• High Mountain Oolong Tea brewing instruction
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Thé Vert Oolong Japonais

Thé Vert Oolong Japonais

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Découvrez tous les secrets du Thé Vert Oolong Japonais

Le Thé Vert Oolong Japonais est un délicieux oolong japonais fleuri fabriqué par Miyazaki Akira dans les montagnes de Gokase dans la préfecture de Miyazaki.

Saveur

Miyazaki High Mountain Oolong Tea flavor chart

Découvrez les résultats de la méthode de dégustation de thé en 4 étapes de Nio Teas

Lors de l'évaluation de la saveur du thé vert Oolong japonais, nous examinons à la fois l'arôme et la façon dont le thé interagit avec le palais. Nous évaluons s'il produit de la sécheresse, de l'acidité, de la minéralité, de l'umami ou de la douceur. De plus, nous évaluons la texture du thé, ou la sensation en bouche. Enfin, pour le thé oolong, nous scrutons les notes florales qui sont typiquement présentes dans la plupart des thés oolong.

Étape 1 - Observer l'apparence

Ce thé oolong de haute montagne a des feuilles plus grandes avec un mélange de camouflage et de vert olive avec quelques tiges jaunes.

Étape 2 - Évaluer l'arôme

L'arôme qui se dégage des feuilles mouillées est léger et floral, avec des notes de lait de coco et de lilas

Étape 3 - Dégustation du thé

Ce thé oolong de haute montagne commence par une onctuosité légère et laiteuse et commence lentement à se développer dans ce profil de saveur légèrement citronné avant de céder la place à ces notes fortes et parfumées de lilas et de jacinthe. Le thé revient avec une agréable douceur et laisse le palais frais et fleuri.

Étape 4 - Évaluer la sensation en bouche

La structure gustative de ce thé vert Oolong japonais s'articule autour de ces caractéristiques gustatives fleuries. Il y a une acidité ludique dans le thé pour garder les choses intéressantes ainsi qu'une douceur douce pour nettoyer le palais vers la fin.

100% issu d'une agriculture responsable et éthique

Chez Nio, nous nous engageons à travailler avec des producteurs de thé qui privilégient les méthodes d'agriculture biologique et s'abstiennent d'utiliser des pesticides ou des produits chimiques. Nous croyons fermement que ces pratiques respectueuses de l'environnement donnent non seulement un thé avec une saveur supérieure, mais contribuent également au bien-être général et à la durabilité des plantations de thé.

Sur la base de notre expérience, nous avons observé que les fermes de thé qui adhèrent aux principes de l'agriculture biologique non seulement cultivent des théiers sains, mais favorisent également un écosystème florissant qui soutient un large éventail de flore et de faune.

Nio Teas Processus d'approvisionnement unique en culture biologique

  • Tests minutieux de chaque thé individuel pour trouver le meilleur goût
  • Communication avec les agriculteurs sur la façon dont ils produisent les thés sans l'utilisation de pesticides ou de produits chimiques
  • Visiter les champs de thé en personne pour juger de la qualité du champ de thé et de l'installation de production
  • Explorer les environs pour s'assurer que la biodiversité autour des champs de thé est vivante
JAS Japanese Agriculture Standards logo

Certifié JAS

Le logo JAS sur notre thé oolong rare, ainsi que sur beaucoup de nos autres thés, signifie la conformité aux normes strictes de l'agriculture japonaise. Cela garantit à nos chers consommateurs que nos thés sont cultivés sans pesticides ni produits chimiques.

Chez Nio, nous accordons la priorité aux plantations de thé entièrement exemptes de pesticides et de produits chimiques lors de notre processus de sélection minutieux. Lorsque nous collaborons avec de grands producteurs de thé, nous leur demandons de fournir le label JAS, qui est obtenu par échantillonnage et analyse du sol.

Pour les petits producteurs de thé qui n'ont peut-être pas les ressources nécessaires pour effectuer des analyses de sol formelles, nous acceptons également la désignation "sans pesticides". Cela nous permet de soutenir les petits agriculteurs tout en respectant nos normes de qualité et de durabilité.

Comment préparer le thé ?

Pour une saveur optimale de votre thé vert Oolong japonais, il est recommandé de suivre ces directives. Infuser le thé à une température ou à une heure incorrecte peut entraîner un goût amer ou dilué.

  • icon of a teapot with temperature brewing instruction in degree for 90 degree celsius and 194 degree fahrenheit

    Étape 1

    Faites chauffer de l'eau dans une casserole ou dans une bouilloire électrique jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 90 degrés Celsius ou 195 degrés Fahrenheit.

