D'où vient le matcha : secrets des régions japonaises

D'où vient le matcha ? C'est l'une des premières questions que l'on se pose après "qu'est-ce que le matcha ?" 🍵

Si la réponse est le Japon, plusieurs régions se distinguent par la qualité de leur production. Dans cet article, nous verrons quelles sont les zones qui produisent un matcha d’exception, et celles qui en donnent un de moindre qualité. 

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D'où vient le matcha au Japon ?

Cette poudre de thé raffinée est principalement cultivée dans le centre et le sud du Japon, où les conditions climatiques sont idéales. Le théier, originaire du sud de la Chine, préfère les climats doux et subtropicaux, ce qui fait que sa culture se limite aux régions au sud de Tokyo.

Les plaines de la région de Kyoyo

Le centre du Japon, notamment Kyoto, abrite les producteurs les plus renommés, comme Nakai, Chanoka et Osada. Bien que le Japon soit principalement montagneux, certaines plaines de cette région sont particulièrement adaptées à la culture du matcha, avec un climat et un sol propices à son développement.

Les sols volcaniques du sud

Dans le sud, des régions comme Kagoshima, Kirishima et Yame sont aussi très reconnues. Ici, les théiers profitent d’hivers doux et de sols volcaniques riches, créant des matchas exceptionnels, comme ceux de Sakamoto et Henta.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la culture des autres thés verts japonais, consultez notre article 👉 Où pousse le thé japonais ?

D'où vient le matcha de qualité supérieure ?

Plutôt que de se demander d'où vient le matcha, il est plus pertinent de s’interroger sur l’origine du matcha de haute qualité.

Kyoto, Uji et Kagoshima, les exemple du savoir-faire japonais

Le Japon a perfectionné son savoir-faire au fil des siècles. Importé de Chine au VIIIᵉ siècle, le thé en poudre était à l’origine très amer. Mais grâce à des techniques comme l’ombrage, l’élimination des tiges et la cuisson à la vapeur, sa saveur s’est affinée au fil du temps.

Bien que le matcha haut de gamme soit également produit en Chine, le Japon reste la référence grâce à des siècles d’expertise et à des variétés de théiers uniques. Ce savoir-faire se retrouve particulièrement dans des régions comme Kyoto, Uji et Kagoshima.

Vous avez envie de savoir pourquoi le matcha d’Uji est si réputé et ce qui le rend si spécial ? 👉 Matcha de Uji : entre terroir unique et savoir-faire

Des fermes familiales aux conditions exceptionnelles

Ces zones, avec leurs conditions climatiques idéales et leurs sols volcaniques riches, offrent un environnement parfait pour la culture du thé. Cultivé dans des fermes familiales souvent situées en altitude, le matcha de qualité supérieure provient de théiers ombragés, ce qui favorise la production de chlorophylle et donne au matcha sa couleur verte éclatante et sa saveur umami inimitable.

Vous vous êtes déjà demandé pourquoi la couleur du matcha peut tant varier ? Découvrez les raisons derrière ses nuances dans notre article 👉 Couleur du matcha : 5 teintes d’exception à explorer

D'où vient le matcha quand de moins bonne qualité ?

Après avoir vu d'où vient le matcha de qualité supérieure, intéressons-nous à celui de moindre qualité. Bien que du matcha bas de gamme puisse être produit dans plusieurs pays, une grande partie provient de Chine, le plus grand producteur de thé au monde.

Cependant, pour obtenir un matcha de qualité cérémonielle, il faut respecter des étapes précises. Les feuilles doivent être ombragées trois semaines avant la récolte, puis soigneusement sélectionnées et broyées en une poudre fine après avoir éliminé les tiges. 

Quand ces étapes sont négligées, le matcha devient amer et perd en qualité, souvent vendu à bas prix sur des sites en ligne.

Vous avez envie de connaître les étapes essentielles pour obtenir un matcha de qualité ? Consultez notre article 👉 Fabrication du matcha : les 6 étapes essentielles

D'où vient le matcha de Nio Teas ?

Si vous souhaitez déguster un matcha de qualité supérieure, vous pouvez le retrouver sur notre site, nioteas.com.

Au fil des années, nous avons exploré le Japon, rencontré des dizaines d'agriculteurs et goûté des centaines de matchas pour ne sélectionner qu’une poignée de nos favoris. Mais alors d'où vient le matcha que nous proposons ? De petites fermes familiales situées au cœur de la campagne japonaise, où des générations de producteurs perpétuent un savoir-faire unique.

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