Vous avez peut-être vu des vidéos de Koicha sur notre Instagram et TikTok et vous vous demandez quel type de thé vert c'est. Cet article va tout vous expliquer !
Le matcha Koicha, véritable star de la cérémonie du thé japonaise, apporte de nombreux bienfaits et se prête à merveille aux lattes et desserts au matcha.
Nous allons découvrir ensemble ce qu’est le Koicha, comment le préparer, et pourquoi il est si apprécié.
Sans plus tarder, commençons 🎉🍵
Le Koicha, une pâte épaisse pour un matcha plus concentrée
Tout simplement, le Koicha, c’est du matcha, mais avec plus de poudre. Il est préparé avec moitié moins d’eau et deux fois plus de poudre que le thé matcha classique.
Contrairement à l’Usucha, qui utilise 2 g de poudre pour 100 ml d’eau, le matcha Koicha se prépare avec 4 g de poudre pour 50 ml d’eau. Cette proportion permet d’obtenir une texture riche et intense, sans pour autant rendre le goût trop amer.
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Comment faire du Koicha ?
Pour préparer du Koicha, il est essentiel d'utiliser une poudre de matcha de haute qualité, comme le matcha Washimine. Un matcha de moindre qualité risquerait de rendre le thé trop amer. Le matcha Washimine, spécialement conçu pour le Koicha, offre une douceur et une richesse de saveurs idéales pour ce type d’infusion.
Étape 1 : choisir le matcha parfait pour votre koicha
Le matcha washimine, issu du théier Okumidori, est parfait pour le matcha Koicha grâce à sa douceur et sa faible amertume. À cette concentration élevée, un bon Koicha conserve une saveur équilibrée et une texture agréable.
Étape 2 : tamisez votre poudre de matcha
Après avoir choisi un matcha de qualité, tamisez 4 g de poudre dans votre bol. Cette étape, bien que moins importante que pour l’Usucha, améliore la texture et facilite la préparation d’un Koicha parfaitement lisse.
Si vous êtes curieux de savoir qu’est-ce qu’un tamis à matcha et ses avantages, consultez notre article 👉 Tamis matcha : l’indispensable de votre rituel thé
Étape 3 : ajouter l'eau dans votre bol à matcha
Après avoir tamisé la poudre, versez 50 ml d’eau tiède à une température idéale de 60 à 75 °C. Le matcha Koicha supporte bien la chaleur, donc toute température dans cet intervalle convient.
Étape 4 : mélangez la poudre de matcha
Incorporez doucement la poudre avec un fouet à matcha, idéalement un fouet spécial Koicha à moins de poils. Contrairement à l’Usucha, il ne faut pas fouetter vigoureusement, mais simplement mélanger uniformément pour éviter les grumeaux. Veillez à ce que le matcha Koicha reste au fond du bol pour ne pas en perdre lors du mélange.
Étape 5 : il est temps de boire un Koicha onctueux
Une fois le mélange bien homogène, vous pouvez verser la pâte de matcha koicha dans un verre ou la boire directement dans le bol, ce qui est la manière traditionnelle de déguster ce thé riche et onctueux.
A quoi sert le Koicha ?
Le Koicha, qui signifie « thé épais », est réservé aux occasions spéciales, notamment lors des cérémonies du thé. Contrairement à l'Usucha, plus léger, le matcha Koicha procure une expérience plus intense et solennelle, marquée par un moment de respect profond.
Traditionnellement, il est accompagné de sucreries comme le mochi, qui adoucissent l’amertume sans ajouter de sucre. Les sucreries, ou "wagashi", font partie de la tradition et servent à renforcer le lien entre l'hôte et l'invité, enrichissant ainsi l’expérience de la cérémonie.
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Les bienfaits du matcha koicha
Le matcha koicha, étant une pâte concentrée de matcha, contient une plus grande quantité de composés actifs et apporte ainsi davantage de bienfaits que le matcha traditionnel. Comme le matcha, il est consommé sous forme de poudre entière, ce qui permet une meilleure absorption des nutriments.
En consommant 4 grammes de Koicha, vous obtenez 4 fois plus de bienfaits que dans une tasse classique de matcha. Cependant, cette concentration entraîne également une dose de caféine plus élevée, ce qui rend le Koicha plus énergisant qu'un matcha ordinaire.
Les meilleures façons de savourer le matcha koicha
Le matcha koicha, grâce à sa consistance épaisse et concentrée, se prête parfaitement à diverses recettes. Voici quelques-unes des meilleures façons de l'utiliser :
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Dans vos lattes au matcha
Utilisez la pâte de koicha dans vos lattes en la mélangeant avec du lait de coco ou de soja. Cela permet d’obtenir une saveur plus riche qu'avec un matcha ordinaire, qui pourrait sembler trop dilué.
Et si vous n’avez jamais goûté au matcha latte, consultez notre article 👉 Quel goût a le matcha latte : thé et lait en harmonie
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Pour des associations gourmandes
Le matcha koicha est idéal pour les accords avec mets, il se mélange parfaitement sans laisser de morceaux de poudre. Par exemple, tremper une banane dans de la pâte de Koicha offre un goût délicieux, proche d'une pâtisserie.
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Pour des desserts comme une glace
Le matcha koicha est parfait pour apporter un vrai plus à vos recettes sucrées. Pour une glace au matcha rapide, mélangez simplement la pâte de koicha à de la glace à la vanille. Vous obtenez une glace au thé vert savoureuse, bien plus simple à réaliser qu’une version traditionnelle.
Où acheter matcha Koicha ?
Si vous cherchez à acheter un matcha koicha de qualité, nous vous recommandons plusieurs options : le matcha washimine, le Nakai superior matcha, le Masudaen superior matcha et le Sakamoto sae matcha..
Ces thés sont réputés pour leur douceur et leur légère touche sucrée, parfaits pour préparer un Koicha riche et onctueux. Chaque variété est choisie pour sa texture épaisse, sans amertume, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
Chacun de ces matchas a été sélectionné pour sa texture épaisse et son goût peu amer. Si vous souhaitez acheter une poudre de qualité directement en provenance du Japon pour réaliser votre matcha, découvrez notre collection de thés matcha cultivés sans pesticides.
Que vous soyez un amateur de cérémonie du thé ou que vous souhaitiez enrichir vos recettes, ces matchas sont idéaux. Nous espérons que cet article vous a donné de nouvelles idées et merci de l'avoir lu ! 😋
