D'où vient le matcha ? Les origines du matcha expliquées

D'où vient le matcha ? C'est généralement la deuxième question qu'on nous pose après, " qu'est-ce que le matcha ".

La réponse courte est que le matcha vient du Japon, mais où au Japon ?

C'est la question à laquelle nous espérons répondre dans cet article, alors que nous vous plongeons dans le processus de production du matcha, de la feuille à la tasse. Nous vous montrerons également d'où vient le matcha lorsqu'il est de mauvaise qualité par rapport à de haute qualité.

Commençons!

D'où vient le matcha au Japon ?

Si nous jetons un coup d'œil à une carte du Japon, l'une des premières choses que vous remarquerez est qu'elle est très étendue en termes de latitude.

Le Japon a tout, des climats extrêmement froids de l'île du nord d'Hokkaido aux climats tropicaux des petites îles du sud comme Okinawa.

Le théier est un arbuste à feuilles persistantes originaire du sud de la Chine et il préfère les climats doux et subtropicaux.

Pour cette raison, il ne peut pas être facilement cultivé au nord de Tokyo et donc le matcha n'est vraiment cultivé que dans le sud et le centre du Japon.

Vous souhaitez en savoir plus sur les endroits où les autres thés verts japonais sont cultivés ? Assurez-vous de lire notre article 👉 Où pousse le thé japonais ?

D'où vient le matcha dans le centre du Japon ?

La plus grande production de Matcha se produit en fait dans le centre du Japon, qui comprend des régions bien connues comme Kyoto avec l'histoire du thé la plus riche . C'est aussi là que viennent les meilleurs producteurs de matcha comme les matchas Nakai, les matchas chanoka ou les matchas osada. Alors que la majeure partie du Japon est montagneuse, il existe de petites poches de terrain plat dans ces régions où le thé peut être facilement produit.

Inconvénients de la culture du thé dans les climats plus froids

L'inconvénient de cette région est que les hivers peuvent être assez froids et que les agriculteurs doivent donc prendre certaines mesures pour éviter le gel.

Certains agriculteurs couvriront les racines de la plante de matcha , utiliseront des ventilateurs pour souffler de l'air sur les théiers et même pulvériseront de l'eau dessus, tout cela pour garder les théiers au-dessus du point de congélation afin que le gel ne les endommage pas.

D'où vient le matcha dans le sud du Japon ?

Dans le sud du Japon, il existe de nombreuses régions de culture du matcha comme Kagoshima, d'où proviennent les matchas de Sakamoto, Kirishima, d'où provient le matcha henta et Yame.

Ici, les théiers bénéficient d'hivers doux et de sols riches et volcaniques. Alors que le centre du Japon produit le plus grand volume de thé, des thés d'une qualité exceptionnelle sont produits dans le sud

Avantages de la culture du matcha dans des climats plus chauds

En raison des hivers froids du centre du Japon, les agriculteurs ont tendance à cultiver des cultivars de thé plus résistants et plus résistants au gel comme Yabukita. Dans le sud du Japon, le gel n'est pas vraiment un problème, de sorte que les agriculteurs peuvent expérimenter des cultivars de thé plus délicats comme le Saemidori et l'Asatsuyu.

Ces cultivars de thé plus délicats peuvent produire une saveur plus sucrée dans le thé. En conséquence, vous aurez tendance à trouver plus de ces variétés de thé rares produites dans le sud du Japon que dans le nord.

D'où vient le matcha quand il est de haute qualité

D'où vient le matcha n'est peut-être pas la bonne question. Le matcha peut provenir de n'importe où, donc une meilleure question pourrait être d'où vient le matcha lorsqu'il est de haute qualité.

Le Japon a maîtrisé l'art du matcha au cours des 800 dernières années. Le premier thé en poudre importé de Chine au 8ème siècle était probablement très amer, mais grâce à la découverte de l'ombrage, de l'enlèvement de la tige et de la cuisson à la vapeur, la saveur de ce thé s'est considérablement améliorée au fil du temps.

Ces techniques ont été transmises de génération en génération et le matcha produit aujourd'hui est probablement le meilleur qu'il ait jamais été. Bien qu'il soit possible de produire du matcha de haute qualité en Chine, le meilleur matcha a tendance à provenir du Japon en raison des multiples générations de connaissances, d'équipements spécialisés et de variétés uniques de théiers.

D'où vient le matcha quand il est de mauvaise qualité

Alors maintenant que nous avons parlé de l'origine du matcha lorsqu'il est de haute qualité, parlons des choses de mauvaise qualité. Bien sûr, du matcha de mauvaise qualité peut être produit à peu près n'importe où, mais une grande partie proviendra probablement de Chine simplement parce que la Chine produit le plus grand volume de thé.

Si vous savez quelque chose sur le matcha, vous savez probablement déjà que le matcha ne peut pas être fabriqué à partir de n'importe quelles feuilles de thé en poudre. Les feuilles doivent être ombragées pendant 3 semaines avant la récolte, les 3 premières pousses sont soigneusement cueillies, les tiges sont retirées puis le thé est broyé en une poudre fine.

Si ces étapes sont ignorées, vous vous retrouvez avec un matcha de mauvaise qualité. C'est ainsi que vous pouvez trouver ces matchas bon marché fabriqués en Chine vendus en ligne. Ils sont toujours fabriqués à partir de thé en poudre, mais ils auront un goût extrêmement amer.

Histoire du thé vert japonais

L'histoire du thé vert au Japon est vaste et captivante. Initialement originaire de Chine, il s'est rapidement transformé en atteignant les îles, prenant une identité typiquement japonaise. Si le sujet vous intéresse, assurez-vous de lire notre article 👉 Histoire du thé vert au Japon & Cérémonie du thé

D'où vient le matcha lorsque vous l'obtenez de Nio Teas ?

Si vous voulez essayer du thé matcha de qualité supérieure, vous pouvez l'obtenir sur notre site Web, nioteas.com. Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines d'agriculteurs et dégusté des centaines de thés matcha différents.

Nous avons finalement sélectionné une petite poignée de nos favoris. Ces matchas sont produits dans de petites fermes familiales de la campagne japonaise, et nous avons eu le grand privilège de connaître les agriculteurs et leurs familles au fil des ans.

Si vous souhaitez nous soutenir et soutenir notre mission, nous apprécierions vraiment si vous pouviez essayer certains de nos thés avec la livraison gratuite dans le monde entier.