Qu'est-ce que le thé vert et pourquoi est-il si spécial ? Il semble que le thé vert soit cet élixir vert magique qui peut aider à tout, de la perte de poids à la gestion du stress, mais de quoi s'agit-il exactement ?
Dans cet article, nous allons répondre une fois pour toutes à la question qu’est-ce que le thé vert. Nous vous montrerons comment est fabriqué le thé vert, les différents types de thé vert et comment le thé vert peut varier en fonction de l'endroit où il est fabriqué.
Commençons!
Qu'est-ce que le thé vert ?
Alors, qu’est-ce que le thé vert exactement ? Le thé vert est l'un des six principaux types de thés, un groupe qui comprend le thé blanc, le thé jaune, le thé vert, le thé oolong , le thé rouge et le thé noir.
Ces types de thé ne sont pas définis par la plante dont ils proviennent, mais par la manière dont ils sont transformés.
Une plante pour les gouverner tous
Tous les vrais thés proviennent du théier, camelia sinensis. Il s'agit d'un arbuste à feuilles persistantes et à fleurs originaire du sud de la Chine. S’il pousse naturellement, le théier peut atteindre des hauteurs allant jusqu’à 30 pieds, mais il est normalement taillé plus court.
Les feuilles développent naturellement de la caféine comme mécanisme de défense pour se protéger contre les insectes, de sorte que tous les vrais thés contiennent une certaine quantité de caféine.
Différences entre les types de thé
Comme nous le verrons plus en détail plus tard, les différences entre les types de thé proviennent de la manière dont ils sont traités. Vous pourrez également constater les différences en regardant les thés et en dégustant les thés.
Pourquoi le thé vert est-il connu ?
Alors, pourquoi le thé vert est-il connu parmi les connaisseurs de thé ? En d’autres termes, lorsque les buveurs de thé pensent au thé vert en termes d’apparence et de saveur, qu’est-ce qui leur vient à l’esprit en premier ?
Pourquoi le thé vert est-il connu en termes de saveur ?
Alors, pourquoi le thé vert est-il connu en termes de profil gustatif ? Le thé vert a un profil gustatif frais, végétal et légèrement citronné. Certaines étapes sont prises dans le processus de production pour conserver les caractéristiques naturelles de la feuille, et donc son goût est plus « naturel ».
Si vous souhaitez entendre une description plus détaillée de la saveur, vous pouvez lire cet article 👉 Quel goût a le thé vert ?
Pourquoi le thé vert est-il connu en termes d’apparence ?
Pourquoi le thé vert est-il connu en termes d’apparence ? Si certains thés verts ont une infusion de couleur verte, la plupart d’entre eux sont jaunes. Le nom « thé vert » fait référence à la couleur verte des feuilles.
De quoi est fait le thé vert ?
Maintenant que nous avons brièvement discuté de ce qu'est le thé vert et de ce pour quoi le thé vert est connu, entrons dans les détails et voyons de quoi est fait le thé vert ?
La réponse courte est que le thé vert est fabriqué à partir de feuilles de thé non oxydées, mais comment sont-elles produites exactement ? Découvrons-le!
Récolte
Avant de pouvoir préparer le thé, il doit être récolté. La partie de la plante utilisée pour le thé déterminera en grande partie sa saveur. Alors, de quoi est fabriqué le thé vert en termes de cueillette ? Généralement, il est fabriqué à partir des jeunes pousses du théier.
Ces jeunes pousses sont les plus riches en nutriments et les plus sucrées en saveur. Il existe également des thés verts comme le bancha qui sont fabriqués à partir des feuilles les plus anciennes du théier.
Chauffage
C'est là que la magie opère. Une fois les feuilles récoltées, elles commenceront à s’oxyder naturellement et finiront par se transformer en thé noir. Afin d'arrêter le processus d'oxydation, les feuilles doivent être chauffées quelques heures après la récolte.
Cela désactive les enzymes responsables de l’oxydation et permet au thé de conserver davantage ses arômes végétaux naturels. Au Japon, la chaleur est appliquée à la vapeur et en Chine, la chaleur est généralement appliquée en chauffant les feuilles dans une grande poêle.
