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Thé fermenté

Thé fermenté

€37,95
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🍃 Cultivé sans pesticides

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Découvrez tous les secrets du Nadeshiko Rose Thé Fermenté Japonais

Le thé fermenté japonais Nadeshiko Rose est fabriqué à Uji au Japon en utilisant la même méthode de fermentation du koji que celle utilisée pour fabriquer la sauce soja, le saké et le miso. Le thé est également connu sous le nom de "rosé du thé" en raison de sa couleur rose et de ses notes légèrement acidulées de fraise.

Saveur

Nadeshiko Rose Japanese Fermented Tea flavor chart

Découvrez les résultats de la méthode de dégustation de thé en 4 étapes de Nio Teas

Lors de l'évaluation de la saveur du thé fermenté japonais Nadeshiko Rose, nous prenons en compte à la fois l'arôme et la façon dont il interagit avec le palais. Nous prêtons attention à la présence de sécheresse, d'acidité, de minéralité, d'umami ou de douceur dans le thé, et évaluons sa texture, également appelée sensation en bouche. Pour le thé fermenté japonais, nous nous concentrons sur le profil gustatif terreux, car il s'agit d'une caractéristique typique de la plupart des thés fermentés japonais, en plus d'autres facteurs.

Étape 1 - Observer l'apparence

La couleur des feuilles de thé fermenté japonais est d'un brun clair légèrement argenté avec une combinaison de feuilles et de tiges enroulées.

Étape 2 - Évaluer l'arôme

L'arôme de ce thé fermenté japonais est terreux et sucré avec des notes de miel séché et de fleurs

Étape 3 - Dégustation du thé

Le thé fermenté japonais Nadeshiko Rose vous attire avec une légère douceur aux notes de miel séché. En milieu de bouche, le thé commence à dériver davantage vers une direction légèrement plus citronnée, avec des notes de fraise et une minéralité intense. Il y a un soupçon d'épice de cannelle et le thé laisse le palais avec une sensation de picotement

Étape 4 - Évaluer la sensation en bouche

La structure du thé fermenté japonais Nadeshiko Rose est assez complexe, avec une douceur terreuse, une forte acidité et une légère minéralité.

100% issu d'une agriculture responsable et éthique

Chez Nio, nous avons choisi de travailler uniquement avec des cultivateurs de thé qui cultivent leurs théiers selon des méthodes biologiques et sans pesticides. Après avoir visité des dizaines de fermes de thé différentes au Japon, nous avons découvert que ces pratiques non seulement rehaussent le goût du thé, mais contribuent également à des champs de thé plus sains et à un écosystème plus sain.

Nio Teas Processus d'approvisionnement unique en culture biologique

  • Nous effectuons un test de dégustation de chaque thé pour évaluer sa saveur et sa qualité.
  • Nous communiquons également avec les agriculteurs pour en savoir plus sur leurs techniques de thé uniques et leurs méthodes de production.
  • Nous effectuons également des visites sur place dans les plantations de thé pour nous assurer que le processus de production du thé est méticuleux et précis.
  • Nous arpentons les champs de thé pour nous assurer que les théiers sont cultivés de manière durable, ce qui favorise la conservation de l'écosystème environnant.
JAS Japanese Agriculture Standards logo

Certifié JAS

Certains de nos emballages comportent le logo JAS, qui signifie Japanese Agriculture Standards. Cette certification garantit que nos thés sont cultivés sans l'utilisation de pesticides ou de produits chimiques et est réglementée par le gouvernement japonais.

Nous nous engageons à garantir que nos thés sont produits selon des méthodes biologiques, et nous exigeons de nos plus grandes fermes partenaires qu'elles obtiennent la certification JAS par le biais d'échantillonnages et d'analyses de sol.

Nous aimons également travailler avec des plantations de thé plus petites, qui n'ont peut-être pas les ressources nécessaires pour effectuer des analyses de sol officielles. Comme solution, nous acceptons leurs thés sous l'étiquetage "sans pesticides". Cela nous permet d'aider ces petits agriculteurs à se faire découvrir tout en respectant nos normes de qualité strictes.

Comment préparer le thé ?

Pour tirer le meilleur parti de votre thé fermenté japonais, il est conseillé de suivre ces instructions. Si vous infusez le thé à la mauvaise température ou au mauvais moment, vous risquez de vous retrouver avec une saveur amère ou diluée.

