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Bancha

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Bancha est une faible teneur en caféine, thé riche en minéraux à base de feuilles de thé plus anciennes. Ce délicieux thé est produit à Shizuoka au Japon sans pesticides ni produits chimiques

Goût

bancha tea flavor chart

Découvrez les résultats de la méthode de dégustation de thé en 4 étapes de Nio Teas

Pour évaluer la saveur desBanchanous recherchons une combinaison de l'arôme et aussi de la façon dont le thé interagit avec le palais. Produit-il une sécheresse, une acidité, une minéralité, une douceur ou un umami ? Nous évaluerons également la texture du thé, autrement appelée sensation en bouche. Enfin, pour le thé sencha, nous l'évaluerons en fonction de la nature végétale du profil gustatif, car il s'agit d'une caractéristique commune à la plupart des thés sencha.

Si vous ne connaissez pas la différence entre bancha vs sencha, assurez-vous de lire notre article 👉Comparaison détaillée de Bancha vs Sencha

Étape 1 - Observer l'apparence

Les feuilles de la bancha sont légèrement plus grandes et de couleur vert plus clair avec des tiges et des veines jaune vif. Il y a des tiges plus anciennes dans le mélange qui sont de couleur brune.

Étape 2 - Évaluer l'arôme

L'arôme qui se dégage des feuilles de bancha est boisé et légèrement herbacé avec des notes de thym

Étape 3 - Dégustation du thé

La bancha commence par une douceur féculente, avec des notes de pop-corn, et plus tard, elle s'ouvre sur des profils de saveurs plus vives et plus citronnées. Le thé laisse une finale de picotement en bouche avec une légère sécheresse.

Étape 4 - Évaluer la sensation en bouche

La structure de ce thé est très simple, menant à la douceur et plongeant plus tard dans la complexité, avec une légère acidité et une sécheresse vers la finale.

100% de culture biologique et d'origine éthique

Chez Nio, nous avons choisi de collaborer avec des cultivateurs de thé qui cultivent leur thé selon des techniques biologiques et sans pesticides. Nous avons visité de nombreuses fermes de thé au Japon et avons constaté que ces méthodes non seulement améliorent la saveur du thé, mais favorisent également des champs de thé plus sains et un écosystème plus durable.

Nio Teas Processus d'approvisionnement unique en culture biologique

  • Nous évaluons la saveur et la qualité de chaque thé en effectuant un test de goût.
  • Nous engageons également des conversations avec les agriculteurs pour mieux comprendre leurs méthodes de culture et de production de thé distinctives.
  • Nous effectuons des visites en personne dans les plantations de thé pour nous assurer que le processus de production du thé est méticuleux et précis.
  • Nous arpentons les champs de thé pour nous assurer que les théiers sont cultivés de manière durable, ce qui favorise la conservation de l'écosystème environnant.
JAS Japanese Agriculture Standards logo

Certifié JAS

Vous remarquerez peut-être le logo JAS sur certains de nos emballages, qui montre que ces thés sont certifiés par le gouvernement japonais pour être cultivés sans pesticides ni produits chimiques. Nous exigeons que certaines des plus grandes fermes avec lesquelles nous collaborons obtiennent la certification JAS par le biais d'échantillonnages et d'analyses de sol.

Pour soutenir les petites plantations de thé qui n'ont peut-être pas les moyens d'effectuer des analyses de sol officielles, nous acceptons également leurs thés étiquetés comme "sans pesticides". De cette façon, nous pouvons aider ces agriculteurs à se faire connaître tout en veillant à ce que tous nos thés répondent à nos normes de qualité élevées.

Comment préparer le thé

Pour tirer le meilleur parti de votre bancha, nous vous recommandons de suivre ces instructions. Bancha est un peu plus indulgent en ce qui concerne la température d'infusion, donc si vous infusez le thé un peu trop chaud ou pendant un peu trop longtemps, ce n'est généralement pas vraiment un problème.

