Le thé vert de Chine s'est forgé une solide réputation dans le monde entier. Si vous souhaitez percer tous ses secrets, vous êtes au bon endroit !
Dans cet article, nous aborderons l'histoire du thé chinois. Nous explorerons en profondeur le thé vert de Chine, en vous présentant non seulement sa fabrication, mais aussi ses bienfaits et les meilleurs thés verts de Chine.
C’est parti ! 🇨🇳
Le thé vert de Chine - un bref résumé
Avant de parler du thé vert de Chine , il est important de revenir un peu sur son contexte.
La culture du thé vert en Chine remonte à la dynastie Han, entre 206 et 220 après J.-C.
À cette époque, le thé était principalement consommé comme médicament, mais plus tard, on a commencé à expérimenter différentes méthodes de production pour créer des thés verts plus savoureux.
Dynastie Tang
Sous la dynastie Tang, entre 600 et 900 après J.-C., le thé était consommé comme boisson de plaisir et lors de réunions sociales. C'est à cette époque que les feuilles de thé furent pressées en brique, broyées en une poudre grossière et mélangées à de l'eau.
On considère que c'est l'ancêtre de poudre de matcha , mais la poudre de matcha d'aujourd'hui a probablement un goût bien meilleur que celle consommée à cette époque.
Le thé vert de Chine aujourd'hui
Le thé vert chinois d'aujourd'hui est très différent de celui de la dynastie Tang. Il se décline aujourd'hui en une grande variété de formes et de tailles, que nous aborderons dans les sections suivantes.
Ce qu'il faut retenir pour l'instant, c'est que le thé vert de Chine possède une histoire riche et une tradition prestigieuse. Ce thé fut introduit au Japon par des moines qui, par la suite, développèrent leurs propres méthodes de production et créèrent le thé japonais.
Si vous souhaitez également en savoir plus sur l'histoire du thé vert japonais, vous trouverez toutes les informations nécessaires dans ce court article 👉 Histoire du thé vert au Japon et cérémonie du thé
bienfaits du thé vert chinois
Qu’est-ce qui différencie le thé vert chinois du thé vert japonais ? Généralement, le thé vert chinois est chauffé dans une grande poêle chaude après la récolte.
Le thé vert chinois offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants comme les catéchines, il contribue à la santé cardiovasculaire , stimule le métabolisme et améliore les fonctions cérébrales. Certains thés verts chinois populaires, tels que Longjing (Puits du Dragon) et Biluochun , sont également réputés pour leurs propriétés apaisantes et leurs bienfaits sur la digestion.
Cela distingue ce thé du thé vert japonais, qui est cuit à la vapeur après la récolte. Tous les thés verts possèdent des bienfaits pour la santé ; pour en savoir plus, nous vous invitons à consulter notre guide : 👉 Le thé vert est-il bon pour la santé ? L’avis d’un expert.
La saveur du thé vert de Chine
L'un des principaux atouts du thé vert chinois réside dans sa saveur. Chauffé dans une grande casserole, il développe des notes plus prononcées de confiture de fruits, de noix et même une pointe de caramel.
Cela diffère des thés verts japonais comme le thé sencha , qui peuvent avoir une saveur plus végétale, avec des notes d'épinards cuits à la vapeur, d'edamame et même d'algues (bien que cela puisse aussi être délicieux !).
Si vous souhaitez en savoir plus sur le thé sencha , nous vous recommandons de lire notre guide complet à ce sujet 👉 Tout ce que vous devez savoir sur Sencha
Le meilleur thé vert de Chine
Toute discussion sur les meilleurs thés verts de Chine serait incomplète sans mentionner les 10 thés les plus célèbres du pays. Bien que cette liste comprenne un thé blanc, un thé jaune, deux thés oolong , un thé noir et un thé post-fermenté, nous nous concentrerons ici sur les quatre meilleurs thés verts de Chine. Les voici :
Longjing
Si vous demandez à la plupart des connaisseurs de thé quel est le meilleur thé vert de Chine, la plupart vous répondront Longjing ou Dragonwell.
Ce thé est produit à Xi Hu (lac de l'Ouest) et sa principale caractéristique réside dans ses longues feuilles plates.
Ce thé bénéficie d'une longue et riche tradition et compte parmi les thés verts chinois les plus chers. Son arôme est généralement légèrement sucré, avec des notes de châtaigne ou de lait de soja.
Huangshan Maofeng
Huangshan Maofeng figure en deuxième position de notre liste des meilleurs thés verts de Chine.
Son nom signifie « pic de fourrure de la montagne jaune » car ce thé est produit à Huangsha (littéralement « montagne jaune ») et il présente souvent de petits morceaux de fourrure car il est fabriqué à partir de jeunes bourgeons de thé.
Le thé possède une saveur subtilement sucrée, avec des notes florales et fruitées qui viennent l'équilibrer.
Biluochun
C'est l'un des meilleurs thés verts de Chine et il est facile à reconnaître.
Son nom signifie « printemps de l'escargot vert » car les feuilles de thé sont roulées en forme d'escargot et le thé est récolté au printemps.
Biluochun est produit dans la montagne Dong Ting de Taihu, dans la province du Jiangsu, et possède un arôme et une saveur floraux légers.
Thé aux graines de melon de Liu'an
Enfin, et non des moindres, le thé Liu’an, ou thé aux graines de melon, figure sur notre liste des meilleurs thés verts de Chine.
Ce thé est produit dans la ville de Lu'an, province d'Anhui, et présente un bel équilibre entre une amertume subtile et une douceur subtile.
Elle tire son nom du fait que ses feuilles sont enroulées en lamelles ovales, ressemblant à des graines de melon.
Comme les autres thés de cette liste, celui-ci est élaboré avec le plus grand soin et peut atteindre un prix élevé !
Un thé japonais au goût similaire au thé vert chinois
Si vous recherchez un thé japonais au goût similaire à celui du thé vert chinois, ne cherchez pas plus loin que le Kamairicha Issin ! Il s'agit d'un type de thé vert japonais , mais il est préparé selon la méthode chinoise de torréfaction à la poêle.
Le Kamairicha offre une saveur intermédiaire entre celle d'un thé sencha non torréfié et celle d'un thé hojicha entièrement torréfié. Ce thé possède un goût sucré et de noisette caractéristique, avec des notes de caramel et de noix de cajou.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les thés torréfiés, nous avons créé le guide parfait pour vous 👉 Tout ce que vous devez savoir sur Thé torréfié
