Le thé vert contient-il de la caféine ? C'est une question qu'on nous pose tout le temps, nous allons donc y répondre une fois pour toutes.
Nous examinerons également quels thés sont les plus riches en caféine et quels thés sont les plus faibles en caféine.
Enfin, nous vous montrerons comment augmenter ou diminuer la caféine du thé vert en fonction de la façon dont vous le préparez.
C'est parti pour le brassage ! 🍃
Le thé vert contient-il de la caféine ?
Alors commençons par la question qui préoccupe tout le monde : le thé vert contient-il de la caféine ?
La réponse est oui, il y a de la caféine dans le thé vert .
Tous les thés verts contiennent une certaine quantité de caféine, et si vous trouvez un thé vert sans caféine, il est probable que la caféine en ait été éliminée.
Mais d’où vient la caféine contenue dans le thé vert ?
Nous en discuterons dans la section suivante.
D'ailleurs, si vous cherchez quels thés sont les plus riches en caféine, nous vous recommandons de consulter cet article 👉 Quel thé contient le plus de caféine
Pourquoi la caféine du thé vert existe-t-elle ?
Avant d'entrer dans les détails et de parler de la quantité de caféine contenue dans le thé vert , parlons de l'origine de la caféine contenue dans le thé vert .
Le thé vert est-il caféiné naturellement ou le thé vert est-il caféiné pendant le processus de production ?
Qu'est-ce que le thé vert ?
Pour être considéré comme un thé, il doit provenir du théier Camelia sinensis. Cette plante contient naturellement de la caféine, il ne s'agit donc pas de savoir si le thé vert contient de la caféine, mais de savoir quelle quantité de caféine contient le thé vert .
Le thé vert fait simplement référence à un thé fabriqué à partir de feuilles de thé non oxydées. Ce thé non oxydé est préparé en chauffant les feuilles de thé après la récolte afin qu'elles ne s'oxydent pas avec le temps et ne se transforment pas en thé noir.
Caféine dans les feuilles de thé vert
La caféine contenue dans les feuilles de thé vert est en fait produite comme mécanisme d’autodéfense. La caféine est incroyablement amère et même toxique pour les petits insectes, elle est donc produite pour former une couche protectrice autour de la feuille de thé.
Les feuilles plus jeunes et plus tendres du théier produisent plus de caféine car elles sont plus vulnérables, tandis que les feuilles et les tiges matures plus coriaces en produiront moins.
Quelle quantité de caféine dans le thé vert ?
La quantité de caféine dans le thé vert se situe généralement entre 30 et 50 mg par portion. Cela prend en compte 1 portion de feuilles de thé typiques, comme celles que l’on trouve en épicerie.
Mais le thé vert contient-il de la caféine supérieure ou inférieure à cette fourchette ? C'est quelque chose que nous aborderons lorsque nous parlerons des variétés ayant la teneur en caféine du thé vert la plus élevée et la plus faible.
Quelle quantité de caféine dans une tasse de thé vert ?
La question de savoir quelle quantité de caféine contient une tasse de thé vert est un peu différente car les feuilles de thé vert peuvent être infusées 3 fois ou plus. Parce que la caféine se trouve à l'extérieur de la feuille
Y a-t-il de la caféine dans le thé vert si c'est la troisième infusion ?
Le thé vert est-il sans caféine si vous ne buvez que la troisième infusion ? Techniquement, la caféine contenue dans le thé vert sera incroyablement faible au moment où vous arriverez à la troisième infusion, mais il peut quand même libérer environ 12 % de la caféine totale présente dans les feuilles de thé.
Si vous êtes sensible à la caféine, vous pouvez partager les deux premières infusions de caféine et ne boire que la troisième, mais sachez simplement qu'elle ne sera toujours pas entièrement sans caféine.
Comment la caféine du thé vert peut varier
La quantité de caféine contenue dans le thé vert dépend de plusieurs facteurs différents. Examinons les différentes façons dont un agriculteur peut augmenter ou réduire la caféine du thé vert .
Gardez à l’esprit que ces méthodes ne sont pas utilisées uniquement pour augmenter ou diminuer la teneur en caféine, elles visent à modifier la saveur des feuilles de thé.
