Le thé vert contient-il de la caféine ? C’est une question qui nous est posée très souvent, alors nous allons y répondre une fois pour toutes.
Nous examinerons également quels thés sont les plus riches en caféine et quels thés en sont les moins riches.
Enfin, nous vous montrerons comment augmenter ou diminuer la teneur en caféine du thé vert en fonction de sa préparation.
À vos brasseurs ! 🍃
Le thé vert contient-il de la caféine ?
Alors, commençons par la question que tout le monde se pose : le thé vert contient-il de la caféine ?
La réponse est oui, le thé vert contient de la caféine .
Tous les thés verts contiennent une certaine quantité de caféine, et si vous trouvez un thé vert sans caféine, il y a de fortes chances que la caféine en ait été retirée.
Mais d'où provient la caféine contenue dans le thé vert ?
Nous aborderons ce point dans la section suivante.
Au fait, si vous cherchez à savoir quels thés sont les plus riches en caféine, nous vous recommandons de consulter cet article 👉 Quel thé contient le plus de caféine ?
Pourquoi la caféine existe-t-elle dans le thé vert ?
Avant d'entrer dans les détails et de parler de la quantité de caféine dans le thé vert , parlons d'où provient cette caféine .
Le thé vert contient-il naturellement de la caféine ou en contient-il lors de sa production ? Le thé vert contient naturellement de la caféine, mais il peut être décaféiné lors de sa production. Pour en savoir plus, consultez notre article 👉 Ne consommez pas Matcha décaféiné avant d'avoir lu ce guide !
Qu'est-ce que le thé vert ?
Pour être considéré comme du thé, il doit provenir du théier, Camellia sinensis. Cette plante contient naturellement de la caféine ; la question n’est donc pas de savoir si le thé vert contient de la caféine, mais plutôt quelle quantité de caféine il contient .
Le thé vert désigne tout simplement un thé fabriqué à partir de feuilles de thé non oxydées. Ce thé non oxydé est obtenu en chauffant les feuilles après la récolte afin qu'elles ne s'oxydent pas avec le temps et ne se transforment pas en thé noir.
Si vous souhaitez découvrir les différences entre le thé vert et le thé noir, cet article est fait pour vous 👉 Thé noir contre thé vert : la bataille fait rage
Caféine dans les feuilles de thé vert
La caféine contenue dans les feuilles de thé vert est en réalité produite comme mécanisme d'autodéfense. Extrêmement amère et même toxique pour les petits insectes, elle sert à former une enveloppe protectrice autour de la feuille de thé.
Les jeunes feuilles plus tendres du théier produisent plus de caféine car elles sont plus vulnérables, tandis que les feuilles et les tiges matures, plus robustes, en produisent moins.
Le théier n'est pas la seule plante à contenir de la caféine. Le maté en est également riche et, si vous souhaitez en savoir plus sur sa comparaison avec matcha , vous pouvez consulter cet article 👉 Maté vs Matcha : la bataille fait rage
Quelle quantité de caféine contient le thé vert ?
La quantité de caféine dans le thé vert est généralement comprise entre 30 et 50 mg par portion.
Cette fourchette générale prend en compte une portion standard de feuilles de thé, comme celles que l'on trouve couramment dans les sachets de thé vert vendus en épicerie.
Cependant, la teneur réelle en caféine peut varier considérablement selon le type de thé vert, sa culture et sa préparation.
Le thé vert contient-il donc plus ou moins de caféine que la moyenne ? C’est précisément ce que nous allons explorer en étudiant des thés verts japonais spécifiques.
Teneur en caféine des thés verts japonais
Par exemple, Gyokuro a la teneur en caféine la plus élevée, soit environ 130 mg, encore plus qu'une tasse de café typique (100 mg).
Matcha contient 68 mg, tandis que Sencha le suit de près avec 60 mg.
Dans la partie inférieure de la liste, vous trouverez Hojicha à 40 mg et Kukicha , qui ne contient que 18 mg de caféine par portion.
Ces variations permettent d'illustrer à quel point les niveaux de caféine peuvent être divers selon les types de thé vert.
La vidéo ultime sur la quantité de caféine contenue dans le thé vert
Quelle quantité de caféine contient une tasse de thé vert ?
La question de la quantité de caféine dans une tasse de thé vert est un peu différente, car les feuilles de thé vert peuvent être infusées trois fois, voire plus. La caféine se trouve en effet à la surface de la feuille.
Le thé vert contient-il de la caféine lors de sa troisième infusion ?
Le thé vert est-il décaté si l'on ne boit que la troisième infusion ? Techniquement, la teneur en caféine du thé vert est extrêmement faible à ce stade, mais elle peut tout de même atteindre environ 12 % de la caféine totale contenue dans les feuilles de thé.
