Découvrez nos kuki hojicha

Le Kuki hojicha est un thé vert torréfié fabriqué en faisant griller les tiges de la plante de thé dans une grande poêle chaude. Les tiges et les feuilles de la plante de thé subissent une torréfaction différente, et le hojicha prend une saveur beaucoup plus sombre par rapport à un hojicha typique. Avec le Kuki hojicha, vous remarquerez des saveurs torréfiées plus prononcées de café noir et de chocolat noir.

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Notre kuki hojicha provient exclusivement de petits agriculteurs au Japon

Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons eu le privilège de rencontrer des dizaines de cultivateurs talentueux et de goûter des centaines de types de thé vert différents. Lorsque nous avons découvert le kuki hojicha, nous avons été impressionnés par la force et la noirceur de sa saveur, qui s'apparente à celle du café. Nous nous sommes assis avec M. Issin et sa famille dans la maison où il a grandi et il nous a servi à chacun une tasse de son fameux kuki hojicha. Dès que nous l'avons goûté, nous sommes tombés amoureux de ce thé et avons décidé de le partager avec vous tous. Nous sommes fiers de proposer ce kuki hojicha aux amateurs de thé du monde entier, et encore plus fiers de travailler avec d'incroyables cultivateurs de thé comme M. Issin.

  • Notre Kuki Hojicha provient exclusivement de petits producteurs japonais.

    Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons eu le privilège de rencontrer des dizaines de producteurs talentueux et de déguster des centaines de variétés de thé vert. Lorsque nous avons découvert le kuki hojicha, nous avons été particulièrement impressionnés par la puissance et la profondeur de son arôme, presque comparable à celui du café. Nous avons eu le plaisir de rencontrer M. Issin et sa famille dans la maison de son enfance, où il nous a offert à chacun une tasse de son fameux kuki hojicha. Dès la première gorgée, nous avons été conquis et avons su que nous devions le partager avec vous. Nous sommes fiers de proposer ce kuki hojicha aux amateurs de thé du monde entier, et encore plus fiers de collaborer avec des producteurs exceptionnels comme M. Issin.

  • Notre Kuki Hojcha est cultivé à 100 % de manière biologique et sans pesticides.

    Nous nous assurons de nous approvisionner en kuki hojicha auprès d'un agriculteur qui n'utilise ni produits chimiques ni pesticides sur ses terres. Monsieur Issin a passé toute sa vie sur ces terres et il n'envisagerait jamais d'y utiliser de pesticides. Au contraire, il a travaillé sans relâche pour élaborer différents engrais biologiques, sans OGM. Grâce à ces engrais, il parvient à cultiver des théiers robustes et sains sans nuire à l'écosystème naturel de ce magnifique coin du Japon.
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Saveur kuki hojicha

Comparé à d'autres hojichas, un kuki hojicha torréfié foncé se rapproche beaucoup plus du café. La couleur brun foncé et les arômes de torréfaction prononcés vous rappelleront une tasse de café noir bien corsé, mais ce thé est en fait très pauvre en caféine. Il peut être un bon moyen de se détendre après une longue journée, surtout si vous êtes resté à l'extérieur pendant les mois les plus froids. Ce thé est un excellent moyen de se réchauffer en hiver, mais il se prête aussi étonnamment bien à l'infusion froide !

Production Kuki Hojicha

Dans les montagnes de Takachiho, M. Issin et sa famille travaillent dur pour fabriquer de magnifiques thés verts cuits à la poêle comme le kuki hojicha et le kamairicha Issin. Il fait rôtir ces deux thés dans la même poêle, mais utilise des méthodes différentes. Pour obtenir un rôti beaucoup plus foncé sur le kuki hojicha, il faudra fermer le couvercle métallique de la rôtissoire, pour emprisonner la chaleur et faire monter la température. Il laissera ensuite ce thé rôtir plus longtemps pour produire le kuki hojicha torréfié foncé que nous connaissons et aimons !

Comment infuser votre kuki hojicha

Avec le kuki hojicha, vous pouvez vraiment utiliser une température d'eau plus élevée. La raison pour laquelle nous utilisons de l'eau à plus basse température pour le thé vert japonais est qu'il faut éviter d'extraire les catéchines amères des feuilles. Les tiges contiennent moins de catéchines et, au cours du processus de torréfaction, les catéchines sont encore réduites. Par conséquent, lorsque vous infusez du kuki hojicha, vous pouvez réellement utiliser une température d'eau d'environ 80°C.

  • Étape 1

    Mettre 5 grammes de kuki hojicha dans votre théière kyusu.

  • Étape 2

    Verser 150 ml d'eau à 80°c

  • Étape 3

    Laisser tranquillement le kuki hojicha infuser pendant une minute.

  • Étape 4

    Ensuite, verser le kuki hojicha et laisser les tiges se faire filtrer automatiquement par le tamis intégré.

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Questions fréquemment posées

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Centre d'éducation Kuki hojicha et hojicha

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