Comment conserver le thé en feuilles peut être un sujet compliqué. Il existe de nombreux facteurs que vous voudrez éviter lors du stockage du thé, et nous allons vous expliquer lesquels.
Dans cet article, nous allons vous montrer Comment conserver correctement le thé en feuilles et nous vous montrerons également comment conserver le thé en feuilles après utilisation afin de pouvoir préparer plusieurs infusions à partir des mêmes feuilles. Ces techniques vous permettront d'économiser de l'argent et d'obtenir des tasses de thé au goût plus savoureux !
Commençons 🍵 🍃
Alors, comment conserver le thé en feuilles ?
Ne pas savoir comment conserver au mieux le thé en feuilles peut avoir des conséquences. Si vous ne le conservez pas correctement, il peut commencer à prendre une couleur plus foncée, moins attrayante.
Cela affecte également le goût du thé. Le thé mal conservé perdra beaucoup de sa saveur et, par conséquent, son goût sera beaucoup plus fade.
En revanche, le thé correctement conservé conserve encore une grande partie de sa complexité et reste très agréable à boire.
Une fois que vous avez trouvé la meilleure façon de conserver le thé en feuilles, vous pouvez conserver le goût de votre thé pendant plusieurs mois, voire des années après ouverture. Dans cet article, nous allons aborder quelques-uns des concepts de base du stockage approprié du thé. Nous vous donnerons également un guide facile à suivre pour conserver votre propre thé à la maison.
Le thé expire-t-il ?
Avant de parler de la meilleure façon de conserver le thé en feuilles , parlons d'abord de la date de péremption du thé. Le thé vert japonais a normalement une date de péremption d'environ 2 ans. Bien entendu, au Japon, il existe deux dates de péremption distinctes.
Le premier moment est celui où il est préférable de consommer la nourriture ou la boisson et le deuxième est celui où elle se gâte. Il est important d'en être conscient car si vous ne conservez pas correctement le thé, ce n'est pas qu'il va « se gâter », c'est plutôt que sa saveur et sa fraîcheur globale seront diminuées.
La première chose qui va se détériorer est les composés volatils présents dans la feuille de thé. Ce sont eux qui donnent au thé sa gamme complexe de goûts et d'arômes.
Si vous trouvez la meilleure façon de conserver le thé en feuilles , vous devriez pouvoir les conserver beaucoup plus longtemps et conserver la complexité de vos thés en feuilles préférés !
6 règles d'expert en thé pour garder votre thé frais
1. Le thé doit être conservé à l'abri de l'oxygène
Si vous connaissez les 6 différents types de thé, vous savez que l’oxydation est un facteur déterminant dans la détermination des caractéristiques gustatives de la feuille de thé. De même, une oxydation excessive après la préparation du thé peut également altérer sa saveur.
Bien que le processus d'oxydation soit interrompu pendant le chauffage des thés verts, le thé s'oxydera avec le temps. Même si cela ne semble pas si grave que votre thé vert commence à avoir le goût d'un thé noir, la réalité est bien moins élégante que cela. Si un thé vert s'oxyde, il n'aura pas le goût d'un thé vert ou d'un thé noir, il aura juste une saveur faible et un goût légèrement « bizarre ».
Si vous souhaitez trouver la meilleure façon de conserver le thé en feuilles, l'oxydation est la première chose à laquelle vous devrez faire attention. Assurez-vous d'utiliser un récipient hermétique pour conserver votre thé. De nombreux emballages de thé sur notre site Web peuvent être refermés grâce à la fermeture à glissière hermétique située sur le dessus. Si votre emballage n'en possède pas, vous pouvez utiliser une option de stockage distincte dont nous parlerons plus tard.
2. Le thé doit être conservé à l'abri de la chaleur
Comme nous l'avons mentionné précédemment, une oxydation supplémentaire peut nuire à l'intégrité de votre thé en feuilles, mais une faible chaleur peut accélérer le processus d'oxydation. Si vous souhaitez trouver la meilleure façon de conserver le thé en feuilles , vous devrez également contrôler la chaleur.
