11 thés à faible teneur en caféine : du moins fort au plus faible

Trouver le thé à faible teneur en caféine peut s'avérer une tâche ardue, mais c'est très important si votre objectif est de réduire votre consommation globale de caféine.

Dans cet article, nous allons établir une liste des thés à faible teneur en caféine et les classer en fonction de leur teneur en caféine par portion.

Nous vous donnerons également des conseils pour trouver les thés à faible teneur en caféine et pour préparer un thé encore moins caféiné.

C’est parti ! 🎉

 

Liste des thés à faible teneur en caféine

Les tisanes à très faible teneur en caféine commencent par des infusions de plantes comme la camomille et la menthe poivrée, qui sont naturellement sans caféine.

Parmi les vrais thés, kukicha , genmaicha , hojicha et bancha figurent parmi les plus faibles en caféine, tous avec moins de 30 mg par tasse.

Le maté, le thé noir, sencha et oolong se situent dans une fourchette de teneur en caféine moyenne, selon leur mode de transformation et d'infusion.

Dans le haut de gamme, matcha , le thé blanc et certains thés verts ombragés comme gyokuro ou sencha offrent un coup de fouet plus puissant, mais aussi une concentration plus calme grâce à L -théanine.

Pourquoi deux thés peuvent-ils avoir des taux de caféine complètement différents ?

Mais ce n’est pas seulement le type de thé qui compte, la teneur en caféine de votre tasse peut varier considérablement selon la façon dont le thé est cultivé, transformé et préparé.

Vous vous demandez pourquoi deux thés peuvent avoir des taux de caféine complètement différents ?

Pas de souci, on s'occupe de tout juste après notre classement des thés à faible teneur en caféine !

 

Tisane n°1 : camomille, gingembre et menthe poivrée : 0 caféine !

Bien sûr, les infusions sans caféine sont les thés les moins caféinés. Techniquement, elles ne sont pas considérées comme des thés puisqu'elles ne proviennent pas du théier (Camellia sinensis), mais nous avons tout de même jugé utile de les inclure dans notre liste des thés les moins caféinés afin de vous proposer une alternative sans caféine. 

Au lieu d'être appelées thés, ces infusions sont désignées par le terme « tisanes », dérivé du grec « ptisane » qui signifie orge concassée. Presque toutes ces boissons sont sans caféine, à quelques exceptions notables près que nous aborderons plus loin dans notre liste des thés à faible teneur en caféine .

 

Thé Kukicha n° 2 : 5 à 10 mg de caféine

Kukicha est l'un des thés verts les plus pauvres en caféine . La caféine est produite par le théier pour protéger ses feuilles des insectes.

Comme les feuilles sont plus vulnérables, la caféine se concentre autour des feuilles et non autour des tiges.

Les thés préparés à partir d'un mélange de tiges et de feuilles sont donc beaucoup moins riches en caféine et peuvent avoir une saveur unique avec des notes d'herbe d'été et de paille. 

Karigane : un piège à éviter

L'ajout des tiges permet parfois d'obtenir un thé plus doux et plus agréable à boire, sans ces notes végétales prononcées. Le Karigane , thé préparé à partir des tiges et des feuilles du Gyokuro , en est un bon exemple.

Si de nombreux néophytes trouvent Gyokuro un peu trop fort, Karigane est un excellent thé pour débuter car il équilibre parfaitement les arômes des feuilles et des tiges. De plus, sa faible teneur en caféine permet de le déguster plus tard dans la journée.

Un Kukicha classique, issu de théiers cultivés en plein soleil, contient environ 5 à 10 milligrammes de caféine par tasse. En revanche, Karigane , préparé à partir de théiers cultivés à l'ombre, peut en contenir jusqu'à 33 milligrammes. Ces deux thés restent néanmoins relativement pauvres en caféine et conviennent parfaitement aux personnes sensibles à cette substance. 

 

#3 Genmaicha : 15–18 mg de caféine

Genmaicha est un thé mélangé populaire, obtenu en combinant du riz grillé avec des feuilles de thé vert.

À l'origine, il s'agissait d'un moyen d'économiser de l'argent et de faire durer les réserves de thé plus longtemps, mais cette pratique est rapidement devenue un thé savoureux à part entière.

