De tous les noms de thé au monde, le oolong à la merde de canard est peut-être le plus insolite.
Dans cet article, nous allons explorer le oolong de merde de canard, à quoi ressemble le thé oolong et comment il a reçu un nom si particulier.
Nous le comparerons également à d'autres thés similaires, pour voir ce qui le rend unique.
Sans plus tarder, commençons. 💩 🤎
Qu'est-ce que le Duck Shit Oolong ?
Quand il s'agit de oolong de merde de canard, il y a beaucoup à déballer.
Tout d'abord, nous devons définir ce qu'est le thé oolong. Le thé Oolong est partiellement oxydé, ce qui le place entre un thé vert et un thé noir, et il partage parfois des caractéristiques gustatives similaires avec chacun.
Vous trouverez principalement des thés oolong en provenance de Chine et de Taïwan, mais il existe également d'incroyables thés oolong japonais comme le thé oolong de haute montagne de Miyazaki du sud du Japon qui a une agréable saveur légère et fleurie.
D'où vient le Duck Shit Oolong ?
Duck shit oolong est un type de Dancong oolong et le nom officiel en mandarin est Ya Shi Xiang.
Il est généralement cultivé dans les montagnes Phoenix du Guangdong et on pense à l'origine qu'il a été découvert dans le village de Ping Keng Tou.
Comme pour la plupart des thés, sa production s'est étendue au fil du temps à partir de la ville d'origine où elle a été créée.
Thé oolong Dancong alias Ya Shi Xiang
Dancong est une catégorie de thés oolong qui partagent de nombreuses caractéristiques similaires. Ces thés sont cultivés dans les montagnes WuYi dans des sols très rocheux et riches en minéraux.
Ces minéraux se transfèrent dans les feuilles du théier et vous pouvez vraiment les ressentir comme une sensation de picotement au palais.
Les thés Dancong oolong sont souvent caractérisés et séparés en fonction de leur arôme.
Le mot pour arôme est "Xiang" et vous le verrez dans le nom complet de la plupart des thés oolong Dancong. Par exemple, Xing Ren Xiang se traduit par "arôme d'amande" et Zhi Lang Xiang est l'arôme d'orchidée (en particulier l'orchidée Zhi Lang).
Là où cela devient intéressant, c'est un thé comme Ya Shi Xiang, littéralement oolong d'arôme de merde de canard ou oolong de merde de canard.
Alors que les autres types de thés oolong Dancong portent le nom de choses qui sonnent agréablement comme l'amande, le melon ou l'orchidée, celui-ci se démarque vraiment.
Dans la section suivante, nous verrons pourquoi ce thé tire son nom et quel goût il a réellement.
Pourquoi s'appelle-t-il Duck Shit Oolong ?
Il existe différentes théories (ou légendes si vous préférez) expliquant pourquoi le thé est appelé oolong de merde de canard.
Un nom peu attrayant pour que les gens ne veuillent pas l'essayer
Le plus populaire est que le fermier d'origine qui a découvert le thé ne voulait pas que le secret soit dévoilé, alors il lui a donné un nom peu attrayant pour que les gens ne veuillent pas l'essayer.
Si tel était le cas, sa stratégie aurait certainement échoué, car maintenant les gens du monde entier affluent vers ce thé en raison de son nom inhabituel.
Fertilisé à l'origine à partir d'excréments de canards
L'autre théorie est que, comme pour le thé de panda, qui est fertilisé par des excréments de panda, le oolong de merde de canard a été à l'origine fertilisé à partir d'excréments de canards. Cela a peut-être été vrai à un moment donné, mais ce n'est certainement plus le cas aujourd'hui.
Quelle que soit la façon dont le thé tire son nom, nous ne pouvons pas nier qu'il a attiré beaucoup de gens dans le monde du thé, qui autrement ne l'auraient pas été. Le thé lui-même peut aussi être très délicieux, à condition d'en prendre un bon !
Comment est fabriqué le Duck Shit Oolong ?
Comme la plupart des thés oolong, le oolong de merde de canard est fabriqué à partir des feuilles les plus anciennes du théier. Si un cultivateur de thé devait produire un thé vert de première qualité comme le gyokuro , il utiliserait les jeunes feuilles du théier, car ce sont les plus douces en saveur et les plus riches en nutriments.
Si la production de thé vous intéresse, nous vous conseillons vivement de consulter l'article 👉 Comment est fabriqué le thé ? Explication complète par des experts du thé . Cet article couvre tous les fondamentaux !
La cueillette de la merde de canard oolong
En ce qui concerne les thés oolong, il y a tellement de transformation que le fermier est capable d'utiliser les feuilles plus anciennes du théier et de manipuler la saveur grâce à un processus de production minutieux et à forte intensité de main-d'œuvre. Ensuite, les feuilles sont disposées et laissées se faner. C'est peut-être la phase de production la plus constante pour tous les types d'oolong, et elle réduit la teneur totale en humidité sans appliquer de chaleur intense.
Accélération de l'oxydation
Ensuite, les feuilles sont jetées sur des nattes de bambou, ce qui meurtrit les feuilles et amène certains composés à la surface pour s'oxyder. C'est ainsi que l'agriculteur est capable d'accélérer le processus d'oxydation et de se retrouver avec ces saveurs de pêche ou de fleurs dans le thé.
Arrêter l'oxydation
Une fois que l'agriculteur a accéléré le processus d'oxydation, il est temps de l'arrêter. Cela se fait en appliquant de la chaleur, et dans le cas du oolong de merde de canard, cela se fait par une méthode de cuisson à la casserole. Une fois les feuilles chauffées, elles ne s'oxyderont plus et elles peuvent être soumises à un processus de cuisson au charbon de bois pour leur donner une finition plus chaude et plus torréfiée.
Les feuilles sont enroulées en forme de bande plutôt qu'en forme de boule et la couleur du thé est assez sombre. Parce que le thé est fabriqué à partir des feuilles les plus anciennes du théier, elles sont assez grandes et prennent pas mal de place dans leur emballage.
Quel goût a le oolong de merde de canard ?
Comme beaucoup de thés oolong Dancong, le oolong au crottin de canard a une minéralité intense qui pèse lourd en bouche, et peut créer une agréable sensation de picotement en bouche. Ce thé infuse une liqueur translucide de couleur ambrée.
L'arôme a beaucoup de ces notes florales, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles certains veulent changer le nom en arôme de chèvrefeuille oolong.
Il y a certaines de ces notes de miel ou de fruits séchés plus sucrés dans la saveur de l'oolong de merde de canard, mais les notes de dégustation dominantes dérivent vers la direction florale.
