Le thé grillé japonais est devenu très populaire au Japon mais aussi dans le monde entier. Ce thé est préparé en torréfiant des feuilles de thé vert à feu vif, ce qui leur donne une couleur brune et une saveur riche, souvent comparée à celle du café, caramel ou chocolat 🍫
Parmi les thés les plus connus, on trouve le Hojicha, avec ses arômes fumé, le Kamairicha, aux notes amandées, et le Genmaicha, mélangé à du riz grillé.
Si vous êtes curieux de découvrir tout ce qu'il faut savoir sur ces thés grillés japonais, restez avec nous !
Sans plus tarder, commençons 🎉
Quels sont les différents types de thés grillés japonais ?
Il existe plusieurs variétés de thé grillé, et chacune a ses particularités. Parmi les plus populaires, on retrouve le Hojicha, le Kamairicha, le thé Oolong torréfié et bien sûr, le thé vert Genmaicha avec du riz grillé. Faisons un tour d'horizon de ces thés et de ce qui les rend si spéciaux.
Hojicha, un thé grillé aux notes douces et aromatiques
Hojicha est l'un de nos thés grillés japonais préférés. Il est connu pour sa préparation particulière. Contrairement à d'autres thés japonais qui sont cuits à la vapeur, le Hojicha est torréfié dans un pot en porcelaine sur du charbon de bois à 150°C. Cette méthode lui donne une couleur dorée et une saveur riche et chaleureuse, presque caramélisée.
Visuellement, hojicha se distingue facilement par ses feuilles brun foncé. En infusant, il prend une teinte brun rougeâtre. Bien qu'il ressemble à un thé noir, c’est bien un thé vert, car il n'est pas oxydé.
En termes de goût, le hojicha rappelle le café ou le cacao, avec ses arômes grillés et caramélisés. On y perçoit aussi des notes subtiles de sarrasin et de bois fumé. Cette saveur du thé torréfié contraste fortement avec celle du Sencha, qui offre des saveurs herbacées, parfois accompagnées de notes de légumes cuits à la vapeur ou d'agrumes.
Histoire
Pour la petite anecdote, né à Kyoto au début du 20e siècle, le hojicha a été inventé pour utiliser les feuilles et les tiges de thé plus âgées, souvent négligées car elles ne pouvaient pas être utilisées dans des thés populaires comme le sencha. Ces feuilles plus âgées étaient alors considérées comme moins adaptées à la production de thés fins. Aujourd'hui, le hojicha est apprécié dans le monde entier, et de nombreux amateurs de thé apprécient sa saveur unique et réconfortante.
Si l'histoire du thé japonais vous intéresse, l'article 👉 Histoire du thé vert au Japon & Cérémonie du thé est fait pour vous !
Thé vert Genmaicha au riz grillé et soufflé
Genmaicha est un thé vert japonais composé de feuilles de thé vert torréfié mélangées à du riz brun soufflé. Il est parfois surnommé "thé de pop-corn", car quelques grains de riz éclatent pendant la torréfaction, ressemblant au bruit du pop-corn.
On l'appelle aussi "thé du peuple", car le riz servait à réduire le prix du thé et à le rendre plus accessible, notamment durant les périodes de difficultés économiques. En ajoutant du riz grillé, les Japonais pouvaient prolonger leur ration de thé et simuler la sensation d'un bol de riz chaud. Aujourd'hui, le Genmaicha est apprécié dans tous les milieux sociaux.
Apparence qui dénote
Visuellement, ce thé grillé est facilement identifiable grâce à ses grains de riz grillé, certains prenant une forme similaire à celle du pop-corn. La couleur de l'infusion varie du doré au vert, avec une liqueur d'un jaune-vert intense. Ce thé se trouve couramment dans les salons de thé et les cafés du monde entier !
Goût du Genmaicha : riz grillé et céréales
Quant au goût, le thé à infuser est un mélange au goût très doux, rappelant un peu celui du maïs soufflé. On y retrouve des notes de céréales et de riz grillé, apportant une sensation douce et réconfortante. Le thé et le riz grillé se complètent parfaitement, créant une infusion qui évolue d'une tasse à l'autre
Si vous souhaitez en savoir plus sur le goût du Genmaicha, découvrez notre article 👉 Quelle est la saveur Genmaicha? Gruau? Popcorn ?
Kamairicha, un thé torréfié aux notes d’amande et de noisette
Le Kamairicha est un thé grillé japonais qui se distingue par sa méthode de fabrication. Contrairement à d'autres thés verts, les feuilles de thé vert torréfié utilisées dans le kamairicha sont frites dans une poêle chaude. Ce processus donne au thé un goût doux et légèrement torréfié, avec des notes d'amandes, de noix de cajou et de légumes cuits à la vapeur.
Visuellement, le kamairicha se reconnaît par ses feuilles légèrement courbées et sa couleur vert olive claire. Le thé grillé qui en résulte est d’une couleur dorée brillante, et sa complexité de saveurs en fait un thé que l'on apprécie de plus en plus.