Le riz grillé lui confère ces agréables notes de céréales chaudes et de pop-corn, qui peuvent être très plaisantes aussi bien le matin que l'après-midi.

Comme le riz grillé ne contient pas de caféine et que le thé est souvent préparé à partir de feuilles plus anciennes, ces thés ont tendance à être très pauvres en caféine, une tasse de 240 ml contenant environ 15 à 18 mg de caféine.

Une petite tasse de café contient environ 100 mg de caféine ; genmaicha se situe donc nettement dans la partie inférieure du spectre de la caféine.

 

#4 Hojicha : 8-20 mg de caféine

Passons maintenant à l'un des thés les plus intéressants de cette liste : Hojicha . Hojicha est l'un des thés les moins caféinés du Japon.

Hojicha est un thé vert torréfié , obtenu en faisant tourner les feuilles et les tiges séchées du théier dans une grande poêle ou dans une machine à torréfier. Comme pour Genmaicha et Kukicha , cette méthode a d'abord permis de prolonger la durée de la récolte de thé. 

Les feuilles et les tiges non utilisées dans les thés Gyokuro et Sencha , plus haut de gamme, ont été torréfiées pour obtenir un excellent thé hojicha .

Cette méthode a commencé à gagner en popularité au XXe siècle et elle est aujourd'hui l'une des méthodes de préparation du thé japonais les plus courantes.

La torréfaction confère au thé ces notes chaudes de café, de caramel et de chocolat, très agréables, surtout par temps froid.

Les feuilles et les tiges utilisées pour la fabrication hojicha contiennent naturellement moins de caféine, mais elles en perdent également une partie lors de la torréfaction. Cela ramène la teneur totale en caféine à environ 20 mg, soit un cinquième d'une tasse de café.

 

#5 Bancha : 20-30 mg de caféine

Bancha est le deuxième thé vert le plus populaire au Japon après sencha .

Il est fabriqué à partir des feuilles les plus âgées et les plus matures du théier.

Bancha est également l'un des thés à plus faible teneur en caféine au Japon. Comme nous l'avons mentionné précédemment, le théier produit de la caféine comme mécanisme de défense pour se protéger des insectes, mais cela sert principalement à protéger les jeunes feuilles plus vulnérables.

Ces feuilles plus âgées sont plus robustes et nécessitent donc moins de protection. Par conséquent, Bancha contient environ 30 mg de caféine par tasse. Son arôme est également très agréable, avec des notes de bois chaud et de pop-corn.

C'est un excellent en-cas pour accompagner le thé, car il se marie bien avec du pop-corn et des noix mélangées.

C'est assurément une boisson à savourer après une longue journée, et on la boit parfois au cours d'un repas pour faciliter la digestion.

 

#6 Maté et guayusa : 30 à 50 mg de caféine

Le maté et le guayusa sont deux espèces de houx originaires d'Amérique du Sud.

Tous deux contiennent des niveaux élevés de caféine et sont utilisés comme stimulants depuis des centaines d'années.

Le maté et le guayusa ne provenant pas du théier (Camellia sinensis), ils ne peuvent être considérés comme de véritables thés.

Alors que la plupart des tisanes sont des thés à faible teneur en caféine , celle-ci en contient la plus forte concentration, même plus qu'un thé vert riche en caféine.

Une tasse de yerba maté peut contenir de 30 à 50 mg de caféine, tandis que la guayusa peut en contenir encore plus. 

Cela a beaucoup à voir avec la préparation, car la boisson est généralement préparée avec un rapport feuilles/eau très élevé.

On remplit d'abord une calebasse aux deux tiers avec des feuilles, puis on y verse de l'eau chaude. On peut ensuite déguster la boisson à l'aide d'une bombilla ou d'une paille métallique qui filtre automatiquement les feuilles. 

 

Thé noir n° 7 : 31 à 96 mg de caféine

Les thés noirs sont entièrement oxydés, ce qui signifie qu'après leur cueillette, on les laisse s'oxyder naturellement.

Au cours de ce processus d'oxydation, les enzymes transforment les catéchines en théaflavines et en théarubigines.

Le thé noir n'est pas forcément le thé le moins caféiné ni le thé le plus caféiné, mais il englobe en réalité une large gamme de teneurs en caféine.

