À ce jour, vous avez peut-être vu des vidéos de Koicha partout sur notre instagram et tiktok. Vous vous demandez peut-être : « quel genre de thé est-ce ? Dans cet article, nous allons tout vous apprendre à ce sujet. Koicha joue en fait un rôle important dans la cérémonie du thé japonaise, il peut être chargé de bienfaits pour la santé et il peut vraiment aider dans les recettes de lattes et de desserts au matcha . Nous allons discuter de ce qu'est le koicha , comment le préparer et ce qu'il en est
Regardez la vidéo sur le thé Koicha
Qu'est-ce que le Koicha ?
Koicha est un type spécial de pâte de matcha faite avec la moitié de la quantité d'eau et le double de la quantité de poudre. Beaucoup de gens demandent pourquoi nous ne disons pas simplement qu'il est fabriqué avec 4 fois plus de poudre, et il y a en fait une raison à cela.
Lorsque vous préparez une portion typique d'usucha ou que vous buvez du matcha, vous utilisez 2 grammes de poudre et 100 ml d'eau. Vous fouettez ensuite le thé matcha pour créer cette belle mousse sur le dessus.
Quand il s'agit de faire du koicha , vous devez utiliser 4 grammes de poudre et 50 millilitres d'eau. Si vous deviez utiliser 8 grammes de poudre et 100 millilitres d'eau, vous vous retrouveriez avec un thé contenant près de 300 mg de caféine, ce qui serait beaucoup trop. C'est pourquoi il est important de s'en tenir à la règle du double de la quantité de poudre et de la moitié de la quantité d'eau, pour vous donner une portion gérable de thé vert koicha .
Comment faire du Koicha ?
Commençons d'abord par parler un peu de la façon de faire du koicha. Vous devez commencer par sortir votre poudre de matcha. Pour faire du thé koicha , vous ne pouvez utiliser qu'un matcha extrêmement doux comme le matcha washimine, sinon il sera extrêmement amer. Nous appelons ce matcha un matcha koicha , ce qui signifie qu'il convient à une utilisation pour le thé koicha.
Avantages de l'utilisation de Koicha Matcha
Étape 1 : obtenir le Matcha idéal pour préparer votre Koicha
Le matcha washimine provient du théier okumidori, connu pour avoir une saveur plus douce avec moins d'amertume. Lorsque vous préparez le matcha dans une pâte comme avec le thé vert koicha , il concentre la saveur afin que chaque soupçon d'amertume soit magnifié. Un bon matcha koicha comme le matcha washimine n'aura pas beaucoup d'amertume, donc même à cette concentration élevée, il restera agréable et lisse.
Étape 2 : tamisez votre poudre de Matcha
Une fois que vous avez trouvé un bon matcha koicha à utiliser, vous pouvez tamiser 4 grammes de poudre au fond du bol à matcha . Il n'est pas aussi important de tamiser ici que lorsque vous buvez de l'usucha, mais cela aide toujours lorsqu'il s'agit de préparer un meilleur thé koicha .
Étape 3 : ajouter l'eau dans votre Matcha Bowl
Une fois la poudre tamisée, il est temps d'ajouter l'eau. Vous pouvez utiliser 50 ml d'eau tiède ici, avec une température recommandée comprise entre 140 et 170 degrés Fahrenheit. Le matcha a tendance à être moins sensible à la chaleur, vous pouvez donc utiliser n'importe quoi entre cette gamme.
Étape 4 : mélangez la poudre de Matcha
Une fois l'eau ajoutée, vous pouvez commencer à incorporer la poudre. Cela peut être fait avec le fouet à matcha ordinaire, bien que vous puissiez également utiliser un fouet spécial koicha qui a moins de poils. Le mouvement de fouettage du thé koicha est très différent du mouvement utilisé pour fouetter le matcha usucha ordinaire. En ce qui concerne le koicha , vous n'avez vraiment qu'à vous soucier de mélanger la poudre uniformément sans faire de grumeaux.
Un conseil important ici est de s'assurer que vous ne répandez pas trop de koicha sur les côtés du bol. Une fois que la pâte épaisse de koicha est collée ici, il sera presque impossible de la retirer complètement. Pour maximiser la quantité de thé koicha , assurez-vous de le garder vers le fond du bol.
Étape 5 : il est temps de boire un Koicha onctueux
Une fois la poudre et l'eau bien mélangées, vous pouvez simplement verser cette pâte de matcha dans un verre ou vous pouvez même la boire directement dans le bol. C'est en fait la bonne façon de consommer du thé koicha , dont nous parlerons ensuite.
