Le Kamairicha, c’est un thé vert japonais un peu spécial ! Préparé avec une méthode de torréfaction à la poêle, il se distingue des thés traditionnels cuits à la vapeur. Bien qu'encore peu connu, il est particulièrement apprécié dans la région de Miyazaki.
Dans cet article, découvrez les bienfaits du thé Kamairicha, son histoire, son processus de fabrication unique 🍵
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Le Kamairicha un thé vert torréfié au goût délicieux
Le mot Kamairicha se compose de trois termes : "kama" signifie bouilloire ou casserole, "iru" désigne l’action de rôtir, et "cha" veut dire thé. Ce nom reflète parfaitement sa particularité : un thé vert torréfié à la poêle.
Contrairement à d’autres thés verts japonais comme le Sencha, qui sont cuits à la vapeur, le Kamairicha passe par une torréfaction qui change complètement son goût.
Pour vous donner une idée, imaginez que vous fassiez sauter des épinards à la poêle au lieu de les cuire à la vapeur. Le goût serait bien différent, non ? C’est un peu ce qui se passe avec le Kamairicha : la torréfaction lui apporte des saveurs de noisette et de caramel, bien plus douces et riches que les notes végétales qu’on trouve dans les thés verts japonais classiques.
Comment est produit le Kamairicha ?
Le Kamairicha, issu de Camellia Sinensis, est fabriqué à partir de feuilles de thé récoltées à la main et torréfiées à la poêle, ce qui lui donne son goût unique et sa couleur dorée.
Pendant la torréfaction, les feuilles sont doucement remuées dans une grande poêle pour cuire uniformément. Contrairement au Hojicha, qui est grillé plus rapidement et à feu plus fort, le Kamairicha est rôti plus lentement à feu doux.
Cela explique pourquoi les feuilles de Kamairicha restent vertes, tandis que celles du Hojicha deviennent brunes. Côté goût, le Kamairicha se trouve entre un Sencha, qui est plus frais et végétal, et un Hojicha, qui est plus grillé. Il a donc un joli équilibre entre la fraîcheur du Sencha et des touches légèrement toastées comme le Hojicha.
Si vous voulez en savoir plus sur les thés Hojicha et Sencha, vous pouvez lire notre article 👉 Différence entre Sencha et Hojicha
Histoire du Kamairicha : de ses origines à sa renommée actuelle
Découvrons ensemble d'où vient le Kamairicha et comment celui-ci est devenu l’un des thés les plus appréciés.
Son origine
Le Kamairicha trouve ses racines dans la région de Kyushu, notamment à Saga, Kumamoto et Miyazaki. Contrairement aux autres thés verts japonais cuits à la vapeur, il est torréfié à la poêle, une technique inspirée du savoir-faire chinois. Ce procédé stoppe l’oxydation des feuilles tout en développant un profil aromatique délicat.
La période Edo
L’histoire exacte du thé Kamairicha reste floue, mais il semblerait qu’il ait été cultivé dès la période Edo (1603-1868). C’est à cette époque que le thé a commencé à se développer comme une spécialité régionale, transmise de génération en génération.
Si vous aimez découvrir l’histoire fascinante du thé, n’hésitez pas à consulter notre guide complet 👉 Histoire du thé vert au Japon & cérémonie du thé
Le Kamairicha aujourd'hui
Devenu un thé d’exception, le Kamairicha de Miyazaki est prisé pour son goût raffiné et son artisanat traditionnel. Cultivé dans la région de Miyazaki, où le climat doux et brumeux permet aux feuilles de thé de se développer lentement, ce thé offre des arômes uniques. La méthode de torréfaction à la poêle, utilisée depuis des générations, lui donne un goût particulier, différent des autres thés verts japonais.
Aujourd’hui, les amateurs de thé continuent de l’apprécier pour son héritage unique et sa place dans la culture japonaise.
Curieux d'en savoir plus sur la récolte du thé ? Découvrez notre article 👉 Récolte de thé : 6 points clés à découvrir
Où est produit le thé Kamairicha ?
