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Sencha Yabukita Kasugaen

Sencha Yabukita Kasugaen

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Découvrez tous les secrets du Sencha Yabukita Kasugaen

Le sencha Yabukita Kasugaen est un sencha yabukita haut de gamme fabriqué par M. Kawaji à Kagoshima qui a une délicieuse saveur de légumes cuits à la vapeur.

Saveur

sencha yabukita tea flavor chart

Découvrez les résultats de la méthode de dégustation de thé en 4 étapes de Nio Teas

Pour évaluer la saveur du sencha Yabukita Kasugaen nous recherchons une combinaison de l'arôme et aussi la façon dont le thé interagit avec le palais. Produit-il une sécheresse, une acidité, une minéralité, une douceur ou un umami ? Nous évaluerons également la texture du thé, autrement appelée sensation en bouche. Enfin, pour le thé sencha, nous l'évaluerons en fonction de la nature végétale du profil gustatif, car il s'agit d'une caractéristique commune à la plupart des thés sencha.

Étape 1 - Observer l'apparence

Les feuilles du sencha Yabukita Kasugaen se situent entre le vert jaunâtre clair que l'on trouverait dans un sencha non ombragé et le vert foncé que l'on trouverait avec un gyokuro. Les feuilles sont plus petites pour la plupart, mais vous pouvez clairement les voir se former en fines aiguilles.

Étape 2 - Évaluer l'arôme

L'arôme qui se dégage des feuilles de thé humides est légèrement sucré et féculent, avec des notes de maïs sucré, de pâte et une légère touche de ces arômes floraux et d'agrumes.

Étape 3 - Dégustation du thé

Ce sencha yabukita vous attire avec une douce saveur d'herbe avant de plonger dans un goût savoureux riche et profond en milieu de bouche. La finale est légèrement plus sèche, avec des notes de maïs doux et de paille. Le thé laisse en bouche une sensation de propreté et de fraîcheur avec pas mal de minéralité.

Étape 4 - Évaluer la sensation en bouche

La sensation en bouche de ce sencha Yabukita Kasugaen haut de gamme est plus fine, avec une légère minéralité pétillante et un équilibre sain entre sécheresse et acidité. Il n'étanche pas complètement le palais, mais il ne le dessèche pas non plus.

Le thé a une quantité surprenante de douceur, mais cette douceur est principalement éclipsée par le fort profil de saveur végétale cuite à la vapeur. Il y a un soupçon de saveur savoureuse dans ce thé mais pas comparé à un gyokuro.

100% issu d'une agriculture responsable et éthique

Nous aimons travailler uniquement avec des agriculteurs qui cultivent des théiers sans utiliser de pesticides ou de produits chimiques. Non seulement nous observons une différence significative dans le goût du thé, mais aussi dans la santé globale des champs de thé où il est cultivé.

En nous associant à des plantations de thé qui évitent l'utilisation de pesticides et de produits chimiques, nous favorisons non seulement la croissance des théiers, mais soutenons également un écosystème diversifié d'animaux sauvages.

Nio Teas Processus d'approvisionnement unique en culture biologique

Chaque thé que nous achetons est soumis à des tests de goût rigoureux pour garantir sa qualité. Nous nous assurons également d'établir une communication avec les agriculteurs pour comprendre leurs méthodes de production et s'assurer que leurs champs sont exempts de pesticides. De plus, nous effectuons des visites sur place pour évaluer la qualité des champs de thé et des installations de production. Il est important pour nous que les champs de thé favorisent la biodiversité et fournissent un habitat prospère pour la faune.

JAS Japanese Agriculture Standards logo

Certifié JAS

La certification Japanese Agriculture Standards (JAS) est accordée par le gouvernement japonais pour certifier que les produits sont cultivés sans l'utilisation de pesticides ou de produits chimiques. Pour nous, il est essentiel de s'assurer que le thé que nous achetons est exempt de pesticides et de produits chimiques. Les plus grandes fermes de thé avec lesquelles nous travaillons doivent avoir le label JAS, car elles peuvent se permettre des analyses et des échantillonnages de sol.

Nous travaillons également avec de petits producteurs de thé qui n'ont pas encore obtenu la certification JAS, et nous nous approvisionnons en thé sous le label « sans pesticides ». Nous croyons au soutien des petits producteurs de thé qui produisent un thé exceptionnel tout en maintenant notre engagement envers un thé de haute qualité.

