Lorsque vous achetez du thé sencha , vous devez faire attention à certaines choses.
Dans ce guide, nous allons vous montrer où acheter du thé vert sencha japonais et ce qu'il faut rechercher lorsque vous l'achetez.
Nous partagerons également un peu sur notre processus et sur la façon dont nous trouvons certains des meilleurs Sencha issus de l'agriculture biologique au Japon.
Sans plus tarder, commençons ! 👇
Avant de vous expliquer où acheter du Sencha, quel est ce thé ?
Définissons rapidement ce qu'est le thé sencha. Le sencha est le thé vert le plus consommé au Japon. Il est fabriqué à partir de feuilles de thé cuites à la vapeur, roulées et séchées.
En plus d'être le type de thé vert le plus courant au Japon, c'est aussi la catégorie la plus large. Le sencha englobe des thés fabriqués à partir de différentes récoltes, de différents cultivars et de thés fabriqués selon différentes méthodes de production comme l'ombrage et la cuisson à la vapeur.
Temps de cuisson à la vapeur plus long pour Sencha
Le sencha Fukamushi est cuit à la vapeur plus longtemps, ce qui lui donne une couleur verte plus riche et une saveur plus puissante. Kabusecha, d'autre part, est ombragé pendant 10 à 20 jours avant la récolte, ce qui rend le thé plus doux et plus sucré. Quoi que vous recherchiez en matière de saveur, il y a de fortes chances que vous le trouviez en achetant du thé sencha !
Pour en savoir plus sur la façon dont le thé sencha ordinaire se compare au sencha Fukamushi, vous pouvez tout lire à ce sujet dans notre article Fukamushi vs Sencha.
Où acheter du thé vert Sencha et que rechercher
Comme nous l'avons mentionné précédemment, le sencha est une vaste catégorie. Pour cette raison, avant de vous demander où acheter du thé vert sencha japonais , vous devez d'abord décider ce que vous recherchez.
Il existe des options pour des thés plus doux et plus sucrés, des thés sencha plus secs et citronnés et il existe également des thés sencha qui ont une puissante saveur de légumes cuits à la vapeur. Une fois que vous savez ce que vous recherchez en matière de thé sencha, achetez en fonction du cultivar, de l'ombrage et de l'apparence des feuilles.
Si vous n'essayez pas seulement d'acheter du thé sencha, mais aussi d'autres types de thé vert, vous pouvez lire notre guide sur 👉 Où acheter le meilleur thé en ligne
Les trois principales caractéristiques lorsque vous achetez du sencha
#1 Acheter du thé Sencha par cultivar
Tout comme le vin est décomposé en différents cépages, le thé est décomposé en différents cultivars. Ces cultivars déterminent la croissance du thé et son goût. Si vous aimez les thés sencha plus sucrés, vous devriez opter pour un sencha saemidori.
Si vous préférez ces notes de dégustation végétales plus vertes, optez pour un yutaka midori sencha comme le murasaki sencha. Enfin, si vous êtes fan de ces saveurs salées ou « umami », vous pouvez opter pour le rare cultivar gokou, comme le sencha Yame Kabuse.
Le cultivar utilisé pour faire le thé et la région dans laquelle il a été cultivé doivent être mis en évidence. Si le thé est vendu sous le nom générique de "sencha" ou de "thé vert", on peut supposer qu'il s'agit d'une qualité inférieure.
#2 Acheter du thé Sencha par ombrage
Une autre chose à laquelle il faut penser lorsque vous achetez du thé sencha est de savoir si le thé a été ombragé ou non. Lorsque le théier est exposé au soleil, il commence à convertir la théanine en catéchines pour se protéger des rayons UV. Ces catéchines peuvent donner un goût amer au thé.
Si un agriculteur souhaite produire un thé plus sucré, il couvrira le théier d'une sorte de filet pendant quelques jours avant la récolte. Si vous êtes sensible aux saveurs amères, vous pouvez choisir un sencha qui a été ombragé pendant quelques jours après la récolte. Si le théier est ombragé pendant 3 semaines ou plus, il peut être considéré comme un gyokuro, le thé en feuilles le plus recherché au Japon.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le thé gyokuro et comment il se compare au sencha, vous pouvez lire ce guide complet sur 👉 Gyokuro vs Sencha
#3 Achetez du thé Sencha qui a de belles feuilles
Lorsque vous allez acheter du thé sencha, une autre chose que vous pouvez rechercher est l'apparence des feuilles. Les thés sencha aux feuilles plus foncées auront tendance à avoir un goût plus sucré. En effet, pendant le processus d'ombrage, non seulement le théier produit moins de catéchines, mais il produit également plus de chlorophylle pour compenser le manque de soleil.
Vous voudrez également rechercher des feuilles en forme d'aiguille finement roulées, ce qui indique que le thé sencha est produit à l'aide d'un processus de laminage approprié.
Une fois que vous aurez acheté du thé sencha , vous devrez savoir comment le préparer ! Prenez quelques secondes pour lire notre guide complet sur 👉 Comment brasser du Sencha
Que recherchons-nous lorsque nous achetons du thé Sencha
Chez Nio Teas, notre mission est de trouver le meilleur thé vert issu de l'agriculture biologique au Japon et de le partager avec des personnes du monde entier. Tout d'abord, nous dégustons des thés soumis par de petits agriculteurs talentueux de tout le Japon. Quand on en trouve un qui nous plaît, on préfère visiter la ferme en personne, pour voir comment le thé est produit.
Lorsque nous visitons les champs de thé, nous aimons voir que les agriculteurs prennent grand soin du thé qu'ils produisent, et aussi qu'ils produisent le thé en utilisant des méthodes durables, sans l'utilisation de pesticides ou de produits chimiques. Enfin, la seule véritable façon d'évaluer les thés est le goût, et nous avons souvent une seconde chance d'essayer les thés en nous asseyant et en discutant avec les agriculteurs en personne.
Un avantage d'acheter Sencha en personne
Un autre avantage d'essayer les thés en personne est que les agriculteurs partagent également avec nous de nouveaux thés dont nous n'avons pas encore entendu parler. Ce processus nous donne l'occasion d'en savoir plus sur le thé vert japonais, d'établir des relations à long terme et de tester des choses avant d' acheter du thé sencha .
Où acheter du thé vert Sencha japonais en ligne
Si vous souhaitez essayer certains de nos thés sencha sélectionnés directement auprès de petits agriculteurs au Japon, vous pouvez les obtenir en ligne sur Nio Teas. Si vous cherchez un bon point de départ, essayez peut-être notre sencha le plus populaire, le Fukamushi yamaga no sato . Il s'agit d'un sencha cuit à la vapeur profonde avec une saveur forte mais douce et d'agréables notes fruitées comme la baie de litchi. Le thé fonctionne aussi extraordinairement bien comme infusion froide !
Si vous souhaitez en savoir plus sur le thé vert infusé à froid, vous pouvez trouver notre guide complet sur 👉 Thé vert infusé à froid
J'espère que vous avez beaucoup appris sur le thé vert sencha, où l'acheter et ce qu'il faut rechercher. Si vous avez des questions sur le sencha ou le thé vert en général, n'hésitez pas à les laisser dans les commentaires ci-dessous. Jusque-là, nous vous verrons la prochaine fois!
