs, nous pouvons clairement vous recommander les thés suivants pour commencer votre propre voyage thé :

Thé Gyokuro

Cha Musume

Le Gyokuro Cha Musume est le thé le plus populaire produit par M. Sakamoto, et il est fabriqué à partir du cultivar Yabukita. C'est le cultivar de thé le plus répandu au Japon et bien qu'il ne soit pas connu pour avoir le goût le plus sucré, il développe une puissante saveur d'umami. Le gyokuro cha musume en est un bon exemple, car le thé a cette saveur savoureuse profonde et directe.

Sasa Hime

Le Gyokuro sasa hime est fabriqué à partir d'un mélange de 3 cultivars différents, Yabukita, Okumidori et Saemidori. Un producteur qualifié est capable de mélanger différents cultivars de thé pour encapsuler les meilleurs éléments de chacun. Le sasa hime montre une légère douceur, une saveur umami corsée audacieuse et il a même quelques notes florales agréables. Ce thé est le deuxième gyokuro le plus populaire produit par M. Sakamoto.

Cha Meijin

Le Cha Meijin est le gyokuro de la plus haute qualité disponible auprès de M. Sakamoto. Ce thé est entièrement fabriqué à partir du cultivar Saemidori, connu pour sa saveur légère et sucrée. Le goût de ce thé est unique dans le monde du gyokuro, il joue en fait plus sur ces tons doux plus chauds comme le caramel et la cassonade. Si vous préférez les thés légers et sucrés, c'est le gyokuro qu'il vous faut !

Thé Sencha

Fukamushi Sencha Murasaki

Lesencha de Murasaki est un exemple parfait de fukamushi ou de sencha cuit à la vapeur profonde. Il est produit par M. kawaji à l'extérieur de Kagoshima, et il a vraiment trouvé un moyen de perfectionner ces thés fukamushi super verts et savoureux. Ce thé provient du cultivar yutaki midori et il a une belle saveur ronde et corsée, avec des notes de banane et de papaye.

Fukamushi Sencha Yamaga no Sato

Le fukamushi yamaga est un autre thé classique cuit à la vapeur. Ce thé est produit par les agriculteurs de Satoen à Shizuoka, la plus grande région productrice de thé du Japon.

Ce qui rend le Yamaga no sato si spécial, c'est cette belle note de baies de litchi qui ressort, en particulier lorsque le thé est préparé en infusion froide. Les retours sur ce thé ont été universellement positifs, et il est également classé comme l'un de nos meilleurs thés verts pour infusion à froid.

Sencha Henta Saemidori

Le Henta Saemidori a un goût sucré, presque sirupeux et une finale douce. Normalement, une saveur comme celle-ci est quelque chose que vous ressentiriez sur un gyokuro ou un kabuse sencha haut de gamme, mais le saemidori sencha est capable de le fournir à une fraction du coût. Le sencha henta saemidori est toujours l'un de nos thés sencha les plus appréciés. Les critiques parlent d'elles-mêmes et les fans de ce thé semblent toujours se démener pour le garder en stock.

Derniers mots sur Gyokuro Tea vs Sencha

Le gyokuro est-il le meilleur thé vert ? Subjectivement, je dois dire oui. En ce qui concerne la saveur et l'expérience de consommation, le prix semble parler de lui-même. Gyokuro semble avoir le prix le plus élevé au monde pour le thé vert japonais, et parce que tant de gens sont prêts à payer le prix fort pour cela, le goût doit être bien aimé. Pour savoir pourquoi le Gyokuro est si cher, nous vous conseillons de lire l'article 👉 Pourquoi le prix du thé Gyokuro est-il si élevé ?

Le sencha est le thé vert le plus populaire au Japon, et c'est aussi l'une des catégories les plus diverses. La question de savoir quel sencha est le meilleur se résume à une question de préférence. Si vous aimez que votre thé soit un peu plus sucré, vous pouvez opter pour un sencha ombragé ou même un Kabusecha . Ces thés auront un prix plus élevé, mais cela en vaut la peine pour les profils de saveurs douces et douces. Si vous avez tendance à être un amateur de thés plus secs et plus citronnés, vous pouvez opter pour un sencha non ombré. Enfin, si vous recherchez simplement un thé qui a beaucoup de force, vous pouvez opter pour un sencha cuit à la vapeur profonde. Ces senchas ont également l'avantage supplémentaire de fonctionner exceptionnellement bien comme thé vert infusé à froid .