Un thé noir préparé avec les bourgeons du théier, comme le Jin Jun Mei peut être assez riche en caféine, tandis qu'un thé noir préparé à partir des feuilles plus âgées figurera parmi les thés les moins caféinés . 

 

Sencha n° 8 : 40-74 mg de caféine

Sencha n'est pas vraiment un thé à faible teneur en caféine car il est fabriqué à partir des jeunes pousses du théier.

La gamme à faible teneur en caféine comprend sencha de la deuxième ou troisième récolte et la gamme à haute teneur est le sencha de la première récolte.

Tous nos thés sencha proviennent de la première récolte, car ce sont les plus riches en nutriments et les plus savoureux.

Le seul inconvénient est qu'on ne peut pas vraiment les considérer comme un thé à faible teneur en caféine.

 

Thé blanc n° 9 : 55 à 115 mg de caféine

Le thé blanc est souvent un thé à faible teneur en caféine, même si ce n'est pas forcément le cas.

L’appellation « thé blanc » provient des bourgeons argentés du théier, souvent utilisés dans les mélanges de thé blanc.

Le thé blanc n'est pas simplement un thé fabriqué à partir de bourgeons, mais plutôt un thé séché au soleil et ayant subi une transformation minimale. Les feuilles de thé sont cueillies et séchées au soleil afin de ralentir le processus d'oxydation.

Un thé blanc préparé uniquement avec les feuilles les plus âgées et les plus matures sera le thé le moins caféiné , tandis qu'un thé préparé uniquement avec les bourgeons blancs sera le thé le plus caféiné.

 

Thé Oolong n° 11 : 58 à 72 mg de caféine

Le thé Oolong est généralement fabriqué à partir des feuilles les plus âgées du théier, ce qui en fait l'un des thés à plus faible teneur en caféine .

Oolong est peut-être le plus transformé des types de thé, il est donc possible d'utiliser des feuilles de thé plus anciennes et d'obtenir tout de même un thé doux et savoureux.

Alors que les thés blancs et les thés verts célèbrent la simplicité du thé, oolong est davantage axé sur la nuance et la complexité.

Les feuilles sont froissées pour faire remonter les enzymes à la surface et accélérer l'oxydation.

On les chauffe ensuite pour stopper l'oxydation. On obtient ainsi un thé partiellement oxydé, qui peut développer des arômes floraux, voire épicés.

Comme vous le savez peut-être déjà, le thé le moins caféiné est celui qui est préparé à partir de feuilles âgées ; oolong convient donc parfaitement. L’ oolong de haute montagne est le thé le moins caféiné , tandis que les oolongs préparés à partir de bourgeons sont les plus caféinés !

 

Matcha n° 7 : 68 mg de caféine

matcha contient-il de la caféine ? Oui, alors évitez d'en boire avant d'aller au lit !

matcha de cérémonie de qualité supérieure est l'un des thés les plus riches en caféine. Contrairement au thé en feuilles classique, poudre de matcha est infusé directement dans l'eau.

Cela signifie que vous pouvez augmenter la teneur en caféine simplement en ajoutant plus de poudre à l'eau. Une portion standard de matcha contient environ 2 grammes de poudre et 136 milligrammes de caféine.

Si vous préparez du koicha ou matcha épais, vous utiliserez moins d'eau et 4 grammes de poudre de matcha .

On obtient ainsi une pâte matcha contenant 272 milligrammes de caféine.

Ce matcha koicha est consommé lors de cérémonies du thé spéciales et doit être préparé uniquement avec une poudre de matcha très fine. Si vous souhaitez préparer votre propre koicha, nous vous recommandons d'utiliser du matcha washimine ou matcha supérieur nakai pour éviter l'amertume.

Pourquoi Matcha n'est pas un thé à faible teneur en caféine

Matcha rompt avec la tendance des thés à faible teneur en caféine pour trois raisons principales. Premièrement, les théiers sont cultivés à l'ombre pendant plusieurs semaines avant la récolte, une pratique qui augmente la teneur en caféine du thé, ainsi que celle en chlorophylle et en L -théanine.

Deuxièmement, seuls les bourgeons tendres de la première pousse sont cueillis — les jeunes feuilles contiennent naturellement plus de caféine que les feuilles matures utilisées dans un thé typique à faible teneur en caféine comme Bancha .

