On dirait que matcha est partout de nos jours, mais d'où vient matcha ?
C'est une question qui nous est souvent posée, et dans cet article de blog, nous allons tenter d'y répondre !
Nous allons explorer en profondeur l'histoire du matcha et son parcours, des temples aux salons de thé du monde entier.
D'où est originaire Matcha avant le Japon ? De Chine !
Avant de nous demander d'où vient matcha au Japon, il nous faut d'abord nous demander d'où matcha vient en Chine.
Dynastie Tang (600-900 ap. J.-C.)
Matcha trouve ses origines dans la dynastie Tang (600-900 après J.-C.). À l'origine, le thé était consommé dans le sud de la Chine, où il était pressé en galettes pour faciliter son transport.
Certains détachaient des morceaux de cette galette de feuilles séchées, les réduisaient en poudre et la mélangeaient directement à de l'eau. Ce thé en poudre était probablement très amer comparé au matcha que nous connaissons aujourd'hui, mais il peut néanmoins être considéré comme un précurseur de la boisson mondialement célèbre.
Si vous souhaitez en savoir plus sur matcha et son histoire, nous vous suggérons de consulter notre encyclopédie complète matcha 👉 Qu'est-ce que Matcha ? L'unique encyclopédie Matcha
D'où vient Matcha au Japon ?
Maintenant que nous avons répondu à la question de l'origine matcha en Chine , parlons de son aspect japonais. Dès le VIIIe siècle, on trouve des traces de consommation de thé en poudre au Japon.
L'histoire complète du thé vert japonais est aussi complexe que fascinante. Si vous souhaitez en savoir plus, nous vous recommandons de lire cet article : 👉 Histoire du thé vert au Japon
Les temples de Nara
Durant cette période, la capitale du Japon était Nara , première capitale permanente du pays. Les moines qui fréquentaient les temples de Nara se rendaient fréquemment en Chine pour s'instruire auprès des moines chinois sur le bouddhisme.
En plus de rapporter des connaissances, ils ont également ramené des biens matériels comme le thé, qui pouvaient réellement améliorer leur concentration et leur attention pendant de longues périodes de méditation.
Là encore, le thé en poudre de cette époque était probablement très amer ; par conséquent, si nous voulons vraiment savoir d'où vient matcha , nous devons remonter quelques centaines d'années dans le temps.
La première culture du thé vert japonais
Bien que le thé fût consommé au Japon, il ne pouvait pas encore être considéré comme du thé japonais à proprement parler. Produit en Chine, il fut importé au Japon par les moines qui y étudiaient. Ainsi, pour connaître l'origine du matcha , il faut se rendre au temple Kozanji, situé juste au nord de Kyoto .
Matcha provient de la même espèce de plante que les autres thés, mais les plants utilisés pour matcha fabrication doivent subir un traitement particulier. Pour en savoir plus, consultez notre article 👉 Qu'est-ce que Matcha Uji et pourquoi est-il le thé le plus célèbre ?
La première plantation de thé
Si vous vous demandez d'où vient le matcha , la réponse est simple : à Kyoto . C'est là, dans l'enceinte du temple Kozanji, que le moine Eisai planta les premières graines de thé sur le sol japonais. Ces graines donnèrent rapidement naissance à une récolte de théiers qui furent transformés en thé vert japonais pour les moines qui y priaient.
Aujourd'hui, Kyoto n'est qu'une des nombreuses régions productrices de thé vert japonais. Si vous souhaitez en savoir plus sur les autres, nous vous suggérons de lire 👉 Où pousse le thé japonais ?
L'introduction du Matcha
Matcha est techniquement le plus ancien type de thé originaire du Japon. En effet, la consommation de thé en poudre est antérieure de plusieurs siècles à celle du thé en vrac. À l'origine, c'était une boisson réservée aux moines pour la méditation, mais elle s'est rapidement répandue dans toutes les couches de la société japonaise.
Nombreux furent ceux qui commencèrent à prendre conscience des bienfaits de cette boisson pour la santé après la publication du livre Kissa Yojoki par Eisai en 1211. Il s'agissait du plus ancien ouvrage sur le thé au Japon, et il déclencha un véritable engouement pour le thé vert.
Matcha devient un symbole de statut social
Entre 1211 et 1500 après J.-C., matcha était principalement consommé par les classes supérieures.
Durant la période tumultueuse de l'époque Sengoku, les différentes factions belligérantes au sein du Japon se disputaient non seulement le territoire et la richesse, mais aussi le prestige.
Des cérémonies du thé avaient lieu à cette époque, mais elles servaient surtout de prétexte aux riches et aux puissants pour exhiber leur thé et leurs services à thé coûteux.
Matcha dans la cérémonie du thé
Pour répondre à la question de l'origine du matcha , il faut s'intéresser à la cérémonie du thé japonaise moderne. Durant la période Sengoku, un homme du nom de Sen no Rikyu proposa une vision plus humble de ce que pouvait être cette cérémonie.
Au lieu de palais opulents et de services à thé raffinés, il opta pour une approche plus rustique : une pièce unique, sobrement décorée, où tous étaient égaux. Cette cérémonie du thé visait à renforcer les liens entre l’hôte et son invité, et à rendre le thé accessible à tous.
Si la cérémonie du thé japonaise vous intéresse, ce guide pourrait vous être utile : La cérémonie du thé japonaise : description, histoire et faits.
D'où vient Matcha aujourd'hui ?
matcha de la cérémonie du thé de Sen no Rikyu est célèbre dans tout le Japon, mais sa préparation n'était pas encore achevée. Elle a subi de nombreuses transformations au cours des siècles suivants pour devenir la délicieuse boisson que nous connaissons aujourd'hui.
Les agriculteurs commencèrent à expérimenter différentes techniques d'ombrage et de récolte, et l'industrialisation de la fin du XXe siècle rendit le thé plus abordable et facilita son exportation. Rapidement, le matcha se fit connaître dans le monde entier et fut apprécié pour sa saveur unique, à la fois végétale et savoureuse.
Finalement, Uji est devenue célèbre pour produire le meilleur matcha du Japon, un titre qu'elle détient encore aujourd'hui.
D'où vient Matcha ? - Verdict final
Alors, d'où vient matcha ? La réponse courte est le Japon , mais en réalité, c'est bien plus complexe. Matcha a dû passer par de nombreuses étapes avant de devenir la boisson mondialement connue qu'il est aujourd'hui.
Le matcha que nous consommons aujourd'hui est probablement le meilleur de l'histoire, grâce aux innovations dans sa culture, sa récolte et sa transformation. Si vous souhaitez le déguster, nous vous invitons à parcourir notre sélection de thés et à en commander pour votre collection !
