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Uji Sencha Chanoka

Uji Sencha Chanoka

€28,95
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🍃 Cultivé sans pesticides

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Découvrez tous les secrets du Uji Sencha Chanoka

Le Uji sencha Chanoka est un thé sencha doux et sucré produit par M. Takada à Uji, l'une des régions de production de thé les plus célèbres et historiques du Japon.

Saveur

Uji Sencha tea flavor chart

Découvrez les résultats de la méthode de dégustation de thé en 4 étapes de Nio Teas

Pour évaluer la saveur du Uji Sencha Chanoka, nous recherchons une combinaison de l'arôme et aussi de la façon dont le thé interagit avec le palais. Produit-il une sécheresse, une acidité, une minéralité, une douceur ou un umami ? Nous évaluerons également la texture du thé, autrement appelée sensation en bouche. Enfin, pour le thé sencha, nous l'évaluerons en fonction de la nature végétale du profil gustatif, car il s'agit d'une caractéristique commune à la plupart des thés sencha.

Étape 1 - Observer l'apparence

Les feuilles de ce thé vert uji sencha sont assez foncées et bien enroulées. Ils ressemblent presque à des gyokuro mais une teinte ou deux plus claires.

Étape 2 - Évaluer l'arôme

L'arôme des feuilles humides du thé uji sencha dérive vers ces arômes plus terreux avec un soupçon de soufre et de bois humide.

Étape 3 - Dégustation du thé

Le Uji sencha Chanoka vous attire avec une forte douceur qui se transforme finalement en une note féculente et sucrée de maïs. Le thé se termine enfin par un agréable goût umami. Les notes de ce thé dérivent davantage vers ces profils de goût de cassonade ou de caramel.

Étape 4 - Évaluer la sensation en bouche

La sensation en bouche du Uji sencha Chanoka est légèrement plus épaisse avec une douceur intense. Il n'y a pas trop de minéralité avec ce thé, ni beaucoup d'acidité. Le thé est simplement chaud, doux et non sec.

100% issu d'une agriculture responsable et éthique

Chez Nio, nous préférons travailler avec des producteurs de thé qui cultivent des théiers en utilisant des méthodes agricoles naturelles et biologiques, sans recourir à des pesticides ou des produits chimiques. D'après notre expérience, le goût du thé est sensiblement différent et la santé globale des champs de thé est considérablement améliorée. Notre objectif en nous associant à ces fermes est d'encourager l'industrie du thé à adopter une approche plus durable et positive, et de partager ces thés produits de manière durable avec des personnes du monde entier.

Nio Teas Processus d'approvisionnement unique en culture biologique

Pour garantir la plus haute qualité et le profil de saveur unique de chaque thé que nous achetons, nous les soumettons à des tests de goût rigoureux. Nous communiquons avec nos agriculteurs partenaires pour comprendre leurs pratiques de production et vérifier que leurs thés sont produits selon des méthodes durables.

Notre équipe effectue également des visites sur place pour évaluer la qualité des champs de thé et des installations de production. Il est tout aussi important pour nous que les champs de thé favorisent la biodiversité et fournissent un habitat sain pour la faune.

JAS Japanese Agriculture Standards logo

Certifié JAS

Si vous remarquez l'étiquette Japanese Agriculture Standards (JAS) sur l'un de nos produits à base de thé, cela indique qu'ils sont produits sans l'utilisation de pesticides ou de produits chimiques. Il est crucial pour nous de nous assurer que le thé que nous achetons est exempt de pesticides et de produits chimiques. Pour les grandes plantations de thé avec lesquelles nous travaillons en partenariat, nous exigeons qu'elles fournissent le label JAS, qui peut être obtenu par des analyses et des échantillonnages de sol.

Nous collaborons également avec de petits producteurs de thé qui n'ont peut-être pas encore obtenu la certification JAS, et nous achetons leur thé sous le label « sans pesticides ». C'est une façon d'aider les gens à découvrir d'excellents thés fabriqués par de petits producteurs, tout en respectant nos normes de durabilité et de préservation de l'environnement.