Enfin, vous consommez la feuille entière en poudre plutôt que de jeter les feuilles usagées ; en mélangeant la poudre à l’eau, vous libérez la totalité de la caféine au lieu de la fraction qui se diffuse pendant l’infusion.

C’est pourquoi, même si matcha partage les mêmes origines de thé vert que Kukicha et Genmaicha , il se distingue comme le choix le moins approprié pour quiconque se demande quel thé contient le moins de caféine ou recherche une alternative au thé à très faible teneur en caféine.

 

Quels facteurs influencent la teneur en caféine du thé ?

Plusieurs facteurs influencent la teneur en caféine d'un thé, certains étant plus importants que d'autres. Si vous recherchez un thé à faible teneur en caféine , cette liste pourrait vous être utile.

Variétés de thé

La teneur en caféine peut légèrement varier d'une variété de thé à l'autre. Par exemple, notre gyokuro le plus populaire, le gyokuro cha musume issu de la variété Yabukita contient environ 130 mg de caféine par portion, tandis que le saemidori gyokuro cha meijin en contient 140 mg. Cela peut paraître anodin, mais si vous recherchez un thé à très faible teneur en caféine, la différence est considérable.

Temps des récoltes 

Le moment de la récolte du thé influe également sur sa teneur totale en caféine. Le thé de la première récolte est le plus riche en nutriments, le plus sucré et le plus caféiné. Si vous préférez un thé à faible teneur en caféine , privilégiez un thé de récolte plus tardive. 

Pratiques de culture

Les différentes méthodes de culture peuvent également influencer la teneur en caféine d'un thé. Notamment, lorsqu'un agriculteur ombrage le théier, celui-ci produira davantage de caféine. C'est pourquoi les thés cultivés à l'ombre, comme gyokuro et matcha sont généralement les plus riches en caféine. Pour trouver un thé à faible teneur en caféine , il est préférable d'opter pour un thé cultivé en plein soleil.

Méthodes de traitement 

La teneur en caféine des feuilles ne peut être augmentée lors de la production, mais elle peut être réduite. La torréfaction et le vieillissement permettent de diminuer cette teneur. C'est pourquoi des thés comme hojicha et le pu-erh sont généralement plus faibles en caféine. Si vous recherchez un thé à très faible teneur en caféine , privilégiez un thé torréfié.

Température de l'eau

Bien sûr, la personne qui prépare le thé influe aussi sur sa teneur en caféine. L'eau chaude extrait davantage de caféine, tandis que l'eau froide en extrait moins. Pour obtenir un thé à très faible teneur en caféine, vous pouvez opter pour l'infusion à froid, qui permet d'extraire moins de caféine des feuilles. 

Temps d'intensification 

Tout comme la température de l'eau, le temps d'infusion influe sur la quantité de caféine extraite des feuilles. Plus l'infusion est chaude et longue, plus la teneur en caféine sera élevée. Ainsi, pour obtenir un thé à faible teneur en caféine , il est conseillé de réduire le temps d'infusion.

Quantité de feuilles de thé

Il reste un dernier facteur sur lequel vous avez une influence : la quantité de feuilles de thé utilisées, ou le rapport feuilles/eau. Bien sûr, moins de feuilles signifie moins de caféine à extraire. Cela dit, pour un thé plus riche en saveurs, il est préférable d'utiliser un rapport feuilles/eau plus élevé. En d'autres termes, si votre priorité est un thé à faible teneur en caféine , utilisez moins de feuilles ; en revanche, si vous souhaitez un thé plus aromatique, il vous faudra en utiliser davantage.

 

Comment préparer un thé avec encore moins de caféine

• Utilisez de l'eau à 160 °F / 70 °C pour extraire moins de caféine du thé .
• Réduisez de moitié le temps d'infusion pour obtenir une version à faible teneur en caféine de vos feuilles préférées.
• Infusé à froid pour un thé optimal à faible teneur en caféine, à conserver au réfrigérateur.
• Jetez le premier rinçage de 30 secondes pour obtenir un thé aussi peu caféiné que possible.

 

Les meilleurs thés sains à faible teneur en caféine

Si vous recherchez un thé à très faible teneur en caféine sans pour autant renoncer à la saveur et aux bienfaits pour la santé, vous pouvez essayer quelques-unes de ces tisanes.

