Le thé cher coûte généralement plus cher pour une raison. Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles le thé cher est meilleur que le thé bon marché et nous allons en aborder quelques-unes dans cet article.
En vous renseignant sur ces différences, vous apprendrez également comment ne pas surpayer le thé. Les thés bon marché peuvent être vendus comme des thés chers, sans pour autant être meilleurs.
La prochaine fois que vous achèterez un thé cher , voici ce que vous devriez rechercher :
#1 Qualité des feuilles
Bien sûr, les feuilles de thé les plus chères seront utilisées pour faire des thés plus chers. Toutes les feuilles du théier ne sont pas égales et les plus jeunes pousses au sommet du théier sont les plus recherchées. Ces pousses plus jeunes sur le théier ont un profil nutritionnel plus élevé et ont tendance à avoir un goût plus doux et plus sucré.
Quand on regarde le thé le plus cher du japon , le gyokuro et le matcha , ils sont tous fabriqués à partir des feuilles les plus jeunes. Le thé bon marché comme le bancha et le genmaicha est fabriqué à partir des feuilles les plus anciennes du théier. Bien que ces feuilles soient moins désirables, certaines personnes aiment le goût plus doux et la faible teneur en caféine.
#2 Apparence
Vous pouvez également faire la différence entre un thé cher et un thé bon marché en regardant l'apparence des feuilles. Pour le thé le plus cher du Japon , le gyokuro, vous devez rechercher de grandes aiguilles non cassées et une couleur plus foncée. Cela indique que les feuilles ont une teneur élevée en théanine et qu'elles ont été soigneusement traitées.
Bien que ces grosses aiguilles soient quelque chose à rechercher dans les thés comme le gyokuro et le kabuse sencha, elles ne sont pas quelque chose que vous trouverez dans le fukamushi sencha ou le thé cuit à la vapeur. Ce thé est cuit à la vapeur plus longtemps et pendant le processus de cuisson à la vapeur plus long, les feuilles de thé deviennent plus cassantes et plus faciles à casser. Ces particules de feuilles plus petites s'infusent rapidement dans l'eau et créent une riche infusion verte. Dans d'autres thés, ces petites particules de feuilles seraient un indicateur négatif.
#3 Saveur
Bien sûr, la saveur est surtout subjective, mais certains aspects des thés chers rendent la saveur objectivement meilleure que celle des thés bon marché . Le premier est la complexité de la saveur.
Saveur très "plate"
Avec la plupart des thés en sachet, vous constaterez que la saveur du thé est très "plate". Cela signifie que la saveur ne va vraiment que dans une seule direction. Avec le thé en vrac de qualité supérieure, vous obtenez un assortiment complexe de différentes saveurs, toutes expérimentées à des moments différents. Cela conduit à une expérience de dégustation plus riche, et c'est la raison pour laquelle ces thés sont plus désirables. La saveur complexe de ces thés ne peut être créée que par des nuances dans le processus de culture et de production. Si ces étapes sont sautées, vous vous retrouverez avec un thé bon marché et une saveur plate.
Amertume
Le deuxième aspect en matière de saveur est l'amertume. Alors que l'amertume subtile peut être un goût agréable dans un thé vert, elle peut très facilement être exagérée. Les thés chers ont tendance à n'avoir aucune amertume ou juste assez pour défier le palais sans dominer les autres saveurs. Avec les thés bon marché , en revanche, vous avez tendance à ne ressentir que l'amertume, sans aucune autre caractéristique gustative perceptible dans le thé.
#4 Couleur
Thés en vrac
Le thé cher n'a pas de palette de couleurs spécifique, mais il existe différentes couleurs que vous devriez rechercher avec différents types de thés. En règle générale, le thé vert de haute qualité devrait se situer quelque part sur le spectre allant du jaune vif au vert foncé, mais jamais orange ou brun. Lorsque la liqueur d'un thé vert infusé est orange ou brune, cela indique généralement un thé bon marché .
Le thé vert foncé n'est pas nécessairement supérieur au thé jaunâtre. La couleur du thé infusé dépend de nombreux facteurs différents. Par exemple, le gyokuro est un thé plus cher , mais la couleur est jaune alors que la couleur du fukamushi sencha est beaucoup plus verte. Dans ce cas, cela a à voir avec le processus de cuisson à la vapeur. Lorsque vous faites cuire les feuilles à la vapeur plus longtemps, elles prennent une couleur verte plus vive et une plus grande partie est libérée dans l'eau. Fukamushi sencha.