  • icon of 5 grams of tea leaves

    Étape 2

    Ajouter 5 grammes de feuilles dans la théière ou la passoire

  • icon of a teapot with time brewing instruction of 45 seconds

    Étape 3

    Versez 150 ml à 200 ml d'eau (195 degrés Fahrenheit) et laissez le thé infuser pendant 1,5 minutes.

  • black icon of a cup of tea

    Étape 4

    Versez le thé et savourez votre délicieuse tasse de thé vert Oolong japonais !

  • icon of a teapot with time brewing instruction of 20 seconds

    2ème infusion

    La première infusion de cet oolong rare produira une saveur riche, mais ne jetez pas les feuilles pour l'instant ! Il leur reste beaucoup de saveur. Vous pouvez maintenant réinfuser les feuilles 2 à 3 fois de plus en utilisant la même température d'eau et un temps d'infusion de 20 secondes.

  • icon of glace of matcha latte with ice cubes

    Infusion froide

    En plus de produire une délicieuse tasse de thé chaud, ce oolong rare fonctionne également très bien comme infusion froide. Laissez simplement les feuilles reposer dans une tasse ou un pichet pendant 3 heures dans de l'eau à température ambiante et vous devriez avoir un thé vert frais et rafraîchissant qui vous attend à votre retour.

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Pour en apprendre un peu plus..

Service à thé nécessaire

Si vous souhaitez préparer ce oolong de haute montagne dans les règles de l'art, le meilleur outil à utiliser est une théière japonaise comme la théière Kyusu ou la théière chaho. Oolong est étroitement roulé, de sorte que les feuilles se dilatent lorsqu'elles sont infusées dans l'eau.

Vous voulez vraiment donner beaucoup d'espace aux feuilles, car si elles sont à l'étroit, elles ne pourront pas libérer toute leur saveur. Ces théières ont également une passoire intégrée, qui filtre automatiquement les feuilles lorsque vous versez afin qu'elles ne se retrouvent pas dans votre tasse.

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Lieu de production et agriculteur

Informations sur la ferme

Pendant longtemps, Miyazaki Akira a lutté pour cultiver du thé uniquement en utilisant des engrais organiques. Sa récolte dépendait du temps et des insectes, et certaines années le rendement était assez faible. Il a vite appris que plutôt que d'essayer de contrôler la nature, il devrait essayer de coexister avec elle. Si les théiers sont cultivés dans le respect de la nature, la terre permettra aux plantes de prospérer. Après avoir appris à accepter cela, il a pu produire des années de thé de grande qualité, le tout sans nuire à la beauté naturelle de Gokase.

Provenant de Miyazaki

Japon

Ce thé vert Oolong japonais a été cultivé dans les montagnes de Gokase dans la préfecture de Miyazaki. Bien que les thés torréfiés à la poêle et Oolong soient rares au Japon, cette région est devenue célèbre pour eux. La ferme de Miyazaki Sabou n'a pas utilisé de pesticides sur son champ au cours des 40 dernières années et produit tous ses thés de manière biologique. La haute altitude du champ de thé et le climat doux du sud du Japon créent des conditions de culture parfaites pour les thés de qualité supérieure.

Cultivar et variété de théier

Ce thé vert Oolong japonais est un mélange de 3 cultivars de thé différents, le Minamisayaka, le Saemidori et le Takachiho. L'agriculteur combine ces 3 avec soin pour capturer les meilleurs aspects de chacun.

  • Minamisayaka

    Le nom Minamisayaka se traduit approximativement par "fraîcheur du sud" et il est connu pour avoir une caractéristique laiteuse et florale. Cela le rend parfait pour faire des oolongs de haute montagne comme celui-ci, car vous voulez vraiment capturer ces saveurs et arômes fleuris.

  • Saemidori

    Le cultivar saemidori est principalement utilisé pour la production de thés verts de première qualité comme le gyokuro et le matcha, mais il fonctionne très bien dans ce rare oolong. Ce cultivar est connu pour sa saveur légère et sucrée, il adoucit donc vraiment la saveur générale de ce thé.

  • Takachiho

    Ce cultivar de thé a été nommé d'après la ville dans laquelle il a été créé, Takachiho, un petit village de la préfecture de Miyazaki. Il a été créé dès 1953, ce qui le rend aussi vieux que Yabukita. La variété de thé était destinée à être utilisée pour le kamairicha, mais elle fonctionne parfaitement dans cet oolong de haute montagne.

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