Envie de goûter ce thé aux nuances de noisette et de noix de cajou ? Nous avons ce qu’il vous faut ! Découvrez notre collection de Kamairicha provenant du Japon.
Thé Oolong torréfié aux saveurs riches et nuancées
Le thé Oolong est un thé semi-oxydé, mais lorsqu'il est torréfié, il offre une expérience gustative différente. Les feuilles de ce thé prennent une teinte brun foncé et peuvent produire une liqueur ambrée ou rubis. Le thé Oolong torréfié a une saveur chaude de noisettes, d'amandes grillées et parfois des touches de miel ou de cassonade.
Visuellement, le thé Oolong torréfié se reconnaît par ses feuilles frisées brun foncé et sa couleur de liqueur allant de l'ambre au rubis. Si vous aimez les thés aux saveurs profondes et complexes, celui-ci est fait pour vous !
La première chose qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez au goût du thé Oolong torréfié est "grillé". La saveur n'est pas fumée, mais elle a généralement cette saveur chaude d'amande grillée. Il peut y avoir des notes de douceur comme le miel ou la cassonade.
La torréfaction du thé vert réduit-elle la teneur en caféine ?
Le processus de torréfaction ne réduit que légèrement la teneur en caféine du thé. En réalité, la raison pour laquelle le thé torréfié a généralement une teneur en caféine plus faible que le thé non torréfié est issu d’une sélection minutieuse des feuilles.
Le thé grillé est souvent fabriqué à partir de feuilles plus anciennes, comme celles utilisées pour le bancha, qui contiennent naturellement moins de caféine que les jeunes feuilles utilisées pour le Sencha, le Gyokuro ou le Matcha. Ainsi, le thé grillé japonais contient environ la moitié de la caféine d'un thé comme le Sencha.
Si vous cherchez les thés les moins caféinés du Japon, essayez le Bancha, le Genmaicha, le Kukicha et le Hojicha. Pour plus d'infos, consultez notre article 👉 Thé à faible teneur en caféine : du plus faible au plus élevé.
6 avantages pour la santé du thé torréfié :
Le thé grillé japonais présente une multitude d'avantages. Prenons le temps d'en aborder brièvement quelques-uns ici.
#1 Idéal pour les personnes sensibles à la caféine
Les grillés japonais ont tendance à contenir moins de caféine, mais ils sont toujours pleins de saveur. Cela en fait un excellent choix pour les personnes sensibles à la caféine. Si vous aimez le goût du café mais que vous essayez de réduire votre consommation, le thé grillé peut également être un bon choix pour vous. Il a un goût similaire au café, mais sans la caféine qui vous rend nerveux !
#2 Calme l’esprit après une journée stressante
Le thé grillé japonais est apaisant et réconfortant. Avec ses arômes de caramel ou de chocolat, il peut être exactement ce dont vous avez besoin pour vous détendre après une journée stressante, que ce soit au bureau ou à la maison.
#3 Lutte contre le vieillissement
Comme d'autres types de thés verts, le thé torréfié est plein d'antioxydants qui peuvent aider à protéger le corps contre les dommages liés à l'âge.
#4 Renforce votre système immunitaire
Ce n'est un secret pour personne que le thé vert est excellent pour le système immunitaire et les thés torréfiés ne font pas exception. Ces thés torréfiés contiennent des catéchines, ce qui peut être excellent pendant la saison du rhume et de la grippe, ou lorsque vous vous sentez mal.
#5 Aide à la digestion
Le thé vert est riche en polyphénols, qui peuvent aider à la digestion. En boire régulièrement peut aider votre corps à mieux décomposer les aliments. Le thé torréfié, étant un type de thé vert, peut également être bénéfique pour la santé intestinale. De plus, des chercheurs ont découvert que l'EGCG (gallate d'épigallocatéchine) peut aider à réduire l'inflammation dans le tractus gastro-intestinal.
Vous souhaitez découvrir les meilleurs thés verts pour favoriser la digestion ? Consultez notre article 👉 Thé vert sur la digestion : 5 bienfaits pour votre santé intestinale
#6 Protège vos dents des caries
Une étude récente publiée dans la revue Preventive Medicine a montré que le thé peut vraiment être bénéfique pour les dents et les gencives. En effet, ceux qui buvaient du thé vert avaient une meilleure santé bucco-dentaire que ceux qui n’en consommaient pas. Les chercheurs pensent que cela est dû aux catéchines, ces molécules antimicrobiennes présentes dans le thé torréfié. Elles aident à éliminer les bactéries qui causent la carie dentaire et les maladies des gencives, ce qui peut prévenir la perte de dents et d'autres soucis bucco-dentaires.
Le mot de la fin sur le thé grillé Japonais
Voilà, vous avez désormais un aperçu des thés torréfiés et de leurs différentes variétés. Que vous soyez amateur de thé grillé japonais ou un novice cherchant à explorer de nouvelles saveurs, ces thés ne manqueront pas de vous surprendre par leur richesse et leurs nuances.
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À vous de choisir celui qui vous correspond le mieux ! 😉