Couleurs matchas
Quand il s'agit de matcha, l'un des thés les plus chers au Japon , il faut vraiment trouver une poudre qui ait une couleur vert vif. Une couleur plus verte ne signifie pas toujours un meilleur matcha, mais les étapes suivies lors de la production d'un matcha de haute qualité donnent à la fois une saveur plus douce et une couleur plus verte. Lorsque ces étapes sont sautées pour créer un thé bon marché , il est probable que vous ayez un matcha très amer et une couleur verte ou brune terne.
#5 Prix
Il est certain que les thés chers coûteront plus cher que les thés bon marché , mais combien de plus ? Lorsque nous parlons de matcha par exemple, un matcha de haute qualité devrait coûter entre 1 $ et 2 $ par gramme. S'il est vendu beaucoup moins cher, c'est généralement qu'il est de moindre qualité. La grande exception est le noike matcha , un matcha Okumidori super lisse fabriqué par M. Noike en dehors de Kyoto. Ce thé a une saveur qui rivalise avec les thés au double de son prix.
En ce qui concerne les thés en feuilles, vous devriez chercher quelque part dans la fourchette de prix de 20 cents le gramme à 45 cents le gramme. Avec le gyokuro, le thé le plus cher au Japon autre que le matcha, vous pouvez vous attendre à payer entre 30 centimes le gramme et 1 dollar le gramme. Le gyokuro cha musume est une grande valeur ici. En raison du processus de production minutieux de M. Sakamoto, ce thé prend une saveur riche et sucrée, mais vous pouvez l'obtenir à un prix bien inférieur à celui des autres thés gyokuro.
#6 Brassage
Si vous comparez tout le thé bon marché et tout le thé cher , vous remarquerez un thème commun. Le thé bon marché est presque toujours vendu en sachets et le thé cher est presque toujours vendu sous forme de feuilles en vrac. Il y a une raison à cela, et c'est la même raison pour laquelle lorsque vous achetez du thé cher dans un sachet de thé, vous payez probablement trop cher. En effet, les feuilles de thé chères sont presque toujours réservées aux thés en vrac.
Le thé bon marché est toujours consommé dans des sachets de thé
Si une entreprise de thé veut fabriquer une grande quantité de thé bon marché , elle essaiera d'acheter autant de feuilles que possible au prix le plus bas possible. Les clients de ce thé produit en masse voudront probablement que le thé soit préparé instantanément et bon marché. Ces contraintes ne permettent pas à l'entreprise d'acheter le matériau foliaire le plus souhaitable. Elle achète donc presque toujours le matériau foliaire qui ne peut pas être utilisé pour les thés haut de gamme, car ce sera le moins cher.
Le thé devra ensuite être mis dans un sachet afin qu'il puisse être préparé rapidement sans vaisselle appropriée. Au cours de ce processus, les feuilles doivent être broyées en une "poussière de thé" afin qu'elles puissent tenir dans le sac. Ceci est également fait pour que le thé infuse plus rapidement. Le sachet de thé lui-même aura un impact négatif sur la saveur du thé. En conséquence, toutes les feuilles de thé chères sont réservées au thé en feuilles, pour éviter d'être ruinées par le sachet de thé. Même si une entreprise utilisait ces feuilles de thé coûteuses dans un sachet de thé, la saveur ne correspondrait pas à celle du thé en vrac de qualité supérieure.
Le thé cher est consommé sous forme de thé en vrac
Les petites fermes ont souvent un profil de goût spécifique à l'esprit lorsqu'elles produisent un thé coûteux . Ils cultivent soigneusement la plante, transforment les feuilles et mélangent le thé pour capturer juste la bonne quantité de douceur, d'amertume et de saveur. Ces thés en petites quantités sont consommés sous forme de feuilles en vrac, seuls quelques kilos étant produits de chaque type particulier.
Lorsque le thé bon marché est produit en masse dans des sachets de thé ou dans du thé en bouteille, cette nuance est perdue. Le producteur de ces thés produits en masse valorise la cohérence et le prix bas, et cela ne peut pas être atteint au niveau de la ferme individuelle. Lorsque vous optez pour du thé en vrac, vous obtenez également beaucoup plus de variété et vous pouvez essayer des thés produits dans chaque ferme individuelle, plutôt que de vous fier à l'assortiment prédéterminé d'une poignée d'entreprises.
#7 Nutriments
En plus d'avoir un goût plus riche, le thé cher contient souvent plus de nutriments. Beaucoup de gens qui consomment du thé bon marché le font pour les bienfaits du thé vert pour la santé, mais ils peuvent passer à côté. Comme mentionné précédemment, le thé le plus cher au Japon est fabriqué à partir des plus jeunes pousses du théier.
