Qu'est-ce que le Dirty Matcha ?
Un matcha « dirty » est tout simplement préparé en mélangeant matcha , du lait et du café. Un peu comme un matcha avec un expresso !
L'objectif est ici de créer un contraste de saveurs et de couleurs, le café brun se mariant à la poudre de matcha d'un vert éclatant.
Les saveurs du matcha et du café sont radicalement différentes : matcha est marqué par des notes herbacées et de légumes cuits à la vapeur, tandis que le café penche davantage vers des saveurs chaudes, de noisette et de torréfaction.
Cela crée une véritable aventure pour les papilles gustatives, chaque gorgée de matcha « dirty » ayant un goût différent selon la façon dont il est mélangé.
Vous pouvez également préparer un matcha « sale » en utilisant poudre de hojicha à la place de la poudre d'espresso, nous en reparlerons plus tard.
La clé d'un dégradé matcha parfait
Comme nous l'avons brièvement mentionné dans la recette matcha « dirty », la clé réside dans le mélange (ou l'absence de mélange) des différentes boissons.
Le mélange des deux boissons, que nous appellerons le gradient faute de meilleur terme, est primordial.
L'objectif est d'obtenir un mélange imparfait des deux, avec le café au-dessus et le matcha au fond.
Ce dégradé est idéal, car on ne souhaite pas que les deux boissons se mélangent complètement. On veut que certaines gorgées aient le goût du café, d'autres celui matcha et d'autres encore un mélange des deux.
Pourquoi la poudre Hojicha donne un Dirty Matcha plus théifère
Vous vous demandez peut-être : « Je croyais que c'était un blog sur le thé ! Pourquoi recommandez-vous d'utiliser du café plutôt que du thé dans ce matcha "dirty" ? » Si le matcha "dirty" traditionnel se prépare avec du café ou de l'espresso en poudre, il existe une option plus adaptée aux amateurs de thé, à base de hojicha . Il suffit de remplacer l'espresso par de la poudre de poudre de hojicha .
Vous constaterez que hojicha et le café partagent beaucoup de ces caractéristiques gustatives torréfiées et de noisette, mais le hojicha est un peu moins âpre et peut même mieux se marier avec les saveurs du matcha « dirty » .
Outils nécessaires pour préparer un Dirty Matcha
Pour réaliser cette recette, vous n'aurez besoin que de quelques ustensiles que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Seule exception : nous vous recommandons d'investir dans un chasen ou un fouet à thé en bambou. Il vous permettra de fouetter votre thé matcha beaucoup plus facilement et d'obtenir une consistance parfaitement onctueuse.
Pour aller plus loin, vous pouvez vous procurer un bol à matcha en terre cuite, ou chawan . Ce bol, utilisé lors de la cérémonie du thé japonaise, facilite grandement le fouettage du matcha sans en renverser grâce à sa base plus large et ses bords plus inclinés.
Avantages de l'utilisation de ces outils
Les premières fois que vous préparerez votre latte au matcha « dirty », vous remarquerez peut-être que le matcha forme des grumeaux ou qu'il n'est pas complètement dissous dans la boisson. Pour éviter cela, il est essentiel de bien le mélanger.
Nous avons constaté qu'en tamisant la poudre de matcha et en la mélangeant délicatement avec un fouet à thé en bambou, nous parvenons à éliminer soigneusement tous les grumeaux qui se formeraient autrement dans notre matcha « sale ». Si vous souhaitez sublimer votre matcha « sale », essayez ces outils et donnez-nous votre avis !
Résolution des problèmes liés à votre Latte au matcha sale
Si votre dégradé s'affaisse, laissez refroidir l'espresso plus longtemps, ajoutez plus de glace et versez plus lentement. Si le café domine le thé, réduisez la dose d'espresso et augmentez la matcha d'un demi-gramme. De petits changements transforment un latte au matcha médiocre en un chef-d'œuvre équilibré.
Chaque recette matcha « dirty » publiée n'est qu'un point de départ ; ajustez les proportions jusqu'à obtenir l'équilibre parfait entre douceur, amertume et umami. C'est en forgeant qu'on devient forgeron, et chaque essai vous apprendra quelque chose de nouveau sur la préparation matcha « dirty » dans votre cuisine.
Bientôt, vous aurez votre propre méthode pour préparer un matcha « dirty » qui correspond à vos goûts.
Dernière gorgée
L'objectif ultime d'un latte au matcha « dirty » est de créer une boisson surprenante à chaque gorgée. Maintenant que vous savez comment préparer un matcha « dirty », que vous avez les ustensiles nécessaires et que vous avez goûté la variante hojicha , vous pouvez créer un latte au matcha « dirty » personnalisé dès que l'envie vous prend.
Conservez ce guide, relisez les étapes essentielles de la préparation matcha « dirty » et expérimentez avec la finesse de la mouture, le type de lait et la forme des glaçons. Bientôt, vos amis vous demanderont votre recette et vous leur servirez fièrement matcha matcha dirty » le plus éclatant et le plus riche en saveurs qu'ils aient jamais vu.
