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Oishi Premium Matcha Saemidori

Oishi Premium Matcha Saemidori

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Découvrez tous les secrets du Oishi Premium Matcha Saemidori

Le matcha premium Oishi Saemidori représente le summum de l'art du matcha japonais. Produit par M. Oishi, producteur de thé historique de Kagoshima fort d'une tradition de plus de 80 ans, ce matcha incarne l'essence même des thés de cérémonie les plus raffinés du Japon. Issu du cultivar Saemidori, il offre une texture riche et veloutée ainsi qu'une explosion d'umami qui captive dès la première gorgée. Attendez-vous à une profonde richesse marine, des notes de céréales grillées et une finale onctueuse et persistante : un véritable chef-d'œuvre d'umami pour les connaisseurs de matcha.

Saveur

Découvrez les résultats de la méthode de dégustation de thé en 4 étapes de Nio Teas

Le matcha Oishi Premium Saemidori fait l'objet d'une évaluation sensorielle complète portant sur sa couleur, son arôme, sa saveur et sa texture. Sa complexité et son équilibre en font l'un des matchas les plus luxueux de notre collection.

Étape 1 - Observer l'apparence

La poudre de matcha brille d'une teinte vert jade profonde, dense et éclatante, caractéristique du cultivar Saemidori. Fouetteuse, elle forme une mousse épaisse et onctueuse, parsemée de microbulles et d'une surface brillante qui révèle toute sa richesse et sa fraîcheur.

Étape 2 - Évaluer l'arôme

L'arôme est un mélange complexe d'umami marin et de céréales grillées, évoquant le parfum des algues torréfiées et du riz fraîchement cuit à la vapeur. Une subtile chaleur de noisette en arrière-plan ajoute de la profondeur au profil aromatique.

Étape 3 - Dégustation du thé

La première gorgée offre une explosion de saveurs marines vives qui se déploie en une vague d'umami savoureux. Des notes minérales et de légumes vapeur émergent en milieu de bouche, accompagnées de subtiles touches de hiika grillé et de noix. En se posant, le thé s'adoucit pour révéler une onctuosité luxueuse. Jamais herbacé ni amer, il est d'une richesse pure et harmonieuse.

Étape 4 - Évaluer la sensation en bouche

La texture en bouche est extraordinaire : dense, veloutée et enveloppante. La douceur s’équilibre parfaitement avec la saveur marine, créant un goût à la fois dynamique et harmonieux. La finale est longue, crémeuse et minérale, avec des notes végétales persistantes qui révèlent tout le potentiel des feuilles de Saemidori de haute qualité.

Certifié JAS

Chez Nio Teas, nous collaborons exclusivement avec des producteurs qui cultivent leurs théiers naturellement, sans pesticides ni engrais de synthèse. Les plantations de M. Oishi à Kagoshima sont un exemple concret d'agriculture durable et responsable, riche en biodiversité et gérée avec le plus grand respect de l'environnement et des générations futures. Cet engagement se traduit par des thés non seulement plus sains, mais aussi plus savoureux et énergisants.

Comment préparer le thé ?

Pour préparer le matcha Oishi Premium Saemidori, suivez ces étapes simples pour un résultat optimal. Vous pouvez simplifier le processus si vous le souhaitez, mais nous vous recommandons de suivre ces étapes pour savourer pleinement votre bol de matcha.

  • Étape 1

    Tamisez 2 grammes de poudre de matcha dans votre chawan (bol à matcha) pour éviter les grumeaux.

  • Étape 2

    Chauffer l'eau à 70°C (160°F).

  • Étape 3

    Ajoutez quelques gouttes d'eau pour obtenir une pâte lisse, puis versez lentement 100 ml d'eau.

  • Étape 4

    Versez 100 ml d'eau, puis fouettez vigoureusement en zigzag jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse.

  • Étape 5

    À l'aide de votre poignet, fouettez le matcha en mouvements rapides de zigzag jusqu'à ce qu'une mousse vert clair apparaisse sur le dessus.

  • Étape 6

    Savourez ce matcha en usucha (thé léger) ou augmentez la dose pour obtenir du koicha (thé épais) et apprécier toute sa profondeur umami.

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Pour en apprendre un peu plus..

Service à thé nécessaire

Pour savourer pleinement le Oishi Premium Matcha Saemidori, un service à thé japonais traditionnel est indispensable :

  • Bol à matcha (Chawan) : Sa forme large permet un fouettage et une aération optimaux.
  • Fouet en bambou (Chasen) : Assure une mousse épaisse et crémeuse ainsi qu'une texture lisse.
  • Chashaku (cuillère en bambou) : Permet un dosage précis pour une saveur constante.
  • Tamis (Furui) : Préserve la texture fine et empêche la formation de grumeaux.
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Lieu de production et agriculteur

Informations sur la ferme

Le matcha premium Oishi Saemidori est produit par M. Oishi dans la préfecture de Kagoshima, sur l'île de Kyushu. La famille Oishi élabore du thé depuis 1940, alliant techniques ancestrales et pratiques agricoles biologiques modernes.

Les champs de M. Oishi sont ombragés pendant plusieurs semaines avant la récolte, ce qui permet aux feuilles de développer leur saveur umami caractéristique. Il sélectionne à la main les plus belles feuilles de Saemidori et les broie lentement à la pierre afin de préserver leur arôme naturel et leur douceur. Il en résulte un matcha d'une puissance et d'une finesse exceptionnelles, véritable reflet du savoir-faire de Kagoshima en matière de thé vert.

map with the location of kagoshima tea fields in Japan

Provenant de Kagoshima

Japon

Issu de Kagoshima, sur l'île de Kyushu, région emblématique du thé façonnée par les brises marines, un ensoleillement généreux et des sols fertiles de cendres volcaniques provenant de sommets comme le Sakurajima, ce matcha bénéficie d'un terroir propice à une culture ombragée et soignée. Il se caractérise par un umami concentré, une amertume minimale et une finale douce et onctueuse.

Cultivar et variété de théier

Ce matcha de qualité supérieure est élaboré exclusivement à partir du cultivar Saemidori, réputé dans le sud du Japon, et plus particulièrement à Kagoshima, pour sa couleur lumineuse et sa douceur naturelle.

  • Saemidori

    Le saemidori s'épanouit dans le climat doux et les sols volcaniques riches en minéraux de Kagoshima, développant un umami profond, une douceur ronde et une texture onctueuse. Entre les mains de M. Oishi, il devient un matcha aux notes de noisette et marines, d'une douceur luxueuse.

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