Qu'est-ce que le thé vert infusé à froid ?
Maintenant que nous avons expliqué comment infuser du thé à froid, parlons de ce qu'est le thé vert infusé à froid. Le thé vert infusé à froid fait simplement référence au thé qui a été infusé avec de l'eau froide. Cela le distingue du thé qui a été infusé avec de l'eau chaude puis refroidi.
Le thé infusé chaud et servi froid peut sembler similaire au thé infusé froid, mais en réalité, ils sont très différents. En fin de compte, tout se résume à l'extraction.
Thé vert infusé à froid vs thé refroidi
Comme nous l'avons vu dans diverses expériences sur le thé, le goût du thé vert infusé à froid est très différent de celui du thé chaud refroidi. En effet, lorsque les feuilles de thé sont infusées dans de l'eau froide, différents composants sont extraits des feuilles.
Le thé infusé à froid a tendance à être plus doux et plus sucré, car moins de composants amers sont extraits de la feuille. Ces composants amers ne sont extraits qu'à une température plus élevée ou un temps d'infusion plus long.
Quels sont les avantages du thé vert infusé à froid
En plus d'être frais et rafraîchissant, le thé vert infusé à froid présente également des avantages qui vont au-delà de sa température. L'eau fraîche extrait moins de catéchines amères de la feuille, mais elle extrait toujours beaucoup de théanine douce et sucrée.
Qu'est-ce que la Théanine ?
La théanine est l'acide aminé à l'intérieur de la feuille de thé qui donne au thé vert sa saveur sucrée et salée. Le théier peut être ombragé avant la récolte afin qu'il conserve plus de cette théanine.
C'est la raison pour laquelle les thés ombragés comme le gyokuro et le kabuse sencha ont cette forte saveur sucrée et salée. Lorsque vous infusez du thé gyokuro froid, vous obtenez toujours beaucoup de saveur, mais moins d'amertume.
Les effets de la théanine
En plus de fournir une belle saveur sucrée, la théanine apporte également de merveilleux bienfaits pour la santé au thé vert. La théanine est capable de traverser la barrière hémato-encéphalique et on pense qu'elle induit un effet calmant sur le cerveau.
Cela pourrait être la raison pour laquelle les buveurs de thé déclarent avoir une sensation d'alerte calme et plus durable tout au long de la journée. La L-théanine atténue les effets secondaires de la caféine, de sorte que vous pouvez obtenir de l'énergie sans le crash ou la nervosité.
Quels thés font le meilleur thé vert infusé à froid ?
L'un des inconvénients du thé vert infusé à froid est qu'il n'a pas la force brute du thé vert infusé à chaud. Si vous voulez faire un délicieux thé infusé à froid, vous devez trouver un thé qui peut offrir beaucoup de saveur. Voici quelques-uns de nos favoris.
Gyokuro
Comme nous l'avons mentionné précédemment, le thé gyokuro peut être utilisé pour faire de délicieuses infusions de thé froid. Ce thé vert de qualité supérieure contient beaucoup de cette saveur savoureuse ou "umami" grâce au long processus d'ombrage, et lorsqu'il est infusé à froid, il peut même prendre un soupçon de fruité.
Nous aimons utiliser un gyokuro mélangé pour nos infusions de thé froid comme le Sasa Hime, car ce thé crée un profil de saveur bien équilibré et doux.
Fukamushi Sencha
Alors que tout le thé sencha est cuit à la vapeur après la récolte, certains senchas sont cuits à la vapeur plus longtemps que d'autres. Ceux-ci sont connus sous le nom de fukamushi sencha ou thés cuits à la vapeur profonde. Pendant le processus de cuisson à la vapeur plus long, ces thés prennent une saveur plus forte qui fonctionne très bien comme infusion froide.
Les senchas Fukamushi comme le Yamaga no Sato prennent une couleur verte plus foncée et une saveur plus douce et fruitée lorsqu'ils sont préparés en infusion froide.
Matcha-iri Sencha
Pour faire certaines des infusions de thé froides les plus puissantes, vous pouvez utiliser ce qu'on appelle le matcha-iri sencha, qui est fabriqué en mélangeant de la poudre de matcha dans des feuilles de sencha. Cette poudre de matcha est libérée dans l'eau pour créer un thé vert trouble infusé d'eau froide et une riche saveur fruitée.
Le sencha Shizuku est conçu pour être le thé parfait pour une infusion à froid et il crée une saveur riche et puissante à la fois comme thé chaud et comme thé vert infusé à froid.
Karigane
Le thé Karigane n'est peut-être pas aussi puissant que certaines des autres infusions de thé froid, mais il trouve un bon équilibre. Ce thé est fabriqué à partir des tiges et des feuilles de théiers ombragés, comme ceux utilisés pour faire le gyokuro.
Des feuilles ombragées, vous obtenez le doux umami que vous pourriez attendre d'un thé infusé à froid comme le gyokuro, mais des tiges, vous obtenez une douce saveur de paille. Ce thé vert infusé à froid est assez fruité et il a une touche de concombre en finale.
Inspirations pour les infusions de thé froid
Si vous voulez rendre le thé infusé froid encore meilleur, il y a quelques choses que vous pouvez essayer !
Comment préparer un refroidisseur de thé vert infusé à froid
Vous pourriez être tenté d'ajouter des glaçons à vos infusions de thé froid, mais au fur et à mesure qu'ils fondent, ils dilueront la boisson et en dilueront la saveur.
Nous vous recommandons de laisser votre thé vert infusé à froid au réfrigérateur pour qu'il soit agréable et frais lorsque vous le buvez, mais si vous devez utiliser des glaçons, nous vous suggérons d'utiliser des glaçons au thé vert, fabriqués en versant du thé vert dans un bac à glaçons et le congeler pendant la nuit.
Comment rendre le thé vert infusé à froid plus savoureux
Si vous souhaitez rendre vos infusions de thé froid encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter des fruits surgelés à la boisson. Cela accomplira deux choses. Tout d'abord, cela aidera à garder votre thé infusé à l'eau froide au frais sans en diluer la saveur.
Cela ajoutera également une belle saveur fruitée à votre thé vert infusé à froid, qui se mariera bien avec les saveurs naturellement douces et douces des infusions de thé froid.
Comment rendre le thé infusé à l'eau froide encore meilleur
Bien sûr, vous pouvez préparer du thé infusé à l'eau froide de manière traditionnelle, mais si vous voulez vraiment pimenter les choses, vous pouvez utiliser la méthode Kooridashi.
C'est là que vous remplissez une théière avec des glaçons, mettez des feuilles de thé dessus et laissez les glaçons fondants infuser les feuilles de thé au fil du temps. Cela infusera le thé à une température juste au-dessus du point de congélation, de sorte que le thé infusé à l'eau froide sera encore plus sucré.
Ce processus prendra un peu de temps, vous pouvez donc mettre en place les glaçons avant de faire des corvées ou de faire des courses et à votre retour, vous devriez avoir un bon pot de thé infusé froid !