#1 Ombrage
Au Japon, une technique utilisée par les agriculteurs consiste à recouvrir les plants de thé d'un type spécial de filet appelé « kabuse ». Cela coupe le théier de la lumière du soleil, ce qui fait que la feuille produit moins d'amertume.
Ce processus d’ombrage peut être une période stressante pour le théier, qui produit donc également plus de caféine pour se défendre. C’est pourquoi les thés ombragés contiendront plus de caféine que les thés non ombragés, toutes choses étant égales par ailleurs.
#2 Récolte
Une fois le thé ombragé, l’agriculteur peut également contrôler la quantité de caféine qui se retrouve dans le thé final en fonction de la manière dont il est cueilli. Si l’agriculteur récolte les jeunes pousses du théier, le thé contiendra plus de caféine.
Si la cueillette se fait plus bas sur le théier, elle inclura les feuilles et les tiges les plus anciennes, ce qui produira une teneur en caféine plus faible. C'est facile à retenir ! Cueillette plus élevée : plus de caféine, cueillette plus faible : moins de caféine.
La récolte du thé est un événement compliqué et fascinant, et si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez lire cet article 👉 Guide complet sur la récolte du thé
#3 Traitement
Bien que ce ne soit pas un facteur aussi important que les deux premiers, la caféine contenue dans le thé vert est à nouveau modifiée lors du traitement du thé lui-même. Dans le cas du matcha, les tiges sont retirées de la feuille de thé, ce qui augmente la teneur en caféine.
Dans le cas du hojicha, les feuilles de thé sont torréfiées, ce qui réduit légèrement la caféine du thé vert .
Teneur en caféine du thé vert la plus faible
Le thé vert contient-il de la caféine si vous choisissez le bon type ? Tous les thés de cette liste contiendront une certaine quantité de caféine, mais la teneur en caféine du thé vert sera si faible que vous pourrez déguster ces thés le soir tout en dormant bien.
Passons en revue 4 thés différents pour trouver le moins de caféine du thé vert !
#1 Genmaïcha
Le thé vert contient-il de la caféine si vous le préparez avec du riz grillé ? Le Genmaicha est un thé fabriqué en combinant des feuilles de thé vert avec du riz grillé, et bien qu'il contienne encore de la caféine, la teneur en caféine du thé vert est considérablement réduite en raison du riz grillé.
Genmaicha contiendra environ 18 mg de caféine par portion et aura une agréable saveur de pop-corn ou de céréales qui fonctionne très bien le soir.
#2 Hojicha
Le thé vert contient-il de la caféine si vous torréfiez les feuilles de thé ?
On croit souvent à tort que l’on peut « griller » toute la caféine contenue dans les feuilles de thé, mais les thés torréfiés comme le hojicha contiennent néanmoins moins de caféine.
La faible teneur en caféine du thé vert vient principalement du fait que ces thés ont tendance à être fabriqués à partir des feuilles et des tiges les plus anciennes du théier.
#3 Kukicha
Une façon de réduire la caféine dans le thé vert consiste à incorporer les tiges du théier.
Ces tiges contiennent ⅓ de caféine comme les feuilles de thé.
Ainsi, en préparant un thé composé à moitié de tiges et à moitié de feuilles comme le kukicha , vous pouvez réduire considérablement la teneur en caféine du thé vert .
#4 Bancha
Une autre façon de réduire la caféine du thé vert consiste à utiliser les feuilles les plus anciennes du théier.
Le Bancha est un délicieux thé vert fabriqué à partir de ces feuilles de thé plus matures.
Comme nous l’avons mentionné précédemment, les feuilles de thé les plus jeunes sont plus tendres et ont donc besoin de plus de caféine pour se protéger. Les feuilles les plus âgées sont plus dures et nécessitent donc moins de caféine.
Cela signifie que vous pouvez déguster du thé bancha même si vous êtes sensible à la caféine.
Teneur la plus élevée en caféine du thé vert
Quelle quantité de caféine le thé vert contient-il aux niveaux les plus élevés ? Le thé vert peut contenir jusqu'à 140 mg de caféine par portion.
Matcha n°1
Ce qui est encore plus impressionnant, c'est que vous pouvez facilement augmenter la teneur en caféine du matcha en ajoutant simplement plus de poudre à l'eau. Un seul gramme de matcha de cérémonie contient 34 mg de caféine, mais lorsque vous en utilisez 4 grammes dans une tasse typique de 8 onces, vous vous retrouvez avec 136 mg de caféine, soit plus qu'une tasse de café !
