Le bancha est un thé fabriqué à partir des feuilles inférieures du théier et est donc beaucoup moins cher que les autres thés.
Il a des avantages supplémentaires autres que son prix. Il est également plus faible en caféine et il a une très belle saveur unique. Dans cet article, nous allons voir ce qu'est la bancha, son goût et comment la préparer.
Nous discuterons également des bienfaits du thé bancha pour la santé et pourquoi vous voudrez peut-être l'ajouter à votre routine quotidienne ! 🍵🍃
Qu'est-ce que Bancha 番茶
Le mot bancha en japonais contient deux caractères kanji « ban » 番 et cha « 茶 » le caractère « cha » signifie clairement thé, mais le caractère « ban » peut avoir 2 significations différentes, qui vous en disent long sur le thé lui-même.
La première traduction de bancha est « thé tardif » ce qui aurait du sens car ce thé est récolté plus tard dans l'année, après le shincha et le sencha . Ce serait un bon moyen de différencier le sencha du bancha car le bancha est fabriqué à partir de la deuxième, troisième ou même quatrième récolte et il est fabriqué à partir des feuilles les plus anciennes du théier.
La deuxième définition de bancha vous parle d'un autre aspect du thé. "Ban" peut aussi signifier "tous les jours", ce qui a également du sens lorsqu'il s'agit de bancha car le thé bancha est un thé beaucoup moins cher que le sencha, il est donc logique de le boire tous les jours. Quoi que vous pensiez être la vraie définition, cette dichotomie est bonne à garder à l'esprit lorsque vous essayez de comprendre le thé bancha. C'est un thé de récolte tardive qui se veut peu coûteux et accessible aux gens de tout le Japon.
Bancha Vidéo Explication
Comment brasser Bancha
Infuser du thé bancha est facile, il vous suffit de suivre ces instructions simples ci-dessous. Vous remarquerez que la seule différence majeure dans le brassage du sencha par rapport au bancha est la température.
- Etape 1 : Ajouter 5 grammes de thé bancha dans la théière kyusu
- Étape 2 : Versez 150 ml à 200 ml d'eau à une température de 80 degrés Celsius
- Étape 3 : Laissez reposer les feuilles pendant 1 minute sans les déranger
- Étape 4 : Versez le thé dans votre verre et dégustez ! Le filtre intégré à l'intérieur de la théière kyusu filtrera automatiquement les feuilles afin qu'elles ne se retrouvent pas dans votre tasse.
- Étape 5 : Vous pouvez réutiliser les feuilles 3 à 4 fois de plus ou juste jusqu'à ce qu'elles perdent leur saveur. Utilisez la même température d'eau mais un temps d'infusion de 20 secondes pour chaque infusion suivante.
Comment donner du goût à la bancha
Il y a 10 règles d'or à respecter si vous voulez faire le parfait Bancha ou n'importe quel thé vert. Si vous souhaitez en savoir plus sur ces règles, nous vous suggérons de lire l'article 👉 Comment donner du goût au thé vert expliqué par des experts du thé .
10 règles d'or à respecter si vous souhaitez réaliser la bancha parfaite :
- Acheter une Bancha de meilleure qualité
- Utilisez la bonne vaisselle
- raide brièvement
- Soyez conscient de la température de l'eau
- Soyez prudent avec les compléments aromatisants
- Infusez à froid votre Bancha
- Choisir une Bancha qui a bon goût
- Infusez la Bancha de la bonne façon et elle aura bon goût
- Améliorer l'amertume du Bancha
- Choisissez le meilleur bancha de dégustation
Avantages du thé Bancha
Si vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits de ce thé, notre équipe a écrit un article détaillé intitulé 👉Bienfaits du thé Bancha . Mais ci-dessous, vous trouverez un résumé rapide de l'article avec une vidéo explicative.
Bancha est souvent bu après un repas car on pense qu'il aide à la digestion. Cela pourrait être lié à la teneur en minéraux plus élevée des feuilles de thé plus mûres. Cette minéralité se ressent aussi bien dans le goût que dans la texture du thé, puisqu'elle produit une légère sensation de picotement sur la langue.
Bancha est un excellent thé pour toute la famille. Il est alcalinisant, donc plus facile pour l'estomac, il contient moins de caféine et plus de fer. Normalement, il n'est pas bon de donner du thé vert aux jeunes enfants, mais celui-ci est souvent bu par les enfants car il est très pauvre en caféine. Vous pouvez également le boire plus tard dans la journée sans être debout toute la nuit à essayer de dormir.
Nous testons cette Bancha depuis un certain temps maintenant et une découverte étonnante que nous avons faite est que cette Bancha peut être infusée jusqu'à 6 fois !
Quelle est la différence entre Sencha et Bancha
Le sencha est le thé le plus répandu au Japon et le bancha est le deuxième plus répandu. Pour cette raison, il est naturel d'essayer les comparaisons entre sencha et bancha . Avant de commencer, j'aimerais vous inviter à lire l'article 👉 Tout ce que vous devez savoir sur Sencha . Vous découvrirez tout le secret de ce thé vert supérieur. Quelle est donc la différence entre sencha et bancha ?