Première récolte au début du printemps
Il est également fabriqué à partir de la première récolte au début du printemps. Pendant l'hiver, le théier est laissé seul pour se « reposer » et absorber les nutriments du sol. Ces nutriments sont ensuite libérés dans les pousses fraîches au printemps. Des thés coûteux comme le gyokuro, le matcha et le shincha sont fabriqués à partir de ces jeunes pousses. Non seulement la saveur de ces aliments est supérieure, mais le profil nutritionnel l'est également.
Plus de caféine
Ces jeunes pousses contiennent également plus de caféine. La caféine est produite par le théier comme mécanisme de défense pour le protéger des insectes. Les jeunes feuilles sont plus tendres et vulnérables, elles produisent donc plus de caféine. En conséquence, le thé cher comme le gyokuro et le matcha a tendance à contenir plus de caféine que le thé bon marché comme le bancha et le genmaicha.
#8 Culture
La dernière différence entre le thé bon marché et le thé cher est la culture. Lorsque vous sélectionnez des thés, voyez si vous pouvez trouver des informations sur la façon dont le thé est cultivé, car cela vous en dira beaucoup sur le thé lui-même.
En règle générale, plus le nom que vous donnez à un thé est général, moins il a tendance à être de qualité. S'il est vendu simplement sous le nom de "thé vert", il y a de fortes chances qu'il soit fabriqué à partir des feuilles de thé vert les moins chères disponibles. Si le thé est connu sous le nom de « Shincha Asanoka Kabuse », vous pouvez dire que le thé est la première récolte (shincha), il provient du cultivar Asanoka et il est ombragé longtemps avant la récolte.
Ces petits détails sur le processus de production vous montrent que beaucoup de soin a été apporté afin d'obtenir un profil de saveur spécifique.
Le cultivar ou la variété de théier utilisé doit être clairement indiqué. Ceci est similaire aux cépages dans le monde du vin. Si le vin est simplement vendu comme "vin rouge", il est probable que la qualité soit très faible.
Ne payez pas trop pour du thé bon marché ou du thé cher
Il est important d'évoquer le fait que les thés chers peuvent être trop chers. Nous utilisons le mot « thé cher » pour plus de commodité, mais nous parlons en réalité de thé de qualité supérieure ou de thé de haute qualité.
Bien sûr, si du thé de mauvaise qualité est vendu à un prix élevé, il peut être considéré comme un thé cher . Pour éviter de surpayer le thé, il est important de parcourir cette liste de facteurs et de se demander pourquoi le thé est cher. S'il ne répond pas à certains ou à la plupart de ces critères, il est probablement trop cher.
Pourquoi le thé en sachets est-il bon marché ?
Ce n'est pas que tous les sachets de thé sont bon marché et que tout le thé en vrac est cher, mais plutôt que les buveurs de thé qui se soucient davantage de la commodité ont tendance à se soucier moins de la qualité. Cela est vrai pour d'autres types de boissons, avec de la bière en conserve ou en bouteille et du café instantané ou moulu.
Pourquoi le thé en vrac est-il plus cher ?
Les consommateurs qui veulent les meilleures feuilles de thé les plus chères ne rêveraient pas de les mettre dans un sachet de thé. Il y a plusieurs raisons à cela, dont la moindre n'est pas les produits chimiques contenus dans le sachet de thé qui interfèrent avec le goût. En conséquence, les thés haut de gamme sont vendus à des personnes qui apprécient la qualité et ont donc tendance à être un peu plus chers.
Comment repérer un thé vert en vrac pas cher ?
Il existe des thés en vrac bon marché comme le hojicha qui peuvent être à la fois délicieux et abordables, mais il existe également des thés bon marché de qualité inférieure qui sont assez désagréables à boire. En général, vous devriez éviter les thés japonais comme le sencha et le matcha qui sont fabriqués en Chine.
Vous devez également éviter les thés verts en vrac qui produisent une couleur orange ou brune, car ils sont probablement de mauvaise qualité et peuvent être très amers. Soyez également à l'affût des détails vagues qui sont donnés dans la description comme l'origine.
Quel est le thé le plus cher au Japon ?
Matcha
Le thé le plus cher au Japon , gramme pour gramme, est le matcha. Le matcha peut se vendre quelques dollars le gramme, ce qui en fait le thé le plus cher au poids au Japon. Ceci étant dit, vous n'avez besoin que de 2 grammes pour créer un bol de thé matcha.
Gyokuro
Le thé le plus cher au Japon sous forme de feuilles mobiles (et non de poudre) est le Gyokuro. Le gyokuro de qualité compétition peut coûter jusqu'à 2 dollars le gramme, certains dépassant même ce prix dans de rares cas. Pourtant, tout le reste est considéré comme une boisson bon marché, car il ne coûterait que 10 $ pour produire 4 à 5 tasses de thé. Comparé au vin, le thé est encore très bon marché, même haut de gamme.