Beaucoup de gens aiment conserver leur thé au réfrigérateur ou au congélateur. Cela peut être une astuce utile, et il est assez courant dans l'industrie du thé d'utiliser le stockage à froid pour garder le thé frais. Par exemple, de nombreux producteurs de thé disposent de leur propre installation de stockage à froid pour conserver les thés emballés frais avant qu'ils ne soient prêts à être vendus. Bien sûr, ils utilisent un certain nombre d'astuces pour s'assurer que tout se passe bien.
Il faut être conscient de la condensation qui se forme sur les feuilles en fonction des changements de température. Pour éviter cela, veillez à suivre le principe numéro 1 et à conserver le thé dans un récipient hermétique lorsqu'il est au réfrigérateur.
Assurez-vous également que lorsque vous sortez le thé du réfrigérateur ou du congélateur, vous lui laissez le temps d'atteindre la température ambiante avant de l'ouvrir. Les feuilles froides qui interagissent avec l'air chaud provoqueront la formation de condensation et ajouteront de l'humidité supplémentaire. C'est un sujet dont nous parlerons plus tard.
3. Contenants non translucides ou transparents
Un autre facteur important à prendre en compte pour déterminer la meilleure façon de conserver le thé en feuilles est la lumière. La raison pour laquelle la lumière endommage le thé est l’un des nombreux mystères non résolus dans le monde du thé. Des études plus approfondies sont nécessaires dans le domaine de la photodégradation du thé, mais demandez à n’importe quel buveur de thé et il vous dira que l’impact de la lumière sur le thé est énorme. Elle peut même donner au thé un goût métallique.
Vous êtes encore sceptique ? Nous pouvons vous proposer une petite expérience qui vous convaincra de l'ampleur des dégâts causés par la lumière. Prenez une petite cuillerée de matcha de cérémonie , exposez-la au soleil pendant 10 minutes, puis comparez-la à une cuillerée fraîche. La couleur passera du thé vert au brun en quelques minutes seulement.
Bien sûr, le matcha est l'exemple extrême, et probablement le thé le plus sensible dans l'ensemble, mais le même principe s'applique aux autres thés. Il est préférable de les garder à l'abri de la lumière autant que possible. Cela signifie que vous ne devez pas conserver votre thé dans des bocaux en verre ou tout autre matériau transparent, car ils laisseront passer la lumière.
4. Le thé doit être conservé à l'abri des odeurs fortes
Le fait que les feuilles de thé puissent absorber les arômes de leur environnement est un grand avantage pour les producteurs de thés parfumés comme le jasmin, mais cela peut être un problème pour les personnes qui essaient de trouver la meilleure façon de conserver le thé en feuilles .
Au fil du temps, votre thé commencera à prendre l'arôme de ce qui est à côté duquel il est stocké. Ce n'est peut-être pas un problème pour vous si vous avez stocké votre thé à côté de vos fleurs de jasmin, mais cela peut être un problème pour à peu près n'importe quoi d'autre.
Il est temps de revenir brièvement sur le réfrigérateur. Comme nous l'avons mentionné précédemment, le réfrigérateur peut être un excellent moyen de conserver votre thé au frais et au sec. Le problème est que c'est également là que vous conservez tous les autres aliments. Ces aliments peuvent transmettre leurs arômes aux feuilles de thé et peuvent affecter la saveur.
C'est pour cette raison que nous vous recommandons vivement d'utiliser le réfrigérateur ou le congélateur pour les paquets de thé non ouverts. La plupart des paquets de thé vert japonais en feuilles sont vendus en paquets de 100 grammes. Vous devriez pouvoir facilement consommer cette quantité en moins d'un mois, alors ne vous inquiétez pas trop du réfrigérateur.
5. Le thé doit être conservé à l'abri de l'humidité
La phase de séchage est de loin la plus longue du processus de production du thé. Elle se fait grâce à une série de petits fours et de bandes transporteuses qui chauffent progressivement la feuille de thé au fil du temps afin que l'humidité puisse être réduite d'environ 70 % à 4-7 %. Si la feuille est chauffée trop rapidement, elle « grillera » et altérera sa saveur.
