La signification du gyokuro en dit long sur le thé lui-même. Il est difficile de répondre à la question de savoir ce que signifie gyokuro sans plonger dans l'histoire et la production du thé gyokuro. Nous prévoyons de faire les deux dans cet article, en vous montrant comment le gyokuro a été découvert, comment il est fabriqué et comment le thé a obtenu la définition de gyokuro . Sans plus tarder, commençons !
Définition de Gyokuro
Le gyokuro est un type de thé vert ombragé originaire du Japon. Il diffère du sencha standard (un thé vert classique non ombragé) car il est cultivé à l'ombre plutôt qu'en plein soleil. Le nom « gyokuro » se traduit par « rosée de joyau » (ou « rosée de jade »). Alors que la plupart des sencha proviennent du cultivar Yabukita de Camellia sinensis, le gyokuro est souvent fabriqué à partir d'une variété spécialisée comme Asahi, Okumidori, Yamakai et Saemidori.
Que signifie gyokuro ?
La définition du gyokuro se traduit soit par « rosée précieuse » soit par « rosée de jade ». Pour comprendre ce que signifie la définition du gyokuro, il faut jeter un œil à l'histoire du gyokuro, ce que nous ferons dans la section suivante. Commençons par expliquer ce qu'est ce thé :
Qu'est-ce que le Gyokuro ?
Le Gyokuro est considéré comme le thé en feuilles le plus recherché au Japon. Pour être considéré comme un thé gyokuro, la plante gyokuro doit être ombragée pendant 3 semaines ou plus avant la récolte. Cela améliore la saveur et augmente également le niveau de caféine du Gyokuro .
Une fois le processus d'ombrage terminé, le cultivateur sélectionne les 3 premières feuilles du théier. Ces jeunes pousses de thé ont la saveur la plus douce et la plus sucrée, mais elles sont également les plus riches en nutriments. Tous les thés verts japonais haut de gamme sont fabriqués à partir des feuilles supérieures et le gyokuro ne fait pas exception.
Une fois les feuilles récoltées, elles sont ramassées et soumises au processus de production. Les feuilles sont cuites à la vapeur, partiellement séchées puis roulées. Pour obtenir les feuilles serrées en forme d'«aiguilles de pin» qui font la renommée du gyokuro, elles doivent passer par une étape supplémentaire de roulage, dans une machine spécialement conçue pour le gyokuro.
Saviez-vous que certaines personnes mangent des feuilles de gyokuro ? Pour en savoir plus, lisez notre article 👉 Pourquoi les gens mangent-ils des feuilles de gyokuro ?
Comment le sens du mot gyokuro a commencé
En 1835, un marchand de thé du nom de Yamamoto Kahei se rendit à Uji pour en apprendre davantage sur la culture du thé. Il remarqua que de nombreuses familles cultivant du thé couvraient leurs plants de thé avec un filet de paille afin de les protéger du froid.
Il a découvert que le thé produit par ces théiers ombragés était plus doux et plus sucré, et il a décidé de mener quelques expériences de son côté. Après avoir produit quelques lots de ces thés ombragés, il a remarqué que les feuilles produisaient un résidu vert après avoir été cuites à la vapeur. Il a surnommé cela la « rosée de jade » et c'est ainsi que nous avons obtenu le sens de gyokuro que nous connaissons aujourd'hui !
Cette définition du gyokuro n'est peut-être pas une description littérale de ce à quoi ressemble le thé kabuse cha (thé ombragé) ou kuki cha (thé à tige), mais elle peint le thé sous un jour plus artistique, ce qui ne fait qu'ajouter à la tradition de ce thé légendaire.
Réflexions finales sur la définition du Gyokuro
La signification du gyokuro n'a pas d'importance, ce qui est vraiment important c'est que le goût du gyokuro soit excellent ! Il a une saveur sucrée et salée, et le thé est chargé de caféine, de L-théanine et d'antioxydants. De nombreuses personnes constatent qu'en remplaçant le café par du thé vert , en particulier du gyokuro, elles ressentent une sensation d'alerte calme plus durable tout au long de la journée, sans le choc ou la nervosité.
Si vous souhaitez préparer vous-même du thé gyokuro, vous pouvez essayer le thé de M. Sakamoto . M. Sakamoto est un agriculteur légendaire du sud du Japon qui cultive du thé sans utiliser de pesticides depuis 1985. Il utilise son propre mélange d'engrais pour faire pousser des théiers forts et savoureux sans nuire à l'écosystème naturel.
Son Gyokuro le plus populaire est le gyokuro cha musume, un thé vert puissant issu du cultivar Yabukita. Ce thé a une saveur salée directe et ces notes florales agréables.
