Préparez des ramen Matcha à la maison comme dans les izakayas Tokyo .

Les meilleurs endroits pour manger des ramen Matcha à Tokyo et Uji

Les meilleurs restaurants de ramen Matcha à Tokyo

1. Mensho Tokyo (Bunkyo)

Mensho est le restaurant qui a fait connaître le ramen au canard matcha dans le monde entier. Le bol matcha cérémoniel du chef Tomoharu Shono, mélangé à un riche bouillon de canard, garni de chashu de canard et d'une espuma matcha signature, reste le ramen matcha le plus célèbre Tokyo . La file d'attente se forme avant même l'ouverture, et l'attente en vaut toujours la peine.

2. Tsuta (Sugamo)

Tsuta est devenu le premier restaurant de ramen au monde à obtenir une étoile Michelin et est régulièrement considéré comme l'un des meilleurs de Tokyo . Parmi ses spécialités saisonnières, on trouve le ramen matcha très prisé tokyo visiteurs, qui marie l'amertume naturelle du thé à sa base signature de sauce soja à la truffe, pour un résultat d'une subtilité et d'une finesse exceptionnelles.

3. Ginza Hachigo (Ginza)

Avec seulement six couverts et une étoile Michelin, Ginza Hachigo offre une expérience de ramen parmi les plus intimistes de Tokyo . Sa carte saisonnière, renouvelée régulièrement, propose notamment des bouillons au matcha , alliant la délicatesse du thé à la légèreté et à la finesse des bouillons clairs. Il est fortement conseillé d'arriver avant l'ouverture.

Les meilleurs restaurants de ramen Matcha à Uji

1. Magasin principal Itoh Kyuemon

Itoh Kyuemon est l'adresse incontournable pour déguster matcha notamment un ramen uji au matcha . Leurs bols et leurs udon au curry matcha , tout aussi appréciés, sont régulièrement salués comme faisant partie des plats matcha les plus raffinés de la région.

Le bouillon, subtilement parfumé au thé, harmonise l'ensemble du bol. Le Main Store, situé à environ 15 minutes de la gare JR Uji , est le plus calme des trois établissements et l'endroit idéal pour savourer un moment de détente.

2. Nakamura Tokichi Honten (quartier commerçant Uji )

Nakamura Tokichi, l'un des restaurants matcha les plus réputés d' Uji , est une étape incontournable pour tout amateur de ramen matcha uji . Prévoyez jusqu'à 80 minutes d'attente aux heures de pointe, mais le cadre traditionnel et raffiné et la qualité irréprochable des plats matcha valent largement le détour.

3. Café Uji Chaganju (près du temple Byodo-in)

Plus calme et authentique, le café Uji Chaganju, situé à proximité du célèbre temple Byodo-in, est réputé pour ses soba matcha et ses plats de nouilles qui mettent en valeur le patrimoine culinaire du thé de la région. L'atmosphère y est paisible, les portions généreuses et la saveur matcha dans les nouilles est pure et authentique. C'est une excellente option si l'attente dans les restaurants traditionnels vous paraît trop longue.

Qu'est-ce qui différencie le goût des ramen Matcha des ramen classiques ?

Les ramen Matcha offrent un profil aromatique unique parmi les ramen traditionnels. La saveur terreuse du matcha se marie harmonieusement au bouillon, apportant une légère amertume qui équilibre à merveille les bases riches et savoureuses.

matcha de qualité culinaire est idéal ici. Il supporte la chaleur et apporte cette profondeur verte caractéristique sans rendre le bouillon acide ou herbacé.

Choisir le bon type Matcha pour vos ramen

Tous matcha ne se comportent pas de la même manière dans un bouillon chaud. matcha de qualité cérémoniale est à privilégier pour la dégustation, car sa saveur délicate risque de se perdre dans un bouillon de ramen complexe.

matcha de qualité culinaire est le meilleur choix pour la cuisine. Cultivé pour résister à la chaleur et aux ingrédients relevés, il répond parfaitement aux exigences d'un bon bol de ramen.

Recherchez une couleur vert vif et une texture lisse et fine. matcha terne ou jaunâtre aura un goût amer désagréable.

Comment composer un bol de ramen Matcha

L'ordre dans lequel vous préparez vos ramen matcha est plus important qu'on ne le pense. Ajoutez toujours les garnitures après le bouillon pour qu'elles conservent leur texture et leur couleur.

Commencez par disposer les nouilles comme base, puis versez le bouillon matcha chaud dessus. Ajoutez ensuite les protéines, puis les légumes, et enfin la garniture, si vous le souhaitez.

Un filet d'huile de sésame ou une pincée de graines de sésame grillées juste avant de servir rehaussent à merveille l'ensemble. Un œuf mollet mariné en accompagnement est toujours une bonne idée.

Garnitures qui se marient bien avec les ramen Matcha

Le ramen matcha ayant une saveur terreuse et légèrement amère, il s'accorde parfaitement avec des garnitures riches en umami . Le porc chashu, le canard, les champignons et les feuilles de nori complètent à merveille le bouillon sans le masquer.

Les échalotes croustillantes apportent du croquant. Les oignons nouveaux frais ajoutent de la fraîcheur. Pour une touche épicée, une petite cuillère de piment croustillant incorporée dans le bol fera parfaitement l'affaire.

Évitez les garnitures très sucrées ou trop nappées de sauce, car elles ont tendance à se marier mal avec le matcha plutôt qu'à le compléter.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les accords possibles, consultez ce guide : 👉 Quelles saveurs se marient bien avec Matcha