  • icon of a teapot with temperature brewing instruction in degree for 60 degree celsius and 140 degree fahrenheit

    Étape 1

    Avant de préparer le thé fermenté japonais, assurez-vous de chauffer l'eau à une température de 60 degrés Celsius ou 140 degrés Fahrenheit. C'est la meilleure température pour le thé fermenté japonais Nadeshiko.

  • icon of 5 grams of tea leaves

    Étape 2

    Ajoutez 5 grammes de thé fermenté japonais dans votre théière kyusu ou votre passoire à thé

  • icon of a teapot with time brewing instruction of 1 minute

    Étape 3

    Versez 150 ml d'eau et laissez infuser les feuilles de thé sans les déranger pendant 1 minute.

  • black icon of a cup of tea

    Étape 4

    Une fois les feuilles de thé infusées, vous pouvez verser votre thé et si vous utilisez une théière kyusu, elle filtrera automatiquement les feuilles afin qu'elles ne soient pas infusées trop longtemps à l'intérieur de la théière et qu'elles ne finissent pas dans votre tasse. Profitez de votre thé fermenté japonais!

  • icon of a teapot with time brewing instruction of 20 seconds

    2ème infusion

    Pour extraire plus de tasses de thé des feuilles, vous pouvez simplement remettre de l'eau à la même température dans la théière et laisser le thé infuser pendant 20 secondes pour chaque infusion supplémentaire. Comme chaque infusion modifie légèrement le goût, vous pouvez déguster 3 à 4 tasses de thé complètement différentes à partir des mêmes feuilles !

  • icon of glace of matcha latte with ice cubes

    Infusion froide

    Nous ne recommandons pas d'infuser à froid le thé fermenté japonais Nadeshiko Rose

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Pour en apprendre un peu plus..

Service à thé nécessaire

Lorsqu'il s'agit de préparer du thé fermenté japonais, l'outil le plus approprié à utiliser est la théière Kyusu. Cet outil donne aux feuilles l'espace dont elles ont besoin pour se dilater et libérer leur saveur dans l'eau, et il possède également une passoire intégrée qui sépare les feuilles de thé lorsque vous versez.

Alternative sans service à thé

Si vous n'avez pas de théière à la maison, une passoire à thé peut être un excellent substitut à la préparation de thé fermenté japonais. Il est important de garder à l'esprit que les feuilles de thé peuvent ne pas avoir autant d'espace pour se dilater dans la passoire que dans une théière, ce qui entraîne une saveur plus faible. Bien qu'une théière soit la meilleure option, ne pas en avoir n'est pas une excuse pour manquer ce délicieux thé !

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Takada Masahiro farm in japan

Lieu de production et agriculteur

Informations sur la ferme

Le thé fermenté japonais Nadeshiko Rose nous vient des talentueux agriculteurs de Chanoka à Uji. Lorsque nous avons rendu visite à M. Takada, il nous a présenté de nombreux types de thés rares et celui-ci en fait partie.

M. Takada et sa famille travaillent dans l'industrie du thé depuis 1907, date à laquelle ils ont ouvert leur plantation de thé. Il peut s'appuyer sur plusieurs générations de connaissances sur le thé pour produire du thé vert, du thé oolong, du thé noir et du thé fermenté japonais d'excellente qualité.

Provenant de Uji

Japon

Ce thé fermenté japonais est produit à Uji, au Japon. Uji est connue pour produire régulièrement certains des meilleurs thés de qualité au Japon. Le sol est de grande qualité, l'air est propre et brumeux, le terrain est vallonné et les hivers sont relativement doux sans gel. Ce climat a produit d'excellents thés pendant des centaines d'années.

Cultivar et variété de théier

Le thé fermenté japonais à la rose Nadeshiko est fabriqué à partir du cultivar Benifuuki, normalement réservé aux thés noirs japonais ou « wakocha ».

  • Benifuuki

    Le cultivar benifuuki a une concentration plus élevée de catéchines, donc bien qu'il produise un thé vert astringent, la variété fonctionne exceptionnellement bien dans les thés noirs et les thés fermentés japonais. Les thés produits avec Benifuuki donnent un goût doux et un excellent arôme, car le processus de fermentation et d'oxydation adoucit vraiment les catéchines.

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Retours et remboursements

Nous nous engageons à faire en sorte que chaque client ait une expérience positive avec Nio. Si vous n'êtes pas satisfait du thé que vous recevez, veuillez nous en informer et nous organiserons un remplacement.

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