Comment préparer le thé ?

Pour la préparation de ce sencha Yabukita Kasugaen, il est recommandé d'infuser avec de l'eau à température plus basse et un temps d'infusion plus court. 1 minute devrait être plus que suffisante pour extraire une grande saveur du sencha yabukita.

  • icon of a teapot with temperature brewing instruction in degree for 60 degree celsius and 140 degree fahrenheit

    Étape 1

    Chauffer l'eau à 60°C (140°F), qui est la température idéale pour ce thé.

  • icon of 5 grams of tea leaves

    Étape 2

    Ajouter 5 grammes de sencha Yabukita Kasugaen dans une théière kyusu.

  • icon of a teapot with time brewing instruction of 1 minute

    Étape 3

    Verser 150 ml d'eau chauffée sur les feuilles. Laissez le thé infuser pendant 1 minute sans remuer. Cela devrait laisser suffisamment de temps aux feuilles du sencha yabukita pour s'ouvrir et libérer leur saveur dans l'eau.

  • black icon of a cup of tea

    Étape 4

    Une fois le temps d'infusion terminé, versez le thé hors de la théière. Le filtre de la théière filtrera automatiquement les feuilles de thé afin qu'elles ne finissent pas dans votre tasse. Asseyez-vous, détendez-vous et savourez votre tasse de thé !

  • icon of a teapot with time brewing instruction of 20 seconds

    2ème infusion

    Ne jetez pas vos feuilles de thé après l'infusion initiale de sencha Yabukita Kasugaen ! Vous pouvez les infuser 2 à 3 fois supplémentaires. Pour ce faire, ajoutez simplement plus d'eau chaude dans la théière et laissez infuser les feuilles pendant 20 secondes à chaque infusion suivante.

  • icon of glace of matcha latte with ice cubes

    Infusion froide

    En plus de produire une délicieuse tasse de thé chaud, ce sencha yabukita fonctionne également très bien comme infusion froide. En apprendre davantage sur comment infuser du thé vert à froid, visitez notre blog et lisez l'article complet.

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Pour en apprendre un peu plus..

Service à thé nécessaire

Pour préparer une délicieuse tasse de yabukita sencha doré, vous voudrez peut-être une théière kyusu. Le meilleur type de théière pour ce thé est une théière Fukamushi, qui permet de verser plus facilement des thés en feuilles plus petits comme celui-ci sans obstruer le filtre.

Alternative sans service à thé

Si vous ne parvenez pas à vous procurer une théière kyusu, nous vous suggérons d'utiliser une passoire à thé pour préparer du sencha yabukita doré. La passoire séparera également les feuilles de thé lorsque vous versez, ce qui empêche le thé de trop infuser.

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Kawaji tea farm in japan

Lieu de production et agriculteur

Informations sur la ferme

Le sencha Yabukita Kasugaen est cultivé dans la préfecture de Kagoshima au Japon, située à l'extrême sud de l'île de Kyushu, l'une des quatre principales îles japonaises. Cette région est réputée pour produire certains des meilleurs thés verts du Japon, en raison de ses sols volcaniques riches en nutriments et de son climat subtropical doux.

map with the location of kagoshima tea fields in Japan

Provenant de Kagoshima

Japon

M. Kawaji, un cultivateur de thé qualifié basé dans le sud du Japon, est responsable de la fabrication du sencha Yabukita Kasugaen. Son expertise réside dans la création de thés cuits à la vapeur profonde, tels que les variétés Asatsuyu et Murasaki. Le processus de cuisson à la vapeur plus long impliqué dans leur production donne une couleur verte vibrante au thé, réduit son amertume et améliore ses notes végétales cuites à la vapeur ou légèrement fruitées.

Cultivar et variété de théier

Comme son nom l'indique, le sencha Yabukita Kasugaen est fabriqué à partir du cultivar Yabukita, la variété de thé la plus populaire au Japon.

  • Yabukita

    Il y a deux raisons pour lesquelles le cultivar Yabukita est le type de variété de thé le plus couramment utilisé au Japon. La première raison est qu'il s'agit d'une variété de théier plus résistante, ce qui facilite sa culture. Deuxièmement, il produit une forte saveur végétale et savoureuse que les buveurs de thé au Japon apprécient vraiment !

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