Roulant
Une fois les feuilles chauffées, elles subissent un long processus de séchage et, bien qu’elles soient encore souples, elles sont roulées sous différentes formes. Ce laminage permet au producteur de conserver la saveur du thé, jusqu'à ce qu'il soit prêt à être infusé dans l'eau.
La forme dans laquelle les feuilles de thé sont roulées dépend du type de thé produit.
Qu'est-ce que le thé vert – ventilé par type
La question de savoir ce qu’est le thé vert est presque trop vaste. Il est préférable de le décomposer en différents types. Passons en revue quelques-uns des types de base de thé vert pour voir comment « qu'est-ce que le thé vert » peut prendre de nombreuses définitions différentes.
Sencha
Lorsque l’on demande ce qu’est le thé vert, l’un des premiers thés qui vient à l’esprit est le thé sencha . C’est le type de thé vert le plus répandu au Japon et c’est le premier type de thé en feuilles consommé là-bas.
Ce thé est fabriqué à partir de feuilles cuites à la vapeur, roulées et séchées. Il peut prendre une vaste gamme de saveurs différentes, allant des thés sencha fukamushi doux et fruités aux senchas non ombragés légèrement secs.
Bancha
Le bancha est le deuxième type de thé vert le plus populaire au Japon. Comme nous l’avons mentionné précédemment, ce thé est fabriqué à partir des feuilles les plus anciennes du théier. Les feuilles les plus âgées sont moins riches en caféine et plus riches en minéraux, ce qui fait du bancha un bon thé après un repas.
Ce thé adopte un profil gustatif légèrement plus terreux, avec une touche de bois et d'agrumes. Il est également beaucoup moins cher et peut donc être acheté à une fraction du prix du sencha.
Gyokuro
Le Gyokuro est connu comme le thé de l'empereur, car il était autrefois le thé de prédilection de l'empereur lui-même. Ce thé passe par un processus de production long et exigeant en main-d'œuvre afin de prendre sa saveur sucrée et salée caractéristique.
Le goût de ce thé ne ressemble à aucun autre et tout se résume à sa teneur élevée en L-théanine. On pense que cette L-théanine induit un effet calmant sur le cerveau, et c'est pourquoi les buveurs de gyokuro déclarent avoir une énergie d'alerte de calme de longue durée tout au long de la journée.
Hojicha
Qu’est-ce que le thé vert lorsqu’il est torréfié ? Est-ce que ça devient un thé noir ? La réponse est non! Bien que les thés verts torréfiés comme le hojicha puissent ressembler à un thé noir, il s’agit en réalité d’un thé vert non oxydé.
Une fois les feuilles de thé cueillies, cuites à la vapeur et séchées, elles sont ramassées et torréfiées dans une grande poêle. Pendant le processus de torréfaction, la couleur de la feuille passe du brun thé vert et la saveur prend des profils plus chauds de café, de caramel et de chocolat !
Matcha
Qu’est-ce que le thé vert lorsqu’il est réduit en poudre ? La réponse est le matcha ! La poudre de Matcha a conquis le monde, mais elle est en réalité utilisée depuis des siècles. Son utilisation la plus célèbre est celle de la cérémonie du thé japonaise.
Parce que ce thé est mélangé directement à l’eau plutôt qu’infusé, vous consommez la feuille entière. Cela signifie que vous consommez une dose plus élevée de caféine, d’acides aminés et de théanine par gorgée que tout autre thé. Cela fait du matcha une puissance nutritionnelle !
Genmaïcha
La question de savoir ce qu’est le thé vert prend une tournure particulière lorsqu’il est mélangé à d’autres ingrédients. Dans le cas du genmaicha , le thé vert est mélangé à du riz grillé.
Au départ, c'était un moyen de conserver les ressources en période de famine, mais c'est aujourd'hui devenu un thé à succès. Le riz confère au thé une teneur plus faible en caféine et une agréable saveur de céréales chaudes ou de noix grillées.
Kukicha
Alors, qu’est-ce que le thé vert lorsqu’il est fabriqué à partir des tiges du théier ? Vous obtenez du kukicha , également connu sous le nom de thé de tige ou thé de brindille. Les tiges ont une teneur plus faible en caféine, une teneur plus élevée en minéraux et une saveur douce de paille.