Avec tout le travail effectué par les agriculteurs pour réduire l’humidité des feuilles, le moins que nous puissions faire est d’essayer de les garder au sec jusqu’à ce que nous soyons prêts à les brasser.
Les feuilles de thé sont conçues pour conserver hermétiquement leurs saveurs jusqu'à ce qu'elles soient exposées à l'eau, où elles les libéreront toutes en même temps.
Pour une expérience de thé optimale, vous souhaitez que cette libération de saveurs se produise lorsque vous êtes prêt à boire le thé !
6. N'achetez pas trop de feuilles en vrac
Le dernier principe pour trouver la meilleure façon de conserver le thé en feuilles est de ne pas acheter trop de thé en feuilles en vrac. Vous remarquerez que tout le thé que nous vendons est en format modeste. 40 grammes de matcha, 100 grammes de thé en feuilles.
C'est une quantité raisonnable pour un buveur de thé individuel. Lorsque le thé est conditionné en petites portions comme cela, vous laissez le stockage du thé aux professionnels et idéalement, vous n'avez pas à vous inquiéter trop car le thé sera épuisé en moins d'un mois.
Lorsque vous achetez du thé en vrac et que vous prévoyez de le consommer sur plusieurs mois, la meilleure façon de conserver le thé en feuilles devient un facteur déterminant. Vous commencerez vraiment à remarquer la différence que fait le stockage du thé au bout d'un mois ou deux, avant cela, vous n'aurez plus besoin d'être aussi prudent.
Meilleur récipient pour conserver le thé en feuilles
Bien sûr, un guide sur la meilleure façon de conserver le thé en feuilles ne serait pas complet sans parler des outils appropriés que vous pouvez utiliser pour conserver le thé.
Passons en revue une liste rapide des contenants que les gens utilisent pour stocker le thé et déterminons lesquels correspondent à tous nos critères pour la meilleure façon de stocker le thé en feuilles.
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Bocal hermétique
Un bocal hermétique peut être le meilleur moyen de conserver le thé en feuilles, à condition qu'il soit en métal et non en verre. Si vous voulez vraiment vous y mettre, vous pouvez opter pour un bocal en métal à double fermeture, qui vous offrira une couche supplémentaire de protection contre l'oxygène et l'humidité.
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Sac hermétique
Un sachet hermétique peut également être le meilleur moyen de conserver le thé en feuilles, à condition que le sachet ne soit pas translucide et qu'il ne contienne pas beaucoup d'air supplémentaire à l'intérieur. Lorsque vous conservez le thé dans un sachet, faites de votre mieux pour évacuer tout l'air afin de ne pas l'emprisonner à l'intérieur avec votre thé. Lorsque vous faites cela, veillez également à ne pas écraser les feuilles de thé !
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Boîte à thé en bois
Une boîte à thé en bois n'est pas la meilleure façon de conserver le thé en feuilles. Elle peut bien protéger le thé de la lumière et des odeurs extérieures, mais l'humidité peut la traverser et il est presque impossible d'obtenir une fermeture hermétique avec du bois. Pour cette raison, bien que les boîtes à thé en bois puissent être jolies, elles ne sont pas la meilleure façon de conserver le thé en feuilles.
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Boîtier en métal
Un bocal en métal peut convenir pour le thé en feuilles, à condition qu'il réponde aux mêmes critères que le bocal en métal mentionné ci-dessus. Il doit être hermétique et de préférence à double fermeture. Le métal a tendance à être votre ami lorsqu'il s'agit de conserver le thé, c'est pourquoi il est utilisé pour le matcha, le thé le plus capricieux.
Quels sont les avantages de conserver correctement le thé en vrac ?
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Protéger l'arôme
L'arôme est généralement la première victime d'un thé en feuilles mal conservé. Cet arôme provient des composants volatils de la feuille, qui par définition sont facilement affectés par l'air. Si vous utilisez ce guide et trouvez la meilleure façon de conserver le thé en feuilles , vous devriez pouvoir mieux conserver l'arôme et profiter de vos thés préférés, délicieux et parfumés pendant des mois après ouverture.
