Découvrez nos kuki hojicha

Le Kuki hojicha est un thé vert torréfié fabriqué en faisant griller les tiges de la plante de thé dans une grande poêle chaude. Les tiges et les feuilles de la plante de thé subissent une torréfaction différente, et le hojicha prend une saveur beaucoup plus sombre par rapport à un hojicha typique. Avec le Kuki hojicha, vous remarquerez des saveurs torréfiées plus prononcées de café noir et de chocolat noir.

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  • Kuki Hojicha

    Kuki Hojicha

    Épuisé

    Kuki Hojicha

    Du €14,95
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    Épuisé

Qu'est-ce que le kuki hojicha ?

Le kuki hojicha est un thé à tige torréfiée originaire du Japon. Le kuki hojicha de Mr. Hojicha est soumis à un processus de torréfaction intense, dans la même poêle que celle utilisée pour préparer le thé Kamairicha. Ce processus est effectué à une chaleur plus élevée et pendant plus longtemps afin de produire un kuki hojicha torréfié foncé avec des notes de dégustation de café noir.

kuki hojicha in a cup

Notre kuki hojicha provient exclusivement de petits agriculteurs au Japon

Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons eu le privilège de rencontrer des dizaines de cultivateurs talentueux et de goûter des centaines de types de thé vert différents. Lorsque nous avons découvert le kuki hojicha, nous avons été impressionnés par la force et la noirceur de sa saveur, qui s'apparente à celle du café. Nous nous sommes assis avec M. Issin et sa famille dans la maison où il a grandi et il nous a servi à chacun une tasse de son fameux kuki hojicha. Dès que nous l'avons goûté, nous sommes tombés amoureux de ce thé et avons décidé de le partager avec vous tous. Nous sommes fiers de proposer ce kuki hojicha aux amateurs de thé du monde entier, et encore plus fiers de travailler avec d'incroyables cultivateurs de thé comme M. Issin.

Notre kuki hojcha est 100% issu d'une agriculture naturelle et durable.

Nous veillons à nous approvisionner en kuki hojicha auprès d'un agriculteur qui n'utilise ni produits chimiques ni pesticides dans ses champs. M. Issin a passé toute sa vie sur cette terre et il ne songerait jamais à y appliquer des pesticides. Au contraire, il a travaillé dur pour mettre au point divers engrais biologiques, organiques et sans pesticides. Il peut ainsi faire pousser des théiers forts et sains sans nuire à l'écosystème naturel de ce magnifique coin du Japon.

kuki hojicha tea leafs

Saveur kuki hojicha

Comparé à d'autres hojichas, un kuki hojicha torréfié foncé se rapproche beaucoup plus du café. La couleur brun foncé et les arômes de torréfaction prononcés vous rappelleront une tasse de café noir bien corsé, mais ce thé est en fait très pauvre en caféine. Il peut être un bon moyen de se détendre après une longue journée, surtout si vous êtes resté à l'extérieur pendant les mois les plus froids. Ce thé est un excellent moyen de se réchauffer en hiver, mais il se prête aussi étonnamment bien à l'infusion froide !

Production de kuki hojicha

Dans les montagnes de Takachiho, M. Issin et sa famille travaillent dur pour produire de magnifiques thés verts cuits à la poêle, comme le kuki hojicha et le kamairicha Issin. Il torréfie ces deux thés dans la même poêle, mais en utilisant des méthodes différentes. Pour obtenir une torréfaction beaucoup plus foncée du kuki hojicha, il ferme le couvercle métallique de la torréfaction afin d'emprisonner la chaleur et d'augmenter la température. Il laisse ensuite ce thé griller plus longtemps pour obtenir le kuki hojicha à la torréfaction foncée que nous connaissons et aimons !

Comment infuser votre kuki hojicha

Avec le kuki hojicha, vous pouvez vraiment utiliser une température d'eau plus élevée. La raison pour laquelle nous utilisons de l'eau à plus basse température pour le thé vert japonais est qu'il faut éviter d'extraire les catéchines amères des feuilles. Les tiges contiennent moins de catéchines et, au cours du processus de torréfaction, les catéchines sont encore réduites. Par conséquent, lorsque vous infusez du kuki hojicha, vous pouvez réellement utiliser une température d'eau d'environ 80°C.

  • Étape 1

    Mettre 5 grammes de kuki hojicha dans votre théière kyusu.

  • Étape 2

    Verser 150 ml d'eau à 80°c

  • Étape 3

    Laisser tranquillement le kuki hojicha infuser pendant une minute.

  • Étape 4

    Ensuite, verser le kuki hojicha et laisser les tiges se faire filtrer automatiquement par le tamis intégré.

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Questions fréquemment posées

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Centre d'éducation Kuki hojicha et hojicha

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