  • icon of a teapot with temperature brewing instruction in degree for 70 degree celsius and 160 degree fahrenheit

    Étape 1

    Avant de préparer votre bancha, assurez-vous de chauffer l'eau à une température de 70 degrés Celsius ou 160 degrés Fahrenheit. C'est la meilleure température pour préparer la bancha.

  • icon of 5 grams of tea leaves

    Étape 2

    Ajoutez 5 grammes de bancha dans votre théière kyusu ou votre passoire à thé

  • icon of a teapot with time brewing instruction of 1 minute

    Étape 3

    Versez 150 ml d'eau et laissez infuser les feuilles de bancha sans les déranger pendant 1 minute.

  • black icon of a cup of tea

    Étape 4

    Une fois la bancha infusée, il est temps de verser votre thé. Si vous utilisez une théière kyusu, elle filtrera automatiquement les feuilles afin qu'elles ne restent pas trop longtemps à l'intérieur de la théière et qu'elles ne finissent pas dans votre tasse. Profitez de votre tasse de bancha!

  • icon of a teapot with time brewing instruction of 20 seconds

    2e infusion

    Si vous souhaitez infuser plusieurs tasses de thé avec les mêmes feuilles, vous pouvez simplement remettre de l'eau à la même température dans la théière et laisser le thé infuser pendant 20 secondes lors de chaque infusion supplémentaire. Bancha en particulier conserve bien sa saveur d'infusion en infusion, de sorte que vous pourrez peut-être obtenir jusqu'à 5 tasses de thé avec les mêmes feuilles.

  • icon of glace of matcha latte with ice cubes

    Infusion froide

    Nous vous déconseillons de brasser à froid la bancha

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Apprendre encore plus

Service à thé nécessaire

Quand il s'agit de préparer du thé bancha, vous voudrez peut-être envisager de vous procurer une théière kyusu. Cet outil laisse suffisamment d'espace aux feuilles pour se dilater pendant qu'elles infusent et libèrent correctement leur saveur dans l'eau. Il dispose également d'un filtre intégré pour filtrer les feuilles lorsque vous versez afin que vous puissiez arrêter l'infusion au bon moment.

Alternative sans service à thé

Si vous n'avez pas de théière, l'utilisation d'une passoire à thé est une bonne alternative pour faire du thé bancha. Cependant, il convient de noter que les feuilles de thé peuvent ne pas se dilater autant dans une passoire que dans une théière, ce qui peut entraîner une saveur plus faible. Si une théière est optimale, ne pas en avoir ne devrait pas vous empêcher de savourer ce thé délectable !

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masuda tea farm in japan

Lieu de production et agriculteur

Informations sur la ferme

La bancha est cultivée par M. Masuda, un cultivateur de thé qualifié de Shizuoka qui supervise un plus grand champ de thé. Lors de notre visite à sa ferme, M. Masuda nous a fait un tour complet du processus de production du thé, de la culture à l'emballage.

Il nous a fallu un certain temps pour trouver une bancha que nous aimions vraiment au Japon, mais une fois que M. Masuda nous a présenté celle-ci, nous avons tout de suite su que c'était spécial. Ce thé devient rapidement parmi nos plus appréciés, notamment auprès des débutants.

map with the location of shizuoka tea fields in Japan

Provenant de Shizuoka

Japon

Cette bancha est produite sur le plateau de Makinohara à Shizuoka. La ferme est assez grande, avec quelques microclimats différents qui sont parfaits pour différents types de thé vert. Nous avons visité la ferme à l'été 2018 pour en savoir plus sur les cultivars de thé et goûter les différents types de thés cultivés ici.

Cultivar et variété de théier

Cette bancha est fabriquée à partir du cultivar Yabukita, le type de variété de thé le plus répandu au Japon, représentant 75 % de la production totale de thé du pays.

  • Yabukita

    Il y a 2 raisons principales pour lesquelles le cultivar Yabukita est si populaire. La première est que la variété de théier est plus résistante au gel et peut donc supporter les hivers relativement froids du centre du Japon. De plus, le thé produit une forte saveur savoureuse et végétale que beaucoup de buveurs de thé apprécient !

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