Vous vous demandez quel goût a le thé Oolong ? Et bien, cela dépend de la manière dont il est préparé !
Dans cet article, on va explorer les différents types de thé Oolong et leurs arômes uniques. Nous nous intéresserons également aux subtilités de l’arôme du thé oolong, qui peut varier considérablement selon la méthode de fermentation et de roulage utilisée.
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Le goût du thé oolong, un mélange d’arômes floraux, fruités et noisettes
Le goût du thé oolong est unique et peut différer en fonction de la manière dont les feuilles sont traitées, de la méthode de brassage et du niveau d'oxydation. En général, il offre un équilibre parfait entre la fraîcheur du thé vert et la richesse du thé noir.
Voici ce que l’on retrouve souvent dans le goût du thé oolong :
• Arôme floral
Le thé oolong présente souvent des notes florales, allant des plus délicates et subtiles aux plus prononcées, évoquant des fleurs comme l’orchidée, le jasmin ou le chèvrefeuille.
• Arôme fruité
Certains arômes du thé oolong révèlent des saveurs fruitées, notamment de pêche, abricot, prune ou agrumes. L'intensité de cette note fruitée varie d'un thé à l'autre.
• Arôme noisette
Des touches de noisette, telles que l'amande, la châtaigne ou les grains grillés, ajoutent de la richesse et de la profondeur au profil général du goût du thé.
Qu'est-ce que le thé Oolong ?
Nous vous avons parlé du goût et des arômes du thé Oolong, mais peut-être que vous ne voyez pas bien ce qu’est ce thé chinois. Pas de souci, on vous explique !
Le thé oolong est un thé aux saveurs uniques, souvent considéré comme un parfait compromis entre le thé vert et le thé noir. Il se situe entre ces deux types de thé en termes d’oxydation, un processus qui influence directement le goût du thé Oolong et lui donne un profil aromatique riche et complexe.
Les 6 types de thé
Il existe six grandes catégories de thé : blanc, jaune, vert, oolong, rouge/noir et post-fermenté. La principale différence entre ces types réside dans le degré d’oxydation des feuilles après la cueillette.
Vous êtes curieux de découvrir pourquoi les couleurs des thés ne correspondent pas toujours à leur nom ? Ne manquez pas cet article qui vous dévoile toutes les teintes surprenantes et leurs particularités 👉 Couleurs du thé : les 6 teintes et leurs particularités
Oolong vs thé noir
Le thé noir est entièrement oxydé, ce qui lui donne une couleur foncée et des saveurs intenses, souvent avec des notes caramélisées ou chocolatées. C'est un thé corsé et robuste.
Le thé Oolong, lui, est partiellement oxydé. Il combine les arômes du thé vert et du thé noir, avec des saveurs souvent florales ou fruitées, et parfois un côté plus grillé ou boisé. Moins intense que le thé noir, il offre un profil plus équilibré.
Oolong vs thé vert
Le thé vert, contrairement au thé Oolong, est chauffé directement après la récolte pour empêcher l’oxydation. Ce processus permet de conserver ses catéchines, des antioxydants, et de garder des saveurs fraîches et végétales.
Le goût du thé Oolong, quant à lui, varie selon le niveau d’oxydation, offrant une palette de saveurs allant du floral et fruité au torréfié et boisé, rendant ses arômes particulièrement complexe et raffiné.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la différence entre le thé vert et le thé Oolong, on vous a rédigé un comparatif détaillé entre le Sencha (thé vert) et le thé Oolong 👉 Oolong vs Sencha : comparaison et analyse de l’expert en thé
Quel est le goût du thé oolong en Chine et à Taïwan ?
En Chine et à Taïwan, où la culture du thé est profondément ancrée, le goût du thé oolong varie considérablement en fonction de la méthode de production et du degré d'oxydation. Comme l'oolong y est plus répandu, une plus grande diversité de saveurs existe. Pour simplifier, nous pouvons le diviser en deux catégories : le oolong vert et le oolong foncé.
Oolong vert
Les oolongs verts ont une oxydation légère, ce qui leur permet de conserver une grande fraîcheur tout en développant des arômes floraux et fruités. Le Pouchong, par exemple, est un oolong très faiblement oxydé (entre 8 et 12 %), ce qui le rapproche du thé vert.
Originaire de Taïwan et de certaines régions de Chine, il est reconnaissable à ses feuilles torsadées et à ses notes délicates de lilas et de jasmin. Son goût, à la fois doux et peu astringent, en fait un choix idéal pour ceux qui recherchent un thé léger et parfumé.
Si vous voulez en savoir plus sur le thé vert de Chine, consultez notre article 👉 Découvrez le thé vert de Chine : variétés et bienfaits pour la santé
Oolong foncé
À l’inverse, ces thés sont torréfiés au charbon, ce qui donne à leurs feuilles une couleur allant du brun foncé au noir et renforce l’intensité de l’arôme du thé Oolong.
Le Tie Guan Yin, par exemple, révèle des notes de cannelle et de pâtisserie grillée. Les thés Dancong, eux, développent une minéralité intense et des nuances terreuses rappelant un feu de camp, influencées par les sols riches en minéraux de leur terroir.
Le goût du thé oolong en Chine et à Taïwan dépend ainsi de la torréfaction, de l’oxydation et de la région où il est cultivé.
Quel goût a le thé oolong japonais ?
Au Japon, le thé oolong est bien moins courant qu’en Chine, où il est une véritable tradition. Le pays est surtout réputé pour son thé vert, mais quelques producteurs se lancent dans la fabrication de thé oolong, ainsi que de thé noir japonais et de thé fermenté.
Le goût du thé oolong japonais se distingue par des arômes floraux marqués, avec des notes de lilas et de chèvrefeuille. Il présente également une légère astringence citronnée en finale, qui équilibre délicatement ses saveurs douces et florales.
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En comparaison, ce type de thé rappelle le Jin Xuan de Taïwan, également connu sous le nom de "lait oolong", pour son profil délicat et parfumé. Ainsi, lorsqu’il est produit au Japon, l’arôme du thé oolong reste généralement léger, raffiné et dominé par des notes florales. Alors prêt à tester ce thé ? 🍃