Le thé Kamairicha est principalement cultivé au cœur des montagnes de Takachiho, dans la région de Miyazaki. C’est là que des artisans comme M. Issin perpétuent la tradition en cultivant et en transformant ce thé avec un savoir-faire spécifiqu
Ce thé est une spécialité régionale de Takachiho et plus largement de Miyazaki. Rarement cultivé en dehors de cette zone, il témoigne de la richesse du patrimoine local et de la passion des producteurs. Sa fabrication artisanale permet de conserver son goût délicat, ce qui fait du Kamairicha de Miyazaki un thé unique en son genre.
Le Kamairicha n'est qu'un type de thé vert japonais torréfié. Pour en savoir plus sur les autres thés torréfiés, consultez notre guide 👉 Tout ce que vous devez savoir sur le thé torréfié
Miyazaki, un terroir idéal pour le Kamairicha
Au sud de Kyushu, Miyazaki bénéficie d’un climat idéal pour la culture du thé, avec ses hivers doux et ses pluies abondantes.
Une région historique de la production de thé
Réputée pour son Kamairicha, la région produit aussi du Sencha, du Hojicha et des thés Oolong et noirs. Ses plantations, nichées dans un paysage pittoresque, sont entretenues par des agriculteurs perpétuant un savoir-faire ancestral.
Miyazaki n'est qu'une région productrice de thé au Japon, pour une liste complète des autres régions productrices de thé, vous pouvez lire notre guide 👉 Où pousse le thé japonais ?
Des producteurs passionnés
Les producteurs de Miyazaki sont passionnés par leur métier et accordent une attention minutieuse à chaque étape de la culture du Kamairicha. Leur travail acharné donne naissance à des thés qui reflètent parfaitement le terroir unique de la région.
Lors de notre visite à la ferme de M. Issin, il nous a montré l’importance de chaque détail, y compris la fabrication de son engrais.
Si vous souhaitez en savoir plus sur l'engrais utilisé par M. Issin, ainsi que sur les autres agriculteurs avec lesquels nous travaillons, vous pouvez lire notre article 👉 Guide complet sur l'engrais à thé au Japon
Les bienfaits du thé Kamairicha
Le thé Kamairicha, en plus d’être délicieux, a aussi des bienfaits pour la santé. Grâce à sa torréfaction à la poêle, il garde des antioxydants qui sont bons pour la santé du cœur et aident à réduire le stress.
Ce thé est aussi connu pour favoriser la digestion et soutenir un métabolisme sain, tout en apportant une sensation de bien-être grâce à ses effets apaisants.
Pourquoi le thé Kamairicha est-il similaire à un thé chinois ?
Le Kamairicha se distingue par ses saveurs chaudes et noisettées, semblables à celles des thés chinois.
Contrairement aux thés verts japonais cuits à la vapeur, qui conservent des notes végétales, le thé Kamairicha, torréfié à la poêle, présente une couleur dorée et des feuilles légèrement frisées et grises.
Cette méthode de torréfaction lui confère un goût unique, bien différent des thés verts traditionnels.
Où acheter du Kamairicha ?
Pour obtenir le meilleur Kamairicha, nous recommandons celui produit par M. Issin, un producteur primé pour la qualité de son thé. Ce thé est issu du cultivar Saemidori, généralement réservé aux thés verts haut de gamme comme le Gyokuro.
Après avoir goûté de nombreux Kamairicha, celui-ci est devenu notre préféré en raison de la douceur naturelle des feuilles qui se marie parfaitement avec la torréfaction, créant de délicieuses notes de caramel.
Si vous souhaitez acheter du Kamairicha, nous vous conseillons également le Kamairicha Sabou. C’est un thé d'entrée de gamme qui est également produit dans la région de Miyazaki. Et si vous avez envie de découvrir d'autres thés Kamairicha, nous avons exactement ce qu’il vous faut. Découvrez notre collection de thés Kamairicha en provenance directe du Japon !