Comment préparer le thé ?

Pour la préparation du thé uji sencha, il est recommandé d'utiliser de l'eau à une température plus basse et un temps d'infusion plus court. 1 minute est plus que suffisante pour extraire une délicieuse saveur du Uji Sencha Chanoka.

  • icon of a teapot with temperature brewing instruction in degree for 60 degree celsius and 140 degree fahrenheit

    Étape 1

    Chauffez l'eau à 60 degrés Celsius ou 140 degrés Fahrenheit, car c'est la température idéale pour ce type de thé.

  • icon of 5 grams of tea leaves

    Étape 2

    Prenez 5 grammes de Uji Sencha Chanoka et mettez-le dans une théière kyusu et versez 150 ml d'eau chaude sur les feuilles.

  • icon of a teapot with time brewing instruction of 1 minute

    Étape 3

    Laissez reposer les feuilles de thé dans l'eau pendant 1 minute sans les agiter. Si vous tourbillonnez ou mélangez trop les feuilles de thé, cela libérera l'amertume de votre thé.

  • black icon of a cup of tea

    Étape 4

    Une fois le temps d'infusion écoulé, vous pouvez verser le thé de la théière. Le filtre de la théière gardera les feuilles hors de votre tasse. Maintenant, vous pouvez vous asseoir et profiter de votre délicieux Uji Sencha Chanoka !

  • icon of a teapot with time brewing instruction of 20 seconds

    2ème infusion

    Ne jetez pas le Uji Sencha Chanoka après le premier brassage ! Vous pouvez toujours obtenir 2 à 3 tasses de plus de ce thé. Ajoutez simplement plus d'eau chaude dans la théière et laissez les feuilles infuser pendant 20 secondes à chaque infusion.

  • icon of glace of matcha latte with ice cubes

    Infusion froide

    Nous vous déconseillons de brasser à froid le Uji Sencha Chanoka

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Pour en apprendre un peu plus..

Service à thé nécessaire

Pour faire la meilleure tasse de Uji Sencha Chanoka, nous vous recommandons d'utiliser une théière kyusu. Vous voudrez peut-être opter pour la théière Fukamushi, qui possède un filtre métallique circulaire qui facilite le versement du thé sans se boucher. Une fois le temps d'infusion écoulé, vous voudrez verser rapidement le thé afin qu'il ne soit pas trop infusé.

Alternative sans vaisselle 

Si vous n'avez pas de théière kyusu, une passoire à thé peut être la meilleure option pour préparer Uji Sencha Chanoka. Cette passoire à thé vous permettra de séparer les feuilles de thé, ce qui empêchera le thé de s'infuser au moment idéal.

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masuda tea farm in japan

Lieu de production et agriculteur

Informations sur la ferme

Ce thé nous vient du fermier Takada Masahiro à Uji. Son entreprise Chanoka remonte à 1900 lorsque son arrière-grand-père a ouvert son premier jardin de thé à Uji et depuis lors, ils ont consacré leur vie à cultiver et produire certains des meilleurs thés du Japon.

Provenant de Uji

Japon

Comme son nom l'indique, le Uji Sencha Chanoka est produit à Uji, la région la plus célèbre en matière de production de thé vert japonais. Ce thé vert uji sencha particulier est cultivé dans la ferme de Chanoka à Uji. Ce thé est cultivé à 400 mètres d'altitude et il n'est pas ombragé.

Cultivar et variété de théier

Le Uji Sencha Chanoka est issu du cultivar Saemidori, l'une des variétés de thé les plus recherchées au Japon.

  • Saemidori

    Le cultivar saemidori est célèbre pour produire un profil de saveur léger et sucré. Ce théier est difficile à cultiver donc il est uniquement réservé aux thés verts premium comme le gyokuro, le matcha et bien sûr ce sencha Uji.

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Uji Sencha Chanoka plateforme d'apprentissage

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