Bien qu'il ne s'agisse pas techniquement de thés, ils peuvent tout de même ajouter une touche de fantaisie à votre routine matinale, sans apport supplémentaire de caféine. 

 

thé Rooibos

Le thé Rooibos est fabriqué à partir de la plante rooibos , un arbuste originaire d'Afrique du Sud.

Cette plante est moulue et torréfiée pour donner à cette tisane une riche couleur rouge.

Cette boisson présente une douceur boisée avec des notes de cèdre et une finale onctueuse.

Le thé peut en effet favoriser l'absorption du fer par l'organisme, c'est donc une excellente boisson à consommer pendant un repas. 

 

Thé d'hibiscus

L'infusion d'hibiscus est sans doute la plus savoureuse des tisanes. Elle est préparée à partir de fleurs d'hibiscus séchées et possède un goût acidulé et sucré de cerise.

Ce thé est excellent servi froid ; il peut aider à réguler la tension artérielle et apporter une quantité importante de vitamine C à votre apport quotidien.

Si vous recherchez le thé à faible teneur en caféine pour l'été, c'est peut-être celui-ci ! 

 

tisane à la camomille 

La tisane à la camomille est peut-être la tisane à faible teneur en caféine la plus connue.

Cette infusion est préparée à partir de fleurs de camomille séchées et est souvent consommée avant le coucher pour favoriser le sommeil.

Cette tisane peut vraiment devenir un élément apaisant de votre rituel du soir et contribuer à améliorer votre sommeil au fil du temps.

 

Thé au curcuma

Le curcuma est une autre excellente tisane à savourer à tout moment de la journée.

Ce produit est fabriqué à partir de racines de curcuma, lesquelles sont utilisées depuis longtemps pour traiter les douleurs et l'inflammation articulaires.

Elles confèrent également à l'infusion une couleur orange vif et une saveur épicée, c'est pourquoi elles sont couramment utilisées comme additif dans d'autres types de tisanes.

 

Et le thé décaféiné ? 

Le thé décaféiné n'existe pas. Pour être considéré comme du thé, il doit provenir du théier, Camellia sinensis.

Cette plante produit naturellement de la caféine dans ses germes, ses feuilles et ses tiges ; par conséquent, tout ce qui en est issu, y compris matcha décaféiné , contiendra une certaine quantité de caféine. 

Bien sûr, on peut retirer artificiellement la caféine de ce thé par un procédé de décaféination, mais il conservera toujours un certain pourcentage de sa teneur initiale en caféine.

Si vous recherchez un thé à très faible teneur en caféine, optez pour le kuki hojicha . Ce thé est composé presque exclusivement de tiges et est torréfié, ce qui réduit encore davantage sa teneur en caféine. 

 

Quel thé vert japonais est pauvre en caféine ? 

Si vous recherchez le thé le moins caféiné au Japon, vous voudrez sans doute jeter un œil à des thés comme bancha , genmaicha , kukicha et hojicha .

Bancha est préparé à partir de feuilles de thé plus anciennes, genmaicha est mélangé à du riz grillé, kukicha est fait à partir de tiges de thé et hojicha est torréfié.

Tous ces facteurs contribuent à réduire la teneur en caféine, ce qui en fait des thés parmi les moins caféinés .

 

Quelle quantité de caféine contient une tasse de thé par rapport à une tasse de café ? 

Une petite tasse de café peut contenir entre 95 et 120 mg de caféine. À titre de comparaison, le café contient plus de caféine que la plupart des tasses de thé, à quelques rares exceptions près.

Gyokuro peut contenir entre 120 et 140 mg de caféine par tasse, ce qui en fait un thé extrêmement riche en caféine. Matcha quant à lui, peut contenir entre 68 et 272 mg de caféine selon sa préparation.  

Grâce à la L-théanine, le thé ne vous procurera pas le même regain d'énergie qu'avec le café. L -théanine ralentit l'absorption de la caféine, ce qui vous permet de profiter d'une sensation de calme et de vigilance durable tout au long de la journée, au lieu d'un pic d'énergie suivi d'une chute brutale. C'est particulièrement utile lors de longues périodes de travail ou d'études.