Sencha et bancha proviendraient de la même plante
Il est courant qu'un sencha et un bancha proviennent de la même plante. Pas seulement la même espèce de plante, mais la même plante spécifique.
Le sencha est fabriqué à partir de la première récolte et des feuilles supérieures
Le sencha est généralement fabriqué à partir de la première récolte et les feuilles supérieures sont sélectionnées à partir du théier. Ces feuilles ont tendance à produire un thé plus doux et plus sucré avec une légère astringence et certaines de ces caractéristiques herbacées.
Le bancha est fabriqué à partir des feuilles les plus anciennes du théier
Le bancha est fabriqué à partir des feuilles les plus anciennes du théier ou des récoltes ultérieures. Ces feuilles plus matures sont plus dures et confèrent au thé un profil de goût plus terreux ou boisé. Bien qu'il ne soit pas tout à fait faux de dire que la bancha est fabriquée à partir des feuilles "restantes" du processus de production de sencha, de nombreux buveurs de bancha peuvent s'en offusquer ! Il y a tellement d'avantages au thé bancha dont nous parlerons plus tard.
Quel est le goût du thé Bancha ?
La saveur commence par une belle écorce d'arbre ou une saveur de bois dans les 1 à 3 premières infusions, puis elle s'installe dans un thé doux et moelleux dans les 4 à 6 infusions. Le pack de 200 grammes que nous vendons devrait durer des mois si vous le trempez 6 fois chacun !
Le thé bancha contient-il de la caféine
Le thé Bancha contient beaucoup moins de caféine que le sencha . La principale différence entre le sencha et le bancha en termes de caféine concerne les feuilles utilisées. La caféine est produite par le théier comme protection contre les insectes. La caféine peut être incroyablement amère et même toxique pour les insectes. Elle se développe donc autour de la feuille de thé comme une sorte de revêtement protecteur.
Les feuilles plus jeunes et plus tendres du théier sont plus vulnérables aux insectes, elles doivent donc produire plus de caféine pour se défendre. C'est pourquoi les thés fabriqués à partir de feuilles de thé plus jeunes comme le gyokuro, le matcha et le sencha ont une teneur en caféine relativement élevée.
Les feuilles plus âgées et plus matures du théier sont plus résistantes et moins vulnérables aux insectes. Cela signifie qu'ils n'ont pas besoin de produire autant de caféine pour se protéger, et par conséquent, les thés fabriqués à partir de feuilles plus anciennes comme le genmaicha, le hojicha et le bancha ont tendance à être les thés verts à faible teneur en caféine.
Si vous recherchez le thé avec le moins de caféine au Japon, vous voudrez jeter un œil à des thés comme bancha, genmaicha, kukicha et hojicha. Mais quels sont les thés les moins caféinés ? Si vous êtes intéressé à connaître la réponse, nous vous invitons à lire l'article 👉 Thé à faible teneur en caféine : du plus faible au plus élevé
Où est cultivé le Bancha au Japon ?
Le bancha est le thé vert japonais le plus répandu après le sencha, il n'est donc pas surprenant qu'il soit vraiment cultivé partout. Parce que le thé bancha est fabriqué à partir de récoltes plus tardives et de feuilles plus anciennes, de nombreux producteurs de thé qui produisent un thé comme le sencha produiront également un thé bancha. La différence entre sencha et bancha se résume davantage à la cueillette et non au traitement du théier lui-même, de sorte qu'ils peuvent vraiment être produits à partir de la même plante.
Donc, pour répondre à la question, le thé bancha, comme tous les autres thés verts japonais, est cultivé dans le sud et le centre de Honshu, Shikoku et Kyushu. Le nord de Honshu et Hokkaido deviennent trop froids en hiver pour que les théiers survivent, il n'est donc vraiment pas cultivé beaucoup au nord de Tokyo.
Le processus de culture du thé vert japonais a beaucoup de réponses différentes . C'est une question qui nous est souvent posée, alors nous avons pensé dresser une liste pour parler de tous les différents endroits où pousse le thé japonais. Si cela vous intéresse, nous vous invitons à lire l'article 👉 Où pousse le thé japonais ?
Où acheter du thé bancha
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Alors que de nombreux thés bancha manquent de complexité, le bancha de Masudaen est vraiment exceptionnel. Il y a un joli goût subtil de pop-corn qui va même dans le sens d'un Genmaicha. Nous avons visité Masudaen l'été dernier et avons beaucoup appris à la ferme, à l'usine et dans la salle de dégustation. Les fermiers d'ici connaissent vraiment leur thé !
Vous pouvez trouver le Bancha Masudaen dans notre boutique en ligne de thé vert japonais . Vous remarquerez que ce thé est assez abordable par rapport aux autres thés verts japonais en vrac.