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Avantages pour la santé
Bien sûr, les nutriments contenus dans le thé et sa saveur vont souvent de pair. L'acide aminé théanine, par exemple, est responsable de la saveur sucrée et salée du thé vert. Il n'est pas surprenant que la saveur s'accompagne de certains des bienfaits pour la santé. Si vous souhaitez boire des thés sains pendant des mois après les avoir ouverts, il est important de suivre le guide de la meilleure façon de conserver le thé en feuilles .
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Économisez de l'argent
Une autre conséquence de ne pas trouver le bon contenant pour le thé est le gaspillage d'argent. Bien sûr, en fin de compte, vous achetez du thé pour son goût et si ce goût n'est plus là, vous jetez de l'argent par les fenêtres. C'est pourquoi il est si important de trouver la meilleure façon de conserver le thé en feuilles. Il peut être tentant d'essayer d'économiser de l'argent en achetant du thé en vrac, mais vous courez alors un plus grand risque que votre thé se gâte. Parfois, il est préférable d'acheter du thé en petites portions afin d'en avoir pour votre argent, tout en vous assurant que le thé ne se gâtera pas.
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Une plus grande longévité
Il existe bien sûr un avantage inhérent à conserver le thé plus longtemps. Vous avez peut-être un thé particulier que vous aimez et que vous ne trouvez plus, ou un thé peut avoir une valeur sentimentale pour vous. Quoi qu'il en soit, il existe des raisons de conserver le thé frais plus longtemps, au-delà du simple prix ou de l'arôme.
Comment conserver le thé en feuilles après utilisation
Après avoir infusé le thé en feuilles, vous pouvez encore infuser les feuilles 3 à 8 fois. Alors, comment conserver le thé en feuilles pour le réutiliser ? Nous allons trouver la réponse ici !
Si vous prévoyez de préparer le thé immédiatement, vous pouvez simplement conserver les feuilles dans la théière et y verser plus d'eau. Si vous prévoyez de préparer les feuilles plus de quelques heures plus tard, il est important d'apprendre à conserver le thé en feuilles pour le réutiliser correctement.
Comment conserver les feuilles de thé en vrac pour les réutiliser
Si vous voulez apprendre Comment conserver le thé en feuilles après utilisation ? La réponse est plus simple que vous ne le pensez. Retirez simplement les feuilles et placez-les sur une serviette en papier sèche, à l'abri des autres odeurs. Cela éliminera l'humidité des feuilles de thé et conservera leur fraîcheur.
Même si tu apprends comment conserver le thé en feuilles pour le réutiliser Vous pouvez toujours utiliser les feuilles dans les 3 à 4 heures qui suivent. Si vous laissez les feuilles humides toute la nuit, elles constituent un terrain propice à la prolifération des moisissures et des bactéries. Si vous avez laissé du thé dans la théière la nuit dernière, il est préférable de le jeter !
Comment puis-je savoir si le thé est encore frais ?
La chose la plus simple à savoir pour savoir si un thé n'est plus frais est qu'il n'a plus d'arôme. Vous pouvez facilement vérifier l'arôme d'un thé en sentant les feuilles infusées. L'odeur devrait changer considérablement lorsque les feuilles passent de sèches à humides, et si ce n'est pas le cas, il est possible que le thé ne soit plus frais.
Vous pouvez également observer la couleur. Si la couleur est normalement jaune ou verte et que le thé tire maintenant davantage vers l'orange, c'est également un signe que le thé n'est plus frais.
Faut-il conserver le thé au réfrigérateur ?
On nous pose souvent la question de savoir si le thé doit être conservé au réfrigérateur. La réponse est oui, mais seulement si le paquet de thé n'est pas ouvert.
Si le sceau est brisé, de nombreux facteurs peuvent survenir, il est donc préférable de conserver ces paquets hors du réfrigérateur et d'essayer de les utiliser rapidement.
