Que dit la science sur la vitamine C et le thé ?
Dans cet article, nous revenons aux fondamentaux pour expliquer ce qu'est la vitamine C et son lien avec le véritable théier. Camellia sinensis . Nous explorerons la relation entre le thé et la vitamine C, révélerons les bienfaits synergiques de l'association de la vitamine C et du thé, et expliquerons comment protéger la vitamine C du thé de sa dégradation.
Ensuite, nous vous montrerons quelles erreurs peuvent diminuer la teneur en vitamine C de votre thé.
Et n’oubliez pas de lire jusqu’au bout, car nous vous révélerons quel thé à la vitamine C est le mieux classé selon les études.
Sans plus tarder, passons à la préparation.
Vitamine C et thé : retour aux fondamentaux
Qu'est-ce que la vitamine C ?
La vitamine C est un antioxydant dont votre corps a besoin pour rester en bonne santé.
Elle contribue à protéger vos cellules des dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres. Ces radicaux libres sont produits naturellement par l'organisme lors du métabolisme et peuvent également provenir de la pollution, des rayons UV ou du stress.
La vitamine C soutient votre système immunitaire, maintient la force de votre peau et de vos vaisseaux sanguins et protège les cellules des dommages oxydatifs.
Comme votre corps ne peut pas produire lui-même de vitamine C , vous devez la puiser dans des aliments comme les fruits et les légumes.
Mais le thé contient-il de la vitamine C ? La réponse est oui, surtout pour certains types de thé vert.
Camellia sinensis 101
Camellia sinensis est la plante dont provient tout le vrai thé.
Qu'il s'agisse de thé vert, de thé noir, de thé blanc ou de thé oolong , tous proviennent de la même plante, mais sont transformés différemment. Pour en savoir plus sur les différences entre ces thés, consultez 👉 Qu'est-ce que le thé vert ?
Les feuilles contiennent naturellement des composés bénéfiques, notamment des antioxydants et de petites quantités de vitamine C, qui contribuent aux bienfaits du thé pour la santé. Pour une analyse scientifique détaillée de ces composés, voir 👉 Composition chimique du thé vert.
Il est important de noter que la camomille, l'hibiscus, la menthe et le curcuma sont des infusions, et non du thé à proprement parler. Dans la suite de cet article, nous nous concentrerons uniquement sur les thés issus du Camellia sinensis .
Alors, pourquoi le thé contient-il de la vitamine C ?
Le théier produit de la vitamine C comme antioxydant protecteur. Lors de la photosynthèse, des espèces réactives de l'oxygène se forment, et la vitamine C contribue à protéger la feuille contre les dommages.
Les jeunes feuilles étant plus vulnérables, elles contiennent des concentrations plus élevées de vitamine C. Les thés préparés à partir de jeunes feuilles, comme sencha , gyokuro et matcha , ont tendance à contenir plus de vitamine C.
C’est l’une des raisons pour lesquelles le thé vert riche en vitamine C se distingue souvent sur le plan nutritionnel par rapport aux thés plus transformés.
Les bienfaits de la vitamine C avec le thé
Alors, y a-t-il des avantages à combiner thé vert et vitamine C ? En ajoutant de la vitamine C à votre thé vert, vous renforcez les bienfaits de cette boisson déjà saine . Voici quelques raisons pour lesquelles vous pourriez avoir envie d'ajouter un filet de citron à votre tasse de thé.
Augmenter les antioxydants
En plus d'être elle-même un antioxydant, la vitamine C peut également protéger les catéchines du thé vert de la dégradation lors de la digestion. Cela permet à une plus grande quantité de ces antioxydants d'être absorbée par la circulation sanguine.
Ralentit l'oxydation
La vitamine C abaisse également le pH de la boisson, créant un environnement plus acide qui ralentit l'oxydation.
Meilleure absorption du fer
L'un des effets secondaires les plus souvent cités de la consommation de thé vert est qu'il peut inhiber l'absorption du fer par l'organisme jusqu'à une heure après sa consommation. La vitamine C semble atténuer cet effet ; ainsi, en associant thé vert et vitamine C, vous pourriez mieux absorber le fer de votre prochain repas.
Vous pourriez essayer de déguster votre thé vert avec de la vitamine C pour bénéficier d'encore plus de bienfaits pour la santé !
Le meilleur thé à la vitamine C
Quelle est la meilleure tisane à la vitamine C ?
Si vous avez lu nos autres articles, vous pouvez probablement deviner que la réponse est matcha .
