Délice glacé : glace mochi maison au thé vert

Directions

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1. Commencez par préparer la glace au thé vert. Délayez la poudre de thé vert dans 125 ml de lait entier en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.

2. Dans une casserole, mélangez le reste du lait entier (125 ml) et 500 ml de crème épaisse. Faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il soit sur le point de frémir. Retirez du feu et ne laissez pas bouillir.

3. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et légèrement épais.

4. Versez progressivement le mélange de lait et de crème chauds dans le mélange de jaunes d'œufs, en fouettant continuellement pour éviter que le mélange ne caille.

5. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Comptez environ 5 à 7 minutes, sans la faire bouillir.

6. Retirez le mélange du feu et filtrez-le à travers une passoire fine pour éliminer les grumeaux ou les morceaux.

7. Incorporer l'extrait de vanille si désiré.

8. Incorporez la pâte de thé vert à la crème anglaise jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée.

9. Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.

10. Une fois refroidie, turbinez la préparation dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant.

11. Transférez la crème glacée barattée dans un récipient muni d'un couvercle et congelez-la pendant quelques heures pour obtenir la consistance souhaitée.

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1. Pendant que la glace est au congélateur, préparez les feuilles de mochi. Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez la farine de riz gluant et le sucre. Incorporez l'eau en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.

2. Faites chauffer le mélange au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide et collant. Remuez bien.

3. Saupoudrez une surface propre de fécule de pomme de terre et déposez-y le mochi. Pétrissez-le avec les mains féculentes pour éviter qu'il ne colle.

4. Étalez le mochi en une feuille de 1/4 de pouce d'épaisseur et découpez-la en petits carrés d'environ 2x2 pouces.

5. Déposez une boule de glace au thé vert au centre de chaque carré de mochi.

6. Repliez le mochi sur la glace en veillant à bien le sceller.

7. Enveloppez chaque mochi glacé dans du film plastique et remettez-les au congélateur pendant au moins une heure pour qu'ils raffermissent.