C'est un thé vraiment agréable, et comme il contient moins de caféine, vous pouvez le boire beaucoup plus tard dans la journée sans être éveillé toute la nuit.
Qu'est-ce que le thé vert dans différentes régions
La question « qu'est-ce que le thé vert » peut obtenir des réponses différentes selon la partie du monde dans laquelle vous vous trouvez. Passons en revue 2 pays différents qui sont célèbres pour leur production de thé vert et voyons comment le thé vert peut varier selon l'endroit où vous vous trouvez. .
Si vous souhaitez savoir ce qui différencie le thé vert japonais des thés verts d'autres régions, vous aimerez peut-être notre guide 👉 8 types de base de thé vert japonais
Qu'est-ce que le thé vert en Chine ?
En Chine, les thés verts sont généralement chauffés dans une grande poêle afin d'arrêter le processus d'oxydation. Cela confère davantage de ces notes « cuites » aux feuilles. Vous pourriez obtenir des saveurs légèrement noisetées et caramel des thés.
Il existe un type de thé japonais appelé Kamairicha qui est fabriqué selon le style chinois et partage une caractéristique gustative similaire. Bien que ce thé soit rare dans l'ensemble du Japon, certains agriculteurs, comme M. Issin à Takachiho, le préparent encore de manière traditionnelle.
Qu'est-ce que le thé vert au Japon ?
Au Japon, le thé vert est cuit à la vapeur après la récolte. Cela permet de conserver davantage les caractéristiques végétales du thé et, par conséquent, les thés verts japonais acquièrent ces caractéristiques de « légumes cuits à la vapeur ». Ils peuvent également prendre une couleur verte vibrante.
Le Fukamushi sencha est cuit à la vapeur plus longtemps. Pendant ce temps, les feuilles de thé se décomposent encore plus et lorsque le thé est infusé, une plus grande quantité de feuilles s'écoule dans la tasse. Cela crée une infusion verte trouble et une saveur douce et fruitée dans le cas du Yamaga no Sato.
A quoi sert le thé vert ?
Alors, à quoi sert le thé vert ? Le thé vert peut avoir de nombreux bienfaits pour la santé, les plus intéressants étant la perte de poids, la concentration et la prévention du rhume et de la grippe.
Catéchines pour la perte de poids et la prévention de la grippe
Les catéchines contenues dans le thé vert sont connues pour aider à prévenir les maladies et à atténuer leurs symptômes. Il a également été démontré qu’ils augmentent l’oxydation des graisses et entraînent une perte de poids accrue lorsqu’ils sont associés à un exercice modéré.
Si vous souhaitez trouver le meilleur thé vert pour la saison du rhume et de la grippe, nous vous recommandons de consulter ce guide 👉 Le guide ultime du thé contre le rhume et la grippe
Caféine et L-théanine pour la concentration
Il existe de nombreuses boissons contenant de la caféine, alors à quoi sert le thé vert ? Le thé vert contient de la L-théanine, censée atténuer certains des effets secondaires négatifs de la caféine.
Cela signifie qu'au lieu de ressentir une poussée d'énergie rapide et un crash plus tard, vous ressentirez une sensation d'alerte calme et plus durable qui dure tout au long de la journée. Cela fait du thé vert un excellent choix pour les longues périodes de travail, d’études et d’exercice.
Si vous recherchez des thés riches en caféine, nous avons le guide parfait pour vous ! Consultez notre répartition sur 👉 Quel thé contient le plus de caféine
Qu'est-ce que le thé vert - Le verdict final
La question de savoir ce qu'est le thé vert peut varier selon la région, le type de thé et la méthode de transformation, mais en fin de compte, le thé vert est une boisson délicieuse et saine qui est appréciée par les gens du monde entier.
Le thé vert peut être cultivé et récolté de différentes manières pour produire différentes formes, saveurs et bienfaits pour la santé. Cela signifie que vous pouvez étudier le thé vert toute votre vie sans avoir toutes les réponses !
J'espère que cet article vous a aidé au moins à mieux comprendre ce qu'est le thé vert et pourquoi il est si spécial.