Matcha contient la plus forte concentration de nutriments, notamment de vitamine C (comme le thé vert), car on consomme la feuille entière et non une simple infusion.
Bien que la vitamine C soit hydrosoluble , une partie reste emprisonnée dans la feuille lors de l'infusion de thé en vrac. Avec matcha , la totalité de la vitamine C contenue dans le thé est consommée.
D'autres thés contiennent-ils de la vitamine C ?
Le thé en vrac contient-il de la vitamine C ? Oui, mais comme nous le verrons dans la section suivante, sa teneur peut varier. Selon le mode de transformation et d’infusion, la teneur en vitamine C du thé peut être très faible.
Qu'est-ce qui diminue la teneur en vitamine C du thé ?
Maintenant que nous avons expliqué quel est le meilleur thé à base de vitamine C, passons brièvement en revue ce qui peut réduire la teneur en vitamine C du thé.
Oxydation
L'oxydation est l'un des principaux facteurs qui diminuent la teneur en vitamine C du thé. C'est le processus utilisé pour fabriquer les thés noirs et oolong , et c'est pourquoi les thés non oxydés, comme le thé blanc et le thé vert, sont généralement les plus riches en vitamine C.
Lors de l'oxydation, les polyphénols contenus dans la feuille de thé se transforment en théaflavines et en théarubigines. La feuille passe du vert au brun, et sa saveur évolue, passant de notes fraîches et végétales à des arômes plus chauds de caramel et de chocolat. La teneur en antioxydants, notamment en vitamine C, diminue également.
Température
Outre l'oxydation, la température d'infusion peut également réduire la teneur en vitamine C du thé. La vitamine C commence à se dégrader sous l'effet de la chaleur, et cette dégradation s'accélère avec l'élévation de la température. L'eau chaude expose également le thé à davantage d'oxygène, ce qui diminue l'efficacité de la vitamine C. Pour préserver la vitamine C dans le thé, il est donc important de contrôler le temps d'infusion, comme expliqué dans notre article « Combien de temps faut-il pour infuser le thé vert ? ».
C'est un avantage et un inconvénient, car l'eau chaude extrait mieux la vitamine C du thé, mais elle en diminue aussi l'efficacité. Le matcha se comporte différemment car il n'a pas besoin d'être extrait ; on peut donc utiliser de l'eau plus froide tout en conservant la totalité de sa vitamine C.
Fermentation
La fermentation peut, dans certains cas, augmenter la teneur en vitamine C. C'est le cas, par exemple, kombucha car les bactéries et levures vivantes agissent dans un milieu liquide acide qui produit, libère et protège la vitamine C pendant la fermentation.
Cela ne s’étend toutefois pas aux thés pu-erh , mais seulement aux thés liquides fermentés comme kombucha .
Liste des teneurs en thé et en vitamine C
Voici un tableau qui explique les différents types de thés et leur teneur en vitamine C.
La raison pour laquelle le thé vert et la vitamine C semblent aller de pair est que le thé vert est non oxydé.
Lors du processus d'oxydation utilisé pour fabriquer le thé noir et le thé oolong , la teneur en vitamine C diminue.
Ce tableau indique la teneur totale en vitamine C dans 5 grammes de feuilles, mais il est important de se rappeler qu'avec les tisanes en feuilles, toute la vitamine C ne se retrouve pas dans votre tasse.
C’est pourquoi matcha est le meilleur en matière de vitamine C, car toute la vitamine C contenue dans les feuilles est consommée.
Réflexions finales
Si vous souhaitez bénéficier des bienfaits de la vitamine C et du thé vert, le mieux est d'opter pour un thé comme matcha .
Ce thé est non oxydé, fabriqué à partir de jeunes feuilles et peut être préparé à des températures plus basses.
Pour optimiser les bienfaits matcha , vous pouvez associer du thé vert et de la vitamine C et ajouter un filet de citron. Vous pouvez également tester des boissons à base d'agrumes comme Matcha tonic.
Enfin, lorsque vous buvez matcha , vous consommez la feuille entière.
Cela signifie que vous obtenez plus de caféine, plus de théanine et plus de vitamine C par gorgée de ce thé qu'avec n'importe quel autre !
Si vous souhaitez déguster le meilleur matcha sans pesticides que nous avons découvert lors de nos voyages au Japon, consultez notre site web. Pour des thés verts de qualité supérieure, découvrez Best Green Tea.