Si vous êtes sensible à la caféine, vous pouvez partager les deux premières infusions et ne boire que la troisième, mais sachez qu'elle ne sera toujours pas totalement dépourvue de caféine.
La teneur en caféine du thé vert peut varier
La teneur en caféine du thé vert dépend de plusieurs facteurs. Examinons les différentes méthodes utilisées par les producteurs pour augmenter ou diminuer cette teneur .
Il est important de noter que ces méthodes ne servent pas uniquement à augmenter ou à diminuer la teneur en caféine, mais aussi à modifier la saveur des feuilles de thé.
#1 Ombrage
Au Japon, une technique utilisée par les agriculteurs consiste à recouvrir les théiers d'un filet spécial appelé « kabuse ». Ce filet prive le théier de lumière, ce qui réduit l'amertume des feuilles.
Cette période d'ombrage peut être stressante pour le théier, qui produit alors davantage de caféine pour se défendre. C'est pourquoi, toutes choses égales par ailleurs, les thés cultivés à l'ombre contiennent plus de caféine que les thés cultivés au soleil.
#2 Récolte
Une fois le thé cultivé à l'ombre, le producteur peut également contrôler la teneur en caféine du thé final en choisissant la méthode de cueillette. S'il récolte les jeunes pousses, le thé sera plus riche en caféine.
Si la cueillette se fait plus bas sur le théier, elle inclura les feuilles et les tiges les plus âgées, ce qui donnera un thé moins riche en caféine. C'est facile à retenir ! Cueillette plus haut : thé plus riche en caféine ; cueillette plus bas : thé moins riche en caféine.
La récolte du thé est un événement complexe et fascinant. Si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez consulter cet article 👉 Guide complet de la récolte du thé
#3 Traitement
Bien que moins déterminant que les deux premiers facteurs, la teneur en caféine du thé vert est à nouveau modifiée lors de sa transformation. Dans le cas du matcha , les tiges sont retirées des feuilles, ce qui augmente sa concentration en caféine.
Dans le cas du hojicha , les feuilles de thé sont torréfiées, ce qui réduit légèrement la teneur en caféine du thé vert .
Teneur en caféine la plus faible du thé vert
Le thé vert contient-il de la caféine si l'on choisit la bonne variété ? Tous les thés de cette liste contiennent de la caféine, mais la teneur en caféine du thé vert est si faible que vous pouvez en déguster le soir et bien dormir (contrairement matcha ) .
Passons en revue 4 thés différents pour trouver le thé vert le moins caféiné !
#1 Genmaicha
Le thé vert contient-il de la caféine si on le prépare avec du riz grillé ?
Genmaicha est un thé préparé en combinant des feuilles de thé vert avec du riz grillé ; bien qu'il contienne toujours de la caféine, la teneur en caféine du thé vert est considérablement réduite grâce au riz grillé.
Genmaicha contient environ 18 mg de caféine par portion et possède un agréable goût de popcorn ou de céréales, idéal pour une soirée agréable.
#2 Hojicha
Le thé vert contient-il de la caféine si l'on torréfie les feuilles ?
On croit souvent à tort que l'on peut « torréfier » toute la caféine des feuilles de thé, mais les thés torréfiés comme hojicha contiennent néanmoins moins de caféine.
La faible teneur en caféine du thé vert provient principalement du fait que ces thés sont généralement fabriqués à partir des feuilles et des tiges les plus âgées du théier.
#3 Kukicha
Une façon de réduire la teneur en caféine du thé vert consiste à y incorporer les tiges du théier.
Ces tiges contiennent un tiers de la caféine présente dans les feuilles de thé.
Ainsi, en préparant un thé composé à moitié de tiges et à moitié de feuilles, comme kukicha , on peut réduire considérablement la teneur en caféine du thé vert .
#4 Bancha
Une autre façon de réduire la teneur en caféine du thé vert consiste à utiliser les feuilles les plus âgées du théier.
Bancha est un délicieux thé vert fabriqué à partir de feuilles de thé plus matures.
Comme nous l'avons mentionné précédemment, les jeunes feuilles de thé sont plus tendres et nécessitent donc plus de caféine pour se protéger. Les feuilles plus âgées sont plus robustes et requièrent par conséquent moins de caféine.
Cela signifie que vous pouvez déguster du thé bancha même si vous êtes sensible à la caféine.
Teneur en caféine la plus élevée dans le thé vert
Quelle est la teneur en caféine du thé vert à forte concentration ? Le thé vert peut contenir jusqu’à 140 mg de caféine par portion.
Matcha n°1
La poudre Matcha possède la plus forte teneur en caféine parmi les thés verts car elle est fabriquée à partir de jeunes feuilles de thé cultivées à l'ombre, dont les tiges sont retirées, puis elle est moulue en poudre et mélangée directement à l'eau.
