Le matcha, c’est bien plus qu’une simple poudre verte, mais quelle est vraiment la composition du Matcha? 🧐
On pourrait penser que c’est juste du thé vert broyé, mais en réalité la composition du matcha est bien plus complexe qu’il n’y paraît. Entre ombrage des théiers, récolte et transformation des jeunes pousses, chaque étape joue un rôle pour nous offrir cette saveur douce et crémeuse.
Curieux d’en savoir plus sur ce thé qui ne se contente pas d’être juste vert ? Sans plus tarder, commençons 🎉🍵
La composition du matcha, un processus minutieux pour une saveur unique
La composition du matcha peut sembler simple, puisqu'il s'agit de feuilles de thé vert réduites en poudre. Cependant, ce processus est bien plus complexe qu'il n'y paraît. En effet, historiquement, le matcha était la manière traditionnelle de consommer du thé au Japon, et son goût unique résulte d'une méthode de préparation particulière.
De la feuille à la poudre de matcha
Si l'on se contentait de broyer des feuilles de thé vert ordinaires, le goût serait extrêmement amer et ne ressemblerait en rien à celui du matcha. Pour obtenir la saveur douce et crémeuse qui le caractérise, il est essentiel de suivre un processus précis.
Cela commence par une attention particulière accordée à la croissance des feuilles, suivie d'une récolte et d'un traitement spécifiques, afin de créer cette poudre au goût distinct, bien loin du thé vert classique.
Un travail minutieux pour un matcha de qualité
Le matcha demande un travail minutieux et beaucoup de main-d'œuvre. C'est grâce à cette méthode qu'il développe sa saveur douce et crémeuse, ainsi que son goût emblématique.
Les étapes essentielles pour produire un matcha de qualité
Maintenant que vous avez la réponse courte, passons à la version longue pour mieux comprendre la composition du matcha. Lorsqu'on découvre le matcha, ce qui surprend souvent en premier, c’est son prix. Mais attendez de voir toutes les étapes qui entrent dans la fabrication d’un matcha de qualité supérieure, vous comprendrez pourquoi il coûte si cher.
L'ombrage des théiers pour un matcha doux et sucré
L’une des premières étapes importantes pour un matcha de qualité est l’ombrage des théiers. En effet, lorsque les théiers sont exposés directement à la lumière du soleil, ils produisent des catéchines pour se protéger des rayons UV, ce qui procure une saveur amère. Pour un goût plus doux et sucré, les agriculteurs ombragent les théiers avant la récolte, un processus essentiel dans la composition du thé matcha.
La récolte : une étape décisive
Les théiers japonais peuvent être récoltés plusieurs fois par an, jusqu’à quatre fois. Toutefois, pour la composition du matcha, seules les feuilles de la première récolte, au début du printemps, entre fin mars et début avril, sont utilisées. C’est à ce moment-là que le théier, après avoir passé l’hiver à absorber les nutriments du sol, les libère d’un seul coup dans ses nouvelles pousses.
Seules les trois premières pousses, les plus tendres et riches en nutriments, sont sélectionnées pour produire un matcha de qualité premium. Ces pousses apportent une saveur plus sucrée et sont également utilisées pour d'autres thés haut de gamme comme le Gyokuro et le Sencha.
Le traitement : des feuilles à la poudre
Nous sommes à un pas de découvrir de quoi est composé le matcha, et pour cela, il est essentiel de connaître les feuilles spéciales utilisées dans sa fabrication.
De la feuille de tencha à la préparation du matcha
Le matcha est en effet produit à partir de feuilles appelées tencha, cultivées selon les méthodes mentionnées précédemment. Une fois récoltées, ces feuilles sont cuites à la vapeur, séchées et débarrassées de leurs tiges, car ces dernières altéreraient le goût du matcha. Cette étape explique en grande partie la composition du matcha.
Un broyage minutieux pour préserver la texture
Ensuite, les feuilles de tencha sont broyées en une fine poudre à l’aide d’un moulin en granit. Ce processus prend du temps : il faut une heure à ce moulin pour produire seulement 50 grammes de poudre de matcha.
Maintenant que nous avons vu comment ces feuilles sont transformées, voyons plus en détail quels sont les ingrédients présents dans le thé matcha.
La composition du matcha : richesse nutritionnelle et bienfaits
Le matcha n’est pas seulement apprécié pour sa saveur onctueuse, mais aussi pour ses nombreux bienfaits pour la santé, qui proviennent de la composition du thé matcha. En tant que thé en poudre, il conserve tous les éléments nutritifs des feuilles de thé, contrairement à d’autres thés qui sont infusés.
Les nutriments du thé matcha sont nombreux et bénéfiques pour la santé. Voici un aperçu des principaux composants :
Catéchines
Ces puissants antioxydants, particulièrement l’EGCG (épigallocatéchine gallate), sont présents en grande quantité dans le matcha. Ils jouent un rôle clé dans la réduction de l’inflammation et la protection contre certaines maladies chroniques.
Théanine
Cet acide aminé spécifique à la composition du matcha a un effet relaxant sur le corps et l’esprit. Il favorise un état de calme tout en maintenant l’énergie, sans les effets stimulants du café.
Caféine
Bien que le matcha contienne de la caféine, sa libération est plus progressive que celle du café. Cela permet d’éviter les pics d’énergie suivis de chutes brutales, offrant ainsi une source d’énergie plus stable.
Vous hésitez entre matcha et café ? Découvrez lequel est le meilleur choix pour vous dans notre article 👉 Matcha vs café : lequel est le meilleur choix ?
Vitamines et minéraux
Le matcha est une source de vitamines essentielles comme la vitamine C, A, et certaines du groupe B, ainsi que de minéraux comme le potassium, le calcium et le fer. Ces ingrédients contribuent à la bonne santé générale.
Fibres
Grâce à la poudre de feuilles entières, le matcha contient également des fibres, ce qui aide à la digestion et à maintenir un bon transit intestinal.
De quoi est fait le matcha s'il est de mauvaise qualité ?
Alors, de quelle est la composition du matcha, surtout celui à prix bas que l'on trouve facilement dans le commerce ? Il ne passe certainement pas par toutes ces étapes, n'est-ce pas ? Exactement.
Les matchas moins chers sont souvent fabriqués en sautant certaines de ces étapes. Ils peuvent être issus de récoltes ultérieures, de théiers non ombragés ou de feuilles plus âgées du théier.
Cela donne :
- Une couleur verte moins attrayante
- Un goût moins agréable
- Moins de bienfaits pour la santé
Vous feriez mieux de choisir un matcha de première récolte, de meilleure qualité, même si vous devez le déguster avec parcimonie ; la composition de ce matcha sera bien plus riche en nutriments.
Si vous souhaitez goûter un matcha japonais de qualité, respectant toutes les étapes de fabrication et provenant de la première récolte, nous avons ce qu’il vous faut ! Découvrez notre collection de matcha cultivé sans pesticides.
Verdict final
Pour résumer, la composition du thé matcha repose sur des feuilles de tencha, soigneusement cultivées, récoltées et traitées. Chaque étape du processus, de l’ombrage des théiers à la transformation des feuilles en poudre fine, est essentielle pour produire un matcha de haute qualité. Bien que ce processus soit long et minutieux, il permet d’obtenir une saveur douce, sans avoir besoin d'ajouter du sucre.
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