A quoi sert Koicha ?
Koicha signifie simplement « thé épais » et il est utilisé lors de cérémonies spéciales du thé. Alors que la plupart des touristes japonais qui assistent aux cérémonies du thé servent de l'usucha ou du «thé fin», lors d'occasions spéciales, ils servent du koicha ou du matcha épais . Il y a quelque chose dans le fait de boire un mélange de pâte aussi puissant qui donne un sentiment d'importance à la cérémonie du thé.
Lors de la cérémonie du thé où le thé koicha est servi, il est recommandé que l'invité mange quelque chose de sucré à côté du koicha. Cela aidera à atténuer une partie de l'amertume, sans ajouter d'édulcorant au thé koicha . Avec le thé vert japonais en général, il est déconseillé d'ajouter quelque type d'édulcorant que ce soit. Si vous trouvez que le goût est un peu trop amer, vous devriez plutôt manger quelque chose de sucré comme du mochi à côté du thé.
Il existe une longue tradition de manger des sucreries ou "wagashi" lors de la cérémonie du thé japonaise. Cela agit non seulement comme un accord de saveur pour le thé, mais aussi comme un cadeau offert à l'invité par l'hôte, afin de renforcer leur lien.
Bienfaits du Koicha
Lorsque vous concentrez la poudre de matcha dans une pâte épaisse de koicha , vous concentrez bien sûr les bienfaits du thé pour la santé. Comme vous le savez peut-être, ce qui rend le thé matcha unique, c'est qu'il est mélangé directement dans l'eau plutôt que d'être infusé. Cela signifie que vous consommez la feuille entière, le tout dans une seule boisson. Quels que soient les nutriments contenus dans 1 gramme de matcha, vous en obtiendrez 4 fois plus dans 4 grammes de matcha.
Cela étant dit, vous devez faire attention car il contiendra également 4 fois plus de caféine. Une tasse normale de thé matcha contient une grande quantité de caféine, mais le koicha est encore plus extrême.
Utilisation de Koicha
Il existe quelques bonnes utilisations pour le thé koicha . Parce qu'il est si épais et concentré, il est en fait idéal pour certaines recettes. Discutons brièvement de quelques choses pour lesquelles vous pouvez utiliser le thé koicha .
Koicha pour les lattes au matcha
Quand il s'agit de faire des lattes de matcha, vous voulez vraiment réduire la quantité d'eau que vous utilisez, pour rendre la boisson plus savoureuse. Vous pouvez essentiellement faire un lait de matcha koicha , en mélangeant la pâte de koicha avec du lait de coco ou du lait de soja, puis en remuant. C'est beaucoup plus savoureux que si vous utilisiez du matcha usucha ordinaire dans votre latte, qui aurait un goût dilué.
Koicha pour les accords mets-vins
Vous avez peut-être vu certaines de nos vidéos où nous parlons de différents accords mets-matcha, et dans la plupart d'entre elles nous utilisons de la pâte de koicha . La raison en est qu'il se propage facilement, vous pouvez donc le mettre sur à peu près n'importe quoi. Vous évitez également de vous étouffer avec la poudre sèche lorsque vous en faites une pâte.
Nous avons trouvé des résultats particulièrement bons en trempant une banane dans un peu de pâte de koicha et en la mangeant comme ça. Cela a presque le goût d'un dessert!
Koicha pour les desserts
Koicha matcha est très facile à mélanger dans différentes recettes. La façon la plus simple de faire une glace au matcha, par exemple, consiste simplement à mélanger de la pâte de koicha à de la glace à la vanille. La glace au thé vert ou la glace au matcha peuvent être un régal vraiment délicieux, mais très difficiles à trouver. Faire sa propre glace au matcha peut être difficile, mais cette méthode ne prend que quelques secondes !
Où acheter Koicha Matcha
Si vous cherchez à acheter un thé matcha qui fonctionne très bien dans un koicha , nous vous recommandons le matcha washimine comme mentionné précédemment, mais aussi le nakai superior matcha , le masudaen superior matcha et le sakamoto sae matcha . Celles-ci sont extrêmement douces avec une légère douceur, parfaites pour le matcha koicha.
J'espère que cet article vous a donné de bonnes idées sur l'utilisation du koicha . Vous trouverez peut-être que c'est soit une partie significative d'un rituel du thé, soit une simple astuce qui vous fait gagner du temps dans vos recettes. Quelle que soit l'utilisation que vous en faites, nous vous sommes reconnaissants d'avoir pris le temps de lire cet article !