Vous ne savez toujours pas ce qu'est exactement le matcha ? Nous avons réalisé le guide parfait pour vous 👉 Qu'est-ce que le Matcha ? La seule et unique encyclopédie du Matcha
#2 Gyokuro
La quantité de caféine contenue dans le thé vert peut dépendre de la durée pendant laquelle le thé est ombragé.
Le Gyokuro est un thé vert très sucré et riche en caféine qui doit être ombragé pendant 3 semaines avant la récolte.
Au cours de ce processus d'ombrage plus long, les feuilles de thé développent plus de caféine et une saveur riche, sucrée et salée.
En raison de sa saveur intense, le gyokuro a été appelé « le thé de l'empereur » car il était autrefois le thé de prédilection de l'empereur.
#3 Kabuse Sencha
Le Kabuse sencha est un autre thé vert ombragé, mais il n'est pas ombragé aussi longtemps que le gyokuro.
Si un sencha est ombragé pendant 10 à 20 jours, il est considéré comme un sencha kabuse et il a généralement une saveur sucrée délicate avec très peu d'amertume.
La teneur en caféine se situe quelque part entre le gyokuro et le sencha, avec 60 à 80 mg de caféine par tasse.
#4 Sencha
Il peut contenir entre 40 et 60 mg de caféine par portion, soit environ une demi-tasse de café.
Comment le sencha se compare-t-il au gyokuro ? Nous avons fait une comparaison complète entre ces deux thés, et vous pouvez tout lire ici 👉 Gyokuro vs Sencha : bienfaits pour la santé, caféine, goût, etc.
Comment modifier la quantité de caféine contenue dans le thé vert
Nous avons expliqué comment l'agriculteur peut modifier la quantité de caféine contenue dans le thé vert, mais comment pouvez-vous, en tant qu'infuseur de thé, contrôler la quantité de caféine contenue dans le thé vert ?
À propos, si vous voulez apprendre à préparer du thé comme un maître du thé japonais, vous voudrez peut-être lire ceci 👉 Comment préparer du thé en feuilles expliqué par des experts en thé
#1 Moins de feuilles de thé
Cela peut paraître évident, mais utiliser moins de feuilles de thé permettra de préparer une tasse de thé avec une plus faible teneur en caféine. Nous recommandons généralement de préparer le thé avec 5 grammes de feuilles et 150 ml d'eau, mais vous pouvez en utiliser 2,5 grammes si vous souhaitez une infusion contenant moins de caféine.
#2 Brassage plus court
Si vous utilisez un temps d'infusion plus court, l'eau n'aura pas autant de chance d'extraire la caféine des feuilles de thé. Normalement, nous recommandons un temps d'infusion de 1 minute pour la plupart des thés verts japonais, mais un temps d'infusion de 45 secondes extrairait moins de caféine.
#3 Température inférieure
Une eau plus chaude extraira davantage de la feuille de thé, donc si vous baissez la température de l'eau avec laquelle vous infusez, vous obtiendrez une tasse de thé vert contenant moins de caféine.
Au lieu de préparer du thé à 160 degrés Fahrenheit, essayez de préparer le thé à 140 degrés Fahrenheit. Cela extraira moins de caféine et pourrait même rendre votre thé vert japonais moins amer !
Le thé vert contient-il de la caféine si vous le préparez froid ?
Alors , y a-t-il de la caféine dans le thé vert si vous le préparez avec de l'eau froide ? La caféine est l’un des composés du thé vert qui est mieux extrait avec de l’eau chaude. Cela signifie que l’eau froide extraira moins de caféine que l’eau chaude, mais que le thé vert ne sera toujours pas exempt de caféine.
Le thé vert est-il sans caféine si vous choisissez le bon type ?
Alors, le thé vert contient- il de la caféine si vous choisissez le bon type, le préparez de la bonne manière et ne buvez que la troisième infusion ?
Techniquement, il y aura toujours un certain niveau de caféine dans le thé vert, mais si vous suivez toutes les étapes décrites dans cet article et choisissez l'une des variétés à faible teneur en caféine, le niveau de caféine du thé vert sera si négligeable qu'il ne sera pas possible de le faire. Cela n’a aucun impact sur votre sommeil ou votre santé.