Ce qui est encore plus impressionnant, c'est que l'on peut facilement augmenter la teneur en caféine du matcha en ajoutant simplement plus de poudre à l'eau.
Un seul gramme de matcha de cérémonie contient 34 mg de caféine, mais lorsque vous utilisez 4 grammes dans une tasse typique de 240 ml (8 onces), vous obtenez 136 mg de caféine, soit plus qu'une tasse de café !
Vous ne savez toujours pas ce qu'est matcha ? Nous avons créé le guide parfait pour vous 👉 Qu'est-ce que Matcha ? L'unique encyclopédie Matcha
#2 Gyokuro
La teneur en caféine du thé vert peut dépendre de la durée pendant laquelle le thé est exposé à l'ombre.
Gyokuro est un thé vert très sucré et riche en caféine qui doit être cultivé à l'ombre pendant 3 semaines avant la récolte.
Au cours de ce processus d'ombrage prolongé, les feuilles de thé développent davantage de caféine et une saveur riche, sucrée et savoureuse.
En raison de sa saveur intense, gyokuro a été surnommé « le thé de l'Empereur » car il était autrefois le thé de prédilection de l'Empereur.
#3 Kabuse Sencha
Le Kabuse sencha est un autre thé vert d'ombre, mais il n'est pas ombragé aussi longtemps que gyokuro .
Si un sencha est cultivé à l'ombre pendant 10 à 20 jours, il est considéré comme un kabuse sencha et il possède généralement une saveur douce et délicate avec très peu d'amertume.
La teneur en caféine se situe entre celle gyokuro et sencha , avec 60 à 80 mg de caféine par tasse.
#4 Sencha
Le thé Sencha est le type de thé vert le plus répandu au Japon et se situe dans la moyenne en termes de teneur en caféine . Sencha est fabriqué à partir de jeunes feuilles de thé cuites à la vapeur, roulées et séchées.
Chaque portion peut contenir entre 40 et 60 mg de caféine, soit environ une demi-tasse de café.
Comment sencha se compare-t-il au gyokuro ? Nous avons réalisé une comparaison complète de ces deux thés, que vous pouvez découvrir ici 👉 Gyokuro vs Sencha : Bienfaits pour la santé, caféine, goût et plus encore
Comment modifier la teneur en caféine du thé vert
Nous avons parlé de la façon dont le producteur peut modifier la quantité de caféine contenue dans le thé vert, mais comment pouvez-vous, en tant que préparateur de thé, contrôler la quantité de caféine contenue dans le thé vert ?
D'ailleurs, si vous souhaitez apprendre à préparer le thé comme un maître japonais, cet article pourrait vous intéresser 👉 Comment préparer du thé en vrac expliqué par des experts du thé
#1 Moins de feuilles de thé
Cela peut paraître évident, mais utiliser moins de feuilles de thé permet de préparer une tasse de thé moins caféinée. Nous recommandons généralement d'infuser 5 grammes de feuilles pour 150 ml d'eau, mais vous pouvez en utiliser 2,5 grammes si vous préférez une infusion moins caféinée.
#2 Infusion plus courte
Si vous réduisez le temps d'infusion, l'eau n'aura pas autant de temps pour extraire la caféine des feuilles de thé. En général, nous recommandons une infusion d'une minute pour la plupart des thés verts japonais, mais une infusion de 45 secondes en extraira moins.
#3 Température plus basse
L'eau plus chaude extraira davantage de caféine des feuilles de thé ; par conséquent, si vous abaissez la température de l'eau d'infusion, vous obtiendrez une tasse de thé vert moins caféinée.
Au lieu d'infuser à 71 °C (160 °F), essayez d'infuser le thé à 60 °C (140 °F). Cela permettra d'extraire moins de caféine et pourrait même rendre votre thé vert japonais moins amer !
Le thé vert contient-il de la caféine si on l'infuse à froid ?
Le thé vert contient-il de la caféine si on le prépare avec de l'eau froide ?
La caféine est l'un des composés du thé vert qui s'extrait mieux à l'eau chaude.
Cela signifie que l'eau froide extraira moins de caféine que l'eau chaude, mais que le thé vert ne sera toujours pas totalement dépourvu de caféine.
Le thé vert est-il sans caféine si l'on choisit la bonne variété ?
Le thé vert contient -il de la caféine si l'on choisit la bonne variété, si on l'infuse correctement et si l'on ne boit que la troisième infusion ?
Techniquement, le thé vert contient toujours une certaine quantité de caféine, mais si vous suivez toutes les étapes décrites dans cet article et choisissez une variété à faible teneur en caféine, la quantité de caféine contenue dans le thé vert sera si négligeable qu'elle n'aura aucun impact sur votre sommeil ni sur votre santé.