Peut-on conserver du thé en feuilles usagé ?
Il est préférable de ne pas conserver les feuilles de thé en vrac utilisées pendant une longue période. Une fois réhydratées, les feuilles sont très sensibles aux microbes. Vous devez idéalement utiliser vos feuilles de thé dans les quelques heures qui suivent leur première infusion. Vous pouvez profiter de la première infusion le matin et des deux suivantes l'après-midi, mais il est déconseillé de dépasser ce délai.
Puis-je conserver du thé dans un bocal en verre ?
Comme nous l'avons mentionné précédemment, le thé peut être très sensible à la lumière. Dans un bocal en verre, la lumière peut toujours passer, il est donc préférable de ne pas conserver votre thé dans un récipient transparent comme celui-ci. Si vous souhaitez conserver votre thé dans un bocal, il est préférable d'utiliser du métal.
Que faire du vieux thé ?
Si vous voulez vraiment profiter au maximum de vos feuilles de thé après qu'elles aient perdu leur fraîcheur, vous pouvez le faire en les torréfiant. Le hojicha fraîchement torréfié peut être délicieux et peut suffire à sauver votre thé ! Essayez-le vous-même et voyez ce que vous en pensez.
Ne le stockez que si vous devez absolument le faire
La meilleure chose à faire pour conserver la fraîcheur du thé que vous buvez est de le prendre dans des petits emballages et de le boire immédiatement. Il existe des astuces pour faire durer votre thé plus longtemps, mais le boire plus tôt est toujours la meilleure solution.
Pour cela, essayez de ne pas ouvrir trop de paquets à la fois. S’il vous faut 1 mois pour consommer un paquet de 100 grammes de thé, cela signifie qu’il vous faudra 3 mois pour consommer 3 paquets de thé. C’est à peu près la limite à laquelle les thés peuvent conserver leur fraîcheur après ouverture sans utiliser les techniques décrites dans ce guide. Essayez de choisir 3 thés à ouvrir à la fois et tenez-vous-en à ceux-là si vous le pouvez !
Quels sont les meilleurs et les pires thés en feuilles pour une conservation longue durée ?
Idéal pour le stockage
Le gyokuro est le seul thé vert japonais connu pour s'améliorer avec le temps. Il devient encore plus onctueux, et c'est pour cette raison qu'il était le thé préféré de l'empereur. Avant l'utilisation généralisée de la réfrigération, la qualité d'un thé était jugée en fonction de la durée de conservation de son arôme. L'empereur choisissait toujours le gyokuro car il avait la meilleure saveur pendant des mois après sa récolte. C'est pourquoi vous verrez souvent le gyokuro étiqueté « gyokuro impérial », etc.
Le pire pour le stockage
Le matcha, en revanche, est le thé le moins adapté à la conservation. Il est extrêmement sensible à la chaleur et à l'humidité, c'est pourquoi il est recommandé de sceller le récipient deux fois (le mettre dans un sac, dans un bocal).
Petite remarque sur l'humidité : si votre matcha forme des grumeaux, cela ne signifie pas que le matcha est périmé. Cela signifie simplement que vous devrez tamiser la poudre de matcha avant de l'utiliser.
Meilleure façon de conserver le thé en feuilles : réflexions finales
Pour trouver la meilleure façon de conserver le thé en feuilles, la solution peut être de déguster le thé en plus petites quantités. Il peut être tentant d'ouvrir 20 boîtes de thé différentes en même temps, mais cela entraînera un gaspillage important de thé.
En suivant ce guide sur la meilleure façon de conserver le thé en feuilles , vous pouvez faire en sorte que votre thé dure beaucoup plus longtemps, mais plus tôt vous pourrez le boire, mieux ce sera.
George Orwell était un romancier, essayiste, journaliste et critique anglais. Il a dit un jour : « Il existe onze règles pour une préparation parfaite du thé ». Conserver correctement le thé en feuilles n'en fait pas partie, mais cela devrait être l'une de ces onze règles !
J'espère que vous avez trouvé ce guide utile ! 🍃
